Ekmek yapımcısında kalın hamur üzerinde Fransız ekmeği

[Hamur:]

Ekmek yapımcısında kalın hamur üzerinde Fransız ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Hamur:
kuru hızlı etkili maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu	100 gram
Su	50 gram
Hamur:
Hamur	herşey
kuru maya	0.75 çay kaşığı
buğday unu	350 g
Su	200-230 gr
süt tozu	15 g
tuz	7 g
Tereyağı	20 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Unu maya ile karıştırın (güvenli bir anım var), soğuk su ekleyin ve hamuru yoğurun, bir tenis topu büyüklüğünde oldukça yoğun bir hamur parçası ortaya çıkıyor. Kabı hamurla bir filmle sıkın, kürdan ile 3-4 delik açın, buzdolabında 24 saat fermantasyon yapın.
• Hamur:
• Tam olarak bir gün sonra hamur şuna benziyordu:
• 
• Kullanmadan önce hamurun oda sıcaklığında bir buçuk saat ısınmasına izin verin.
• Tüm malzemeleri bir ekmek makinesinin bir kovasına koyun, hamuru ekleyin ve ellerinizle birkaç parçaya bölün. Rejim Fransız ekmeğidir.
• Karıştırma sırasında su miktarını kontrol edin, unun nem içeriğine bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az gerekebilir. Hamur yumuşak, hafif yapışkan olmalı, ancak kovanın dibine ve duvarlarına bulaşmamalıdır.
• Program bittikten sonra bitmiş ekmeği dikkatlice tel ızgaranın üzerine koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• 
• Hamurun uzun süreli fermantasyonundan dolayı ekmek ince çıkıyor, parlak bir buğday kokusu var ve kırıntı, yumuşaklığını ve havadarlığını korumasına rağmen, İtalyan ekmeklerinin belli bir "lastiksi" özelliğini kazanıyor.

Benzer tarifler

Kefirli Fransız ekmeği (ekmek üreticisi) (Shishanti)

Fransız ekmeği (ekmek üreticisi) (Lera)

Çam fıstıklı Fransız ekmeği (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, bir resim gibi ekmek! Aferin!

Ekmek için teşekkürler Manechka! Uzun hamurlu ekmeği severim! Hamura eski hamur veya hamur eklemem gerektiğinde bir çıkış yolu buldum, şunu yapıyorum: tarife göre gerekli miktarda su döküyorum, tuz, maya ve eski hamur ekliyor, HP'yi "hamur" a çeviriyorum "modu ve yoğurun, ancak unun geri kalanını ekleyin. Böylece eski hamurun tamamen eridiği ortaya çıkıyor.

Dürüst olmak gerekirse, uzun bir hamurun üzerine asla ekmek pişirmedim. Ve -bu kesinlikle pişirecek ve abonelikten çıkacak ... Tarif için teşekkürler !! : çiçekler: Bence ekmek mükemmel olacak!

[Marisha]

Uzun hamurlu ekmeği çok severim. Çocuklukta pişirdikleri köyde olduğu gibi, bir tür sağlam ya da başka bir şey okuyor. Yarın sabah hamuru koyup aboneliğimi iptal edeceğim.
Marisha, başka bir lezzetli ekmek için teşekkürler.
Ve fırında bir taş üzerinde pişirmek istiyorum, ocak.

[Marisha]

Uzun hamurlu ekmeği çok severim. Çocuklukta pişirdikleri köyde olduğu gibi, okur gibi sağlam biri ya da başka bir şey. Yarın sabah hamuru koyup aboneliğimi iptal edeceğim.
Marisha, başka bir lezzetli ekmek için teşekkürler.
Ve fırında bir taş üzerinde pişirmek istiyorum, ocak.

Anya, hamuru bugün koymak daha iyi ki yarın pişirebilesin.

