Fransız muhallebi ekmeği (ekmek üreticisi)

[Hatalar üzerinde çalışın:]

Fransız muhallebi ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu, premium	400 grama kadar
Su	400 ml
Deniz tuzu	1 çay kaşığı
Maya	en az 1 çay kaşığı
Sebze yağı	1-2 yemek kaşığı. l.
kırmızı biber	1 çay kaşığı (gerekli değil)
Buğday tohumu	1 yemek kaşığı. l. (gerekli değil)

Pişirme metodu

• 1 SEÇENEK
• Bir kovaya 400 ml dökün. kaynar su, tuz ve karabiber ekleyin.
• Köfte hamur modunu açın.
• Elek kupasından un dökmeye başladık.
• Topuzun neredeyse normal bir görünümünü elde ediyoruz, un dökmeyi bırakıyoruz.
• Fide ekleyin.
• Topuz oluştuğunda (sadece biraz yapışkan), yavaş yavaş yağı dökün.
• SEÇENEK 2
• Altına 400 gram elenmiş un serpin, "pelmeni" modunu açın, istenilen kıvamda kaynar su, tuz, karabiber, yağ, filizler dökün.
• Test döngüsü sona erdi. "Dur" a basıyoruz. Kovanın bir köşesinde güzel bir kolobok var. Hamur artık sıcak değil.
• Mayayı kovanın boş bir köşesine dökün.
• "Fransız ekmeği" programını başlatıyoruz (hemen veya bir zamanlayıcıda).
• Ve saat 6 yönünde (+ zamanlayıcı) somunu çıkar.

Not

Hatalar üzerinde çalışın:
Bir dahaki sefere filiz ve biraz daha maya olmadan deneyeceğim. Biraz daha kabarık ekmek rica ediyorum.
Bir kovada pişirdikten sonra 2 saat beklemesine izin vermeyeceğim (kedi onu zamanında almadı)

Benim işaretim:
Ekmek alışılmadık. Katmanlı ve gevrek, altın renkli, yarı saydam bir kabuk ile.
Tadı çocukluğumdan 5 kopek için kızarmış börek gibi ...
(yağ sadece 2 yemek kaşığı olmasına rağmen. l.)

Benzer tarifler

PAIN DE CAMPAGNE - Rustik Fransız ekmeği (Alexandra)

Fransız köy ekmeği "Pain de Campagne" (Natali06)

Beyaz peynirli buğday ekşi hamurlu Fransız köy ekmeği (ang-kay)

[Sam Amca]

Sam Amca, kırmızı biber - kırmızı biber veya kırmızı biber?

çok ilginç. Denemelisin.
Ve aynı şekilde, muhtemelen sadece Fransızca yapamazsın?

ne düşünüyorum)) Tarifi beğendim, ama endişelendim, hemen bir su girdabına ekilirse ekmek makinesinin üzerine dağılmış bir un bulutu çok yoğun değil mi? (Henüz köfte modunu kullanmadım, bu yüzden mikserin orada ne kadar hızlı döndüğü hakkında çok az fikrim var).

Acılı severim ...
Ancak bu isteğe bağlı bir ektir.

Standart modda da mümkündür.

Ancak tarif, normalden 1/3 daha fazla su içeriyor.
1. Bu hamur iyi pişirilmelidir. Ve Fransız programında pişirme sıcaklığı daha yüksektir.
2. Artı ağır hamur yetiştirmek için daha fazla zaman.

Dün bu ekmeği ikinci kez pişirdim.
1 çeşit yoğurma (suya un), fideler hariçtir.
SAF-Instant (bitti) yerine 1.5 çay kaşığı koydum. SAF-Levura parti bitiminden 4 dakika önce.
Sırada Fransız programı var.
Sitenin moda trendleri ışığında
pişirmeden önce çöreği çıkardı, çavdar kepeğine yuvarladı ve tekrar kovaya koydu.

Sonuç:
Hamur yükseldi (daha fazla maya, daha az ağırlık), ancak kırışmam nedeniyle somun "shikos-nakos" oldu. Kepek altındaki kabuk ilginçtir, ancak onlarsız daha lezzetli ve daha güzeldir!

dün böyle ekmek yapmaya çalıştım. Ve çörek komikti, ama sonuç olarak çok kötü yükseldi ve çok kötü pişti. Muhtemelen bu, "kayaklar" ın "Panas" a kaybettiği durumdur. LG'de, Fransızca modu 4 saattir ve pişirme açıkça yeterli değildir ...

Ben de deneyeceğim!
HP'de cheburekler için taze choux böreği yaptım - iyi çıktı, sadece HP "terli" - maya için bir şey yok mu?

Ve "fırın terli" nedir?

Choux böreği çöreğinin güzel ve elastik görünmesi için çabalamalıyız. Ancak muhallebi, un çeşidine ve kalitesine daha duyarlıdır.

