Buğday Pirinç Ekmeği

Buğday Pirinç Ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Maya	1 1/4 sa.
buğday unu	300 gram
pirinç unu	100 gram
Tereyağı	1. l
tuz	1 sa.
şeker	2. l
kesilmiş süt	260 ml
Su	60 ml

Pişirme metodu

• Ekşi süt ekşi (3 gün sobanın yanında yaşıyor), su ekledim çünkü ekşi süt çok kalın ve pirinç unu basit undan biraz daha fazla su alıyor. Partiyi kontrol ettim ama her şey harika gitti.
• 

Pişirme programı:

Temel mod, boyut L, hafif kabuk

Not

Temel mod, boyut L, hafif kabuk. Sonuç mükemmel. Ekmek iri çıktı, yoğun beyaz bir kırıntı vardı, "burun deliği" değil, çok yumuşaktı. Biraz tatsız, belki susam tohumu ve susam yağı eklemeyi deneyin, daha ilginç olur mu?

Buğday ve pirinç ekmeği 50:50 (GruSha)

Buğday ve pirinç ekmeği (ekmek üreticisi) (Grigorieva)

Dün pişmiş pirinç ekmeği (pirinç unu)! Pirinç unu Platypus'ta yakalandı. 400 gramlık beyaz ve mavi poşetler. Paketi elime aldığımda nişasta (çatlamış) olduğunu düşündüm. Etiketi okudum, ardından orijinali ... hem bizim dilimizde hem de İngilizce'de - un.

Kesilmiş süt yerine çok kalın kefir aldım. Düşündüm ve düşündüm ve 320ml kefir + su yerine 350ml aldı ve belli ki heyecanlandım. Zencefilli kurabiye adam çok ıslaktı, bu yüzden un ekledim (nedense pirinç unu) ... muhtemelen beş kaşık. Ve hamuru karıştırarak ocağı durdurdu. Ve hamur çok yumuşak ve havadar! Bir işkenceden değil, böyle bir ihale dokunmadım. Islak lob haline getirdim ve ana programa göre başlattım. İlk partiden sonra, yulaf ezmesiyle kovanın üzerine yayıldı ve ikinci parti başladığında (o anda pencereden baktım), o kadar harika bir şekilde spatula birkaç kez döndü ve yulaf ezmesini anında bir çörek haline getirdi. İkinci yoğurmadan sonra hamur tekrar yulaf ezmesi gibi kovanın üzerine yayıldı (kürek kemiğinin üzerinde sadece küçük bir tümsek yükseldi). Ve pişirirken üst kata çıktı. Ve çok havalı! Brioche dinleniyor! Sadece hamur kar beyazıdır. Ve yarım saat içinde kubbe ... pekala, tabii ki düştü. Kısacası un miktarı 400 (buğday) + yaklaşık 150 (pirinç) ile 11 cm yüksekliğe çıktı.

Bulgular.
1. Kefir + suyu 300ml'den fazla almam gerekiyordu;
2. Zencefilli kurabiye adam pirinç ununun varlığında kurumaya daha yakın olmalıdır;
3. Pirinç unu harikadır, herkese denemesini tavsiye ederim. Hemen hemen tüm un türleri (çavdar, karabuğday, mısır) buğdaydan daha ağır olduğu için buğdaydan daha hafif olan unu denemek oldukça ilginç.
Daha fazlasını deneyeceğim.

Ve pirinç ekmeği ile iki tane aldım. Sadece 280 su döktüm (kefir ve yoğurtsuz), ama yine de çok olduğu ortaya çıktı. Un yine ölçülemeyecek kadar doldu. Kubbe biraz düştü ama sonuç daha iyi. 13 cm. Burada:

Ve işte olanlar. Kefir 250 ml ve su 30 ml (İçinde taze maya yetiştiriyorum)

Çok baştan çıkarıcı bir tarif ve ilham verici tanıklıklar bir deneye yol açtı. Beyaza kapılmamaya çalışsam da. Ama çok lezzetli yazıyorsunuz fırıncılar!
Sonucu bildiriyorum:
Tarif, bir önceki gönderideki açıklamalar dikkate alınarak kullanılmıştır.
Yoğurma işlemi sorunsuz geçti.
Prova yaparken yaklaşım çok küçüktü. Endişelenmeye başladı
Pişirme sürecinde bitirmek için sabırsızlanıyordum, böyle fantastik bir ruh gitti
Sonunda harika bir şekle sahip bir şey buldum
,
başka bir "açı", en azından benim için daha az etkileyici değil, acemi (bugün, bu arada, pişirme başladığından beri yarım aydır)