[Manechka]

Mükemmel ekmek! : bravo: Kesinlikle pişirmeye çalışacağım, şimdi sıcak ve HP gittikçe fırının yerini alacak.
Manechka, tarif için teşekkürler!

[Manyash]

Manyash, yaslanmış kırıntı !!!! Çok güzel ekmek!

[Kızlar]

Kızlar Nazik sözleriniz ve desteğiniz için hepinize çok teşekkür ederim! Seni çok seviyorum!

Hamura eski hamur veya hamur eklemeniz gerektiğinde şunu yapıyorum: Tarifine göre gerekli miktarda su döküyorum, tuz, maya ve eski hamur ekliyor, HP'yi "hamur" moduna getirip yoğuruyorum, ancak o zaman unun geri kalanını ekleyin. Böylece eski hamurun tamamen eridiği ortaya çıkıyor.

Olesya, tavsiye için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim!

Svetochka, Dört gözle bekleyeceğim! Umarım sonuç hayal kırıklığına uğratmaz ve uzun hamurlu bu deney son olmaz!

Anya, daha sonra nasıl olduğunu anlat! Fırında henüz yapmadığım ekmek buydu; ekmek yapımcısına uyarlıyordum. Ana modda pişirmeye çalıştım, iyi sonuç verdi, ancak "Fransız" ı en çok sevdim - daha uzun bir prova ve ısıtmasız (ekmek yapma makinesi ile hamur) burada faydalı oldu.
Bu hamur buzdolabında 24-48 saat veya oda sıcaklığında 12-16 saat iyi yaşar.

şimdi zaten sıcak ve HP gittikçe daha fazla fırının yerini alacak.

Evet, daha çok ... kış, o zaman fırına gideceğiz!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Soğuk ekmek Myakish süper kandırılır, üzerine reçel sürmek istiyorum ve çay mmmm ...
Marisha, GENÇ !!!

[Tanyush!]

Teşekkür, Tanyush! Tarif sizin için yararlı olursa çok memnun olacağım!

Bu hamur iyi yaşar ... Oda sıcaklığında 12-16 saat.

Shaw sessizdin! Hamuru yarın sabah koymak ve pişirmeye başlamak için koştum. Fotoğraf ve rapor gerekli olacaktır.

[Marinochka]

Sana söylüyorum. Hamuru 17C sıcaklıkta bir gecede masanın üzerine koydu. Mükemmel bir şekilde yükseldi. 1: 3 yani 9 gram oranında preslenmiş maya aldım. Hamur, "pizza" modunda bir ekmek yapımcısında yoğrulmuştur. Daha sonra 24 derece sıcaklıkta 4 saat bekletildi. İlk saatten sonra ısınma. Hamur ile çalışmak çok hoş, yoğurduktan sonra topuz yapış yapıştı, pratikte ellerinize yapışmadığını kanıtladıktan sonra, halıyı un ile tozlayamazsınız. Sonra yuvarlak ekmek oluşturdu ve 30 ° C'de 45 dakika buzu çözüldü.
Provadan sonra

İlk on dakika 230 ° C'de, sonra 20 ° C'de ve 180 ° C'de yumuşayana kadar buharda pişirilir. Pişirmem yaklaşık 40 dakikamı aldı.
Ekmeğin kabuğu ince ve gevrektir. Ekmek çok yumuşak, kırıntı lastik gibi, çok lezzetli ve aromanın iletilmesi imkansız!



Neleri özetleyebilirim? Bu pişmiş olmalı!
Marinochkaböyle ekmek için tekrar çok teşekkür ederim! Ekmek sıkıca eve yerleşti.

Z. Y. Aynı zamanda yeni halımı Ali'den güncelledim ...

[Anya!]

Anya! Hiç bir kelime yok! Ekmeğin harika olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir! Güveniniz ve harika bir fotoğraf raporu için çok teşekkür ederiz!

