Hemen pişirmeniz gereken yumuşak zencefilli kurabiye tarifi

Oksana, ben de oldukça havalı aldım, biraz yağ ekledim.

[Olga VB]

Olga VBOlya, eğer toz pudra hamurunun bir bileşeni gibi giderse çözülmesine gerek yoktur (bu yüzden pudra alırlar, şeker delikli bir yapı oluşturur). Ve eğer muhallebi bileşenindeyse, eritmek daha iyidir, ancak ..... Şekerin muhallebi hamurunda nasıl daha iyi davrandığını gerçekten bilmiyorum (peki, bal ısıtıldığı için, tüm suyu ısıtabilir. şekerler). Önemli olduğunu düşünüyorum. Benzer tarifleri okumak gerekiyor. ...

Kızlar, 8 Mart'tan itibaren herkes.
Son zamanlarda, banyoda bal ısıtmıyorum, ancak mikrodalgada hafifçe sıvı hale getirdim. Her zaman pudra alıyorum çünkü şeker balda uzun süre tamamen çözülmüyor ve daha sonra zencefilli kurabiye üzerinde kristaller görülebiliyor. Tarçın dışında hamurun içine de koydum: zencefil, hindistan cevizi, beyaz biber, karanfil, yıldız anason. Aroma nefes kesici.
Ve son zamanlarda MK satın aldım, ne güzel ve yapması kolay bir bakın.

[Yulia]

Yulia, çok hoş! Ayrıca mikrofona balı rahatlıkla ısıttım. Badian eklemeye çalışmadı, ilginç!
Kızlar, hamuru kıvırmak için hangi yüksekliği kullanıyorsunuz?
Başkalarını 0,4 mm yuvarladım ve bunları denedim (halkaları olan bir oklava var ama zencefilli ekmekler büyümesine rağmen şiş için ince). Sonra 0.6'yı denedim, bu da fena değil, özellikle şiş vidalandıysa.

Julia, beautyaaa! Ne kadar tatlı ve tatlı!

İltifatlar için teşekkür ederim
Badian konuya çok düşüyor, ancak biraz yarım yıldıza ihtiyacı var. Kılavuz olarak 0.6 cm'lik kontrplak şeritleri açıyorum.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Üzgünüm, az önce reçete sorularını gördüm.
Her şeyi doğru yaptınız, 200-300 gram un eklemek içindir, ancak Olenka doğru söyledi, hepsi unun nem içeriğine, bala ve yumurtaların boyutuna vb. Bağlıdır. Hamurun yoğunluğuna bakmanız gerekir. yoğururken. Bir ev için bir veya iki undan fazlasına ihtiyaç duyulmaması oldukça olasıdır.
Tozu una ekleyin, balla ısıtmayın.
Toz miktarını azaltmış olmam zencefilli ekmeğin kalitesini etkilememiş gibi görünüyor, fotoğrafta harika görünüyorlar.
Kesin olarak bir şey söyleyeceğim, tozu tamamen çıkarırsanız hamur küçülür.
Zencefilli ekmeğin solukluğu, pişirme süresine ek olarak, balın türünü, miktarını ve baharat türünü belirleyebilir. Burada zencefilli ekmeğin yapısına bakmanız gerekiyor. Yine, fotoğrafa bakılırsa, zencefilli ekmeğin tabanı iyi pişirilmiş ve genel olarak doku çok iyi. Pişmemiş zencefilli kurabiye genellikle soğuduktan sonra düşer.
Bana göre çok iyi zencefilli kurabiyeleriniz var, pürüzsüz, net, bulanık değil, ama kenarları kesilmemiş.
Genelde porsiyon başına yaklaşık 2300 hazır zencefilli ağırlık aldım, ancak tarifteki unun neredeyse tamamı eve gitti. Ama nem oranımız çok yüksek, ayrıca en büyük yumurtaları ben aldım.
Resminizde iyi şanslar! Herhangi bir sorunuz varsa, cevap vermekten her zaman memnuniyet duyarım)



Hamuru 6 mm kalınlığında açıyorum, sınır halkalı bir oklava var.



Juli-LevJulia, çok güzel ve zarif zencefilli kurabiye!

