Ekmek yapımcısında Fransız ekmeği

Panasonic SD-255'te pencere yok. Bunu kesinlikle biliyorum.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Pencereyle ilgili sorunlar Kenwood'daydı. SD-255'in penceresi yoktur.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Pencereyle ilgili sorunlar Kenwood'daydı. SD-255'in penceresi yoktur.

Pencerenin olduğu her yerde böyle "sıkıntılar" var mı?

Ben bunu söylemedim. Mesleğe göre bir ısıtma mühendisiyim. Bu nedenle, Kenwood ve Panasonic kapağındaki ısı kaybını tahmin ettikten sonra, Kenwood kapağındaki ısı kaybının Panasonic kapaktan geçen ısı kaybından kat kat daha fazla olduğu gerçeğine bahse girerim. Örneğin, evlerde, pencerelerden ısı kaybı, duvarlardaki ısı kaybını en az beş kat (belki on veya yirmi) aşar. Çatımın sürekli olarak Kenwood'da düştüğü, ancak Panasonic'te olmadığı göz önüne alındığında, bu hipotezi öne sürdüm.
Nesnel bir görüş için, pencereden ısı iletkenliğini ve her iki modelde de kapağın geri kalanını bilmeniz gerekir. Kenwood'da çatının düşmesi için bundan başka bir sebep göremiyorum ...

Nesnel bir görüş için, pencereden ısı iletkenliğini ve her iki modelde de kapağın geri kalanını bilmeniz gerekir. Kenwood'da çatının düşmesi için bundan başka bir sebep göremiyorum ...

"Merhumun" sadece Fransızca mı yoksa diğer somunlarda da bir çatısı var mıydı?

Her yere gitti. Sadece forumumuzda "Ve forum kullanıcılarının iddiasız modellerinde şaheserler pişirir" ifadesi sık sık duyulur. Bununla hiçbir şekilde tartışmayacağım. Hatta o becerikli ellerin geç Kenwood'da şaheserler pişirebileceğini düşünüyorum. Ama ... Kolobok'u haftada bir takip edebilirim ... Cumartesi. Şimdi, eğer bütün gün mutfakta olsaydım ...

Bu arada, merhum hakkında. İkinci kez tamir için teslim ettiğimizde kusurlu ilan edildi. O yılın Ekim ayında satın aldılar ve evlilik şimdi tanındı. Garanti onarımıyla ilgili sorunlardan bahsettiğim yere atmak için bağlantı?

Garanti onarımıyla ilgili sorunlardan bahsettiğim yere atmak için bağlantı?

evet, ilginç!

Kenwood BM-210'umla yaşadığım sorunlar

48. gönderiden.

Bu arada, sadece Fransız çatısı ile ilgili bir sorunum var, buğday-çavdar kubbesi normal. Taslaklar olduğunu sanıyordum, ama izole bir odada bile çatı düştü Ekmeğin kendisi herhangi bir yerde olmasına rağmen

Penceren var mı? Ekmek yapımcısında mı?

evet büyük bir tane var

[3. Tüm havalandırma deliklerinin açık olduğundan emin olun !!!]

Belki de sorun, Fransızların diğerlerinin üzerine çıkmasıdır? Ve sonra soğuğa düşüyor ve batıyor mu? Size bu seçeneği sunmaya cesaret ediyorum.
1. Sık sık pişirdiğiniz Fransızca versiyonunu kullanın ve sonucun ne olacağını biliyorsunuz.
2. Kapağı örtün ... Bilmiyorum, battaniye veya havluyla. Şey, çok yalıtıcı bir şey.
3. Tüm havalandırma deliklerinin açık olduğundan emin olun !!!
4. Ve koş.
5. Pişirme sırasında kapağa veya battaniyeye / havluya dokunmayın. Tanrı onu bir kolobok ile korusun, pencere hakkındaki teorimi test ediyoruz.
6. Sinyalden sonra sonucu öncekilerle kontrol edin.
7. Ampirik verilerin sonuçları, bir kural olarak, analitik verilerden çok gerçeğe daha yakındır.
8. Bıyık.

Süper! Teşekkür ederim, ben de böyle bir deney planladım. Tatlı işlerinden boş zamanlarınızda teknik konular üzerine yazmıyor musunuz?

Bunları mesai saatleri içinde yazıyorum !!!

Fransız programında aldığım ekmek türü bu:



Görünüşe göre HP'nize teşekkür etmeliyim. Sık sık zamanlayıcıyla yapıyorum, sorun yok. Umarım başkaları da başarılı olur. Ekmek lezzetlidir. Cevaptaki tarif 137'dir. Her zamanki "Sokolnicheskaya" unu, canlı maya, süzülmüş musluk suyu alıyorum.

