Ekmek yapımcısında Fransız ekmeği

Ekmek yapımcısında Fransız ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya	1 tatlı kaşığı
Un	2,5 ölçü kabı
Tereyağı	1 masa. kaşık
Tuz	1 1/4 çay kaşığı
Süt tozu	1,5 yemek kaşığı
Şeker	1 tatlı kaşığı
Su	250 ml

Pişirme metodu

• mod - fransızca
• Ekmeğin çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. 1,5 norm pişirebilirsiniz, çünkü bu orandan 450-500 gram için küçük bir somun elde edilir.

Not

Ve bu benim ekmeğim.
İyi bir aşçı ile GruSha'dan tarif, ama benim eklemelerimle ve fotoğraflar da benim.

Benzer tarifler

Çam fıstıklı Fransız ekmeği (lenok001)

Sarah Mansfield Fransız Ekmeği (Fırın) (Omlet)

"Bork" dan Fransız ekmeği (ekmek yapıcı veya fırın) (MariS)

... Ayrıca dün ilk kez Fransızcayı denedim ... bir şekilde küçük boyutta çıktı, tam oturmuyordu ... ama içi çok havadar ve havalıydı, kırıntıda büyük delikler vardı. .. kabuk sert ve kaşınıyor ... üst kısmı düşmüş gibi görünüyor ama yükselmedi ...
... Kabuğun daha fazla yükselmesi ve kabuğun bu kadar "kurumaması" için tarifte ne değiştirilebilir? ..

İlk başta, Fransızcam her zaman ortaya çıktı: uzun boylu (neredeyse kovanın kenarına kadar), çok havadar, gözenekli bir kırıntı ve gevrek bir kabuklu. Ve bunun en sorunsuz ekmek olduğundan emindim: Herkese onunla başlamalarını tavsiye ettim. Bir gün kendisi uçmaya başlayana kadar. Ekmek iyi yükselmedi - kovanın yaklaşık 2 / 3'ü. Kırıntı yumuşak, güzel. Ve onun ne olabileceğini görmeseydim, havalı olduğunu söylerdim. Ve kabuk normalden biraz daha koyudur.

Birkaç kez sonra, farklı derecelerde başarı ile Fransızcayı başardım. Sebepler için birkaç seçeneğim var (olasılık sırasını azaltarak):

1. (ve basit) kötü maya. Dün bile, açılmış bir Saf-moment paketi artık istenen etkiyi vermeyebilir. Ya da mayanın kendisi en iyi kalite değildir (sahte Safa - dofiga. Özellikle bununla ünlü olan her türden kopek vb.)

2. Un. Unu bir merkezi ısıtma bataryasında birkaç gün kurutursanız, Fransızların kalitesi gözle görülür şekilde artacaktır. Benim tarafımdan fark edilmedi. Forumdaki biri tavsiye etti ....

3. Unun elenmesi. Gözlemlerime göre, çeşitli fırın forumlarında birden fazla kez alevlenen sıcak sporlara rağmen ölümcül bir etkisi olmadı. Zamanım olduğunda, elemeye çalışıyorum. Geleneğe bir övgü, tabiri caizse. Zaman yok ya da tembel - Endişelenmiyorum, böyle içiyorum. Ancak nedenlerden biri olarak bu mümkündür.

4. Yağ - Ben her zaman zeytinyağı koyarım. Sorun değil. Ayrıca Fransızca süt tozu koymam. Gözlemlerime göre, onda ne var, onsuz ne var. Pek bir fark hissedilmez. Ancak ben gurme değilim ...

Kısacası, vakaların% 90'ının maya olduğunu düşünüyorum! Köpeğin karıştırdığı yer orası!

Maya pahasına - tamamen katılıyorum. Ekmeğin kalitesi büyük ölçüde onlara bağlıdır.
Ama kabuğun çentikleri - yani Fransızların bir numarası var - gevrek bir kabukta. Beğenmediyseniz, ana moda alın.