[Lera]

Lera, teşekkürler, bu yüzden pudra ile doğru olanı yaptım. Ve kilogram başına 200 gram un konulmalıdır. Ve ancak o zaman karıştırın.
İkinci kez zencefilli ekmek yaptım. Çocuklar için gerekliydi (aniden alerjikti), bu yüzden invert şurupta pişirmeye çalıştım. Un, McFoo tarafından kullanıldı. Farkı hemen hissettim. Un 1 kg içeriyordu, yoksa daha fazla karıştırabilirsiniz, korktum ve ayrıca renk için 2 yemek kaşığı kakao ekledim.
Hamurun bir fotoğrafını çektim, bu tür parçaları topuzdan kestim.





Nasıl ortaya çıktı? Resim konusunda neredeyse hiç tecrübem yok, ellerim titriyor ve çizgiler eşit değil ve sonuçtan pek memnun değilim.

eller titriyor ve çizgiler düz değil

Böylece ellerim titriyor!

[LisaNeAlisa]

İki sorum daha var.
Vernik üzerine, hazırlanmış, boyalı vernik - ilk gün biraz sürün (ilk ballı keklerden bazılarını boyayın), sonra buzdolabına koyun. Görünen vernik ne biri ne de diğeri kaldı ve ertesi gün hala boyandı. İkinci resmin verniği kuruma sırasında sanki emildi mi ?! Olabilir. Zencefilli kurabiye üzerinde o kadar parlak değil ve biraz engebeli. Sonra, elbette, daha da aptaldım, onları kağıdın iki sıra halinde düz bir kutuya koydum ve alt sıradaki parlaklık kayboldu. Belki yeterince kurutmadım diye düşündüm, ama vernik elime yapışmadı, görünüşe göre kutunun içinde biraz tutmak zorunda kaldım.
İkinci soru ise buzlanma ile ilgili. Belki konuya gidin, o zaman sorarım. Tabanı buzlanmadan ayarladım ve sonra doldurma aşamasına kadar suyla seyrelttim - ve içimde hava kabarcıkları belirdi, işte onlardan nasıl kurtulabilirim? Boşanma ne kadar ince olursa, o kadar fazla kabarcık, bu tür çöpler ortaya çıkar, su tabana müdahale etmeye başlar başlamaz hiçbir yere varmazlar.


Şimdi tekrar öğrenmek istiyorum!
LisaNeAlisa, bu en sevilen zencefilli ekmeklerden sadece biri, orada sahtekarlar var. ve kuyruklardaki püsküller aynı değil ve kirpikler ve patlamalar.

[Loksa]

LoksaSır ile karıştığınızda, hava eklememek için çok yoğun hareketler yapmayın. Bu, başlangıçta ezilmiş buzlanmadan olabilir. Kabarcıkları döktükten sonra bir baykuşla patlatın.

başlangıçta ezilmiş buzlanma olabilir. İyi ve patladı.

bu kötü, o zaman bu "küçük hayvanı" anlamadım, 5 dakika dövmem tavsiye edildi, 2-3 dakikam var, belki en düşük hızda gerekli mi?
Nasıl patlatılacağını biliyorum ama bu kapetler! Burada ilk düğün zencefilli ekmeğim var, ama kreması kalın ve onu sulandırdım.
kalınlıkta hiç kabarcık yoktu.

Bu arada, raketi bir nozulla dövmen gerekiyor.
Buzlanma üzerinde çalışıyorum ama baloncuklar var ama o kadar da kritik değil.

[Yulia]

Yulia, oar, büyük bir mikserle çırparsan bunu hatırlıyorum. Daha az çırpıyorum = bir bardakta 150 gramlık bir karışımla - "kraliyet kreması", bir el mikserinin bir eki ile. Kalın iyidir, ancak su damlatmaya ve üstte biraz karıştırmaya değer - hemen su yüzüne çıktı! Belki eklemek için gerçekten büyük bir arkadaş
Ve yakından bakarsanız, bazılarının ortasında çatlaklar var, örümcek ağı = bir değil! Yanlış yoldan müdahale ediyorum sanırım.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, evet, buzdolabında saklandıktan sonra vernik daha sıvı hale gelir, sonra 2-3 kez örtün veya her seferinde taze pişirin.

1 kg unun bir kenara atılmasına gerek yoktur, ancak hemen bir kilogram un ile yoğurmak için bu, tarife göre minimum norm ve dediğim gibi 200-300 gram gerektiği kadar ekliyoruz.

Balın şurupla değiştirilmesiyle ilgili hiçbir şey söylemeyeceğim - deneyim yok, ancak büyük olasılıkla şurupta daha fazla su var, bu nedenle biraz daha un ekleyebilirsin, sanırım 50 gram yeterli olacak. Ancak fotoğrafta testin yapısı iyi.