Fransız programında aldığım ekmek türü bu:

Görünüşe göre HP'nize teşekkür etmeliyim. Sık sık zamanlayıcıyla yapıyorum, sorun yok. Umarım başkaları da başarılı olur. Ekmek lezzetlidir. Cevaptaki tarif 137'dir. Her zamanki "Sokolnicheskaya" unu, canlı maya, süzülmüş musluk suyu alıyorum.

Örnek bir ekmek.
Canlı olarak hangi maya diyorsunuz?

Teşekkürler DonnaRosa. Canlı ben preslenmiş maya diyorum. 100 g'lık bir pakette şöyle diyor: preslenmiş ekmek mayası. Onları buzdolabında saklıyorum. Hatta dondurabilirsiniz. Son zamanlarda üzerlerindeki tüm ekmeği pişiriyorum. Sadece HP'nin dibine kadar eziyorum. Tabii ki hamur üzerinde yapmak daha iyidir, ama çok iyi çıkıyor. Bana öyle geliyor ki, en azından çok büyük olmayan tecrübemden. o beyaz ekmek çavdar kadar kaprisli değil.

Teşekkürler DonnaRosa. Canlı ben preslenmiş maya diyorum. 100 g'lık bir pakette şöyle diyor: preslenmiş ekmek mayası. Onları buzdolabında saklıyorum. Hatta dondurabilirsiniz. Son zamanlarda üzerlerindeki tüm ekmeği pişiriyorum. Sadece HP'nin dibine kadar eziyorum. Tabii ki hamur üzerinde yapmak daha iyidir, ama çok iyi çıkıyor. Bana öyle geliyor ki, en azından çok büyük olmayan tecrübemden. o beyaz ekmek çavdar kadar kaprisli değil.

Ekşi maya üzerinde denediniz mi?
Ekmeğinizin kırmızı bir çatısı var,
ve benim solgunluğum çıkıyor.
Bu neden böyle?

DonnaRosa Henüz ekşi mayaya almadım. Belki bir sonraki aşama bu olacak, bilmiyorum, bunun için olgunlaşmak gerekiyor. İşte bu yüzden soluk bir çatınız var, söyleyemem. Sonuçta, anladığım kadarıyla ekşi mayayla pişiriyorsunuz. XP bizim için aynı, kabuk Fransız programında gösterilmiyor, bu yüzden ne yazık ki bilmiyorum.

DonnaRosa Henüz ekşi mayaya almadım. Belki bir sonraki aşama bu olacak, bilmiyorum, bunun için olgunlaşmak gerekiyor. İşte bu yüzden soluk bir çatınız var, söyleyemem. Sonuçta, anladığım kadarıyla ekşi mayayla pişiriyorsunuz. XP bizim için aynı, kabuk Fransız programında gösterilmiyor, bu yüzden ne yazık ki bilmiyorum.

Sobamın kapağı kötü olabilir mi?

[İrmik 40 gr]

Bu tarife göre Fransız programında ekmek yapıyorum:
Canlı maya 8 g
Buğday unu 360 gr
İrmik 40 gr
tuz 1 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l
Toz süt 1.5 yemek kaşığı. l
Tereyağı 15 gr
Su 280 ml
Mayayı kovanın dibine kadar ezerim. Genellikle gece için bir zamanlayıcı kurarım. Sonuç, bu programın kabuk özelliğine sahip, uzun, kabarık bir ekmektir. Ekmeğin daha yoğun bir yapıya sahip olmasını istiyorsanız 1 yemek kaşığı ekliyorum. l. buğday tohumu. Ekmeğin üst kısmı ben onu çıkardıktan sonra biraz küçülüyor ama hiç çatlamıyor. Ekmek neredeyse kovanın en üstüne kadar yükselir. Gün içinde takarsam, üstünü yağlamayı başarırım, o zaman daha güzel olur. Ekmek lezzetli ama çok kabarık, çabuk bitiyor.

Belki irmik kırmızı verir?

Buğdayın çeşitli öğütülmesi sırasında tahılların ayrılmasıyla değirmenlerde irmik elde edildiğinden, irmik ilave glüten (glüten) içerir. 1.0-1.5 mm boyutlarında buğday endosperm parçacıklarını temsil eder. Bu nedenle, irmikli ekmek daha iyi yükselecek, ancak ondan "kırmızı" pek görünmeyecek.

