Fransız köy ekmeği "Pain de Campagne"

[Pâte Fermentée]

Fransız köy ekmeği "Pain de Campagne"

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Pâte Fermentée
buğday unu	265 g
Su	170 g
kuru maya	1/8 çay kaşığı
Son hamur.
buğday unu	235 g
Çavdar unu	25 g
Su	190 g
tuz	10 g
kuru maya	1 çay kaşığı
рâte Fermentée

Pişirme metodu

• Pâte Fermentée
• Fermente, un, su, maya için tüm malzemeleri birleştirin. Yoğurma işleminden sonra hamurun sıcaklığı yaklaşık 24 C olacak şekilde su biraz ılık olmalıdır. Homojen bir çörek oluşana kadar hamuru elle yoğurun. Bir kaba koyun, kapağı kapatın ve 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra hamuru gece boyunca 4 s sıcaklıkta buzdolabına aktarın.
• Son hamur.
• Sabah hamuru buzdolabından çıkarın, 8 parçaya bölün. Toplar halinde yuvarlayın (fanatizm olmadan) ve oda sıcaklığında 1 saat iklime alışmaya bırakın.
• 
• Bir saat sonra, son hamur için tüm malzemeleri mutfak robotunun kasesinde birleştirin. Çavdar unu, buğday unu, su, maya, tuz ve Fermentée pâte. Suyu sıcak tutmaya çalışın, böylece hamur yoğurulduktan sonra yaklaşık 24 C'ye ulaşır.
• Bir kanca kullanarak bir mutfak robotuyla yaklaşık 10-15 dakika karıştırın. Hamur, kasenin kenarlarından tamamen uzakta olmalı ve kancanın etrafına sarılmalıdır. (Hamuru periyodik olarak durdurup kancadan çıkarmak zorunda kaldım.) Hamur pürüzsüz ve elastik görünmelidir.
• Hamuru bir kaba aktarın ve oda sıcaklığında 1 saat olgunlaşmaya bırakın.
• Bouton d'Or (düğün çiçeği) formundaki ekmeği şekillendirmek için
• Hamuru 2 parçaya bölün.
• 
• 720g ve 140g aldım. Toplar halinde toplayın ve 20 dakika dinlenmesine izin verin.
• Sonra her parçayı tekrar sıkı bir top haline getirin.
• İnce bir oklava kullanarak (sahip olduğum en küçük olanı aldım) büyük topun hamurunu 4 parçaya bölün (ayırın). Tamamen oklava ile yuvarlanıyor.
• 
• Sonra yarıkların kenarlarını hafifçe yağlayın.
• Ortaya daha küçük çaplı bir top koyun.
• 
• Ellerinizi bir daireye sarıp hamuru toplayın. Ters çevirin ve prova sepetine yerleştirin.
• 
• Folyo ile örtün ve tekrar 1 saat bekletin.
• Bu süre zarfında fırını 235C'ye kadar bir taşla önceden ısıtın.
• Kanıtladıktan sonra hamuru bir kürek üzerinde çevirin ve fırına koyun.
• İlk 10 dakika buharla pişirin. Ardından buharı çıkarın ve 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Bitmiş ekmeği soğutun.
• Lezzetli!
• 
• Kaynak: Yeastspotting

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 BİLGİSAYAR.

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu ekmeğin bu şekilde şekillendirilmesine gerek yoktur. Size uygun herhangi bir şekilde şekillendirin.

Benzer tarifler

Maden suyunda kepekli Fransız ekmeği (ekmek yapıcı) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Rustik Fransız ekmeği (Alexandra)

Beyaz peynirli buğday ekşi hamurlu Fransız köy ekmeği (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, c'est superbe! Ve delikler, ne delikler! Sadece gevrek bir kusmanchik çıkarmak istiyorum. Yer imlerine götürüyorum, çünkü senin peşinden yemek yapacak vaktim yok.

[Natasha!]

Natasha! Hiçbir kelime! Ekmek harika! Мagnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, lezzetli ekmek!
Belki aptalca bir soru, ama neden hamuru parçalara böldükten sonra tekrar yoğurduğumu anlamadım?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Kızlar Annushka, Diana, Vitalinka, böyle nazik sözler için teşekkür ederim!

ama hamuru neden parçalara böldükten sonra tekrar yoğurduğumu anlamadım?

Yani, iklimlendirme için hamur nedir?
Sadece küçük parçalar daha büyük parçadan daha eşit ve daha hızlı ısınır.

Teşekkür!

Teşekkür!

Evet, hiç de değil! Benim için de bu teknik yeni çıktı ama bana öyle geliyor ki doğru anladım

Natalkaaaa !!! Güzel ve lezzetli ekmek!

[Lyudochka]

Lyudochka , seni gördüğüme sevindim! Sıcak sözler için teşekkürler!

Natasha, ne harika bir ekmek. Hiç elle ekmek pişirmedim ama bu ekmeği gördükten sonra öğrenmeye başlama zamanının geldiğine karar verdim. Acilen bir yoğurucu almalıyız. :) Tarif için teşekkürler.