Luca'ya
bu kadar detaylı bir cevap için teşekkürler ... ama
1. maya benim için hep aynı, bu yüzden suçlu değiller gibi görünüyor ...
2. un? şüpheli ... çünkü süpermarkette alışveriş yapıyordum ama bu sefer çarşıda denedim ... Kurutmaya çalışacağım ...
3. Her zaman unu eliyorum ... alışkanlığımdan ...
4. zeytinyağı .. ayrıca alışkanlık dışı ...
... bir dahaki sefere unu değiştirmeye çalışacağım ... ve bir pille kurutmaya çalışacağım .... çünkü Fransızcanın "kıvamını" gerçekten beğendim ...
.. ve kabuk o kadar gevrek değil ... kalın ve sert ... ve kesilmiyor, ancak "kıymıklarla" kırılıyor ... bana öyle geliyor ki farklı olmalı ...

Unu değiştirdiyseniz, yoğurmayı kontrol etmek gerekiyordu, belki de bu un için daha az suya ihtiyaç vardı. Genel olarak, unu değiştirmemek, en iyi ekmeği üretenle çalışmak daha iyidir. Forum defalarca unun farklı nem içeriğine sahip olabileceğini, farklı miktarda glüten içerdiğini ve bu da unlu mamullerin kalitesini etkilediğini yazdı. Birkaç kez Fransız ekmeği pişirdim ve her zaman harika bir sonuç - Kopeyka'daki en ucuz unu alsam da, kabarık, burun deliği, kıtır kıtır kıtır kabuklu. Ucuz olmak kötü demek değildir, sadece ona uyum sağlamanız gerekir. Ve onu kurutduğunuz için, yalnızca nemi azaltacaksınız, göstergelerin geri kalanı değişmeyecek. Sadece biraz daha az su koyar ve partiyi kontrol ederdim. Uffff ... başka biri gitti.

Beyler, bu arada, Fransız ekmeği çok fazla yükselmezse ve genel olarak, daha dolgun bir kırıntı elde etmek istiyorsanız, o zaman 400 değil 380 g una ihtiyacınız var. Test edildi: iyi pişer, kabuk dökülmez ve yine de daha kabarıktır. Un iyi ve kuru ise, o zaman çok gür ...

Merhaba.
Ve size katılmaya karar verdim, ev yapımı ekmek severler.
Ve bu benim Fransız ekmeğim. Çok sık pişiriyorum, sonucu gerçekten beğendim

ve ekmeğim süt tozu üzerinde sarımsı bir renk alıyor. Su yerine normal süt alıyorum. Ama su ve süt karışımıyla daha iyi olabilir mi? Bana söyle

Tek bir şey söyleyebilirim. Normal süt ekmeği mahvedebilir (gece boyunca koyarsanız) ve maya için çok ağırdır (ekmek yapımcısında). Normal sütle pişirmeye çalıştım, beğenmedim.

Geceleri giymiyorum ama en azından kırıntının rengi beyaz çıkıyor, yoksa evdekiler eleştiriyor

Lütfen bana Fransız ekmeğini kimin pişirdiğini söyleyin: bunun için ne tür un kullanmak daha iyidir? Ekmek mi yoksa sade beyaz un mu?

Tek bir şey söyleyebilirim. Normal süt ekmeği mahvedebilir (gece boyunca koyarsanız) ve maya için çok ağırdır (ekmek yapımcısında). Normal sütle pişirmeye çalıştım, beğenmedim.

Seninki doğru değil! Xb'nin Tam Yağlı Sütlü Ekmek Tarifini alın. Birkaç kez pişirdim, sonuç harika. İncelemeler şu şekildedir: buzdolabından doğal süt (pazar alıyorum), buzdolabından 5-10 derece su, oda sıcaklığında tereyağı (masadan), her zaman unu eliyorum. Son hamur işi 21 cm yüksekliğinde, ağırlığı 750 gram olan ekmektir.

Lütfen bana Fransız ekmeğini kimin pişirdiğini söyleyin: bunun için ne tür un kullanmak daha iyidir? Ekmek mi yoksa sade beyaz un mu?

Ekmek ve sıradan beyaz un nedir? Paketinde "fırın" veya "ekmek pişirmek için", "ekmek" yazan unu alın. Çavdar hariç tüm ekmek unu beyazdır.
Unutmayın ki musluk suyu kalitesinin de unlu mamullerin kalitesini etkilediğini, özellikle ilkbaharda çok kirli olduğunu unutmayın. Bir su filtresi kullanıyorum ve buzdolabında her zaman soğutmaya hazır bir şişe temiz su var.