Tadı tarif edemem, soğumasını bekliyorum

Ayrı bir tarif gibi davranmıyorum, bu yüzden sakıncası yoksa pirinç unu deneylerimin geçmişini buraya ekleyeceğim.
Bu arada iki tür pirinç unu aldım - ekstrüde ve sıradan. Ekstrüde olan - ekmeğe ekleme yapmayın, yükselmeyecek, ama bu bizim yolumuz değil. İkisiyle de ekmek yaptım. Ortalama bir Panas somun, buğday unu 350 gr, pirinç 150 gr, maya 1.5 çay kaşığı, tuz 1.5 çay kaşığı, deniz topalak yağı 2 yemek kaşığı için temel bir tarif aldım. l., şeker 1.5 yemek kaşığı. l. serum 330 ml, her iki durumda da yoğurma sürecinde yaklaşık 2 yemek kaşığı eklemek gerekiyordu. sıvı kaşıkları, ekstrüde edilmiş olan topuz bir nedenden dolayı daha iyi oluşturuldu, normal olanı alt tarafa hafifçe sürüldü. Her ikisi de iyi yükseldi ve ana artış mesafe sırasında olmadı, tam olarak pişirmenin başlangıcında gerçekleşti. Ekstrüde edilen, yaklaşık bir gün pirinç lapası kokusu aldı, sonra durdu. Deniz topalak yağı onları parlak sarıya boyadı. Kırıntının yapısını gerçekten beğendim, tadı hem lezzetli (biraz daha kötü ekstrüde), hem de ikinci yıl ekmek yapımcısı kullanmama rağmen, ilk defa Paskalya keklerini saymadan beyaz ekmek yaptım, yani karşılaştırılacak bir şey yok. Her iki somunun kalıntıları 4 gün boyunca bir havluda yattı - hiçbir şey kurumadı. Sonra artıklardan kraker yaptım, aileyi pirzola ile şımartmayı düşündüm. Krutonlar ÇOK yumuşak ve gevrek çıktı, sadece buğday unundan çok daha lezzetli, pirzola beklemediler. Bununla birlikte, beyaz ekmeği yemek olarak algılamıyoruz, bir kurabiye veya kek çay için daha lezzetli ve bu yüzden - tam tahıllı veya siyah, ancak kraker uğruna kesinlikle tekrarlayacağım

Mükemmel ekmek, yumuşak ve lezzetli! Ara sıra, satışta Garnets pirinç unu aldım ve nereye uygulayacağımı arıyordum. Tarifine göre pişmiş, sıvı - 270 ml peynir altı suyu, buğday Oskolskaya unu, Fermipan mayası.

ve bir kahve değirmeni üzerinde pirinç unu yaparsanız - denediniz mi?

ve bir kahve değirmeni üzerinde pirinç unu yaparsanız - denediniz mi?

Sadece kahve değirmeni sürmeyin ... bunun için tasarlanmadıkları durumlar vardı

Karabuğday unu sadece bu şekilde yapıyorum (tahıllardan yarım yıl boyunca zaten yaptım), bir Mikma kahve değirmeni, sadece bir veya iki dakika öğütmeden sonra ünitenin oda sıcaklığına kadar dinlenmesine izin vermem gerekiyor, ancak bu normaldir - eğer gerçek bir un değirmeni satın alırken 500 dolar tasarruf etmek istiyorsanız.

Tasarruf farklı olabilir Daha ucuz un öğütücüler de vardır. Ancak bunun için özel olarak yapılırlar ve uzun süre hizmet ederler.

Değirmenden bahsetmişken, şu birimi aklımda tutuyorum:
🔗

Bugün böyle bir parça ekmek pişirdim. Pirinç unu "Garnet". Henüz ekşi olmayan ancak sıvı ekşi süt 280 ml eklendi. Diğer her şey - tarife göre, sadece tereyağı bitkisel yağ ile değiştirildi. Ana modu seçtim, boyut M, çünkü Panasonic'te bu kadar çok un için her zaman kullanılıyor gibi görünüyor, L modunu denemedim.Kabuk orta.

Kolobok'u takip edecek zaman yoktu, fırında kendi başına sosis yapıyordu. )))) Ekmek çok lezzetli, hafif olacak, hatta diyebilirim - ihale. Sadece formu çok "pitoresk" çıktı ve unlu tozlu bir fıçı - bence bunu iki yıldır ilk kez görüyorum. Geri kalanı gelince, her şey iyi ve lezzetli, tarif için çok teşekkür ederim! Bir dahaki sefere sıvı miktarını deneyeceğim - belki şekil eşitlenebilir. )))