Hangi tarifi, hangi hızda ve ne kullandığınıza bağlı olarak buzlanma hakkında cevap vermek zordur.
Her halükarda, düşük hızda, K şeklinde bir nozulla dövmeniz gerekiyor, Kevud-speed no 1 var, bir süre gezinmek zor, büyük olasılıkla yoğunlukta - su ekledikten sonra yumuşak zirvelere (bir seferde biraz çay kaşığı ekleyin), hızı en aza indirin veya bir spatula ile elle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ayrıca biraz glikoz şurubu da ekliyorum.
Tarifine göre 200 gram canlı protein + 1 kg pudra şekeri + 2-4 yemek kaşığı yapıyorum. su kaşığı, + 2 çay kaşığı. glikoz şurubu.
Aslında, bitmiş buzlanma kabarmamalı veya minimum sayıda bu tür kabarcıklar olmalıdır (10 zencefilli ekmek, 2-3 kabarcık ve hatta her zaman değil).
Dökerken, kornette küçük bir delik açmanız veya küçük delikli bir ağızlık kullanmanız önerilir.
Korneti veya nozulun kendisini dökerken, daha yüksek tutun (buzlanmaya batmaları gerekli değildir), sonra hamur torbasından gelen hava dolu sırın içine girmeyecektir.
Baloncukları bir baykuş veya kürdan ile değil, ince nemli bir fırça ile "patlatmak" daha iyidir.
Çoğu zaman, kabarcıklar kırık buzlanma nedeniyle olabilir, istenen yoğunluğa getirmek için genellikle daha fazla su eklenir ve doğru oranlar ihlal edilir.
ayrıca buzlanmanın bitmemesi ve taban buzlanmasının yoğunluğunun toz ilave edilerek elde edilmesinin bir nedeni olabilir ve buzlanmayı kalınlaştıran fazlalığıdır ve yine daha fazla su gerekir.
İyi krema, yeterince kalın, onu daire içine alabilir (yayılmayacak) ve doldurabilirsiniz (itaatkar bir şekilde yayılır, ancak zencefilli çörekleri çalkalarken ve hafifçe vururken konturun ötesine geçmez).
Kaliteli buzlanma için ana kriterler şunlardır: protein (albümin), toz ve suyun doğru oranları ve uygun hazırlama.
Glikoz, buzlanmayı daha elastik, itaatkar hale getirir, buzlanmanın tabakalaşmasını yavaşlatır ve kuruduğunda, özellikle ılık havada kurutulursa, buzlanma daha pürüzsüz ve parlak olur.

[Loksa]

Loksave canlı bir sincap üzerinde mi çalıştınız? Onunla aynı mı? Belki karışım böyledir.
Lera her şeyi ayrıntılı olarak anlattı.

Daha az çırpıyorum = bir bardakta 150 gramlık bir karışımla - "kraliyet kreması", bir el mikserinin bir eki ile. Kalın iyidir, ancak su damlatmaya ve üstte biraz karıştırmaya değer - hemen su yüzüne çıktı!

Bunun el mikserinin hızıyla ilgisi olduğunu düşünüyorum.
Daha fazla çırpmadan su vermeye çalışın, sadece bir spatula ile karıştırın, ancak pürüzsüz olana kadar acele etmeyin.

[Sahra]

Sahra, Lera, tam da unuttuğum gibi = yumuşak zirvelere kadar !!!! ve kirpi vardı, ama okudum!
Sincap tarifini evde deneyeceğim, bir dağım var. Çocuklara sadece bir arkadaş sordu, ben de kuru bir karışım aldım. Ve hindiba ile boyadı, önce suyla seyreltildi, sonra votka ile tabii ki votka daha hızlı kurur. Alerjenler konusunda çok endişelendikleri için bal istemiyorlardı. Ama bal daha lezzetli kokuyor !!!
Zencefilli kurabiye dekorasyon konusunu okudum, ancak şu ana kadar 191. sayfadayım.
Julia sadece birkaç yıl önce yaşa, bir kez denedim, burada hatırlamıyorum sonra baloncuklar!



