Ukraynalı simit

Ukraynalı simit

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
Buğday unu, 1c	MÖ 85
Kuru hazır maya	1.5 g (1/4 + 1/8 saat L.
Su	MÖ 130
Hamur
Tüm hamur
Buğday unu, 1c	MÖ 345
Kuru maya	0,5 g (1/8 çay kaşığı)
Su	100 gram
Şeker	40-45 gr.
Tuz	7 g
Tereyağı	35 g

Pişirme metodu

• 1. Hamuru yoğurun, bir kaseye koyun, üzerini folyo ile örtün ve 30 ° C'de 2-5 saat bekletin. Bir gecede bıraktım, şimdi 20-25 *
• 2. Tereyağı hariç tüm malzemeleri yoğurun. Hamur çıkınca dilimler halinde tereyağı ekleyin. HP, "Hamur" programı.
• 3. Hamuru 6 eşit parçaya bölün, sıkı toplar halinde yuvarlayın (sıkı!), Folyo ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• 4. Topun ortasına bir delik açmak için başparmağınızı kullanın, biraz gerin ve 5-10 dakika dinlendirin. Ardından istenen boyuta uzatın. Bir tahtaya koyun ve örtün.
• 5. Prova - odada 1.5-2 saat. t. 1 saatimi aldı.
• 6. Kaynak:
• Simitleri 15-20 sn. Haşlayın. az miktarda mısır şurubu veya pekmez ilavesiyle suda.
• (1 çay kaşığı ekledim. Bal + 1 çay kaşığı. Nişasta, doğrudan suda demleyin). Suyu kaynatın, ısıyı düşürün. Bir simit alın, hafifçe gerdirerek yarıklı kaşık boyutuna getirin, 15-20 saniye suya indirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın, sallayın, fırın kağıdı kaplı, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun rast ile. sıvı yağ. Haşhaş tohumlarını serpin ve 5 dakika kurumaya bırakın.
• 7. Fırını önceden 240 * C'ye ısıtın. 16-20 dakika pişirin, gerekirse fırının ortasında fırın tepsisini açın.
• Takip et! Çok çabuk yanıyorlar!

Not

Bir kaynak: 🔗

Benzer tarifler

Türk simitleri (SIMITS) (AXIOMA)

Ev yapımı simit (Alexandrovna)

Kudüs simit (Çingene)

Simitler çok güzel ama tarifte bir sorun var. Lütfen bir açıklama ekleyin.

Simitler çok güzel ama tarifte bir sorun var. Lütfen bir açıklama ekleyin.

Oh, üzgünüm, tarifi ilk kez yeni bir şekilde gönderiyorum, berbat ettim, zaten düzelttim.

[Fırıncı]

Hala tarifi düzeltmeyi başardığım için bir şok içindeyim, neye baktığımı kendim bilmiyorum ve iki kelimeyle ayrıldı ... Peki, ne düzeltilebilir, teşekkürler Fırıncı
Şimdi simitlere gelince: uzun zamandır onları böyle gerçek, haşlanmış, her biri 5 kopek gibi haşhaş tohumu ile pişirmeyi hayal ettim. Moskova'da Sokolniki'de öyle bir kiosk vardı, arkadaşım ve ben üniversiteden sonra sıcak şeyler aldık ... ve koku!
Pek çok simit tarifi var ama Livejournal'dan Mishin'i seçtim, dergisine bayılıyorum. Ve hemen işe yaradı. Bunun hiç de zor olmadığı, oldukça hızlı ve basit olduğu ortaya çıktı ve bu "korkunç" kaynak aslında basit. Ve gerçek simitler alırsınız! Sadece şekeri düşürdüm ve Makfa daha fazla su alıyor.
Ve tarifi Forum'da yayınlamak istediğimde, aniden ilk olduğumu görünce şaşırdım, belki de simit ile? Yoksa bulamadın mı?
Kısacası, burası artık bizim evimiz - en sevdiğimiz şey. Kim tembel değil - katılın!

[Ir]

Kim tembel değil - katılın!

Tembelim! Kenarda durup hayran kalabilir miyim !!!

shl. Ir, simitler harika !!!

