Ekmek yapımcısında Fransız ekmeği

Bu sorunun cevabını görmedim ama farkın ne olduğunu bilmek isterim?

Ksiusha, sütun üreticilerinin solunda farklı sobalardan kılavuzlar var. Hem İtalyan hem de Fransız modlarının bulunduğu ocaklardan, program zamanlaması ve tariflerle talimatları okuyun.
Diğer üreticileri bilmiyorum, Panasonic'in 253 sobası var.
Nasıl anlarsınız - lütfen bize söyleyin

Bu sorunun cevabını görmedim ama farkın ne olduğunu bilmek isterim?

Pratik olarak tadı farklı değildir, ancak zamanla 2 katıdır (çok gevrek sert kabuk ve çok havadar et, eğer öyle diyebilirsem

Pastaneler!
HP Kenwood için Fransız ekmeği tarifini paylaşın Ve sonra bir mod var, ancak kitapta tarif yok

kenwood tarifi
su-310
ağartılmamış un-400 gr
Fransız ince pomop-50 gr
tuz 1.5 çay kaşığı
şeker 2 çay kaşığı
maya - 1.5 çay kaşığı

Çok teşekkür ederim, anlayışlı insanlar ölmedi.

Öyleyse sorum şu, ince unu nereden aldınız? Ve ekmek program 5'te bir ekmek yapımcısında mı pişirildi?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar Sorun görmüyorum. Fransız ekmeği için herhangi bir tarifi alın, en azından 253. Panasonic'ten her şeyi talimatlarınıza göre koyun, yoğurma işlemi sırasında çöreğe bakın. Ve biraz ekmek alacaksın! Tarifi Taty'den kullanabilirsiniz, ancak 450 gr sade ekmek unu alın, ancak 290 ml su ve 1 çorba kaşığı şekerden fazla almam. l. (253'ünde şekersiz) Maya ve 1.25 saat. l. yeterli, ancak tüm ekmekler için doğal olduğu için iyi olmalılar. İyi şanslar!

Tarif Kenwood tarif kitabından. ama gözlerimde Fransız unu görmedim
Kenwood için bir tarif istediler ...
Panasonic'ten - iyi bir tarif.
Kulindor unundan buğday ekşi hamurundaki 5. programda kendim yapıyorum
ve yavaş düşünüyorum. bu öyle olurdu - yıllarca ...
sana başarılar diliyorum

kenwood tarifi
su-310
ağartılmamış un-400 gr
Fransız ince pomop-50 gr
tuz 1.5 çay kaşığı
şeker 2 çay kaşığı
maya - 1.5 çay kaşığı

Toplam 450 gramın içine bir un koyabilir misiniz?

Toplam 450 gramın içine bir un koyabilir misiniz?

Elbette

Fransız ekmeğinin tüm seçeneklerini (HP talimatlarından) denedim.
En yüksek yalnızca bir durumda elde edilir:

1 h \ l SAF moment profesyonel maya (Fransız ambalajı her biri 500 g),
1 çay kaşığı iri gerçek deniz tuzu (döşemeden önce porselen havanda geçer ve havanda geçer),
400 gram elenmiş birinci sınıf buğday unu ("Altay Baba" rekabetin ötesindedir),
1 çorba kaşığı / l bitkisel yağ (eğer varsa - zeytinyağı kusarım, yoksa fritözden sonra nöbetçi bir şişe),
kolobok 260-280 suyunun takdirine bağlı olarak (filtreden sonra),
en önemli bileşen, yer iminde iyi bir ruh hali ve bir Fransız şarkısının mırıldanmasıdır.


Tost için pek uygun değil. Kaba gözenekli, seyrek hamur. Kalın, lezzetli gevrek kabuk. Böyle sadece ellerinizle kırılma (ve öyledir, öyledir ...)
Mams, 4 çay kaşığı tuz biraz fazla görünüyor ...

Ben hiçbir şey saklamadım.
Her şey yukarıda açıklanmıştır.
Neredeyse her şey etkiliyor.
Başka bir şey denedim:
- pahalı ince deniz tuzu,
- küçük paketlerden maya,
- SAF-Levure,
- diğer un
- musluk suyu ...

sonuç aynı - somun çok daha düşük.

