Toulon rulosu (fırın)

[OPARS]

Toulon rulosu (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu 1. sınıf	600 g
Şeker	12 g
Tuz	15 g
Kuru hızlı etkili maya	4 g
Su	320 ml

Pişirme metodu

• Yaklaşık 27 ° C sıcaklıkta hamurun olgunlaşması için üç saat harcanması gerekir:
  
• 
  
• İçin OPARS gereklidir:
  
• 
  
• 360 gr 1. sınıf un,
  
• 290 gr su
  
• 4 g kuru hızlı etkili maya.
  
• 
  
• Hamur dökülmeye başladığında hamuru yoğurun.
  
• 
  
• HAMUR:
  
• 
  
• 240 gr 1. sınıf un,
  
• 15 gr tuz
  
• 12 g şeker
  
• 30 ml su
  
• + tüm hamur.
  
• 
  
• BOSH MUM 8400'üm, hamuru dik, yapışkan olmayan bir yapıya yoğurmakla başa çıktı. 8 orta hızda dakika
  
• (değer = 2,5) .
  
• Ön hazırlık için 75 1 dakika fermantasyon, hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın ve streç film ile kapatın.
  
• Kaynağın yazarı, istenirse fermantasyonun ortasında katlama veya yoğurma önermektedir.
  
• Hamuru ikiye bölün, iyice yoğurun ve her parçayı yuvarlak toplar halinde yuvarlayın.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• İş parçalarını örtün ve dinlenin 5-7 dakika.
  
• Yuvarlak somunlar haline getirin ve parşömen üzerinde dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde 60-70 dakika.
  
• Prova işleminin sonunda
  
• 
  
• 
  
• 
  
• iş parçasının ortasında bir uzunlamasına kesim yapın.
  
• 
  
• Taş üzerinde buharda pişirilmiş ürünler T = 230 ° С sırasında 30 güzel bir altın kahverengimsi kabuğa dakikalar.
  
• Bir tel rafta soğutun.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tarifin yazarı, özel bir şey olmadığını iddia ederek kesimi göstermeye cesaret edemedi. Gösterme özgürlüğünü alacağım:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kendinize hakim olun sevgili fırıncılar!
  
• Rulolar elastik - yumuşak, tuzlu ve bence taze öğütülmüş tahıldan belirgin bir aromaya sahip.
  
• Ancak bu benim öznel görüşüm.
  
• 
  
• 
  
• Reytinglerinizi dört gözle bekliyorum.
  
• Mutlu pişirme.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

İki rulo

Hazırlık zamanı:

saat 6

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Fransızca

Not

Bir kaynak:

🔗
Yazara çok teşekkür ederim ve sıradışı ekmek için ailemden ve sevdiklerimden sonsuz teşekkürler!

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Ana sınıfınız her zaman olduğu gibi en yüksek övgüyü hak ediyor.

Ve ayrıca ... Tavsiyenize gerçekten ihtiyacım var.
Gezegensel bir karıştırıcı almaya karar verdim. Ve genel olarak MUM 8400 modeline yakından bakıyorum, izlenimlerinizi daha detaylı bilmek istiyorum. Bildiğim kadarıyla, zaten durduruldu. Ancak bazı çevrimiçi mağazalar hala stokta. Henüz bu satın alma işleminin tavsiye edilebilirliğine kendimi tam olarak ikna etmedim, ancak HP kovasının (Moulinex 5002) çok sık aşınması beni buna daha fazla ikna ediyor. Daha pahalı başka modeller de var ... ama fazla ödemeye değer mi?
Bir cevap için çok bekleyeceğim

[Iriska]

Iriska !
Hemen tavsiye vermeye hazır olun!
Profil bilgilerimden de görebileceğiniz gibi, iki biçerdöver kullanıyorum - Kenwood KM 020 ve Bosh MUM 8400..
İkisi arasında seçim yapmak zorunda olsaydım, tekrar satın alırdım Bosh MUM 8400!
Bu arada, Odessa'daki "Kava" çevrimiçi mağazasından satın aldım.
Satış müdürünün iletişim telefonu (Jura) 050 3882020.
Son zamanlarda "Komfi" mağazasında 5999 UAH'a mal olduğunu fark ettim. Fiyat geçerli değil. Planet mikserli bir biçerdöver Krupps'un fiyatı da geçerli.
Yeni MUM 86 serisi çok daha güçlü değil (1, 4'e karşı 1, 6 kilovat) ve devrim niteliğinde bir renge sahip! Neden UAH 2600 fazla ödeme? Bu yeni HP Moulinex OW 6002'nin maliyeti ve aynı zamanda kocam için bir ay boyunca bira için yeterli olacak.
Satın Al Bosh MUM 8400- En uygun fiyat ve kalite oranı.
Kenwood KM 020 Çalışma sırasında gürlüyor ve zıplıyor, ancak büyük miktarda hamurla baş edebiliyor, hamurları kek için iyice yoğuruyor. Bosh MUM 8400 İtalyan ekmeği için hamur ve hamur yoğurmak için iyi ...
Tavsiyem seçiminizde size yardımcı olursa sevinirim.

Teşekkür ederim !!! Şimdi bu anneyi arayacağız.
Ve satın aldığınız çevrimiçi mağazayı bulamadım - ya kapatıldı ya da yeniden adlandırıldı.Ve ayrıca Komfi'yi gördüm, hangi modeli hatırlamıyorum, ancak fiyat beni vurdu - 8599 UAH.

AXIOMA, "taş üzerinde buharla pişirmek" ne anlama geliyor? Bu geleneksel bir fırında yapılabilir mi, yoksa özel bir fırına mı ihtiyacınız var?

[Bu, geleneksel bir fırında yapılabilir.]

AXIOMA, "taş üzerinde buharla pişirmek" ne anlama geliyor? Bu, geleneksel bir fırında yapılabilir.veya özel bir tanesine mi ihtiyacınız var?

DILETANTixa.

Bu, geleneksel bir fırında yapılabilir, burada ayrıntılar hakkında bilgi edinin:

🔗

Veya burada:

🔗

Taş hakkında İŞTE!

İyi şanslar!