Fransız soğuk hamur ekmeği (fırın)

Fransız soğuk hamur ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	650g.
Serum	375g.
Eritilmiş tereyağı	50 gram.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Sıkılmış maya	12g.
Tuz	1.5 saat l.
Şeker	2. l.

Pişirme metodu

• Belirtilen ürünleri karıştırmanız yeterlidir (yoğurmaya gerek yoktur). Hamuru bir torbaya koyun ve en az 12 saat buzdolabında saklayın (20 vardı).
  
• 
  
• Hamurun çok çıktığını düşünerek ikiye böldüm. Bir parçayı buzdolabına geri koydum. Orada birkaç gün daha yatacak (deney olarak).
  
• 
  
• Diğer yarısını da HP kovasına koydum. Hamur modu.
  
• 
  
• Bir süre sonra hamuru yoğurun, unlu bir masaya koyun ve bir helezon oluşturun. İki katına çıkmasına izin verin.
  
• 
  
• Pişirmeden önce yumurtayı fırçalayın. Önceden ısıtılmış 220C fırında 10 dakika, 200C'de 15 dakika, 180C yumuşayana kadar pişirin.
  
• 
  
• İsterseniz ekmeği piştikten sonra tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ekmek mayalama makinesinin üzerinde dururken çok güzel kokuyordu !!! Havadar kabuk, gevrek kabuk !!!
  
• 
  
• "Mutfak Sanatları Okulu" dergisinin tarifi temel alındı, ancak orada sıvı ve un miktarıyla o kadar karıştırdılar ki oyun sırasında her şeyi değiştirmek zorunda kaldılar.
  

Yoğurma tyr-pyr ve yoğurma hu-hu-hu ... tamam mı?

Yoğurun - sadece her şeyi karıştırın !!! Yoğurma - pürüzsüz ve sevimli olana kadar besleyici - gerek yok!

Ökseotu, ekmek süper!
Lütfen buzdolabında ne kadar hamur saklayacağınızı söyleyin. Bence buna değer, zahmet etmiyor musun yoksa tarifi yarı yarıya mı bırakıyorsun?

[Irina_hel]

Irina_hel Bu ekmeği yiyene kadar saklayacağım! İkiye bölebilirsin, sadece unla duruma bakmak gerekecek. Bir de yumurta var, bu yüzden onu tam olarak 2'ye bölemezsiniz!

Ekmek gerçekten yakışıklı. Ben de denemek istiyorum ama tam olarak anlamadım

Diğer yarısını da HP kovasına koydum. Hamur modu.

Hala karıştırılması gerekiyor mu yoksa ne?

[Natay]

tam olarak anlamadım

Natay , hamur çok fazla 1100g çıkıyor. Aileniz ve HP'niz böyle bir hacimle başa çıkabiliyorsa, tüm paketi çıkarabilir, HP'ye atabilir ve "hamur" modunu açabilirsiniz. Ya da yarısını sıkıştırabilir (örneğin, yarın veya yarından sonraki gün için buzdolabında kalacaktır), tekrar HP'ye ve metnin ilerisine koyabilirsiniz. Şimdi anlaşıldı mı ???

Hayır, net değil. Bu parçayı veya tamamını ekmek yapımcısına koydum (sorunun amacı bu değil) o zaman ne yapmalı - neden ekmek yapıcıya koymalıyım? Bunun gibi veya sadece yaymak için başka neyi karıştırırdım?

[Hamur modu.]

Diğer yarısını da HP kovasına koydum. Hamur modu.

Moulinex'in Dough modu var mı? Sıcaklık eşitleme, yoğurma ve yoğurma ile prova.

Benim modelimde, hamur modu - yaklaşık 20 dakika yoğurma ve aksamadan yayma sürüyor gibi görünüyor. Bir sorum var, HP kovasına aktarıldıktan sonra bu testle ne yapılır? Biraz anlamadım, oraya sadece yayılmak için mi kaydırıldı, yoksa hala devam eden bazı süreçler var mı?

Diğer yarısını da HP kovasına koydum. Hamur modu.

Hamuru zamanla yoğurun,

HB'ye bir prog hamuru koyarsam, bu hamur yaklaşık 20 dakika yoğurulur (neden?) Ve sonra yaklaşık 1 saat erir.