İşte beyaz / fransız ekmeğinin başka bir çeşidi:
900 gr somun için:

Kuru maya: 1 1/2 çay kaşığı
Buğday unu tip 405 (hassas unlu mamuller için ince öğütülmüş): 470 g.
Şeker: 2 1/2 yemek kaşığı l.
Tuz: 2 çay kaşığı
Tereyağı: 2 yemek kaşığı l.
Süt: 180 ml.
Su: 145 ml.

BEYAZ / FRANSIZ EKMEK ile pişirin
Kabuk ORTA
Bu tarif bir ekmek makinesi ile birlikte verildi. Somun çok lezzetli çıkıyor ve tadı uzun süre koruyor. 8) Un ince bir şekilde öğütülmelidir, çünkü bir kez yeteri kadar una sahip olmadığımda ve 1 / 3'ünü basit bir tanesiyle değiştirdim, 550 yazın. Yani sonuç biraz farklıydı, ekmek o kadar "havadar" değildi, kırıntı daha yoğundu ve ortada biraz pişmemişti ...
Ve her zaman bu ekmeği ana ekmek olarak yaparım

Beyler! İşte bir resim (Geceleri bir zamanlayıcıda pişiriyorum, tadı uygun, boyutu küçük)
Bana neden çatladığını söyle: oranlar tam olarak Panasonic-255 kitabına göre, un, maya değişmedi, elektronik teraziler. İlk seferinde düzdü, ama her zaman küçüktü ve sonra şimdi yandan, sonra çatının ortasında çatlamaya başladı!

İyi insanlar çözmeme yardım ediyor !!!
Bir hafta önce 255. Panasik'i satın aldım. Pişirdiğim şey süper, her şey yolunda. Ama işte Fransızlarla ilgili sorun ... İçinde, Agon'un yanlarında ve altında ekmek var, ama üstte ... biraz başarısız oldu. Ocaktan ve süt tozundan bir dergiden tarifler denedim - hepsi aynı, üst kısım, örneğin basit bir beyaz olan gibi dışbükey değil. Neyi yanlış yapıyorum?
Cevaplarınız ve tavsiyeleriniz için çok teşekkür ederim !!!

Belki tarifiniz doğru değil? Panasonic 253'e göre neredeyse tüm tarifler doğru değil. Tarif şunları içermelidir:

Kuru maya 1 çay kaşığı
Buğday unu 2,5 ölçü kabı
Tuz 1 1/4 çay kaşığı
Toz şeker 1 yemek kaşığı. l.
Toz süt 1, 5 yemek kaşığı. l.
Yağ 15 gr (1 yemek kaşığı L)
Su 230 ml.
HP'den ölçüm camı - 240 ml. üstte, slaytsız ve ezilmeden, yaklaşık 150 gr tutar. buğday unu. İyi şanslar! Sizin için lezzetli ekmek! Forumdaki tarifleri deneyin!

Bana neden çatladığını söyle: oranlar tam olarak Panasonic-255 kitabına göre, un, maya değişmedi, elektronik teraziler. İlk seferinde düzdü, ama her zaman küçüktü ve sonra şimdi yandan, sonra çatının ortasında çatlamaya başladı!

"Ekmek neden çatlar?" Makalesini bulmaya çalışın.
Kısacası, hamurun esnekliği pişirmenin en başında eksiktir. Mutfaktaki nemi artırarak veya pişirmeden önce üstüne su sürerek işlemden geçirilir (zamanlayıcıda bir seçenek değildir).

Tarifinize göre ekmek yaptım ................ p Süper çıktı! İlk kez böyle mükemmel bir Fransız ortaya çıktı! Ondan önce merak ettim neden herkes onu bu kadar çok seviyordu?

"Ekmek neden çatlar?" Makalesini bulmaya çalışın.
Kısacası, hamurun esnekliği pişirmenin en başında eksiktir. Mutfaktaki nemi artırarak veya pişirmeden önce üstüne su sürerek işlemden geçirilir (zamanlayıcıda bir seçenek değildir).

