Hemen pişirmeniz gereken yumuşak zencefilli kurabiye tarifi

Beyazla denedim, onaylıyorum: sonuç harika

Teşekkür ederim Vikulya, her şeyi anladım ve not aldım)))

[Kinglet]

Kinglet, Çok teşekkür ederim!!

[Lerochka]

Lerochka, zencefilli ekmeğin için teşekkürler. Bana coşku bulaştırdın ve ben onları pişirdim
Süreci çok beğendim! Ve onları zevkle yerim. Bir ama - buradaki tasarımda yeterince güzellik gördüm. Buzlamayı hayatımda ilk kez yaptım. Ama zencefilli ekmekler küçük, kulplar titriyor, sincaplar görünüşe göre çok dövülmüşler, bu yüzden eğri bir şekilde uzandım ve ayrıca kuruduktan sonra duş aldım. Çok yazık, çünkü hobi için çok az zaman var, oğlum uyurken birkaç saat.
Bugün 1 numara olan diğer hamurunu da yoğurdum, denemek de ilginç.
Burada gördüğüm gibi bu tür sanat eserlerini yapmak için ne kadar tecrübe gerekiyor ...
Ancak yine de süreç çok eğlenceli. Ağaca zencefilli kurabiye asmak ve arkadaşlarıma vermek istiyorum.
Teşekkür ederim, Lera!!!!

Yeni Yılınız mutlu olsun! İyi şanslar, yaratıcı başarı, ilham, sabır, tüm dilekler gerçekleşebilir.

Tarif için teşekkür ettim. SÜPER!
Zaten 24 ev ve bir sürü kardan adam yaptım.
Bir porsiyondan ne kadar elde edildiği sorusuna: 7 orta boy evim ve 2 kırıntım var (bir fincan için)

Lera, uzun süre Temka'yı inceledim. Bütün kısmı bir kerede yaptım. Pişman değilim. Teşekkür ederim.

Kızlar, iyi günler! Bir sorum var - örneğin, bu tarife göre Paskalya'dan iki ay önce Paskalya zencefilli kurabiye yapmaya başlarsam - iki ay sonra yenilebilir mi? Satmaktan utanmaz mısın? Buna göre önceden diğer tariflere göre yaptım - hayır ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Şimdi Kasım sonunda yaptıklarım var. Kapalı bir plastik kapta. Güzel. Chumachecchi lezzetli ve yumuşaktır. Ona hiçbir şey olmadı.
Pişirdikten sonra kutuya taze elma, portakal ve bir dilim beyaz ekmeği koyuyorum. Harika güzel yumuşak çelikler

Teşekkür ederim! Bir sorum daha var - herhangi biri tahta veya bardakla pişirdikten sonra zencefilli kurabiyelere basar mı? Rokitskaya, Lokteva'da, ustalık derslerinde zorunludur, ama bundan hoşlanmadım - zencefilli ekmeğin içinde, görünüşte pişmemiş bir hamur şeridi çıkıyor ... Belki de yanlış bir şey yapıyorum? ...

Kızlar, bu hamur baskılı zencefilli ekmek için uygun mu?

[Karsei]

Karsei, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, toy09kızlar!
Geri bildirimler ve raporlar için herkese çok teşekkürler!
Tarifimi beğenmenize çok sevindim!
M @ rtochka, Size, böylesine güzel sözler için ayrı bir teşekkür ederim!

poglazowa2011, evet, gerçekten bir parça çiğ hamur var, ama bu, zencefilli ekmek pişmemiş olabilir.
Evet, ve fanatizm olmadan camla dikkatlice bastırmanız gerekiyor, zencefilli çörekleri acımasızca bastırmanıza gerek yok, sadece zencefilli kurabiye yüzeyindeki gereksiz çıkıntıları kaldırmanız gerekiyor.

Shurpanita, bu hamur baskılı zencefilli ekmek için uygun değildir, baskı bulanıklaşır. Yumuşak zencefilli ekmeğin bu iş için uygun olması pek olası değildir.
Az miktarda kabartma tozu veya kabartma tozu içeren bir tarif almalısın.

Lera, cevap için teşekkürler! Ama yine de bir soru var - bir konveksiyon fırınım var, "Çoklu Pişirim" modu ve sadece sıcaklığa karar veremiyorum - yanıyor, sonra pişirilmiyor. Birisi bu modda mı pişiriyor? Hangi sıcaklıkta?