Hamur, HP'de hem yoğrulur hem de fermente edilir. Hamur modunda, süreçler vardır: sıcaklıkların dengelenmesi, yoğurma ve yoğurma ile yoğurma, Panasonic'te bu mod 2 saat 20 dakikadır. Sadece Panasonic'te serilen ürünlerin sıcaklıklarını eşitlemek için çok zaman verildiği için bu mod diğer CP'lere göre zaman açısından daha uzundur. Moulinex hamur modunuzu güvenle kullanabilirsiniz.

[Natay]

HB'ye bir prog hamuru koyarsam, bu hamur yaklaşık 20 dakika yoğurulur (neden?) Ve sonra yaklaşık 1 saat erir.

Natay farklı HP modunda hamur farklı bir süre için gider. Benimkinde 1 saat 30 dakika. Bu süre zarfında ısıtmalı yoğurma, yoğurma, prova yapılır. Hamur başlangıçta yoğrulmadığı için sadece karıştırıldığı için bu modda çok uzun süre yoğurmak gerekir.

Hamurun ikinci yarısını HP'ye koydum.

Peki ne diyebilirim. Fırında çalışmak için zaman yoktu. HP'de pişirmeye karar verdim. Önce 20 dakika "hamur" modunu açtım. Yoğurulur ve ısınır. Kapatılıp "Fransız ekmeği" modu açıldı (3 saat 50 dakikam var), ikinci partinin sonunda hamur çok sıvı hale geldi. Şimdi ben de bakıyorum ve çatısı çatladı ve orada sadece 500 gr hamur olmasına rağmen yükselmedi. Genelde çeşme değil! En iyisini istedik, her zamanki gibi ortaya çıktı. Kesiye bakmak ve tamamen üzülmek için kalır. "Hamur" modunda 20 dakikanın gereksiz olduğunu düşünüyorum. Hemen "FranHleb" i açmak gerekiyordu.

Kesik iyiydi. Kırıntı yumuşak, deliklerle dolu!



Tadı ekşilik göründü.

Kızlar, serumu bir şeyle değiştirebilir misiniz? Şimdi mevcut değil ve yakın gelecekte beklenmiyor ama ekmek yapmak istiyorum, çok cazip görünüyor, ekşi krema ile süt karıştırabilirsin, eğer öyleyse, hangi oranlarda?

[Pinky]

Pinky su, süt ile değiştirilebilir. Ekşi krema ile karıştırırsanız kıvam sıvı olmalıdır.

[Omlet]

Omlet Teşekkür ederim, şimdi yoğuracağım ve sabah - fırına. Oh, kuru mayayı değiştirebilir misin? Ve sonra ortaya çıktığı gibi, yenileri bitti

Burada oturuyorum ve ne yapacağımı düşünüyorum ...
Koca sabah buzdolabındaki hamuru görünce, "Bu patlama paketi nedir!?!" Dedi. bu paketi makasla alıp delinmiş! Sonunda hamur yerleşti, kısmen bir tür kuru filmle paketin üzerinde kaldı ... Gözleme!
Soru. Şimdi ekmek pişirmek ya da yapmamak ...?

Kızlar, bu tarifi okuyorum ve bir sorum var: Hamuru bir çantaya koymak gerekli mi? Veya uygun büyüklükte iyi kapatılmış bir tencerede olabilir mi?

[Sonadora]

Şimdi ekmek pişirmek ya da yapmamak ...?

Sonadora üzülme. Kötü bir şey olmadı! Kalanları toplayın. Kuru almayın. Bence her şey yoluna girmeli.

Veya uygun büyüklükte iyi kapatılmış bir tencerede olabilir mi?

Rina72 Seni yeni görüntünde tanımadım !!! Elbette yapabilirsiniz, tavayı koyacak yerim yok!

Oh, kuru mayayı değiştirebilir misin?

Pinky Yapabilmek. 3'e bölün, 4g alırız. Bu ölçülü bir çay kaşığı HP + biraz daha fazladır. (bence ölçülen tsp 3.5g)

[Omlet]

Omlet, Onu eskiden kör ettim ve olan buydu:





Hamuru buzdolabından HP'ye gönderdim, hamur modu 2.20 saat sonra HP'de 30 dakika bıraktım.
Sonra bunaldım ve bir at kuyruğu örmeyi unuttum, sonunda basit bir somun oluşturdum.