Hamur ile çalışmak çok hoş, yoğurduktan sonra topuz yapış yapıştı, pratikte ellerinize yapışmadığını kanıtladıktan sonra, halıyı un ile tozlayamazsınız.

Evet, kolobok'u her zaman ekmek makinesi için daha yumuşak ve fırın için daha sıkı yaparım. Ancak, fotoğrafa bakılırsa, harika bir ocak ekmeğiniz var!

Ekmek sıkıca eve yerleşti.

Anya, Ekmeği beğenmenize çok sevindim.

Lütfen söyleyin - Ben yeniyim ve bilgisayarlarla pek dostane değilim. Forumun ve tariflerin nasıl çalıştığını anlamaya çalışıyorum. Fırınım için tarifleri nerede bulabileceğimi anlamıyorum (kenwood 350) Tüm tarifler fırınım için işe yarar mı? Değilse, özellikle bu model için forumda bir bölüm nasıl bulunur. Ben anlamadım Sobam için Borodinsky tarifini hemen söylerseniz çok minnettar olacağım. Ve belki biri size ocağım için iyi bir ekşi maya tarifi ve nasıl doğru kullanılacağını söyler (okudum, forumu okudum, ancak ocağım için neyin daha iyi olduğunu anlayamadım). Forum üyelerine çok teşekkürler.

Khlebonka, foruma hoş geldiniz! Çok mutlu! Ana sayfaya gidip "Ekmek yoğurma ve pişirmenin temelleri" bölümüne ihtiyacınız var ve çok faydalı şeyler olduğunu göreceksiniz. Çok iyi ve duyarlı bir Yönetici moderatörümüz var, herhangi bir sorunuz olursa kesinlikle size yardımcı olacak, sormakta tereddüt etmeyin, ama şimdi sözde hamurlu çöreği okuyun ve HP'niz için tarif olmasa bile, siz temelleri bilecek. Göreyim seni.

Hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim! Başlıkların üzerinden geçtim ama anlayamadım - hepsi aynı, forumdaki tüm tarifler Kenwood 350'im için uygun mu yoksa bu soru tamamen farklı başka bir başlıkta mı? Bu benim ana baş ağrım - bu konuyu bulmak için bütün gün forumu aradım ve anlamadım. Doğrudan bağlantı için çok minnettar olurum)) Oh, forumun üyelerine şimdiden teşekkür ederim !!!

🔗

Merhaba kızlar, ben çalıların ve çalıların arasındayım. Ekmeği çok beğendim, dün okudum ve şimdi saat 22.30'da hamur yapmaya başladım, şimdi 8.30'da ama hamur yok, masanın üzerinde duruyor, çörek hala oradaydı, ama ekmekle ne yapacağımı gerçekten istiyorum denemek için, muhtemelen birkaç saat daha bekleyip görmemiz gerekiyor?

Belki maya pompalanır? Mayayı değiştirmeyi deneyin, eğer hiçbir şey değişmezse, nedeni un olabilir. Ama daha çok mayayla günah işliyorum.

Fırınım için tarifleri nerede bulabileceğimi anlamıyorum (kenwood 350) Tüm tarifler fırınım için işe yarar mı? Değilse, özellikle bu model için forumda bir bölüm nasıl bulunur. Ben anlamadım

Mayalı veya Ekşi mayalı ekmek bölümünde forumda alınan herhangi bir ekmek tarifi fırınınıza uygundur:

Borodino ekmeği ile başlamamalısınız (bu akrobasi!), Pişirmesi zor ve deneyime ihtiyacınız var, ancak en basit ekmekle, ustalık sınıflarıyla, önce pişirme teknolojisini öğrenin: buradaki tüm konuları / bağlantıları gözden geçirin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

ve hamur kabarmadı, 10.30 12 saat geçti, garip bir şekilde kuru maya, un ve musluktan 50 gram süzülmüş su, neyi yanlış yapıyorum? Bu arada 2 yıldır hep ekmek pişirdim ama 3 defa ekşi maya yapmadım.

ve hamur kabarmadı, 10.30 12 saat geçti, garip bir şekilde kuru maya, un ve musluktan 50 gram süzülmüş su, neyi yanlış yapıyorum? Bu arada 2 yıldır hep ekmek pişirdim ama 3 defa ekşi maya yapmadım.