Sitenin moda trendleri ışığında
pişirmeden önce çöreği çıkardı, çavdar kepeğine yuvarladı ve tekrar kovaya koydu.

Sonuç:
Hamur yükseldi (daha fazla maya, daha az ağırlık), ama benim kırışmamdan dolayı somun "shikos-nakos" oldu. Kepek altındaki kabuk ilginçtir, ancak onlarsız daha lezzetli ve daha güzeldir!

Genel olarak, çavdar ve tam tahıllı ekmekler lezzetli ve güzeldir - kaba ve tam unlardan yapılan rustik ekmekler ve sonucun buna bağlı olup olmadığını bilmiyorum - kepek buğdaydı.
Gördüğünüz gibi manzara fena değil, "bronzlaşmış". Tat ve koku, seni de temin ederim. Ancak yumuşak beyaz ekmekleri susam serpmek daha iyidir.

Ve "fırında terli" nedir?

Choux böreği çöreğinin güzel ve elastik görünmesi için çabalamalıyız. Ancak muhallebi, un çeşidine ve kalitesine daha duyarlıdır.

Zencefilli kurabiye adam güzel ve esnek çıktı ve onunla çalışmak kolaydı. Ancak sobanın kapağındaki sıcak sudan çok fazla yoğunlaşma vardı ve soba çok ısındı - "Pelmeni" modunda yoğurdum.

Artık "terleme" konusunda netlik var.

Ben sahip değildim. İşlemi kapak açıkken beğendim ve tahta bir spatula ile biraz kontrol ettim.
Yakınlarda, bir kedi mikrodalgada oturuyordu (genellikle pişirmeye kayıtsız), bir kovaya bakıyor, yorum yapmaya çalışıyor, Kolobok'un maceralarına empati kuruyordu.

Ve hangi modda (ısıtmalı pizzada veya onsuz köfte) yoğurma yapılır - önemli değil. Kaynar su dökülür. Önemli olan, mikserin hemen ve yoğun bir şekilde çalışması gerektiğidir. Köfte modunu kullandım.

[teşekkür]

Aşırı duyguların hayranlarına adanmıştır

Ayrı teşekkür Sam Amca, bu özel tarif ve onu yapma arzusu sayesinde bir elek kupa (şey!) Aldım.
Bu muhteşem ekmeği açıklamaya koydum. Fırınımda pizza modunda 5 dakika yavaşça yoğuruyor sonra 5 dakika dinleniyor ve 20 dakika aktif olarak çalışıyor. Beş dakikalık istirahatin sonunda 0.5 çay kaşığı uykuya daldım. kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. şeker (tarifte olmadığını biliyorum, bu benim için) ve 400 ml döktü. kaynayan su.
Ve sonra aşırı başladı!
Soba yoğurur, kaynar su sıkar, gözlerin içine girmeye çalışır (kaynar su + kırmızı biber = bu eğlenceli olurdu), onu zar zor unla yatıştırdı.

400 gr unun hepsini döktüm ve özellikle 2 yemek kaşığı ekledikten sonra iyi bir kolobok için çok uzaktı. l. yağlar. Her zaman bir virgülle kovanın kenarından uçmaya çalıştı, un döktü, döktü ve döktü ...
En az 10 yemek kaşığı (!) Ve ancak o zaman normal bir kolobok elde ettim. Hamur henüz sıcak olmadığında maya ekledim, ancak yine de "kültürsüz" kolobok - kolobokun üstüne serpiştirdim, umarım normal olarak dağılacaklardır. Şimdi "Fransız" modunda hazırlanıyorum, yarın sonucu açıklayacağım, yazarınkinden çok daha fazla un olduğu göz önüne alındığında, bunun işe yarayacağından şüpheliyim.
Çiğ hamur denedim - lezzetli muhallebiçocukluğumuzdan muhallebi keklerinde olduğu gibi.
Zihinsel olarak delinmeye hazırken, çünkü tarifte olduğundan çok daha fazla un var.
Evet, susam da ekledim, tadı güzel olur diye düşünüyorum (yulaf lapasını tereyağ ile bozamazsınız!)

Elena4ka - girişim için tebrikler!

Muhallebi ekmeği ilginç.
Ne kadar su veya unun gideceğini asla bilemezsiniz.
Anladığım tek şey şuna bağlı olduğuydu: un, kaynar su sıcaklığı ve yoğurma yöntemi (suya un veya tersi).
Herkese ana tavsiye: Tekrar ederseniz, "unu kaynar suya" karıştırırken ayrı ayrı 400 gram elenmiş unu asın. Kupanın hızlı bir şekilde un eklemek için zamanı olmayabilir.
Ekmek yapımcısına spatula (tahta veya silikon) ile yardım etmekten çekinmeyin.

Başka bir (bir) aşırı aşık!
Bu işe yarayacak!
Hem çavdar muhallebi hem de peremyachi için hamur var!
İlginç olan - doğaçlama! Ama daha iyisini yaptım - suyu un içinde kaynatmak ve daha güvenli.

