Mayalı ev yapımı simit

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	250 g
Su	270 ml
Kuru maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

2 aşamada gerçekleştirildi
1. KAYNAK. Sürekli karıştırarak, 100 ml kaynar su ile bir kapta 125 g elenmiş unu ayrı ayrı demleyin. Soğumaya bırakın.
Yoğun yumrulu bir kütle ortaya çıkıyor
Ardından, HP kabına aşağıdaki ürünleri sırayla koyarım:
ılık su (karbonatlı) - 170 ml
buğday unu - 125 gr
PİŞİRME SOĞUTMALI
Maya
Ekmek yapıcıyı "Hamur" (maya) moduna alıp işleme başladım. Aynı zamanda hem ilk partide hem de ikinci partide silikon spatula ile hemen yoğurma sırasında BREADER topaklarını kırarım, böylece hamur aşağı yukarı homojen olur. 1.5 saat sonra (programa göre) hamurumuz geldi. HP'yi kapatıyorum.
Hamurumuz için yine kaba yeni malzemeler koydum:
Aşama 1 hamur
yumurta (yumurta sarısı) - 1 adet
şeker - 2 yemek kaşığı. l
tuz - ¾ çay kaşığı
un - 250 gr
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l (ikinci partinin sonunda, 10 dakika ekleyin)
"Hamur" modunu tekrar ayarlayın ve bu programı ikinci kez çalıştırın.
Hamur harika: teknolojik, kabarık, yumuşak.
Ellerinizi bitkisel yağa batırın, kesme masasını biraz bitkisel yağ ile yağlayın. O zaman şu şekilde yapın:
Hamuru çıkarın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir masanın üzerinde yoğurun. 10 eşit parçaya bölün. Herhangi bir şekilde simit oluşturun.
İlk yol: Onları düz bir kek parçası haline getirin, ardından yassı kekleri toplar halinde yuvarlayın, topun ortasında bir delik açın ve parmaklarınızı iç daire boyunca gezdirin, hizalayın ve deliği gerin.
İkinci yol: parçaları flagella olarak yuvarlayın, simit şeklinde birleştirin.
İlk olarak yaptım.
Her bir simidi bitkisel yağ ile yağlayın, yüzeye koyun, üstüne kapatın ve 45 dakika kabarması için ılık bırakın.
SIZDIRMAZLIK: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve simitleri kaynatın, tek tek, hafifçe suya daldırarak, yarıklı bir kaşıkla diğer tarafa çevirin. Kaynar suda, simitlerin her biri 30 saniye olacak şekilde kısa ömürlü olması gerekir. yaklaşık olarak her iki tarafta. Sadece 30'a kadar saydım. Ve kaynar suda bir kez simit batmıyor, yüzeyde kalıyor.
Yağlanmış parşömen ile bir fırın tepsisine kaynattıktan sonra simitleri geri koyun. Parşömensiz yaptım - korkunç bir şey olmadı. Daha sonra simitlerin yüzeyini çırpılmış yumurta akı ile yağlayın. Üzerine pişmiş kuru haşhaş tohumu (veya susam veya ayçiçeği tohumu) serpin.
Tüm simitler aynı boyutta değil
Önceden ısıtılmış fırında ilk 5-7 dakika 200 derecede pişirin, ardından sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.
Dürüst olmak gerekirse, fırınımla, sıcaklığın ne olduğunu bilmediğinizde, daha uzun süre pişirdim - yaklaşık 30 dakika.
Buharla pişirin, yani fırının altına bir kap buz koyun. Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala fırını açın, buharı boşaltın ve ürünü kızarana kadar getirin.
Ben yapmadım - buz yok, cesaret yok. Sadece utandığımdan emin oldum. Ama sonra kurallara göre yapılması gerekecek.
Bir tel rafta soğutun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10 adet

Not

Bugün (gidiyordum) tarifi, yemek pişirme forumunda gördüğüm simit yapmaya çalıştım. Mağazada Sovyet dönemindeki gibi simitler satılıyordu. Onları biraz farklı aldım, ama yine de çocukluktan beri gerçekten Sovyet simitlerinin tadı. Ben onlara öyle derim.

Lezzetli! Ve biraz sakar görünseler de, çocukluğun uzun zamandır unutulmuş tadını hissettim.Simitlerde olduğu gibi içindeki doku da hatırlandı. Bunlar çörekler değil. Dkhovka'da artık sizin için çalışmayacaklar.

Ayçekirdeğini gerçekten sevmedim. Belki de tahıllar yüksek kalitede değildi. Onları simitlerden soydum.