Teşekkür! En az bir kişi yanıt verdi. Bulaşmaya gelince, belki deneyeceğim, özellikle de gerçekten geceleri zamanlayıcıda yaptığım için. Ama şu an sahip olduğum nem öyle ki apartmandaki kapılar bile kapanmıyor. Bütün yağmurlar uçar, bir bataklık gibi yaşarız. Konuyu okudum ama cevabı bulamadım. Belki tam tersine yüksek nem bu yolu etkiler. Bu son zamanlarda değişen tek şey ve ne un ne maya ne de eller değişmedi

Merhaba arkadaşlar!!!
Eh, gerçeğin anı geldi. Yaptım !!! Şimdi süper Fransız çıkıyor !!! Ve ekmeğin üst kısmının başarısızlığı sorununun çözümü - un üreticisinin değiştirilmesi ... her şeyin çok daha basit olduğu ortaya çıktı - yeterli glüten yok. Bundan sonra, eski unla ne yapılacağı sorusu ortaya çıktı (aptal gibi, neşe için, 20kg aldım, ama berbat olduğu ortaya çıktı). Ve hiçbir şey yapılmasına gerek yok, ayrı ayrı glüten aldım ve şimdi una biraz ekledim ve ... tarifimi sobamın dergisinden kullanıyorum, ancak un ve su sırasını değiştiriyorum (önce su - sonra un ve gerisi) Ama sorun var - yeterince ekmek alamıyorum
Yardım ve tavsiye için teşekkürler - siz iyi bir insansınız

Ama bir de sorun var - yeterince ekmek alamıyorum

Lezzetli ekmeğe yavaş yavaş fayda sağlamaya başlayın: kepek, pektin, yulaf, düşük kaliteli çavdar unu, kahve telvesi, sebzeler vb.
Yolun ortasında bir yerde uyumunuzu bulacaksınız.

LG'de yemek yaptın mı? Moulinex'te bu kadar gevrek bir kabuk nasıl yapılır? LG fırın kitabındaki tarifler Mulinex fırınıyla hiç uyuşuyor mu? Teste farklı bir yaklaşımları var ... LG modunda -ısıtma -Fransızca modunda başlangıçta ve programın sonunda 20 dakika -soğutma-Moulinex'te böyle bir şey yok

[LERA]

LERA Fransız ekmeği tarifi için çok teşekkürler. Ekmeğin havadar ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. bütün aile onayladı.
Fırıncı olarak yeni başlayan biriyim ve sonuçtan çok memnunum.
Tam olarak tarife göre 1.5 norm ürün dönüşümü ile koydum.

Bana neden çatladığını söyle: oranlar tam olarak Panasonic-255 kitabına göre, un, maya değişmedi, elektronik teraziler. İlk seferinde düzdü, ama her zaman küçüktü ve sonra şimdi yandan, sonra çatının ortasında çatlamaya başladı!

Rapor ediyorum: Hiçbir şey yapmadım, çatlamayı bıraktım. Kesinlikle apartmandaki nemin önemli ölçüde düştüğünü söyleyebilirim. Yani sebep ondaydı

Ne söyleyebilirim?! Stadlen, tarif için çok teşekkür ederim! :) Sonunda en lezzetli ve gerçek ekmeği yaptım!
Dedikleri gibi: asla pes etme! tarif için teşekkürler

Ve standart Kenwood tarifini pişiriyorum

Malzemeler 1kg 750g
su 400ml 310ml
un 540g 400g
ince un
ama her zamanki 60g 50g alıyorum
tuz 1 1/2 çay kaşığı 1 1/2 çay kaşığı
şeker 2 çay kaşığı 2 çay kaşığı
hazır maya 1 1/2 çay kaşığı 1 1/2 çay kaşığı

program 5

her zaman iyi.

Son zamanlarda biraz maya ekliyorum (deney olarak).