[Maria]

Maria, Böyle bir işleve sahip değilim ama prof. 150 derecede konveksiyonlu fırın, tam zamanında söylemeyeceğim, ama yaklaşık 10 dakika.

Fırınınızda hangi ısıtıcılar konveksiyon ile çalışır? Üst, alt ve fan?

Evet.

Tarif için çok teşekkürler. Domuz yağıyla pişirdim (özellikle hayatımda ilk kez domuz yağı ısıtmayı öğrendim). Lezzetli zencefilli kurabiye.Ayrıca yoğunlaştırılmış süt üzerine zencefilli verniği pişirmeye çalıştım. Bazı nedenlerden dolayı, yarı saydam olduğu ortaya çıkıyor (yoğunlaştırılmış süt sıvıdır veya başka boyalara ihtiyaç vardır - jel olanlarım var). Vernik fikrini beğendim, tekrar deneyeceğim

Ve eğer zencefilli kurabiye daha sonra boyanırsa verniklenmeli mi?

[guzel_sozler]

guzel_sozler, Yapma) Sırla kaplanacak) Tarif süper !!! Onu seviyorum))

Parçanın yarısını ben yaptım, belki neyin yanlış olduğunu söyleyebilirsin, zencefilli kurabiyeler biraz yayıldı, fotoğraf kalıba sığmayacağını gösteriyor. Kalınlığı 5 mm, 11 dakika fırınlanmış, yumuşak ve lezzetlidir. Pişirdikten sonra yükselmişlerdir ve merkezde kalınlık yaklaşık 12 mm'dir. Resim için bir tarif arıyorum.
Unu değiştirmekten korkuyorum, soğumuş ve hala yumuşak olmalarına rağmen, belki daha fazla un ekleyebilirsiniz? Hamurum plastik çıktı, sanırım bal yüzünden biraz yapışkan. Tariften elde edilen un 67 gram kaldı (toz için 100 gramdan).


Bu parti dinleniyor ve ben de altını kırıntılardan biraz çıkardığınızda bu yüzden parşömen üzerine pişiyorum.





Tabii ki hala bir sanatçıyım ama çocuklar bunu zaten seviyor. İlk defa boyandı. Yeni alanları anlıyorum. Kekleri zencefilli kurabiye ile süsleyeceğim.

belki neyin yanlış olduğunu söyleyebilirsin, zencefilli kurabiyeler biraz yayıldı, fotoğraf kalıba sığmayacağını gösteriyor.

Ve kafa karıştırıcı olan nedir? Güzel zencefilli kurabiye. Evet, biraz büyüyorlar, dolgun çıkıyorlar. Alttan boyarım, alt düz ve doldurmak için harika

3 tarif daha denedim ama buna geri döndüm, en çok o Lera'ya çok teşekkürler, umarım konuya dönersiniz.
Bugün yeteri kadar yağ yoktu ve 100 gramdan 18 gram bitkisel yağ koydum farkı fark etmedim ama bir su banyosunda baldaki şeker bitmedi ve bakarsanız görebilirsiniz hazır zencefilli kurabiye içinde. Uzun süre ısıtmama rağmen, kaynatmamaya rağmen. Ama yine de lezzetli.

[ŞEKER]

Kızlar, bizim Lerochka'mıza ŞEKER gerçekten yardımımıza ihtiyacımız var, bağlantıyı takip edin, lütfen
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[Juli-Lev]

Juli-LevJulia!
Geç cevap verdiğim için özür dilerim. Biraz daha un ekleyebilir veya hamuru biraz dinlendirebilirsiniz, hatta 15-20 dakika buzdolabına koyabilirsiniz, şimdi çok sıcak.
Yuvarlanırken tozdan korkmayın, fazla unu temiz bir sünger veya fırça ile süpürmek daha iyidir.
Teflon halıda pişirmek daha iyidir, o zaman zencefilli ekmeğin tabanı mükemmel olacaktır.
Zencefilli ekmeğinizin yanlış tarafındaki çukurlara bakılırsa, hamur oldukça yumuşak, yeterince un yok.
Tarif şeker değil pudra şekeri. Ancak şeker kullanılıyorsa tamamen çözülmesine gerek yoktur.
Kabul ediyorum, zencefilli ekmeğin içindeki şeker taneleri kritik değil.
Yağı değiştirmeyi denediğiniz için teşekkürler. Şimdi biraz bitkisel yağ ekleyebileceğinizi bileceğiz))
Sana iyi şanslar!