Ekmek ve sıradan beyaz un nedir?

Ekmek ve çok amaçlı un pişirmek için un satıyoruz (beyaz undan bahsediyoruz, bütün veya çavdar veya her neyse) Her ikisi de mükemmel kalitede. Aralarındaki fark glüten miktarındadır. Bu yüzden Fransız ekmeği, ekmek unu veya diğer her şey için kullandığımız normal un pişirmek için hangi unun kullanılmasının daha iyi olduğunu sordum. Diğer ekmek türleri için daha fazla ekmek unu kullanma eğilimindeyim. Doğru, bir süredir mayayı "HOLLANDIA" olarak değiştirdiğimde (ekmek o kadar yükselmeye başladı ki, HP'nin kapağını koparıyor), diye düşündüm, bu çok yüksek glüten içeriği benim için gerçekten çok mu önemli? Bu yüzden un türünü düşündüm.
Ve pişirme için şişelenmiş maden suyu kullanıyorum. Her nasılsa musluğu pişirmeye isteksiz ...

Ardından, içinde un bulunan tarifi kontrol edin, onu alın veya deneyin.

Tarif basitçe şöyle diyor: buğday unu ... Ama sonuçta, buğday unu hem biri hem diğeri Ve ikisi de beyaz İbranice'den tercüme ettiğim tüm tarifler ve hiçbiri ekmek ya da normal un gerekli olduğunu göstermiyor.Deneysel olarak un çeşitleri ile deneyler yapmaya geldim. Ama henüz Fransızca pişirmedim. Sanki eller uzanmamış gibi. Evde insanlar fındıklı çavdar ekmeğini daha çok seviyorlar, en çok pişiriyorum ve orada çavdar unu ve bütün ve ekmek unu var.

Ve yine ilk seferden biraz daha yüksek çalışmadım, ancak kabuk kalın. Ev için tuğla toplamak için bir vaftiz babası Balkabağı gibi olacağım.Neyin var? Taze bir poşetten fermipan mayası, yüksek glüten içerikli taze un, maya önceden suya girmemeliydi, şeker koymadım (hala yokluğunda günah işiyorum). Her zamanki harika çıkıyor. Yardım Edin !!!

Ekmek yapımcısının talimatlarından okudum:

Kuru maya - bu madde hamurun kabarmasını sağlar ve fırıncılıkta önemli bir üründür. Doğru sıcaklıkta şeker ve suya maruz kaldığında maya karbondioksit üretir ve hamurun yükselmesine neden olur.

Şeker, maya fermantasyon sürecini destekler, ekmeğe lezzet ve renk verir, ayrıca yumuşaklık sağlar.

27 derecenin üzerindeki yüksek oda sıcaklığında. 5 dereceye kadar soğutulmuş su kullanın. (yani buzdolabından)

Fransız ekmeğimi şu tarifi kullanarak pişirdim:

kuru maya 1 tatlı kaşığı
un 2.5 ölçü kabı
tereyağı 1 masa. kaşık
1 1/4 çay kaşığı tuz
toz süt 1.5 yemek kaşığı
1 tatlı kaşığı şeker
su 250.0

mod - fransızca

Ekmeğin çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. 1,5 norm pişirebilirsiniz, çünkü bu orandan 450-500 gram için küçük bir somun elde edilir.

Lera'nın önerdiği gibi 1.5 kur aldım. Bunu çok sevdim.

İyi bir aşçı ile GruSha'dan tarif, ancak eklemelerimle ve fotoğraflar da benim.


un 2.5 ölçü kabı
Ve fincan ne kadar büyük, lütfen yaz

Söyle bana, Hitachi 303'te Fransız ekmeği pişirebilir misin? Gerçekten istiyorum !!

Söyle bana, Hitachi 303'te Fransız ekmeği pişirebilir misin? Gerçekten istiyorum !!

Yapabilmek. 3.50 modunda yapıyorum. Harika ekmek çıkıyor. Sadece kolobok'u izle.

Gerçekten beğenmediğim bir şey, bir tür anlamsız zevk ...


bu ikinci veya üçüncü hamur işi, maya aynı "Dr. Oetker", küçük bir somun. Eskiden neredeyse en uzun boyluydu. Şimdi, havaya kaldırmayla, her şey kovamı dolduruyor.