LG'de yemek yaptın mı? Moulinex'te bu kadar gevrek bir kabuk nasıl yapılır? LG fırın kitabındaki tarifler Mulinex fırınıyla hiç uyuşuyor mu? Teste farklı bir yaklaşımları var ... LG modunda -ısıtma -Fransızca modunda başlangıçta ve programın sonunda 20 dakika -soğutma-Moulinex'te böyle bir şey yok

Moulinex'im var ve kesinlikle tüm ekmeğim çıtır. Asıl mesele, daha sonra çantaya koymamaktır, sonra kabuk kalır ve çantada kabuk yumuşar.
PS Her zaman orta bir kabuk koyarım

Merhaba beyler, BAKERY :) Şimdiye kadar sadece iki sorum var. Tereyağı hangi formda konur ve süt tozu yerine süt tozu ikame edilebilir mi ve tarifte 1 ve 1/2 yemek kaşığı yazıyorsa oran nedir?

Yumuşatılmış (ama eritilmemiş) tereyağını küçük parçalar halinde koydum. Ve su oranında süt alıyorum, eğer 250 ml su yazıyorsa, o zaman aynı miktarda süt. Genellikle% 1.5 süt, ama aynı zamanda farklı yağ içeriğine sahip sütle de yaptım. Farkı görmedim. Hiçbir tarifte süt tozu kullanmadım, her zaman normal sütle değiştiriyorum, sonuç her zaman mükemmel.

Yumuşatılmış (ama eritilmemiş) tereyağını küçük parçalar halinde koydum. Ve su oranında süt alıyorum, eğer 250 ml su yazıyorsa, o zaman aynı miktarda süt. Genellikle% 1.5 süt, ama aynı zamanda farklı yağ içeriğine sahip sütle de yaptım. Farkı görmedim. Hiçbir tarifte süt tozu kullanmadım, her zaman normal sütle değiştiriyorum, sonuç her zaman mükemmel.

Çok teşekkür ederim! Ve ayrıca bir soru, sabah ekmeğe ihtiyacınız varsa, ürünlerin akşam döşenmesi gerektiği ortaya çıkıyor, sonra zamanlayıcıyı ayarlıyoruz ve kova içinde olacağı süre boyunca ürünlerle ilgili hiçbir şey ters gitmeyecek.
çünkü program makineyi sabaha sadece dört saat kala çalıştıracak :))

Dürüst olmak gerekirse, zamanlayıcı fırını Fransızca denemedim. Ama her şeyin yoluna gireceğini düşünüyorum. Neden çalışmasın? Süt konusunda endişeli misin? Sterilize edilmiş birini alırsan, ona hiçbir şey olmayacak.

Mümkünse, 5 kopekimi yerleştireceğim - tarifte süt, yumurta, meyve suları, taze meyveler veya sebzeler vb. Bulunuyorsa, uzun bir gecikmeli başlangıç ​​yapmanız önerilmez. Özellikle yazın! Tüm iyilikler bozulabilir.

Yani öyle. Ama açık sterilize süt içeren ambalajım 2-3 gün buzdolabında değil. Ne kışın ne de yazın bozulacak vaktim olmadı.

İşte güzel bir soru - gecikmeli bir başlangıç ​​için taze maya kullanan var mı?

Fransız ekmeğimi şu tarifi kullanarak pişirdim:

Bu tarif için kaç gram una ihtiyacınız var? ölçü kabı ne kadar ???

Tariflerimdeki tarifimde her şey aynı sadece 400 gr un ve 280 ml su.

Tipik olarak, bir ölçü kabı 240 ml'dir, aksi belirtilmedikçe.

Bu tarif için kaç gram una ihtiyacınız var? ölçü kabı ne kadar ???

6. gönderiye bakın, her şey gram cinsinden.

gram cinsinden, başka bir tarif gibi, bir ölçü kabının 240 ml olduğu gerçeğinden hareket edeceğim.Mulinex talimatlarındaki tarife göre Fransızca yaptım, tatsız çıktı, bu tarife göre deneyeceğim, fotoğrafta çok güzel görünüyor

Bende bir topuz oluşmak istemiyor. Her biri 240 ml olmak üzere 2,5 kez un döktüm. Sonuç olarak, şimdi sürekli olarak un ekliyorum çünkü bu sadece bir bulamaç. Öyle olmamalı mı?