Pek çok simit tarifi var ama Livejournal'dan Mishin'i seçtim, dergisine bayılıyorum. Ve hemen işe yaradı. Bunun hiç de zor olmadığı, oldukça hızlı ve basit olduğu ortaya çıktı ve bu "korkunç" kaynak aslında basit. Ve gerçek simitler alırsınız! Sadece şekeri düşürdüm ve Makfa daha fazla su alıyor.
Ve tarifi Forum'da yayınlamak istediğimde, aniden ilk olduğumu görünce şaşırdım, belki de simit ile? Yoksa bulamadın mı?
Kısacası, burası artık bizim evimiz - en sevdiğimiz şey. Kim tembel değil - katılın!

Evet, bence birincisi. Misha'nın simitleri muhtemelen bir yıldır basılmıştır. Bütün eller uzanmıyor.En son ne zaman kaliteli undan yapılmış unlu mamuller pişirdiğimi hatırlamasam da belki kendimi bir araya getirebilirim.

[Ir]

Tembelim! Kenarda durup hayran kalabilir miyim !!!

shl. Ir, simitler harika !!!

SENİN çok mu tembel?
Puan verdiğiniz için teşekkürler, Ökseotutam olarak senden almak güzel

Evet, bence birincisi. Misha'nın simitleri muhtemelen bir yıldır basılmıştır. Bütün eller uzanmıyor. En son ne zaman kaliteli undan yapılmış unlu mamuller pişirdiğimi hatırlamasam da belki kendimi bir araya getirebilirim.

Merhaba, Korkuluk!
Çünkü simitleriniz muhtemelen satılıktır, bizde yok
Ayrıca kendim için beyaz un, gittikçe daha fazla çavdar pişirmemeye çalışıyorum, bu arada, Rusça için çok teşekkür ederim, her zaman pişiriyorum. Ama kocam - beyaz ekmek yapmazsam, gidip bir metre uzunluğunda baget alacak ... Hayır, daha iyi simitler

Ve tabii ki sen İsrailsin ve ben bakmadım! Evet, simit satıyoruz. Çocuklarım onları çok seviyor. Bazen satın alıyorum.

Ve simitleriniz çok güzel. Aferin.

teşekkür

Teşekkür! : rose: Şimdi bunları çocuğum için sık sık yapıyorum.
🔗

[TEŞEKKÜR]

O kadar harika ki, şimdi her an en taze simitlerle birlikteyiz - tabiri caizse sıcaklığın sıcağında Kendi kendime pişirmem gerekecek. TEŞEKKÜR tarif için

[Frezya]

Merhaba, Frezya!
Harika simitler: bravo: Siz ve çocuğunuz için sağlık
Merhaba, Albina! Gerçekten harika, bu kadar kolay ve oldukça hızlı olduğunu hayal bile etmemiştim. Şimdi evde ana koromuz var: "Ve simit kalmadı mı?" Ailen için başarılar ve lezzetli çörekler dilerim.

[Kisuri]

teşekkür Kisuri tarif için! ve haşlama hakkında bir ipucu için - ve sonra bu pekmezi nereden bulabilirim?
bunlar benim aldığım simitler


aynı zamanda Mishin'in LiveJournal'a baktım ve elbette çok teşekkür ederim.
birinci sınıf un, belki 1 saniye için daha lezzetli olurdu - bir şekilde biraz tatlılar, ama ben beğendim
hamur yerine üzüm mayası var

[Rinishek]

Merhaba, Rinishek!
Çok güzel simitlerin var, sadece klasik. Ve pekmez tamamen gereksizdir, güzel, parlak bir yüzey elde edilir.
Tarifte Misha'dan Misha'dan biraz daha az şeker alıyorum - 50g. Belki bu yüzden zevkinize göre yeterince tatlı değillerdir veya belki ekşi hamurdan dolayı, bana öyle geliyor ki asit tatlılığı bir şekilde nötralize ediyor. Her durumda, her zaman şeker ekleyebilirsiniz.
Ve her çeşit unu aldım, ama tabii ki Rus Makfası rekabet dışıydı. Harika un! Ancak, periyodik olarak satıştan kaybettiğimizden, diğer çeşitli beyaz un türlerini aldım ve 1c., Ve ekmekle karıştırılır - her zaman harika olur. Şimdi her hafta sonu bu simitleri yapıyorum, böyle bir mucizenin gerçekleştiğine inanamıyorum!
Sağlığına ve sana

[Ira!]

Ira! Ağırlıkça ne kadar hamur alıyorsunuz? Ne düşünüyorsun, benimkini alırsam, zıplarsam, işe yarar mı?