Gerçekten beğenmediğim bir şey, bir tür anlamsız zevk ...

Oldukça ufacık olduğu ortaya çıktı OH bir şey. Kapağın altında pişirdim (kepek, buğday tohumu, diğer tahılların ununu vb. Eklemezsem). Ve benim zevkime göre çok iyi.

Korkmak ister misin : wow: Fransızcamı göstereceğim İkinci kez denedim ve bu hala ilkine kıyasla yakışıklı çıktı. Bu ekmeği gerçekten denemek istiyorum, ancak şu ana kadar sonuçlar etkileyici değil, peki nasıl düzeltebilirim? Kesinlikle HP talimatlarındaki tarife göre mi yaptınız?

Zhanul,
Tarifte bardak mı yoksa gram mı veriliyor? Çatı çöktüğü için çok miktarda su (veya az un) görebilirsiniz.

İşte bir kitaptan bir tarif
FRANSIZ EKMEĞİ
900 gr somun
su 1 1/3 su bardağı
2 saat yağ l.
şeker 2 2 \ 3 yemek kaşığı. l.
tuz 1 1/2 çay kaşığı
4 su bardağı un
kuru maya 1 1/2 çay kaşığı

Her şeyi tam olarak ürünlerin yer imlerinin sırasına göre yaptım.

[Zhanul]

Zhanul, Çok maya veya çok fazla nem (su).
Kırıntının durumunu kontrol edin: Kırıntı kuru ve tadı güzelse - çok fazla maya, biraz azaltın, kırıntı ıslak ve donuksa - çok su, bir dahaki sefere Art'a göre ekleyin. İyi bir kolobok elde edene kadar l (üstsüz) un.

Fazla şeker mayanın hareketini de etkiler, tuz koymayı unutur veya gereğinden az koyar. Şeker ve tuz miktarı birbiriyle ilişkilidir - çok fazla şeker ve az tuz varsa, maya kontrolden çıkar ve ekmek çok yükselir ve pişirme sırasında tavan düşer. Tuz, hamurun kabarmasını kontrol etmeye yardımcı olur.

Kolobok'un durumunu izleyin !!!

Ve unutmayın - aynı miktarda malzemeyle ekmek asla her gün aynı olmayacaktır, bunun evdeki ve dışındaki hava sıcaklığı da dahil olmak üzere birçok nedeni vardır.

[şeker 2 2/3 yemek kaşığı]

İşte bir kitaptan bir tarif
FRANSIZ EKMEĞİ
900 gr somun
su 1 1/3 su bardağı
2 saat yağ l.
şeker 2 2 \ 3 yemek kaşığı. l.
tuz 1 1/2 çay kaşığı
4 su bardağı un
kuru maya 1 1/2 çay kaşığı

Her şeyi tam olarak ürünlerin yer imlerinin sırasına göre yaptım.

Kolobok'u tam olarak kontrol ettiniz mi?

Kitaptaki içerik miktarını değerlendirmek benim için çok zor (yazarlar ne yazdıklarını biliyorlar), ama bana öyle geliyor ki tarif çok şey içeriyor şeker 2 2/3 yemek kaşığı, ve sadece 1 1/2 çay kaşığı tuz, Yukarıda yazdığım şey, şeker ve tuz dengesindeki bir tutarsızlık ve maya kontrolden çıktı ve pişirme sırasında kubbe düştü.
1 su bardağı buğday unu 85-90 ml sıvı için su içeriğini kontrol edin (bardağınızın hacmini bilmiyorum). Bu yaklaşık olarak, geri kalanı kolobok'u kontrol etmek için un ile ayarlanır.
Ama bitkisel yağa 1-2 yemek kaşığı eklerim.

Oldukça ufacık olduğu ortaya çıktı OH bir şey. Kapağın altında pişirdim (kepek, buğday tohumu, diğer tahılların ununu vb. Eklemezsem). Ve benim zevkime göre çok iyi.

Bu arada Fransızcayı çavdar ve buğday kepeği ile denedim. Ve tohumlar.