Ekmek hakkında ne söyleyebilirim? Yiyenlerim ve hoşuma gitti.
Kabuk ince, kırıntı havadar!

Omlet, Teşekkür ederim!!!

Shl dün, yoğururken topuz zayıf bir şekilde oluşmuştu, un ekledim, 5 yemek kaşığı (ölçüldü).

[Sonadora]

Sonadora Harika bar !!! Size ve ailenize sağlık!

[Omlet]

, Omlet, tarif için teşekkürlerimi getirdim. Dün hamuru tam tarifine göre yaptım ama peynir altı suyu yerine kefir + su aldım. Bugün hamur 2 kısma ayrılıyor. Fransız modunda x \ n'e bir tane gönderdim (3: 40'da aldım), bir sinyal üzerine fındık ve kuru erik ekledim (ki bu evdeydi). Ve ikincisini bir çizgi filmde pişirmeye karar verdim. Karşılaştırma için. Ne söyleyebilirim? Hamuru tek parçadan aldım ama sonuç farklıydı. Tarifler farklı görünüyor. Pamukta ekmeğin yumuşak, havadar, delikli, grimsi (kuru eriklerden), tatlı olduğu ortaya çıktı. Kabuk ince, gevrek ve lezzetlidir. Çizgi filmde hafif bir ekşilikle ortaya çıktı (nerede?), Ama aynı zamanda yumuşak, kabarık, deliklerle dolu. Üst kısım tüm multi gibi beyaz, yumuşak, gevrek değil. Her iki durumda da pişirildi, ancak x \ n'de daha kuru çıktı.Belki de çizgi filmde daha uzun süre pişirmek gerekliydi - 50 dakika boyunca yemek pişiriyorum - ama sonuçta ekmek neden pişirildi? Ve ekmeğin farklı olduğu ortaya çıksa da, yine de lezzetliydi. X'i daha çok sevmeme rağmen, kabuğunu gerçekten çok seviyorum, ama çizgi filmde hiç öyle değil. Yani her iki seçeneğin de olması gereken bir yer var. Kesinlikle tarife göre yemek yapacağım, ancak muhtemelen x \ n cinsinden pişireceğim. Tarif için tekrar teşekkürler, beğendim. Omlet, Bu sizin için, . Minnettarlık gönderildi.
Fotoğraf yok, çünkü fotoğraflanacak bir şey yok - yarısını arkadaşım çekmiş, diğeri yenmişti ...

[SWIFTA]

SWIFTA , oh, ne kadar lezzetli bir tanımın var !! Ve resimlere gerek yok !!! Ekmeği beğendiğine sevindim!

Belki de çizgi filmde daha uzun süre pişirmek gerekliydi - 50 dakika boyunca yemek pişiriyorum - ama sonuçta ekmek neden pişirildi?

Genellikle MB'de 60 pişiririm, sonra ters çeviririm ve 20 tane daha yaparım. Kabuk yine de çalışmıyor, ancak renk değişiyor!

Kesinlikle tarife göre yemek yapacağım, ancak muhtemelen x \ n cinsinden pişireceğim.

Ve dokhovka'dan ne hoş kokulu ve lezzetli bir ekmek !!!!

Fırından daha lezzetli olduğu için sözümü alıyorum. Henüz iyi bir fırınım yok ,: girl_cray: ama eski gazlı fırında iyi çalışmıyor: altta, üstte beyaz. Şu anda iyi bir masaüstü fırını arıyorum, henüz karar vermedim. Satın al-pişir-abonelikten çık. Bu arada x / n'de pişirmek mümkündür, tarifi zor değildir, düşük maliyetli, lezzetli ekmek elde edilir. Ve yaz sıcaksa, x için sadece umut vardır \ n. Onu çok seviyorum, x \ n. Ve böyle bir ekmek, ekşi mayalı ekmeğe iyi bir alternatiftir. Bu yüzden artık bu ekmeğin hayranıyım.

