Maden suyunda kepekli Fransız ekmeği (ekmek yapıcı)

Maden suyunda kepekli Fransız ekmeği (ekmek yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
un	420 g
kepek	80 g
Maya	1,5 sa l
şeker	1,5 yemek kaşığı
tuz	1,5 sa l
Tereyağı	1,5 yemek kaşığı
su, maden suyu,	360 ml

Pişirme metodu

• Acelesi olanlar için, 6 saatlik tam teşekküllü "Fransız" modunun uzun bir süre olduğu bir tarif.
• Fransızca uzun boylu ve temel XL alıyorum. Sabaha kadar zamanlayıcıda olan sıradan ekmeğin her zaman daha kabarık ve hacimli olduğunu fark ettim.

Benzer tarifler

Fransız muhallebi ekmeği (ekmek üreticisi) (Sam Amca)

Fransız köy ekmeği. (GruSha)

Kabuklu Fransız sarımsaklı ekmek (Merri)

Teşekkür ederim Lika, deneyeceğim. Ekmek yapısı Fransız'a benziyor mu? Ve sonra kocam onu ​​çok seviyor.

Gözenekli, yumuşak, belki sadece Fransızlar kadar hassas değil. Kepek ve pullar hassasiyet katmaz. 500 g için temel tarifte tekrar deneyin, 100 g unu 100 g çavdar gevreği (yulaf lapası için) ile değiştirin ve partiye birkaç tohum ekleyin. Size tam olarak ne kadar su olduğunu söylemeyeceğim, sadece çöreğe bir göz atın. Eğer öyleyse, su hakkında yaz.

Lika, vay canına, ne kadar buğday kepeği su alıyorlar! Çavdar kepeği (325 gr un + 75 gr kepek) ile 280 ml su döktüm, bu yüzden yoğurma sırasında 2 yemek kaşığı un eklemem gerekiyordu. Fransızca pişirmedim. Şimdi fırında katkı maddeleri ile tam tahıl (diyet) programında, dağıtıcıda kızartılmış tohumlar var. Ana fırında iyi ekmek çıktı, şimdi tam tahıl ve tohumlarla neyin işe yarayacağını merak ediyorum.

Ve işte pişmiş ekmek:

Dün Fransızcayı kepekle (buğday) pişirdim. Sadece üç boyutlu st koymaya cesaret ettim. kaşıklar (2 yemek kaşığı çıkarılır. l. toplam un miktarından). Çok iyi çıktı, ben de yarım soğan kestim, kuru dereotu ve fesleğen + yaprakları ile kurutulmuş biber ekledim. Unun bir kısmının 2 saniye unla değiştirilip değiştirilemeyeceğini merak ediyorum. veya tam tahıl? Yine de daha az un kullanmak istiyorum.

[Sveta]

Sveta Sayfa 16'daki "Diyet ekmeği" talimatındaki "Diyet" programının tariflerine bakın, sadece tam tahıllı un vardır.

Lika baktı ve yapmaya çalıştı. Yoğurt üzerine ekmek yaptım (normal un / un oranı c / z - 50:50), çöreği takip ettim, iyiydi (ancak un eklemem gerekiyordu). Ekmek az. yoğun, yenmez - atılmış. Aynı tarife göre, durum unundan yaptı -. Sorun ne bilmiyorum!

DİYET modu? ölçekler yalan söyleyebilir mi? Taze maya, bir bardaktan sıradan yoğurt, içmiyor mu (gram cinsinden belirtilir)? "Aptalca" sorular soruyorum, çünkü 255 talimattan tüm tarifler doğrulanıyor ve bunları gözlerim kapalı yapıyorum, zamanlayıcıda, kolobok'u takip etmiyorum, sonucu her zaman biliyorum. Her şeyi yüz kez iyi yaparsınız ve 101'de 120 gr daha az un ölçersiniz (ölçekleri kasenin ağırlığına göre sıfırlamadım) - sabahları sobadan çıkardım

Kızlar, işte Tam Tahıl Unu hakkındaki Yönetici makalesinden bir alıntı:
TAM TAHIL BUĞDAY UNU - Normal kepekli un yüksek protein içeriğine sahiptir (% 11-14 veya daha fazla), ancak aynı protein içeriğine sahip ekmek unu kadar glüten oluşturmaz. Bunun nedeni, buğday yumurtalıklarının glüten oluşumunu engelleyen bileşenler içermesidir. Bu nedenle iri undan yapılan hamur beyaz undan yapılan hamurdan farklıdır.
Her şeyden önce, daha az yapışkan ve elastik olduğu gerçeğinin yanı sıra, ürünün daha yoğun ve daha kalın olduğu gerçeği. Aynı zamanda daha koyu renkli ve tadı daha serttir.
Bir tarifte% 50 tam tahılların çok fazla olduğunu düşünüyorum.