Çavdar kepeği 75 gr, buğday unu 325 gr, tohumlar 60 gr, gerisi Panasonic tarifine göre.

Bu ekmeğin hayranları, belirgin bir tadı, koyu bir kabuğu olacak. Ama çavdarı yeterince sevmiyorum. Buna rağmen tavsiye ederim.

Buğday kepeği 40, buğday unu 360, tohumlar 60, su 300 (tarife göre 280 yerine), gerisi tarife göre aynıdır.

Yeterince uyumlu. Daha az kepek ve daha fazla su nedeniyle daha yükseğe tırmandım ve daha çekiciyim.

[Yönetici]

Yönetici Böylesine anlamlı bir cevap için teşekkür ederim. şimdi sırayla.
Dokunuşu çok hoş olan zencefilli kurabiye adam "Kulak memesi" ni kontrol ettim. Tuzu seviyorum, bu yüzden tarife göre koyuyorum ama her zaman şekeri azaltıyorum. 2. yazılırsa. l., sonra 1. koydum. l., 4 yazılırsa, maksimum yük 2,5 yemek kaşığıdır. l .. Tatlı ekmeği sevmem. bitkisel yağ hakkında .. Ben de biraz azaltıyorum. Bana öyle geliyor ki, ne kadar çok yağ, o kadar çok kauçuk oluyor. Ama şimdi tavsiyene göre yağ eklemeye çalışacağım.
Kubbe hakkında ... evet, izlenim, yükselip sonra düştüğüdür. Ama ikinci kez karanlık bir kabuğa koyduğumda ekmek yenebilirdi. Konuklar bile beğendi. Ve ilk kez orta kabuğa koyduğumda, ekmek köpeği terk etti.
230 ml'lik bir fincanım var.
Kırıntı kuru ve tadı güzel ..
Bu ekmek bir zamanlayıcıya konabilir mi? Kitap yasak değildir ve yasaklanmayanlara izin verilir. Yoksa yanılıyor muyum? Zamanlayıcıyı ilk kez taktığımda, korkunç çıktı. İkinci kez kolobok oluşumuna katılmaya karar verdim. Denemeye devam edeceğim

Sözlerimi doğruladınız - çok fazla maya var ve doğru şeker, tuz oranı yok, bu yüzden maya kontrolden çıktı.
Tuzu ve şekeri "sevmeye" gerek yoktur - sadece ekmek için doğru oranı bulun, aksi takdirde hatalar her zaman tekrarlanacaktır.
Bitkisel yağ deyince aklınıza gelmesin, hamur ve hazır ekmeğe etkisi çok iyi, kısa süre önce 50 ml beyaz ekmeği pişirdim. yağ, çok iyi! Ekmek elastiktir.

Zamanlayıcıyı takmadan önce, iyi sonuç vermesi için tarifi tekrar deneyin, hataları düzeltin - otomatik olarak devam edecektir.

İyi şanslar!

Janul! Tebrikler! Önemli olan, ekmeğinizin sadece sizin tarafınızdan değil, sevdikleriniz tarafından da yenmesidir. Aksi takdirde şişmanlayacaksınız !!

Bu arada, sitede, eğer ilgilenirseniz, tarifleri tamamen şekersiz gördüm ...
Ben kendim sık sık bileşenleri değiştiririm, değiştiririm, azaltırım. Aksine şekeri seviyorum! Daha fazlasını koydum. Oranlar korunmalı ... Yaklaşık olarak.

Elinizi doldurun - sitemizi yeni tariflerinizle doldurun!

İyi şanslar!

Tecrübeli ve çok tecrübeli fırıncılar!

Söyleyin bana, lütfen ne Fransızca modum var (kitapta bir tarif olmasına rağmen, ancak fırında pişirmeniz gerekiyor) ne de İtalyan ekmeği. Bu ekmekleri bir şekilde normal modda pişirmek mümkün mü?
Çok isterim ...
Mümkünse, lütfen bana İtalyanca ve Fransızca arasındaki farkı açıklayın!

Yine yaptı. Özelliklerine göre - kabuk, gözenekli kırıntıları kırar. Ama tadı güzel değil!

[Güncelleme:]

İşte Panasonic SD-255'in tarifine göre olanlar.

