Kurutulmuş balık "Platanka"

Kategori: Balık yemekleri

Pişirme metodu

Platanka - Bu, balıkları kesme, tuzlama ve kurutma yönteminin adıdır.
Sırt boyunca sırt boyunca baştan kuyruğa taze balıkları kesin.
Karın tarafını kesmeyiz! Sırt, yarımlardan birinde kalır.
İç kısımların seçilmesi. Süt ve havyar bırakılabilir.
Balıkları yıkarız. Her iki tarafına da kalın tuz serpin. Yarımları katlıyoruz, içinde çok fazla tuz olmalı.
Balıkları uygun herhangi bir kapta üst üste koyarız.
Üzerine baskıyı kaldırmak için üstüne bir kapak koyun (aşağı tutun) - bir taş veya bir tencere su. Kabaca balık 3 saatte tuzlanır. Aynı zamanda Tuzluk adı verilen tuzlu su ile kaplıdır.
Tuzlanmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek:
Daha büyük balıklardan birini çıkarıyoruz. Baş ve kuyruğu alarak hafifçe gerin. Germe sırasında omurların karakteristik çıtırtıları duyulur duyulmaz tuzlama durur.
Ama unutmayın, omurlar sadece bir kez egzersiz yapar! Daha fazla tuzlama yeni bir gevreklik vermeyecektir.
Balıklar tuzlu sudan çıkarılır, soğuk temiz suyla yıkanır. Karın içinde vücudun merkezinde katlanmamış (DÜZ) durumda tahta örgü iğnesi (dal) ile delinir. Platanka kurumaya hazırlanır. Balıkları kuyruğundan tutturuyoruz
Gölgede, bir taslakta (pencere, ağaç, vantilatör vb.) Takılırız, aksi takdirde solabilir.
Yaz aylarında, balıkları eşekarısı ve sancılardan korumalıyız!
En az 3-5 gün dayanıyoruz. Hazırlık, KURU balığın eşsiz aroması ile belirlenir.