Lerave hız da yapın, çünkü bardaktaki küçük bir parça daha hızlı çırpılır.
İlk kez biraz daha krema koyduğumda kaldım, yavaşça çizdim, ertesi gün sıvı oldu ve düşündüm = bir seferde kullandığım kadar yoğurmam gerekiyor.
İlk baharatımızı aramalıyız çünkü bir yerdeydi.
"mat" vernik böyle ortaya çıktı

ya da tamam mı? ama ilki daha parlak, her ne kadar hepsi çok etkili ve güzel olsa da
Ve çok lezzetli, Lera, tekrar teşekkürler! Muhtemelen en çok bu hamuru seviyorum!

Evet, küçük bir bardağın küçük bir kısmı çok hızlı bir şekilde çırpılır, çırpma eki olan manuel bir Kenwood'um var (esasen başka bir şey yok)), bir buçuk dakika sürer, yani en fazla iki)
Ama su, manuel olarak girmenizi şiddetle tavsiye ederim.

[Lera]

Lera, teşekkürler, hesaba katacağım.

[Lerochka]

Lerochka, tarif için teşekkürler! Beş yıldan kısa bir süre sonra nihayet bu zencefilli kurabiyeleri yapmaya karar verdim. Çok sert yargılama. İlk defa zencefilli kurabiye yaptım, ayrıca onları siz veya Vicky-King gibi profesyonelce dekore etmeye çalışmadım.

Üstelik operasyondan sonra sağ elim pek iyi çalışmıyor.

Zencefilli kurabiye, arkadaşlarını, çocuklarını, torunlarını ve hatta torunlarını kapatmak için bir Yeni Yıl hediyesi olarak tasarlanmıştır. Bu nedenle kayıtlıdırlar.

Tabii ki, zencefilli kurabiyelerim hala mükemmel olmaktan çok uzak, ancak hamurun ne olması gerektiğini, ne kadar kalın açılması gerektiğini, bir fırın tepsisine birbirinden ne kadar mesafeye yerleştirilmesi gerektiğini, nasıl vernik yapılacağını anladım. kaplama için. Umarım bir dahaki sefere zencefilli ekmeğim daha düzgün olur.
Tarif için teşekkürler! O çok şanslı.
Tarifi en sevdiği tariflerin kataloğuna aldı.
Hamurun yarım porsiyonundan 92 tane zencefilli ekmek elde edildi.

[gala10]

gala10, Checkmark, günışığı! Ne kadar iyi bir adamsın!
Sevgi ve sıcaklıkla süslenmiş güzel zencefilli kurabiyeler çıktı.
Tarifi beğenmenize çok sevindim!
Akrabalarımın bu tür hediyeleri takdir edeceğinden eminim.

[Sahra]

Sahra, tarif için teşekkürler!
Bilim için branşın tüm katılımcılarına teşekkürler! : a-öpücük: Hayatımda ilk kez kızım ve ben Yeni Yıl için zencefilli kurabiye yaptık ve hatta onları süsledik. Elbette bizim için pek iyi olmadı.Ama kendimizle gurur duyuyoruz!

Kızım ve ben çocukluğa daldığımız için teşekkür ederim. (Yani biz zaten çok yetişkin bir anne ve yetişkin bir kızız, o 21 yaşında) Ve zencefilli ezmelerin bu ortak üretimi ve renklendirilmesi sonunda bize gerçek bir Yeni Yıl havası getirdi.
Hepsi geliyor! Yeni yılda sadece iyi şeyler gelsin!

Lerochka, canım))) İlk olarak, yüz bininci kez sihirli mükemmel çalışan tarifiniz için size teşekkür etmeye geldim ve şunu söyledim - en iyi tarifi bilmiyorum!))) Başkalarının bir yemek için şüpheli tarifler sattığı bir zamanda çok para, herkese bize böylesine sonsuz cömert bir hediye verdi, kamusal alanda gerçekten fiyatı olmayan bir tarif verdi.

İçindeki her şey mükemmel: hem bileşenlerin mevcudiyeti hem de oranlarının doğruluğu ve uygun ve mantıklı bir sıra ve her zaman öngörülebilir mükemmel bir sonuç.Ama asıl mesele, çok cömert, sıcak ve sonsuz nazik ruhunuzun bunda yaşıyor olmasıdır. reçete, Leroonya))) Sadece bu tarif için değil, aynı zamanda kurtarmaya ve desteğe gelme, güven aşılama, kanat verme konusundaki sürekli istekliliğiniz için teşekkür ederiz)) Lütfen bilin: tarifiniz ve cesaret verici sözleriniz için değilse, defalarca ele alınmaktadır. bana ilk çarpık zencefilli ekmeğimle - hayatımda zencefilli kurabiye masalı olmazdı, bir rüya gerçek olmaz ve yeteneklerime inanç olmazdı)) Teşekkür ederim canım, çok teşekkür ederim)))