Belki de sorun, Fransızların diğerlerinin üzerine çıkmasıdır? Ve sonra soğuğa düşüyor ve batıyor mu? Size bu seçeneği sunmaya cesaret ediyorum.
2. Kapağı örtün ... Bilmiyorum, battaniye veya havluyla. Şey, çok yalıtıcı bir şey.
4. Ve koş.
5. Pişirme sırasında kapağa veya battaniyeye / havluya dokunmayın. Tanrı onu bir kolobok ile korusun, pencere hakkındaki teorimi test ediyoruz.
6. Sinyalden sonra sonucu öncekilerle kontrol edin.
7. Ampirik verilerin sonuçları, bir kural olarak, analitik verilerden çok gerçeğe daha yakındır.
Deney gerçekleştirildi, koşullar tamamen önceki pişirmeye uygun olarak korundu (zaman ve yer dahil). Ve sonuç aynı ve bire bir dıştan düşüş şeklinde)

[Queenie]

O zaman daha ileri gidelim. Yazık ki kameranın kapalı olması, fotoğraf gönderemem ama ... bir tarifim var Queenie itibaren Sam Amca (kuru mayanın sıkıştırılmış maya ile değiştirilmesiyle) gelmedi ... iyi, kelimenin tam anlamıyla kapağa 2-3 cm.

Tarifinizi çoğaltın. Sadece malzemeler kalıyor ...

Tarifinizi çoğaltın.Sadece malzemeler kalıyor ...

elenmiş buğday unu 4,5 yemek kaşığı
süt peynir altı suyu / su 1 / 0,5 yemek kaşığı
kuru maya saft-an 1 çay kaşığı.
şeker 1 yemek kaşığı. l.
tuz 1.25 çay kaşığı
rafine edilmemiş bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.
p.s. ölçü kabı 240 ml

1 elenmiş buğday unu 4,5 yemek kaşığı
süt peynir altı suyu / su 1 / 0,5 yemek kaşığı
kuru maya saft-an 1 çay kaşığı.
şeker 1 yemek kaşığı. l.
tuz 1.25 çay kaşığı
rafine edilmemiş bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.

Karar verelim: Bu, Fransız ekmeği ile ilgili, tanım gereği şekerin olmadığı bir konu mu, yoksa sadece lezzetli tariflerle mi ilgili?

Karar verelim: Bu, Fransız ekmeği ile ilgili, tanım gereği şekerin olmadığı bir konu mu, yoksa sadece lezzetli tariflerle mi ilgili?

Fransız ekmeği hakkında, talimatlarda 3 yemek kaşığı var. l. şeker belirtilir, ancak daha sonra ekmek müstehcen tatlı olur

[Capet]

Capet, homurdanma !!!
Bu, Fransız ekmeğinin tüm çeşitleriyle ilgili bir temadır. Ayrıca bir demokrasimiz var !!!

Kuzya5555!
720 gram un mu? Tamam, bu boyuttan !!! Küçük bedeniniz nedir? 400 gram ununuz var mı? Burada deneyeceğiz. Tarifimi arayacağım ...

İşte burada:
10 gram sıkıştırılmış maya
1 çay kaşığı iri gerçek deniz tuzu (döşemeden önce porselen havanda geçer ve havanda geçer),
400 gram elenmiş birinci sınıf buğday unu ("Altay Baba" rekabetin ötesindedir),
1 çorba kaşığı / l bitkisel yağ (eğer varsa - zeytinyağı gürlerim, yoksa fritözden sonra nöbetçi bir şişe),
260-280 su (filtreden sonra)

Bu seçeneği dene, ama ...

Fırınımda 900 gr olmak üzere iki adet somun var. ve 1125gr. Ve verilen tarif muhtemelen 750 gram bitmiş ürün içindir. Onu (tarifi) kendime nasıl uyarlayabilirim?

Doğru orantılı olarak çarpmam gerekecek ... Ve şimdi o yazıya biraz su koyacağım ...

Su / un oranınız yaklaşık 1,5 iken, benim neredeyse 1,8'lik bir oranım var. Bu nedenle, önerilen tarife göre, hamur daha sıvı olacaktır, bu nedenle, çatının düşme olasılığı daha yüksektir? Veya sürecin süresine de bağlı, 3h50min var

[Queenie]

Bu yüzden benimkini 270 ml'de buldum. Sonra 280 ml yaptım, daha da yüksek görünüyor.

İşte 270 ml suyla elde ettiğim şey:



Ondan başka bir şeye ihtiyacım var mı? Daha da yüksek olabilir mi? 400 gram unla mı?