Ve böyle bir parça ekmek pişirdim. Somunu çok beğendim (soğumasını bekleyecek sabrım yok). Daha dün ekmek yapımcısıyla tanıştım, ilk iki girişim beni pek mutlu etmedi ama bu ekmeğin görünüşü beni olumlu bir duruma getiriyor!

Tarif için teşekkürler.

Ailemizdeki Fransız ekmeği, sıradan ekmekten sonra en popüler ikinci ekmektir.

Genellikle kendi tarifime göre pişiriyorum, standart Panasonic'ten biraz değiştirilmiş, yerel gerçekliklere uyarlanmış:

1. Hazır maya (Nevada'm var) - 1.5 çay kaşığı.
2. Premium buğday unu (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Çekirdekli çavdar unu (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Çocuklar için kuru karışım Detolact Plus (Lasunya), - 2 yemek kaşığı. l.
5. Kaba mutfak tuzu - 1,5 çay kaşığı.
6. Tereyağı (çarşı), - 35 gr.
7. Su - 300 ml.

Çavdar, ağızda kalan hoş bir tat katar ve kabuğu biraz daha yoğun ve daha gevrek hale getirir. Sadece buğdaydan daha kötü filizlenir, ancak yalnızca çavdar ununun ekilmesi ve soyulmaması veya duvar kağıdının olmaması şartıyla - ikincisi daha kaba ve yapı olarak daha ağırdır, yani ekmek bunun için çok uygun değildir.

Bu ekmeği neredeyse her zaman sabah için zamanlayıcıya koydum, - ne bir spazaranku ... Çok lezzetli çıkıyor :-)

[Galler]

Galler
Zaten birkaç hafta gecikmeli bir başlangıçla taze maya ile pişirmeye başladım. Öğleden sonra 10'da bir yerlerde tüm malzemeleri koydum, mayayı unun altında eziyorum ve zamanlayıcıyı ekmeğin sabah 7'ye kadar hazır olması için ayarlıyorum, hiç delinmemiş

Fransız ekmeğimi şu tarifi kullanarak pişirdim:

kuru maya 1 tatlı kaşığı
un 2.5 ölçü kabı
tereyağı 1 masa. kaşık
1 1/4 çay kaşığı tuz
toz süt 1.5 yemek kaşığı
1 tatlı kaşığı şeker
su 250.0

Ekmeğinizin harika olduğuna seve seve inanıyorum, ama Fransız ekmeğinin şekerli bir tarifle ne ilgisi var? Hiçbir şey gibi görünmüyor. Yani ekmek tarifinde şeker varsa bu ekmek Kübalı bile olabilir, Yeni Zelanda bile olabilir ama Fransız değil.

Buradan 🔗 :

"Fransız ekmeği pişirmek - yüksek kalite
ısırmak. Bu ekmeğin her şeyde popüler olmasına şaşmamalı
Dünya. Havadar doku, benzersiz gevrek
ince kabuk ve şeker eksikliği ve
tarifteki alternatifler belirgindir
bu harika ekmeğin zenginliği "
Yumuşatılmış (ama eritilmemiş) tereyağını küçük parçalar halinde koydum. Ve su oranında süt alıyorum, eğer 250 ml su yazıyorsa, o zaman aynı miktarda süt. Genellikle% 1.5 süt, ama aynı zamanda farklı yağ içeriğine sahip sütle de yaptım. Farkı görmedim. Hiçbir tarifte süt tozu kullanmadım, her zaman normal sütle değiştiriyorum, sonuç her zaman mükemmel.