Elena4ka - girişiminiz için tebrikler!

Herkese ana tavsiye: Tekrar ederseniz, "unu kaynar suya" karıştırırken ayrı ayrı 400 gram elenmiş unu asın. Kupanın hızlı bir şekilde un eklemek için zamanı olmayabilir.
Ekmek yapımcısına spatula (tahta veya silikon) ile yardım etmekten çekinmeyin.

Teşekkür! kaynar suda bir çeşit un vardı, hemen 400 g un bir bardağa döküldü. Ve bir spatula konusunda yardım etmeseydim, ona nasıl bakardım bilmiyordum.
Ve ne - hızlı bir şekilde un eklerseniz, daha azına ihtiyacınız olacak mı?

Dün choux maya hamurunun üzerine fritöz şeklinde (içerik olarak yumurta ve yeşil soğanlı turtalar) cheburekleri kızarttım.
Yani bubuhnuv unu bir kerede ve tamamen (+ bir spatula ile enerjik olarak yardım ederek) daha fazla un eklemek zorunda kalmadı.

Dün choux maya hamurunun üzerine fritöz şeklinde (içerik olarak yumurta ve yeşil soğanlı turtalar) cheburekleri kızarttım.
Yani bubuhnuv unu bir kerede ve tamamen (+ bir spatula ile enerjik olarak yardım ederek) daha fazla un eklemek zorunda kalmadı.

Öyleyse neşeyi paylaşın!? Nasıl tatılır?

Sam Amca, Panasonic'te kaç tane unlu mamul var? Klatronic'te 55 dakikam var. bu sefer muhallebi ekmeği için yeterli olacak mı ve fırında pişirilebilir mi?

Sam Amca, Panasonic'te kaç tane unlu mamul var? Klatronic'te 55 dakikam var. bu sefer muhallebi ekmeği için yeterli olacak mı ve fırında pişirilebilir mi?

"Temel" programda, "Fransızca" programında 50 dakika pişirme - 55 dakika + daha yüksek sıcaklık.
Klatronik yeterli olmalı. Koyu bir kabuk koyun (eğer böyle bir ayar varsa).
Ana şey, suyla aşırıya kaçmamaktır. Böyle bir cazibe ortaya çıkıyor. Ocağın spatula ile bir çörek oluşturmasına yardım etsen iyi olur.

Cheburekler çok lezzetli.
Soğan-yumurta-soğan olmasına rağmen.
Ancak yayınlayın.
Başka ne söyleyebilirim ki?
Hamur alışılmadık. Biraz zengin.
Hazır hamur işlerinde, dışta pul pul dökülür ve içte yumuşak maya.
Cumartesiden beri paketin dışında yatıyorlar. Kurutmayın.

Genel olarak, oldukça iyi sonuçlandı, ancak neredeyse hiç tanımlanmış bir bira tadı yok.
Denemeye devam edeceğim, bir dahaki sefere tüm unu hızla eklemeye çalışacağım. Ancak sürecin kendisi ilginç ve heyecan verici, özellikle
aşırı sevenler için, bugün muhallebi versiyonunda her zaman bir patlama ile başarılı olan çavdar yapmaya çalışacağım. Muhallebi çavdar konusunda bir çavdar ekmeğinin maceraları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Ama ne oldu

Tarifinize göre ekmek yaptım (uzun süre cesaret edemedim). Hamurdaki suyun ikinci (daha geleneksel) versiyonunu aldım.

dün böyle ekmek yapmaya çalıştım. Ve çörek komikti, ama sonuç olarak çok kötü yükseldi ve çok kötü pişti. Muhtemelen bu, "kayaklar" ın "Panas" a kaybettiği durumdur. LG'de, Fransızca modu 4 saattir ve pişirme açıkça yeterli değildir ...

Bilmiyorum, her şey benimle mükemmel bir şekilde karışmıştı, yükseldi ve Fransız modunda pişirildikten sonra (LG'ye sahip olsam da), kabuğu karanlığa çevirmeyi bile unuttum.
Yani kaybettikleri bir gerçek değil. Pişirme süresi aynıdır.
Tarif için teşekkürler. Un, buğday + çavdar karıştırmayı denemek istiyorum.

Ve hiç kabarmamış bir tür ekmeğim var (((hamur yoğurduktan sonraki çörek güzeldir ve ekmeğin kendisi de çörekle hemen hemen aynı büyüklüktedir (("suya un yaptım", 1,5 çay kaşığı Maya, un normal, ekmeğin geri kalanı yükseldi ... Nedeni ne olabilir?
Teşekkür.

Tam tarife bakmanız gerekiyor. Her şeyden önce, neyin, ne kadar, neyle ve nasıl ölçüldüğü - ayrıca hatalar da var.

Belki çok fazla un eklenmiş ve hamur kabarmayacak kadar dikleşmiştir. belki maya başarısız oldu, önce etkinliği kontrol etmek gerekiyordu.