[Sahra]

Sahra, Lera, bu kadar özenli cevap için teşekkür ederim. Teflon kilimler Ali ile birlikte gelir. Her seferinde daha fazla un eklemekten korkuyorum, aniden hamuru çekiçleyeceğim, ancak muhtemelen denemem gerekiyor. Geçenlerde tekrar yaptım, çok sıcaktı, hamuru buzdolabına koyup un ekledim ve kalıplara bile yapışıyor, un serpmeye başladım, her şeyi zamanında pişirdim ama bir koşunun tadı donuk gelmedi , bu bir anormallik ...

Ne kadar pişiriyorsun? 11 dakika çok keyfi, tüm fırınlar farklı. Örneğin, aynı anda 2 fırın tepsisi olmasına rağmen, 150 derecede konveksiyonla 13-14 dakika pişiriyorum.
Pişmiş zencefilli kurabiye parşömene yapışmamalıdır, eğer hamur iyi tozluysa, o zaman kesinlikle yeterince un yoktur.
Çok şey tereyağının kalitesine, yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır, bazen yoğururken 250 gram un kullanıyorum.
Tek kelimeyle, başlamak için biraz daha un, 50 gram eklemekten korkmayın.
Ortak koloboktan bir parça alıp un ilavesiyle yoğurabilirsiniz.
Bitmiş kolobok, biraz düzleşmesi dışında masada bulanık olmamalıdır.
Ve pişmiş zencefilli ekmeğe parmağınızla basarsanız, iz kalır mı?

Pişmiş zencefilli kurabiye parşömene yapışmamalıdır, eğer hamur iyi tozluysa, o zaman kesinlikle yeterince un yoktur.

Genelde hamurun tozunu almıyorum, bazen parşömene yapışıyor ve bazen yapmıyor, nedenini henüz anlayamıyorum, çekim yaptığın andan itibaren bile değişiyor, bazen erken çekime başlamak için acele edeceğim ama sıkıştılar ve bazen biraz ayağa kalkıp iyi ayrılıyorlar.

Ve pişmiş zencefilli ekmeğe parmağınızla basarsanız, iz kalır mı?

Kalırsa, onları rahatsız ettim, son kez rengi kontrol etmedim ve zaman bekledim. Bir partideki hamurun ve bir kalınlığın pişirilmesinin daha uzun süreceğini tahmin edemedim.
Prensip olarak, her şey açıktır, sonucun aynı olması için elinizi eğitmelisiniz.

Şimdiye kadar çok basitler ama arkadaşlar ve tanıdıklar bundan hoşlanıyor.

Evet, Yulenka, işimizdeki deneyim çok önemli))
Zencefilli ekmekler güzel!

Kızlar, iyi akşamlar! İşte bir fikir geldi - belki de çılgınca ... Bu tarifte kimse balı CARAMEL ile değiştirmeye çalışmadı mı? İşte karaca için nasıl pişiriyoruz ... CARAMEL tadında yumuşak zencefilli kurabiyeler istiyorum ... Tabii ki kendim yapmaya çalışacağım, ama zamanla, şimdiye kadar, hiçbir şey, ya birisi zaten denediyse o? ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, özellikle bu tarifte böyle bir yedek denemedim, ancak bu zencefilli kurabiyeleri yaptım - çok lezzetli ve aynı zamanda hızlı

Yanmış şekerli zencefilli kurabiye (lappl1)

Teşekkür ederim! Onları gördüm, yer imlerine götürdüm ... Ama resim yapmaya uygun olup olmadıklarından şüpheliyim? O kadar bereketli ki ... Deneyeceğim tabi ki ... Sadece bunları istedim Lerins ... Karamel pişirmeye kalkarsam, imzalarım! ..

Kendim karamel pişirmeye çalışırsam, abonelikten çıkacağım! ..