Şu anda iyi bir masaüstü fırını arıyorum, henüz karar vermedim.

Ve ben ... Bakıyorum ve karar vermedim!

Bu yüzden artık bu ekmeğin hayranıyım.

🔗

[Ökseotu]

Ökseotupeki, ne yapıyorsun! Bizi tatlılarla şımartmayı bırakın! Sadece ekmeğini yaptım ama dayanamadım ve geceye bakarak bir parça sıcak ekmek yedim. Ne kadar lezzetli, kabuğu gevrek ve içi havadar. Doğru, büyük bir at kuyruğum var ve üzerine susam serptim. Kocası kokuya geldi ve denemeye karar verdi - ılık ekmekle bir tabak lagman sıktı. Tarif için teşekkürler!

[Vitalinka]

Vitalinka , büyük at kuyruğu !!!

Bizi tatlılarla şımartmayı bırakın!

Tamamlanacak!!! Neyse ki kulübeye gidip duracağım !!!

Hayır hayır hayır ! Şaka yapıyordum ! Ökseotu, her zaman iyi, kanıtlanmış tariflere sahipsin! Onları pişirmek bir zevk. Dacha kesinlikle iyidir, ama lütfen bizi unutma.

Herkese iyi akşamlar! İşte ekmeğim ...
Ve bu bir kesici ..

Çok kullanışlı bir tarif için teşekkürler! Ekmek lezzetli ve çok yumuşak!!! En sevdiğim tarif olarak yazdım!

[Yoğunlaştırılmış süt]

Yoğunlaştırılmış süt , harika ekmek çıktı !!! Ve her şey için sadece zamanınız olduğunda ???

Oh .. Aslında, hiçbir şey için zamanım yok ...

Eklemeyi unuttum 400 gr un için yeniden hesaplama yaptım. Peki, kalan hamur ne olursa olsun.
Un 400g
Serum + 1 yumurta 235ml
Tereyağı 30g
erimiş
Kuru maya 1/2 saat l.
Tuz 1 çay kaşığı l.
Şeker 1. l.
Ayrıca tarife göre. Ben karıştırdım. Buzdolabı 24h Bir kova HP'ye koydum.
Temel program. Boyut M. Hafif kabuk. Ekmek hazır !!!!

Tarif için teşekkürler! Çok basit. 400 gr una çevirip 2 bar pişirdim. İyi yükseldi, ağırlıksız, gözenekli ve lezzetli!
Not: Hamurla çalışırken köpürtülür, kabarcıklar tıpkı bir ciabat gibi, ama çok olmasa da)) Bir dahaki sefere kendime daha fazla tuz ekleyeceğim.

[moby]

moby , Teşekkür ederim! Beğendiğine sevindim!

Oksana, söyle bana. ve bu ekmek daha fazladır. topuz nasıl veya çorba veya etle servis edilebilir mi? Hamuru koyup düşünüyorum. akşam yemeği için başka ekmek pişirebilir misin?

[Mirabel]

Mirabel hayır, somun gibi değil. Akşam yemeği için uygundur!

AAa. İyi tamam! Teşekkür ederim!

[Ksyu]

Ksyu, ama bu tarifte "at kuyruklarını" önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine mi düşürüyoruz yoksa burada önemli değil mi?

Başka bir soru ise, hamuru hemen demetlere mi yoksa önce rulolara ve sonra sadece demetlere mi yuvarlarsınız?

Not: Ankarsrum'da yoğurulduktan sonra ne tür bir hamur çıktı, sadece onunla dalga geçiyorum, HP'de takma adfakatevet-nickfakatama bu işe yaramadı ...

Henüz Fransız ekmeği yapmadım. Kaybedilen zamanı telafi etmeliyim. Şimdiye kadar, yer işareti.