Queenie, teşekkür!

Ve üç bedenim var, bu en küçüğü. Panasonic'te Fransızca yalnızca minimum boyutta. Süre - altı saat.

[4 saat 10 dakika]

Tekrar ediyorum ...

Fırının yalnızca dört çalışma modu vardır:
1. Sıcaklık eşitleme
2. Yoğurma
3. Yazım Denetleme
4. Pişirme.

Dört modu da manuel olarak ayarlayabilirsiniz. Düğmelere daha sık basmanız gerekeceği gerçeği başka bir sorudur. Panasonic talimatlarında aşağıdaki gibidir:

1. Sıcaklık eşitleme - 2 saat 5 dakika (malzemeleri sobaya koyup rahat bırakmalısınız);
2. Yoğurma - 20 dakika (köfte / hamurunuz var)
3. Yazım Denetleme 4 saat 10 dakika- soğuksa kovayı ışığı açık olarak fırına koyabilirsiniz. Sıcaksa, HP'de bırakın. Kısacası herhangi bir şekilde 30 derecede dinlenmeyi sağlayın.
4. Pişirme - 55 dakika (Pişirme veya Cupcake var).

Bunların hepsi ilk yaklaşımda. Farklı HP'lerin farklı pişirme sıcaklıklarına sahip olduğunu biliyorum, ama ... Deneyebileceğiniz bir seçenek öneriyorum.

Demek istediğim, belki programın kendisi başarısız? Sizinkinden çok farklı mı?

Teşekkürler Deneme ve yanılma yoluyla gideceğiz, tatildeyken, sadece hazır olanı daha hızlı yenirse, hayal gücünün uçuşuna yer açmak için deneyebilirim.

Tekrar ediyorum ...
Demek istediğim, programın kendisi başarısız olabilir mi? Sizinkinden çok farklı mı?

Fransızca döngü süresi: 1. parti 18 dakika; 40 dakika duraklatın; 2. parti 22 dakika, ikinci partinin başlamasından 12 dakika sonra ilave bileşenler eklemek için işaret; ilk çıkış 20 dak; ikinci çıkış 65 dak (toplam 85 dak.); pişirme 65 dak, toplam 3 saat 50 dak.

O ...Programı beğenmedim ...

Çok başarılı olmayan ekmek nasıl kurtarılır. Chuchelka'dan 68 numaralı posta. Hızlı ve etkili!

[Capet]

Capet, homurdanma !!!
Bu, Fransız ekmeğinin tüm çeşitleriyle ilgili bir temadır. Ayrıca bir demokrasimiz var !!!

FSE, - bugün son kez homurdanacağım ve seni uyandıracağım.

Birincisi, boktan bir demokrasiyi gerçek bir anarşiden anlatmak yeterince zordur.

İkinci olarak, bu Fransız ekmeği çeşitlerinin temel sade ekmekten nasıl farklı olduğunu bana açıklayabilir misiniz? Burada hangi kritere göre belirlenir? Neden tarif:
elenmiş buğday unu 4,5 yemek kaşığı
süt peynir altı suyu / su 1 / 0,5 yemek kaşığı
kuru maya saft-an 1 çay kaşığı.
şeker 1 yemek kaşığı. l.
tuz 1.25 çay kaşığı
rafine edilmemiş bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.
p.s. ölçü kabı 240 ml
Fransız olarak kabul edilir ve ekşi krema veya peynir altı suyu değil mi?
Fransızlar bu "Fransız" ekmeğini görünce ne kadar şaşıracaklar?

Bunu bana açıkla, şanssız olan, lütfen ...

Beni yanlış anlamayın. Harika ve lezzetli lezzetli tarifleri hiç umursamıyorum. Ancak "Fransız ekmeği" konusunda forum üyelerinin gevrek bir kabuk, delikli bir merkez ve bu ekmeği diğerlerinden ayıran diğer şeyler ile Fransız ekmeği pişirme konusundaki bilgi ve deneyimleriyle kendimi zenginleştirmek istiyorum. .
Ve bazen burada ortaya konan şeyler, insanları Fransız ekmeğinin konsepti ve tadı konusunda yanıltabilir. Duc ve rastegai daha sonra balık eklenerek Fransız ekmeği olarak adlandırılabilir (sadece bir önemsemenin, varyasyonların dendiğini düşünün)

Listelenen tüm nitelikler mevcut, sadece çatı düşüyor

[Capet]

Açıklama! Orion'um olmamasına rağmen, bunun kılavuzdan olduğunu düşünüyorum! Yanlış çeviri. Tereyağlı Fransızca - Panasonic kılavuzundan, tereyağsız, ancak şekerli - Kenwood kılavuzundan.