Çok ilginç) Bekleyelim)

Herkese merhaba. İndirimli yiyecekler için böyle zencefilli kurabiyeleri piyasaya sürersek ne düşünüyorsunuz? İşin manuel olması ve fiyatın yüksek olması nedeniyle. Alabilirsin, ama sık sık değil, ama fırın biraz daha kalınsa, bir mağazadaki gibi sırla ve sat? Acı verici bir şekilde lezzetliler. Fırının ne kadar kalın olduğunu düşünüyorsunuz? 1 cm, ama sır nasıl tamamen sırlanacak? Daha güzel hale getirmek için serpme veya renkli sır ile süsleyebilirsiniz.
Genel olarak işlerimden bazıları burada, çalışmaya devam ediyorum.

Vaftiz seti kurdeleli bir kutuda paketlenmiştir.

Kalıbı koca yaptı.


Islak üzerine ıslak.

Herkese merhaba, bu tarifteki bal ters şurupla değiştirilirse, aynı kıvamda zencefilli ekmekler çıkarsa, müşteri balsız sorarsa Ve başka bir tarif aramak istemezdim ve yanmışla başaramadım şeker birkaç kez teşekkür ederim

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Ters ve akçaağaç üzerinde yaptım.
Orada, karıştırmanın farkı yalnızca balın sodayı söndürmesidir ve şurup yoktur. Yani, soda yerine, iki doz kabartma tozu koyabilir veya soda, lim ile biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. meyve suyu veya bir çay kaşığı sirke. Kabartma tozu veya lim. asit tercih edilir.
İyi şanslar!

Bana bu tarife göre hamur neden kayıyor? Bütün şekil deforme olur ve küçülür ... ((
Ne kadar hoş bir çalışma ve böyle bir pusu!

[Hanum]

Hanumazalır mı? Aksine biraz artar. Belki çok fazla un? Ya da tam tersine yeterli değil. Bunu ve bunu denemek gerekiyor, ancak bu hamur tekstüre kalıplar için pek uygun değil. Sonuç olarak kabartma kaybolur.

[Yulia]

Yulia, garip. Bu zencefilli kurabiyelerim var, boyut artışına rağmen, kabartmayı mükemmel bir şekilde iletiyorlar, çok küçük olanları bile, sakız kesimleriyle sıkıyorum. Tüm oluklar her zaman açıktır.
Ve hamur karıştırılabilir？ Uzun süre yoğurduk, belki？ Doğru, unun bir kısmını çavdar veya tam tahılla değiştiriyorum ...

Belki kabartmanın bulanık olduğunu ama% 100 rahatlama olmadığını söyledim.

[Hanum]

Hanum, şüphesiz unu değiştirdi.
Belki yumurtalar çok büyük değil, undaki nem çok düşük, vb.

Ve onları fırında kurutursam, bir şekilde tamir edebilir miyim?

Bana bu tarife göre hamur neden kayıyor? Bütün şekil deforme olur ve küçülür ... ((

Devrimden önce, zencefilli kurabiye adamlar bundan evlilik olarak söz ediyorlardı - "uzun süreli" aşırı yoğurma = un glüteninin gereksiz gelişimi.Zencefilli kurabiye hamurunun her zamanki gibi yoğrulmamasının nedeni budur, dolayısıyla "kırılmış" zencefilli ekmekler: Hamuru katlamadan malzemeleri eşit bir şekilde dağıtmak için bunları tahta çubuklar-spatula ile dövürler.

Ve onları fırında kurutursam, bir şekilde tamir edebilir miyim?

Ballı unlu mamuller soğuduğunda doğal olarak sertleşir. Sonra "hava geçirmez" sır altında veya elmalı ekmek yardımı ile yumuşar.
Ama gerçekten kurutdularsa ... Uzun yıllardır zencefilli ekmek pişiriyorum ve aşırı kurutma sırasında başarılı bir şekilde iyileşmeyi asla başaramadım, bu tür birçok deney olduğu doğrudur ...

[Irina]

Irina, hayatımda ikinci kez zencefilli kurabiye yaptım. Ve, ilk partinin yumuşak olduğu ve bunların sert olduğu gerçeğine bakılırsa, aşırı kurumuş olduğu anlamına gelir (((üstte krema değil, şeker resmi var. Ve yarın sipariş vermem gerekiyor. onları pişirmem gerekiyor. Görünüşe göre henüz pişmemiş olarak kapatılmaları gerekiyor.

[guzel_sozler]

guzel_sozler, yumuşayana kadar pişirip çıkarmanız gerekir.

Parmağımla hafifçe bastırıyorum. Zencefilli kurabiye biraz ezilirse fırından çıkarırım.
Bana göre hazır oldukları çok açık.