1 çay kaşığı güvenli an
400 gr un
1 1/4 çay kaşığı tuz
1 1/2 yemek kaşığı. l. süt tozu
1 yemek kaşığı. l. Tereyağı
270 ml su

O kadar yüksek değil, kovanın tepesine ulaşmadan yaklaşık bir buçuk santimetre önce ...

Güncelleme: tadı iyi, tıpkı satın alınmış bir Fransız uzun somunu gibi ... Etkilenmedim.
Ama iyi pişmiş, kabuğu gevrek.

[Güncelleme:]

İşte Panasonic SD-255'in tarifine göre olanlar.

1 çay kaşığı güvenli an
400 gr un
1 1/4 çay kaşığı tuz
1 1/2 yemek kaşığı. l. süt tozu
1 yemek kaşığı. l. Tereyağı
270 ml su

O kadar yüksek değil, kovanın tepesine ulaşmadan yaklaşık bir buçuk santimetre önce ...

Güncelleme: tadı iyi, tıpkı satın alınmış bir Fransız uzun somunu gibi ... Etkilenmedim.
Ama iyi pişmiş, kabuğu gevrek.

Panasonic 253 için Fransız ekmeği için rafine edilmiş bir tarif vardı
kuru maya 1 çay kaşığı
buğday unu 2,5 su bardağı (fırından ölçü kabı -240 ml)
tuz 1 1/4 çay kaşığı
süt tozu 1 1/2 çay kaşığı
tereyağı (tam olarak tereyağı belirtilmemişti) 1 yemek kaşığı
su -230 ml.
Panasonic ekmek üreticileri için bir teknoloji danışmanıyla görüştüğümde, siteye yeni rafine tariflerin bir azalma ile eklendiğini söyledi.
Su. Ve Fransız ekmeği yağının sadece rafine sebzeye ihtiyacı var.

tereyağı (tam olarak tereyağı belirtilmemişti) 1 yemek kaşığı
su -230 ml.
Panasonic ekmek üreticileri için bir teknoloji danışmanıyla görüştüğümde, siteye yeni rafine tariflerin bir azalma ile eklendiğini söyledi.
Su. Ve Fransız ekmeği yağının sadece rafine sebzeye ihtiyacı var.

Yaklaşık 270 ml döktüm, çünkü şimdi pişirdiğim unla aynı çörek. Hiç sıvı değil. Ama yol boyunca biraz azap döktüm.

SD-255 için el kitabı açıkça belirtir Tereyağı Fransız ekmeğinde. Diğer tariflerde sebze de belirtilmiş olmasına rağmen.
Ancak, kokulu ayçiçeğinin tadı bu kadar etkileyeceğinden şüpheliyim.

SD-255 için el kitabı açıkça belirtir Tereyağı Fransız ekmeğinde. Diğer tariflerde sebze de belirtilmiş olmasına rağmen.
Ancak, kokulu ayçiçeğinin tadı bu kadar etkileyeceğinden şüpheliyim.
[/ alıntı]
Evet, Panasonic'in bir tarif kitabı var ve sonra tariflerini netleştirdiler. Ekmek yapımcısıyla birlikte gelen kitapta su oranlarını fazla tahmin ettiler. Web sitesine bak
🔗 ve web sitesinde 🔗
Bana Panasonic'ten bir ekmek makinesi için en iyi ekmek ödülünü verdiklerinde, aşırı suları için bahaneler uydurdular. Ve rafine tariflerin bu sitelerde yayınlanacağı konusunda uyardılar.

[Hayır]

Ve Fransız ekmeği tarifine göre pişirilen ekmeğin tadı ne olmalıydı? Tuhaf bir karşılaştırma. Ve genel olarak, tüm mesajlarınızda bir şeyden memnun kalmayacağınızdan emin olduğunuzu fark ettim.
Vay be, Fransızca Fransız gibidir, bunlar mucizeler

Aslında, örneğin normal beyaz ekmek, sütlü ekmek, peynirli ekmek, sarımsaklı ekmek ve keklerden memnunum. Çünkü mağazadakilerden daha lezzetli.

Bazı tarifler, çeşitli belirsiz nedenlerden dolayı, yakından ilgilenilmeden elde edilmek istemez, ancak bazıları yapar, ancak bundan zevk alınmaz. Bu Fransız ekmeği gibi. Yine de, buradaki bazı insanlar ve oldukça hoşuna gitti.