Ama genel olarak, Capet, eğer bu sizin için önemliyse, o zaman Temka "tereyağsız, şekersiz ve sütsüz Fransız ekmeği" ni açmanız gerektiğini düşünüyorum. Ya da böyle bir şey. Ben böyle bir Temko içinim!

Ve orada istediğiniz kadar homurdanın !!!

Listelenen tüm nitelikler mevcut, sadece çatı düşüyor

Listelenen tüm özellikler yerinde ve çatı çökmez!

Programda neyin yanlış olduğunu düşünüyorsunuz?

Prova süresini belirtmedim. 4 saat 10 dakika (250 dakika) bende ve 85 dakikan var. Gaz boşalmam var mı ... muhtemelen var ... Ve yine de sıcaklık eşitlemesi ... Buna inanıyorum ...

Prova süresini belirtmedim. 4 saat 10 dakika (250 dakika) bende ve 85 dakikan var. Gaz boşalmam var mı ... muhtemelen var ... Ve yine de sıcaklık eşitlemesi ... Buna inanıyorum ...

Programlama yoluyla ayarlama süresini artırmayı deneyebilir miyim?

Tarife göre salihlerin işlerinin sonucu
elenmiş buğday unu 4,5 yemek kaşığı
1.5 yemek kaşığı su
kuru maya saft-an 1 çay kaşığı.
şeker 1 yemek kaşığı. l.
tuz 1.25 çay kaşığı
rafine bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.

p.s. ölçü kabı 240 ml

ve bu (biraz konu dışı olmasına rağmen) buğday çavdarı 50x50. Bugün tamamen sattığım bir şey

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Onlara neden sarıldığımı açıklayayım. Bazı unlar zaten çok miktarda glüten içerir ve iyi yükselir. Bu Makfa'ya (Moskova) ve farklı Büyük'e sahibiz. Onlarla birlikte ekmek kabarıktır. Ancak diğerleri (burada Sokolnicheskaya) kendi başlarına - iyi yükselmiyor. Bu yüzden Sokolnicheskaya'ya her zaman panifarin ekliyorum. Aynı şey değirmenlerden getirilen un için de geçerli. Bu nedenle sonuçları karşılaştırmalı ve glütene ihtiyacınız olup olmadığına karar vermelisiniz. Ekmeği daha yükseğe çıkarması için büyük bir şans var.

Şurup. Daha kısa gevrekliği ve ekmeğin içini daha kabarık hale getiren bir şeker ikamesi. Balın olduğu tüm tariflerde onu pekmez olarak değiştiriyorum.

Fakat!!! Gerekli bileşenler değildir. Onlarsız yapabilirsin. Yani Cradle ile işbirliği yapıyorsanız (ki bunu size içtenlikle tavsiye ederim), önce ihtiyacınız olan şeylerin tam bir listesini yapın. Onun peşinden iki kez koşmamak için. Veya üç ... Aniden agara da ihtiyacınız var ... veya agram ... veya pektin ... veya malta ...

Bu yüzden seni 6 numaralı adreste bekliyorum

Çarşıda tüylerim ... Ve bunu bir deney için alırdım ... Ama genel olarak her zaman parlak olan her şeyi alırım ... Ve sonra hepsini nereye koyacağımı bilmiyorum ...

Bana öyle geliyor ki Kapet haklı. Fransız ekmeğine şeker, peynir altı suyu vb. Eklemezler. Orijinal tarife tam uyumdan bahsetmenin saçma olduğunu anlıyorum, çünkü kesinlikle Fransa'nın farklı bölgelerinde ekmek pişirmenin sırları ve tarifleri var, ancak yine de ...
Ve işte bugün benim Fransızcam, şeker ve tereyağı yok

R-255 ekmek yapımcısı için tarif talimatlarına göre:
Kuru maya 1 çay kaşığı
Buğday unu - 400 g
Tuz - 1+ 1/4 çay kaşığı
Toz süt - 1 + 1/2 yemek kaşığı. l.
Su - 280 ml
Tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş) - 15 gr

Bu ailemizin en sevdiği ekmek olduğu için. o zaman ben onunla sadece "sen" değilim. ama basitçe ilişkili hale geldi. Haftada birkaç kez pişiriyorum, genellikle geceleri zamanlayıcıda, uzun süredir kolobok'u takip etmedim, neye benzediğini bile hatırlamıyorum.