Natus, hamur yerine olgun ekşi mayamı aldım (!!! ama aynı zamanda hamura maya da ekledim - yaklaşık 3-4 gr taze preslenmiş)
Yaklaşık 230 gr ekşi maya yedim, sadece sıvı un için saydım

Neden hop üzerinde çalışmıyor? prensip olarak, eğer maya eklenirse, maya bir ürün geliştirici olarak hareket edecektir.

Teşekkürler, gönderi bittiğinde kesinlikle deneyeceğim!

Teşekkürler, gönderi bittiğinde kesinlikle deneyeceğim!

gönderinin sonuna kadar kim bekleyecek? !!! sonuçta babalar var !!! zaman olmayacak
Bu simitler sadece yazının versiyonu. sadece yağı bitkisel yağ ile değiştirin. Sadece yalın yapıyordum
onlar çok ... çok lezzetli! bu kaynak ... Nasıl açıklayacağımı bilmiyorum, muhtemelen kaynak işlemi sırasında bir kabuk oluştu.

Ira, ne kadar bitkisel yağ koymalıyım?

2 yemek kaşığı. l

TAMAM MI! Teşekkür!

Ira, harika simitler! : bravo: Kabuğun rengi bile harika! Onları daha önce görmediğim gibi ..
Acaba onları ne zaman haşladın, battılar mı? Birkaç gündür burada GOST'a göre simit pişiriyorum ve haşlama sırasında her zaman yüzeyde yüzüyorlardı. Her şey yolunda gitti ve tadı mükemmel, ama neden batmadıklarını anlayamıyorum ...Ya hamur GOST'a göre olması gerektiği kadar dik değil. Misha, saydığım gibi,% 40 civarında bir yerdeydi, ben de yaptım, ancak GOST'a göre% 36'dan fazla olmamalı, evde böyle havalı bir hamur yapmak gerçekçi değil. Tabii ki, bu önemli değil, asıl mesele, çok lezzetli oldukları ortaya çıkması, ama ilginç ...

[değil]

Merhaba Vasilisa!
Teşekkürler, bu tarife göre simitler harika, ancak onları yüzlerce kez yaptım ve başka tarifleri denemedim, ama neden?
Mühürlendiklerinde, onlar değil tabii ki boğulmak! Hamur çok hafif, kabarık ve biraz zengin. Tüm fizik kanunlarına göre boğulamazlar. Batmaları gerektiğini kim söyledi?
Yüzüyorlar ve onları her yönden haşlamak için farklı yollar denedim: önce onları ters çevirdim, sadece oluklu bir kaşıkla yıkadım ve - sıçrama! Ama çok uygun değil, bir sprey var ... Şimdi onu birkaç kez hafifçe ısıtıyorum ve suyla suluyorum. Sadece 20 saniye haşlama var, her şey harika çalışıyor. Kaynattıktan sonra biraz kırışırlar, ancak fırında düzelirler.
Tarifin nedir? Ve ne olur?

Ira, tarif Mishin'e çok benziyor, çok küçük tutarsızlıklar. GOST 35g'ye göre pişirdim. Simitlerin hazırlanışının tarifinde her yere boğulmaları gerektiği yazılır ve çıktıklarında hazır olurlar. Bu aynı zamanda Plotnikov'un "350 Tür Ekmek" kitabında ve burada: 🔗.
Ama bana güvence verdin, evde hala üretimde değil. Cevabınız için teşekkür ederim.
Çok tombul oldukları ortaya çıktı:
🔗 🔗
ve daha önce Moskova'da Eski Arbat'ta satılan "aynen" gibi görünmeleri için daha incelikli olmaya çalıştı, kocam onlara nostaljikti, onun için pişirdi.
Simitler çok lezzetli, ama onları bağlamanın zamanı geldi, yoksa bahar burunda, bu yüzden en sevdiğim kot pantolonuma da girmeyeceğim ..

Simitler çok yakışıklı. Görünüşte bile Vku-uykuda!
Ve arkadaşım ve ben, akşam enstitüden döndüğümüzde, Sokolniki yakınlarında 5 kopek için sıcak satın aldık. Koku her zaman oradaydı ...
Tabii ki farklı görünüyorlardı, gerçekten daha inceydi ve tadı muhtemelen farklıydı, şimdi hatırlayamıyorum. Misha bunun hakkında hiçbir şey yazmıyor, okuması gerekecek (şimdi ben de ilgileniyorum ...)
Ve ilkbaharda - birkaç aylık bir cam diyetinde, Tatyana 5 kg kaybetti - bunu hissetmeden ve aynı kiloyu koruyorum - sınıf! Henüz orada yazmaya vaktim olmadı. Buraya... Ve sağlık için simit yiyin! Hayattan zevk almamak çok zararlıdır!