Teşekkürler kızlar! Biraz bastırıldığında çıkarmaktan korkuyordum. Bugün hala yapacağım.

[Evgeniya]

Evgeniyaneredeyse hazırlar. Soğutma sırasında hazır hale gelirler.

[Sahra]

Sahra, Lera, tarif için çok teşekkür ederim! Yeni yıldan hemen önce zencefilli ekmeğe kapıldım) Ve o zamandan beri bal tüketime girdi.
Kızlar, herkese Mutlu Yıllar dilerim !!! Sağlık, başarı ve barış diliyorum !!!

[Aşk]

AşkTeşekkür ederim Lyubasha !!! Herkese Mutlu Yıllar !!! Size ruhunuzda huzur, yaşamda neşe, sağlık ve Sevgi diliyorum !!!
Bu yıl biraz zencefilli kurabiye)) Birçok tarif denedim ve yine buna geri döndüm - en çok beğendim)))

[heyecan]

heyecan, Aşk, Kirpochka, Nataliya, kızlar, ne harika arkadaşlar !!! zencefilli ekmekler o kadar duygusal ki, onlara bakmak çok değerlidir!
Tarifi kullandığınız için çok memnunum!
Temaya Yılbaşı'nın güzelliğini eklediğiniz için çok teşekkür ederiz!

[Sahra]

Sahra, Lera, dün zencefilli ekmek yaptım ve iki sorum vardı.
Tarif diyor - yumurtaları ekledikten sonra unu ekleyin ... ... malzemelerde belirtilen bu 200-300 gram unlar mı? Gerçek şu ki, tüm unu = 1 kg tereyağı ile öğütüyorum ve sonra okudum, un ekledim mi? Bir uyuşukluğa düştüm - her şeyi yanlış yaptığımı düşündüm ...
Ve ikinci soru: tarif, tozun balla çözülmesi gerektiğini söylemiyor, gerekli mi? Gördüm = tüm kuru malzemeleri karıştırın (1 kg unu rendelenmiş tereyağı + toz + soda vb. İle karıştırdım) Yine yanlış bir şey mi yaptım?
Sadece karıştırmak için çok az un kullandım, her şeyi doğru yaptıysam, kelimenin tam anlamıyla 2 avuç. Birkaç kaşık yuvarlarken. Bu arada, bu 200-300 gram için tam tahıl unu aldım, bunu yapmamak daha iyi. Elememe rağmen, kalan kepek güzelce basılmamış. Burada ince bir öğütme kullanmak daha iyidir.
Yumurtaları tarttık, çıktı 201 gram = 3 yumurta 1c ve BC yumurtalardan 3 yumurta. Hamurun toplam ağırlığı (oh, hamur değil, önceden pişirilmiş zencefilli ekmeğin ağırlığı) = 1970 gram

Gazlı fırınımda 150-160 derece 8-9 dakika (8 dakika daha) pişirdim. Muhtemelen 9 olmalıdır, aksi takdirde solukturlar.



Lezzet Hakkında = Zencefilli kurabiyeleri gerçekten beğendim, yumuşak yumuşak, biraz kumlu. Çok fazla azarlama, ama dayanamadım ve tozu 200 grama düşürdüm! Buzlanma ile çok tatlı olduğunu söylediler beni her zaman affet, ama resim yapmayı öğrenmem gerekiyor: ops: yiyecek kimse yoksa, kime antrenman yapmalı?

[Loksa]

Loksa, Oksana, iyi zencefilli çörek aldın!
Maalesef Lera sana şu anda cevap veremiyor çünkü Çocuğu tedaviye götürdü ve şimdi orada İnternet ile sorunları var.
Ama birkaç hafta içinde geri döndüğünde tabii ki size söyleyecektir.
Bu arada konuya bakın: daha önce bir yerde tartışılmış olabilir.
Hatırladığım kadarıyla, bu 200-300g tam olarak yatak takımlarına gidiyor, tk. un, farklı nem içeriğine sahip olabilir ve sıvıların hacmi, örneğin yumurtaların boyutundan dolayı farklı olabilir.
Şahsen ben pudra ile uğraşmıyorum, şeker kullanıyorum.Balda karıştırırsanız, bal daha hızlı ve daha iyi çözülür ve şeker normal olarak çözülür.

İyi şanslar!