Maya etkinliği için önceden kontrol edilmelidir "Maya nasıl kontrol edilir ve etkinleştirilir?" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Teşekkürler kızlar, un ve maya iyi görünüyor. Bugün HP'de ekmek yaptım ve hemen onlardan hamur yaptım ve olmadı. Zencefilli kurabiye adamını dışarı attım, hemen hem masada hem de buzdolabında yaptığım en komik şey, orada değil, orada değil. tuhaf olsa da genel olarak düşüneceğim ve deneyeceğim.

Ve bende de aynı sorun var ... sorun ne? .. 100 gr alıyorum. un ve 50 su - Yumuşak bir çörek alamıyorum, yarı ufalanmış bir kitle çıkıyor .. Manya, daha yumuşak bir duruma biraz su ekleyebilir miyim? Çörek ne olmalı? Ve sonra ikinciyi atacağım

Marina yokken cevap verebilir miyim?
Biraz su ekleyin, topuz dolgun olmalı, ancak katı olmamalıdır.

Marina yokken cevap verebilir miyim?
Biraz su ekleyin, topuz dolgun olmalı, ancak katı olmamalıdır.

teşekkür

[Yulyashka]

Yulyashka, Gerçekten garip!

VishenkaSV, Hafif, yumuşak olmamalı, yumuşak hamuru yakın hissediyor. Bu arada, kaşıkla mı yoksa ellerinizle nasıl yoğurdunuz?
İşte bugünün hamur partisi:

Bir kaşıkla yoğurursanız, kütle ufalanır ve tek bir topakta toplanmaz:

Ama kelimenin tam anlamıyla bir dakikalık "manuel" yoğurma ile:

Topak oldukça yoğun, ancak plastik çıkıyor:

Sonra onu topun içine yuvarladım:


Sveta, biraz su ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra ana hamuru yoğururken dikkate almayı unutmayın.

Aslında hamurun çalışmaması garip. Klasik İtalyan hamuru "biga" 2: 1 oranında (un: su) yoğrulur.

Anya, yardım için teşekkürler!

Biraz su ekledim .. ellerimle yoğurdum .. Hamuru gibi çıktı .. Odaya bıraktım ... Gittim baktım, işlem gitti. ... Yardımın için teşekkürler: çiçekler: Yarın pişireceğim .. mmm, uğursuzluk yapmamak için

Gittim baktım, süreç başladı.

Yaşasın! Seni ekmekle bekleyeceğim!

Sonadora, ellerime müdahale eden sert bir topum var. Tekrar deneyeceğim. Buzdolabına gidip yarın rapor vereceğim. En komik şey hamur yapmam

24 saate kadar beklemek için üç saat kaldı, ancak süreç normal görünüyor yarın ekmekle rapor edeceğim, gelmeden önce kalırsa, koyup işe gidiyorum, HP'den benimkini alıyorlar onların kendi. Umarım en azından bir kabuk fotoğraf çekerim

Manya, ekmek seninki kadar uzun olmamasına rağmen çok lezzetli çıktı ...Sanırım hamurla acele ettim .. Birkaç saat daha beklemek zorunda kaldım .. pekala, hiçbir şey .. bir dahaki sefere doğru pişireceğim: girl_haha: Teşekkürler

Kızlar, fotoğraftakinden daha düşük olmasına rağmen ekmeğim de var. Yardım için teşekkürler. İşin garibi, hamuru ve kefir ekşisini koydum ve bu oldu, teşekkür ederim. Hoşuma gitti, üzgünüm hemen abonelikten çıkmadım, İnternet çalışmadı

Son zamanlarda uzun hamurlu ekmeklerle ilgilenmeye başladım ve bunu deneyeceğim. Kesinlikle bir fotoğraf bildireceğim! Teşekkürler, ne kadar lezzetli olduğunu dört gözle bekliyorum!