İrlandalı teşekkürler! Aferin, iyi düştü. Ama benim için bu diyet alakalı değil, hayatım boyunca böyle yiyorum ...
Ve simitler Moskova'nın bir markasıydı, diğer şehirlerde nasıl olduğunu bilmiyorum .. Şimdi, sadece evde ve gerçek olanları dene.

... benim için bu diyet alakalı değil, hayatım boyunca böyle yiyorum ...
Ve simitler Moskova'nın bir markasıydı, diğer şehirlerde nasıl olduğunu bilmiyorum .. Şimdi, sadece evde ve gerçek olanları dene.

Sonra daha da fazlası - sağlığınıza! !

Irina, çocukluktan beri lezzetli simit tarifi için teşekkürler. Sadece mayayı çıkardım, ekşi maya ile pişiriyorum, şeker yerine fruktoz koyuyorum çünkü ekşi hamurun üzerindeki hamur biraz daha ince çıkıyor ve simitleri haşlarken çok deforme oluyor, pişirmeden önce fırça ile sürüyorum fruktozlu nişasta jölesi veya basitçe fırına koyun, sonuçta hala çok lezzetli ve güzel! Ayrıca 2 çeşit un yaptım, ayrıca çok lezzetli çıkıyor! Kızım şimdi her gün "bubibi" istiyor (neredeyse 2 yaşında).

[Tasyana]

Merhaba, Tasyana!
Tarifi beğenmenize ve lezzetli çıkmasına çok sevindim. Ve kızımın sağlığı!

... ekşi maya ile hamur biraz daha ince çıkıyor ve simit haşlanırken çok deforme oluyor ...

Biraz un eklemeyi denedin mi?

Biraz un eklemeyi denedin mi?

Teşekkür ederim Irinochka
Un eklemedim, çünkü yoğurma işleminden sonra hamur çok dik çıkıyor ve prova sırasında yumuşak ve gevşiyor, sıvılaşıyor, simit muhtemelen ekşi mayadaki laktik asit bakterileri nedeniyle çok hassas hale geliyor.
Dürüst olmak gerekirse, haşlanmış ve haşlanmamış simitler arasındaki tat farkını hissetmedim, her iki seçeneğin de çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, sadece ilk durumda simitlerin çirkin olduğu ortaya çıktı.
Kızım bugün yine "bubibi" istedi.

O halde iyi şanslar! Ekşi hamur gerçekten de hamuru sıvılaştırıyor, bunu diğer ekmeklerden biliyorum. Ve isterseniz ve özellikle "bubibi", çok güzel.
Başka bir değerli deneyim için teşekkürler.

Tarif GOST ile uyumlu değil. Çörekler çıkıyor, simit değil.
Bu tarifte unun suya oranı 1: 0,53'tür.
GOST'a göre 1: 0.31 olmalıdır

Ukraynalı simit:
Birinci sınıf un - 1000 gr (200 gr * / 800 gr **)
Preslenmiş ekmek mayası - 15 g *
Su - 126 * / 184 ** (test için su miktarı% 4 artırılabilir)
Toz şeker - 120 g **
Tuz - 15 g **
Yağ içeriği% 82 - 80 gr olan sofralık margarin **
Haşhaş - 15 gr
Fermantasyon sıcaklığı:
- hamur + 30C
- hamur +30 ... 35C
Fermantasyon süresi:
- hamur 3,5 ... 5 saat

________________________ ______
* Opara
** Hamur

Teşekkür ederim Kirill!
GOST tarifi aramadım, zaten çok lezzetli. Ve hiç çörekler değil, gerçek simitler. Ama aslında orijinalinden biraz farklılar. Bu yüzden teşekkürler, deneyeceğim ve karşılaştıracağım. Hatta ilginç!

Ve simitleri gerçekten beğendim. Tek kelimeyle ilahi !!! Ve sahip olduğum çörekler değil simitti

Merhaba Tanya!
Simitleri sevmene sevindim! Sağlığına!

Sana da teşekkürler. Arka arkaya iki gün pişiriyorum

Harika!

Bende nefis nefis var

Dün bana ilham geldi. Simit pişirdim. Nasılda lezzetli. Bu tarifi kesinlikle tekrar edeceğim.
Fotoğraf yok. Gelecek. zaman kesinlikle bir fotoğraf olacak, söz veriyorum. Tarifin yazarına çok teşekkürler