Kelimeler gereksizdir. Bravo. Sen ve bir zamanlar yazdığım bu yöntem kalıpları somutlaştırdı. : girl_claping: Tek kelimeyle, MASTER.

[Natasha]

Oh, ne delikler! Natasha, başka bir harika ekmek! O ne kadar iyi!

Güzel ekmek! Böyle orijinal bir kalıplama ve bir ciabatta'daki gibi delikler ...

[Natalia27]

Natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, ekmek için uğradığınız için teşekkürler kızlar!

bu ekmeği görünce öğrenmeye başlama zamanının geldiğine karar verdim

Natasha, yeni yeteneklere ilham vermek çok keyifli!

Sen ve bir zamanlar yazdığım bu yöntem kalıpları somutlaştırdı.

Biliyor musun, ilk başta bunu düşünmedin bile. Ancak daha sonra tartıştığımız yöntemin bu olduğunu fark ettim. Gördüğünüz gibi her şey yapılabilir!

Oh, ne delikler!

Ben de beklemiyordum. Hamur nemliydi ama yine de böyle delikler açacağını düşünmemiştim.

En önemli şeyi söylemeyi unuttum, ekmeklerde gerçekten takdir ettiğim şey - Bu ekmeğin kokusu baş döndürücü!

Ne kadar güzel !!!
Sen bir büyücüsün

[İrlandalı]

İrlandalı, beni ekmek için ziyaret ettiğin için teşekkür ederim canım! Sizi memnun etmek çok hoş! Nazik sözlerin için teşekkür ederim! Ve tebrikleriniz için!
Alışılmadık derecede narin, çekici aroması ile ekmek gerçekten lezzetlidir! Fransızlar köylerinde fena değil ekmek yemiyor!

[Natali06]

Natali06Natasha! Yine akıllara durgunluk veren ekmek!
Yakışıklı!
ve kalıplama yöntemi ilginç! Teşekkür ederim. ve yer imi!

[Işık]

Işıkböyle nazik sözler için çok teşekkür ederim!

Yine akıllara durgunluk veren ekmek!

ilginç kalıplama yöntemi

Böyle bir ekmek oluşturmak da benim için çok ilginçti! Her zaman yeni ve ilginç bir şeyler istersiniz.

Natasha, hiçbir kelime yok! Harika ekmek! Ve kabuk, delikler ve fantastik kalıplama! Çok teşekkür ederim, böyle güzelliğe bakmak bir zevk!

Natasha, ne harika bir ekmek: bayılma: Darrrrrki cazibesi Dönmek için!

[Manyashik]

böyle güzelliğe bak

Manyashik, bu nedenle buna tüm kurallar izin verir. Ben oradayım, eshshoh ve dudaklarımı yala ve salya toplama. Ve beni kim yasaklayacak?
Adam, LarisochkaBöyle nazik sözler için çok teşekkür ederim! Olgunsa, pişirin, ekmek lezzetlidir!

Güzelliğiniz Natalochka işe yaramadı, ancak tadı beklentileri aştı!
Kesi unutuldu ve sonra hiçbir şey kalmadı.

Teşekkür ederim canım!

[Lyudochka]

Güzellik, işe yaramadı

Lyudochkaama ekmeğin sadece yakışıklı bir adam! Sadece bir tomurcuk değil, bütün bir çiçek! Çok güzel! Böylesine güzel bir haber için teşekkürler!

ve sonra geriye hiçbir şey kalmadı.

Oh, onu ne kadar seviyorum! Bu, bu ekmek için en yüksek derecelendirmedir!

Ve hepsi bu değil, Natalka! İki ekmek pişirdim, seninki ve Cherkizovsky'nin ekmeğini (sonuçta lezzetli), kocam Fransız ekmeğini tercih etti ve işe yarayacak bir parça istedi, o turda bana ekmek ver! Nasıl !. (y) İşte bu !!! Tekrar teşekkürler canım!

[Lyudochka]

Lyudochka, Ekmeği sevdiğime sevindim!

Natasha, ekmek tek kelimeyle HARİKA !!! Çok teşekkür ederim, ustalaşmaya gittim ve tabii ki rapor edeceğim ...

Biri geri tepiyor !!!!!! Ne yapmalı, "bu şarkı güzel, yeniden başla" mı yoksa onunla mırıldanmaya devam mı etmeliyim? Buzdolabında olması gerektiği gibi akşam koydum ve şimdi sabah ve neredeyse büyümedi, belki birazcık. NE YAPALIM?

Kızlar, bu ekmek için ne tür un daha iyidir?

Natasha, canım, çığlıklarım için özür dilerim .... Her şey yolunda gitti !!!! ve yumrulu bile değil! Sadece biraz daha kızartılmış, peki ve "SİZİN Matilda ile kim karşılaştırabilir" .... Yarın vaftiz kızım reçel günü için yeni bir tane pişireceğim. Harika ekmekleriniz için çok teşekkür ederim, ancak her tarifi boyayabildiğiniz için özel teşekkürler. Bu herkese verilmiyor. Natasik, bir kez daha (ve birden fazla) TEŞEKKÜRLER, TEŞEKKÜRLER, TEŞEKKÜRLER.

şimdiye kadar pişirilmiş en lezzetli ekmeklerden biri