Kepek ekledin mi Sadece hangi ekmeğe kepek kattığım önemli değil (belirli bir miktar un yerine, ancak% 15'ten fazla olmamak kaydıyla), düşük yoğunluklu tuğlalar elde edildi. Kepek mayayı "engeller".

Kepek mayayı engellemez.
Özelliklerine göre, un ve kepek her zaman düşük ekmek verir, çünkü kepek, içinde glüten (glüten) bulunmayan tahıl kabuğunun ince öğütülmüş pullarıdır. Kepek unu, tüm unun ağırlığının% 16'sına kadar içerebilir, bu da glüten içeriğinin azaldığı anlamına gelir.

[Sveta]

Sveta , çoğu zaman kepekle (buğday) pişiriyorum ...

ve bu tarifi hafta sonu LIKE sayesinde yaptım !!!
sadece kepek yerine Karabuğday Fitness Karışımı koydum - peki, çok lezzetli çıktı
gelecek. bir kez daha şeker yerine bal koyacağım
ekmek o kadar yükseldi ki kapağa yaslandı ve yoğurma sürecinde bana uzun süre çöreğin çok yapışkan olduğunu - duvarlara yapıştığını - ve 6-7 çay kaşığı un ekledim
Ve ayrıca Saf-momentini Nevada olarak değiştirdim - artış çok daha yüksek oldu - onları daha az koyabilir miyiz?
ilk defa karabuğday unu ile ekmek denedim - bu bir şey !!!

[Ulyanka]

UlyankaFransız ekmeği, kepeksiz, c / z unu veya pulsuz normal un üzerindeyse, o zaman şekere ihtiyaç yoktur. Bast HP'deki FRANSIZ modu daha uzundur ve hamurun iyice kabarması için yeterlidir.

[Lika]

Lika Tarif için çok teşekkür ederim. Bu ekmek favorilerden biri haline geldi Evet, haklısınız: en iyisi bir zamanlayıcı gecikmesiyle elde edilir. Dün "Tam Tahıl" modunda pişirmeye çalıştım, bu 3 saat 40 dakika. Programın bitiminden 1:30 önce, ekmek zaten neredeyse kovanın kenarına kadar yükselmişti. Bu yüzden programı yarıda kesmek ve pişirmeye geçmek istedim, ancak sonuna kadar denemeye karar verdim. Sonuç olarak, çatı sarktı ve tümseklere dönüştü. Tadı hala mükemmel, ancak görünüm daha kötü. İşte bu, artık uzun programlarda pişirmeyeceğim, 3 saatlik "Temel" oldukça yeterli, ancak sabaha kadar gecikmeli. Pres maya, bitkisel yağ ile pişirip, eczaneden top şeklinde çavdar kepeği satın alıyorum. Onları maden suyu (Slavyanovskaya) ile dolduruyorum ve az miktarda maden suyunda (ölçülen miktardan) mayayı çözüyorum. Hepsi sonra bir kova içinde - toplu olarak. Topuz oluşur oluşmaz sobayı kapatıyorum, 1 numaralı programı 6-7 saatlik bir zamanlayıcıya ayarlıyorum. erteleme - ve "Başlat". Her şey, huzur içinde uyuyabilirsiniz. Bu modu gerçekten seviyorum! Tekrar teşekkürler

Lika !!! Bu tarif için en derin minnettarlığımı ifade etmek istiyorum. Ailemizdeki herkes bundan hoşlanacak! Çok sık pişiriyorum ama "Fransız ekmeği" üzerine. Bazen çatı biraz düşer ama ekmeğin tadı, yüksekliği şaşkına döner. Belki, gerçekten de asıl olanı gecikmeli olarak deneyin. Buğday kepeği ve saf an mayası kullanıyorum. 🔗

Söylesene, kepeği ek olarak öğütür müsün yoksa olduğu gibi mi koyarsın?




Kepeği unun üstüne koyun.