Su üzerine Fransız ekmeği yapılıyor, kabuk rengi için buraya süt tozu geliyor, onsuz da yapabilirsiniz. Suyu tamamen sütle değiştirirseniz, ekmek lezzetli, koyu bir kabuk ile ortaya çıkar. Ama yine Fransızcayla ilgisi yok ...
Çok teşekkür ederim! Ve ayrıca bir soru, sabah ekmeğe ihtiyacınız varsa, ürünlerin akşam döşenmesi gerektiği ortaya çıkıyor, sonra zamanlayıcıyı ayarlıyoruz ve kova içinde olacağı süre boyunca ürünlerle ilgili hiçbir şey ters gitmeyecek.
çünkü program makineyi sabaha sadece dört saat kala çalıştıracak :))

Kişisel uygulama gösteriyor ki, eğer süt pıhtıları (ki bu ev yapımı sütse ve pastörize edilmemiş, sterilize edilmiş veya uzun ömürlü süt değilse olabilir), o zaman ekmeğin bundan yalnızca fayda sağlayacağını gösterir.
Genel olarak, sabahları bir şekilde uzun süredir buzdolabında duran açık bir paketten sütün üzerine ekmek koydum - öğle yemeği için daha iyi biliyorlardı. Sonra öğle yemeğini bu sütle yıkamaya karar verdi, ama görünüşe göre zaten acı bir tadı vardı ...

Havadar doku, benzersiz gevrek
ince kabuk ve şeker eksikliği ve
tarifteki alternatifler

Su üzerine Fransız ekmeği yapılıyor, kabuk rengi için buraya süt tozu geliyor, onsuz yapabilirsiniz.

Kenwood'un yerli tarifi tam da bu - hiçbir şey olmadan

Çok lezzetli.

[Kapet]

Ailemizdeki Fransız ekmeği, sıradan ekmekten sonra en popüler ikinci ekmektir.

Kapet, tarifinize göre pişmiş ekmek. Teşekkürler, lezzetli bir gri ekmeğiniz var.
Hem tereyağı hem de bitkisel yağ ile pişirilir. Ve çok iyi falan.

Hayır, muhtemelen karıştırmadılar, fırının nasıl çalışmadığını da anlamıyorum, örneğin, Elena Bo'dan Hızlı - bazıları şikayet ediyor.

İnanıyorum ama anlamıyorum! Belki belirli modele, montaj yerine vb. Bağlıdır. Ocağımdan hala memnunum.

"Fransız ekmeği pişirmek - yüksek kalite
ısırmak. Bu ekmeğin her şeyde popüler olmasına şaşmamalı
Dünya. Havadar doku, benzersiz gevrek
ince kabuk ve şeker eksikliği ve
tarifteki alternatifler belirgindir
bu harika ekmeğin zenginliği "

Tüm bu konuyu inceledikten sonra, burada gerçek bir Fransız tarifi olmadığını anlıyorum? Ya da belki birinin etrafta bir ipliği vardır?

Tüm bu konuyu inceledikten sonra, burada gerçek bir Fransız tarifi olmadığını anlıyorum? Ya da belki birinin etrafta bir ipliği vardır?

Bunun Fransız ekmeği için gerçek bir tarif olup olmadığına karar vermek benim için zor, ancak Panas 254/255 rehberi şunları söylüyor:

1. Kuru maya - 1 çay kaşığı.
2. Buğday unu - 400 gr.
3. Tuz - 1 + 1/4 çay kaşığı.
4. Süt tozu - 1 + 1/2 yemek kaşığı. l.
5. Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l. (15 gr.)
6. Su - 280 ml.

"Fransız" modu.

Bunun Fransız ekmeği için gerçek bir tarif olup olmadığına karar vermek benim için zor, ancak Panas 254/255 rehberi şunları söylüyor:

Beyaz ekmeği gerçekten sevmiyorum ama bu tarife göre Fransız ekmeğine bayılıyorum, ekmek çok lezzetli çıkıyor, nadiren pişiriyorum, çünkü kendinizi ondan koparmak imkansız.

Tüm bu konuyu inceledikten sonra, burada gerçek bir Fransız tarifi olmadığını anlıyorum? Ya da belki birinin etrafta bir ipliği vardır?

Ve bir Fransız ekmek makinesi tarifleri kitabında, bu onların anlayışlarına göre "geleneksel" ekmek tarifidir:

Ilık su: 450 ml
Tuz: 2 çay kaşığı
Buğday unu: 700 gr
Hızlı etkili kuru maya: 3⁄4 çay kaşığı