Marina, harika tarif. HP'de pişirdim Bu sabah hamuru koydum yarın fırında denemek istiyorum
Çok teşekkür ederim !!!

[Grushenka]

GrushenkaGeri bildiriminiz için teşekkürler! Ekmeği beğendiğim için çok memnunum!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, bu ekmek için çok yumuşak, yapışkan bir çörek yapıyorum. Ekmeğin daha sonra uzun ve kabarık olduğu ortaya çıkar.

pişmiş! evet maya ile !! bu bir çeşit mucize !!!! Elma gibi kokuyor !!!!!! bir gram maya değil !! bu ikinci ekşi maya ekmeğidir, ancak KhP'de pişirilir (ilki fırında, ardından 1/4 çay kaşığı maya sigortalandı). HER ŞEY DÖNÜŞTÜ Fil Gibi Mutlu!

[Manya]

Manya, SOS, hamuru yoğurdu ve elli yerine 100 ml suyun tamamı döküldü. Ama buzdolabım olmadan yapmak ve 24 saat yapmak istedim ve 12 saat oda sıcaklığında bıraktım çünkü yine unuttum ve yarın için ekmeğe ihtiyacım var. Neyin işe yarayacağını düşünüyorsunuz veya 12 saat boyunca bu kadar sıvı bırakmamalısınız?

[Yul]

Yul, bana öyle geliyor ki mümkün, işe yaramalı, aynı yerde hamurun içine çok miktarda maya katılıyor. Bak, tam burada tarifte Korkuluklar Pulish, buzdolabında üç güne kadar fermente edilir, ekmek mükemmeldir.

Teşekkür ederim ve ben zaten doğru hamuru yoğurdum.Bu sıvı daha sonra bir sonraki ekmeğe kadar buzdolabına konacak. Mang, Ve eğer onu herhangi bir normal tarife eklersem, o zaman bu 100 g su ve 100 un ve 0,25 maya tarifte belirtilen toplam miktardan çıkar? Ya da sadece mayayı 0,25 oranında mı ekleyelim?

Yul, alın, yani tarifteki su ve un miktarını 100 g ve maya 0.25 çay kaşığı azaltın. Ben yapardım. Yüksek Matematik.

Oh, peki, aynısı için teşekkürler

Bu ekmeği bugün pişirdim. Doğru, hamurum bir günde o kadar kabarmadı, olduğu gibi pişirildi. Bitmiş ekmeğin dokusu çok grenli değil ama yine de iyi. Ve kabuk, genelde Fransızca olduğu kadar sert değildir.Zaten provadan sonra, şeker eklemediğimi hatırladım. Gerekli olmadığı ortaya çıktı

[Arini]

Arini, sağlık! Ekmeği sevdiğime sevindim.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, harika için ve ekmek yapımında zahmetli olmayan için sana büyük bir teşekkür ile geldim!
Ekmek harika, kokulu, gevrek, iştah açıcı bir kabuk ile ortaya çıktı!

İşte ocaktan ..



Ve bu bir kesik, bir hörgüçlü mmmmm ...



Mucize, ekmek değil !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, sadece yakışıklı! Kabuk ince ve havadar iç kısımdır.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ve bunu denemek istiyorum!)))
Düz gözler ekmeğinizde koşar. Ve kocam tatilde ~ Şımartmak istiyorum! Aşağı ceketleriniz değilse başka ne var!

[Mamusi]

Mamusichka, Rita, teşekkürler. Umarım tadını çıkarırsın.

[Manya]

Manya, bugün ekmeğinizi pişirdim! Çok beğendik, kırıntıları serin ve kabuğu da. teşekkür ederim