Ama ekmeğin hoş bir tada sahip olduğu zamanları tercih ederim, bu da Fransız ekmeği, hatta 255 Panas'ın tarifine göre taze pişmiş ekmek. Hayır... Hangi konuda rapor vermeyi başaramadı.

[Hayır]

Aslında, mesela sıradan beyaz ekmekten memnunum, bazıları süt ürünleri, ama bundan zevk almıyorum. Bu Fransız ekmeği gibi. Yine de, buradaki bazı insanlar ve oldukça hoşuna gitti.

Ama ekmeğin hoş bir tada sahip olduğu zamanları tercih ederim, bu da Fransız ekmeği, hatta 255 Panas'ın tarifine göre taze pişmiş ekmek. Hayır... Hangi konuda rapor vermeyi başaramadı.

Fransızlara her zaman soğan ekliyorum, çiğ ve rendelenmiş peynir, dene, tadı daha iyiye değişecek, mutlu olacaksın

Malzemelerin geri kalanıyla birlikte ekler misiniz? Ne kadar? Ekmek daha kötü kabarmaz mı?

Kalan malzemelerle birlikte ekler misiniz? Ne kadar? Ekmek daha kötü kabarmaz mı?

Her şeyi aynı anda alıyorum, yaklaşık bir zhmeny, kova sonuna kadar yükselmiyor (bunu katkı maddeleri olmadan yapmadım, belki gerekli), ama lezzet düşünülemez

Teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim. Fransız ekmeğinin yapısını da çok seviyorum ama tadı hala taze. Belki başka biri size bu ekmeğe hangi katkı maddelerini söyler?

Sarımsak, kızarmış soğan, sosis ekledim ... ailemiz sarımsakla daha çok seviyor.
Tarif kitabına göre de zeytin ekleyebilirsiniz.

ama yoğururken kırılmazlar mı?

ilk önce ezildiler

Tarifinize göre ekmek yaptım .. ve akşam yemeği koydum .. Sabah küçük bir somun kokulu, çok elastik ve lezzetli ekmek hazırlandı!

Son olarak, Fransız ekmeği için de olgunlaştım. Hafif, yumuşak ve gevrek bir kabuğa sahip olduğu ortaya çıktı. Çok çabuk yenir.




Ağırlık-660 gr.

[şeker 2 2/3 yemek kaşığı]

Kolobok'u tam olarak kontrol ettiniz mi?

Kitaptaki içerik miktarını değerlendirmek benim için çok zor (yazarlar ne yazdıklarını biliyorlar), ama bana öyle geliyor ki tarif çok şey içeriyor şeker 2 2/3 yemek kaşığı, ve sadece 1 1/2 çay kaşığı tuz, Yukarıda yazdığım şey, şeker ve tuz dengesindeki bir tutarsızlık ve maya kontrolden çıktı ve pişirme sırasında kubbe düştü.
1 su bardağı buğday unu 85-90 ml sıvı için su içeriğini kontrol edin (bardağınızın hacmini bilmiyorum). Bu yaklaşık olarak, geri kalanı kolobok'u kontrol etmek için un ile ayarlanır.
Ama bitkisel yağa 1-2 yemek kaşığı eklerim.

Şekeri tuzla eşleştirerek pişirdiğim ekmeklerden biri şöyle:
şeker (bal koydum) 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1.5 çay kaşığı
0,5 kg ağırlığındaki ekmekler için ...
çok lezzetli çıkıyor

[Mümkünse, lütfen bana İtalyanca ve Fransızca arasındaki farkı açıklayın!]

Tecrübeli ve çok tecrübeli fırıncılar!

Söyleyin bana, lütfen ne Fransızca modum var (kitapta bir tarif olmasına rağmen, ancak fırında pişirmeniz gerekiyor) ne de İtalyan ekmeği. Bu ekmekleri bir şekilde normal modda pişirmek mümkün mü?
Çok isterim ...
Mümkünse, lütfen bana İtalyanca ve Fransızca arasındaki farkı açıklayın!

Bu sorunun cevabını görmedim ama farkın ne olduğunu bilmek isterim?