[Omlet]

Omlet, Bu ekmeği ben pişirdim! Yaşasın! Bu benim ilk soğuk hamur ekmeğim.Nedense yapmaya cesaret edemedim. Kurulumu uzun sürse de. Ve sonra her şey bir araya geldi. Ve serum buzdolabındaydı. Ve eski hamurun mucizevi özelliklerini hatırladım. Bu hamuru yoğurdum ve üzüldüm - çok yapışkandı - çantaya zar zor doldurdum. Buzdolabına koydum. Sabah içeri baktım - kocam Sonadora gibi patlayıcı yok. Üzgünüm, sanırım, yine de yatsın. Bu hamuru 3 gündür içtim. Bugün akşam kahvaltıda ekmek kalmadığını fark ettim, hamurun buzdolabında olduğunu hatırladım. Onu çıkardım - boyut olarak biraz arttı. Bundan hiçbir şey çıkmayacağını düşündüm. Ekmek işe yaramazsa, sabah KhP'de zamanlayıcıya biraz ekmek koyacağıma karar verdim.
Genel olarak, HP kovasında yaklaşık bir saat kadar ısındım, sonra "Hamur" programını açtım, çıkardım - hamuru sığdırmakta sorun yoktu. Hayatımda ilk defa bir hamur örgüsü yaptım. İlk başta, turnikelerin hiçbir şekilde esnemesini istemediğine, herkesin bir yığın halinde toplanmaya çalışmasına şaşırmıştım. Birinin bunu yavaş yavaş esnetme tavsiyesini hatırladım - dikkatlice çektim - biraz dinlendirdim. Böylece glüteni kırmamaya özen göstererek her flagellumu 7 kez çektim.
Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce bir yumurta ile yağlamaya karar verdiğim için hiçbir şeyle yağlamadım. Bunu birinden de okudum. Fırında hamur büyüdükçe yağlanmamış noktalar oluşur. Genel olarak, yağlama olmadan mükemmel bir şekilde kızarttım.
Koca onun soğumasını ve örgüden bir parça koparmasını beklemedi. Ve sonra ben ONLAR testere - LİF!!!! 4 ay fırında ekmek pişirdikten sonra, buna hiç sahip olmadım! Kocam ekmek yedi ve tüm liflere hayran kaldım!
Evet, koku - büyülü! Tadı hafif ekşidir (peynir altı suyu eski ve hamur buzdolabında uzun süre çürüyor). Biraz denedim, çünkü taze ekmek yememeye çalıştım ve kocam yarı yarıya azaldı ve her zaman böyle pişirmemi söyledi! Çok lezzetli ekmek.
İşte ekmeğin ve molanın bir fotoğrafı. Ve lifler ... lifler! Güzellik! Bazı nedenlerden dolayı boşlukta bazı noktalar görülebilir. Aslında değiller.


Teşekkürler Omelochka! Artık doğru ekmeğin içinde gerçek lifler gördüğüme göre daha da mutlu oldum!

[Luda]

Luda, muhteşem ekmek çıktı !!! Bir dahaki sefere büyük resimlerle bana küçük resimlerden hoşlanmam .. Hiçbir şeye bakmayacaksınız ve keyif almayacaksınız !!!

Oksan, puan için teşekkürler! Senin sayende böyle bir ekmek çıktı!

bir dahaki sefere büyük resimlerle küçük resimlerden hoşlanmam .. Hiçbir şeye bakmayacaksınız ve keyif almayacaksınız !!!

Kabul! Bu yüzden şimdi hızlıca düzelteceğim. Sadece kameram eski ve zayıf. Ya da ben berbat bir fotoğrafçıyım. Daha iyi fotoğraflar çekmeye çalışacağım.

Oksan, çabucak yürümedi - İnternet hiç çekmiyor. Ama resimler arttı! Düşünün ve tadını çıkarın!
A kadar! İyi geceler!

OOOO !!! Yani kimlik bambaşka bir mesele !!!

[Omlet]

Omlet, tarif için teşekkürler!
Hamuru 2-3 gün önce yoğurdum, mikrodalgada ısıttım + prog. Hamur titriyordu. bir ekmek yapımcısında.
Yavaş bir tencereye aktarılır: 40 * 'da 30 dakika prova, 130 *' da 40 dakika pişirme,
airfryer'da üstünü kızarttı. Yemyeşil katmanlı kırıntı, çınlayan kabuk
Ekşi krema ve kayısı püresi ile !!! Pastaya gerek yok

Shl. Tarifin 2 / 3'ünü pişirdim, gerisi pizzaya gitti

[Svetlana2014]

Svetlana2014, Beğenmene sevindim!