Ve ikinci olarak, eğer bana izin verirseniz, o zaman Temka'nızın sayfalarından zencefilli çörek aromasının cazibesine kapılan tüm kızlara hitap edeceğim, sadece ilk adımları atın ve sonuçlardan memnun olmayan Kızlar, canlarım, lütfen sözümü alın: Yaptığınız zencefilli kurabiyeler tanım gereği kötü OLAMAZ!)) Buna dışarıdan bakın, çalışmaya başladığınızda kafanızdaki resmi hesaba katmadan: ev yapımı zencefilli kurabiye en tatlı ve en samimi unlu mamuller)) İyi şans ve sağlık için, neşe ve aşk için, mutluluk için, bilirsiniz, daha mutlu ...))) Hatların eşitsizliği veya krema yoğunluğu hakkında değil, bunlar zencefilli ekmeğini kime verdiğin düşünecek, hayır, inan bana, bu armağanla ne kadar mutlu olduklarını düşünecekler)

Ve siz sevgili kızlarım, lütfen asla isimleri anmaya ve zencefilli ekmeğinizi küçümsemeye cesaret etmeyin - bu bir günahtır ve zencefilli kurabiye sizi asla affetmez) Aksine, en önemli ilk adımda cesaretinizi ve kararlılığınızı takdir edin, takdir edin ve saygı gösterin sabrınız ve işiniz, ihsan etme ve sevdiklerinizin hayatına sıcaklık ve rahatlık getirme arzunuz, bir peri masalına dokunma fırsatınız, ruhunuz bu zencefilli kurabiyelere yatırdı, sonunda)))

Ve inanın, inandığınızdan emin olun: Her bir sonraki zencefilli kurabiye HER ZAMAN bir öncekinden daha iyi ve daha güzel olacaktır, bu istisnasız, değişmez bir zencefilli kurabiye yasasıdır)) Bir şeylerin işe yaramadığı için kendinizi suçlamayın ya da ideal resminizde gördüğünüz gibi çalışmadı, ama sadece pişirin, boyayın, yiyin - ve en önemlisi, eğlenin! Zencefilli kurabiye asla kendinizle ilgili memnuniyetsizliğinizin veya hayal kırıklığınızın nedeni olmamalıdır - hayır, her zaman izin verin, her zaman bir VEREN ve BÜYÜCÜ gibi hissetme fırsatınız olsun!))) Ve sonra kesinlikle karşılık verecek ve keşiflerle dolu büyülü dünyalarını açacaklar, başarılar ve peri masalları, gerçek doğru
Hepsi yaklaşan tatillerde ve tüm hayaller gerçek olabilir!)

Ne kadar güzel yazılmış ... Ve zencefilli kurabiyeler nazik, büyülü, çok güzel!
Çok içtenlikle yazılmış teşekkürler



Ayrıca bu zencefilli kurabiyeleri de çok seviyorum. Farklı olanları denedim, bunu beğendim. Bir çeşit uyumlu ... Sadece kendim için pişiriyorum, krema çıkmıyor, öyle yiyoruz, figürlerle sıkıyorum, çocuklar hoşuna gidiyor.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... gözyaşlarına boğuldu ... dürüst olmak gerekirse ... böyle samimi, sıcak, samimi sözler ruhun derinliklerine batıyor ...
Size minnettarlığımı ifade edecek, duygularımı aktaracak cevap kelimeleri bulamıyorum ...

Kızlar için çok güzel, doğru ve cesaret verici bir şekilde yazdı.Her kelime doğrudan konuya.
Tek bir kelime eklemek istemiyorum, sadece kalbime gülümse.

Birine olan ihtiyacı anlamada iddia ettiğiniz, ruhunuzu ısıttığınız için çok teşekkür ederim)

Zencefilli ekmekleriniz, dedikleri gibi, Daria, gerçekten büyülü ... Sevindim, gurur duyuyorum! Sıcaklığınız, sevginiz ve samimiyetinizle bahşedilmiştir.

Çok teşekkür ederim!
Günüm bugün bir gülümsemeyle başladı!



Katerina. KİMEKatya!
Tarifi kullandığınız için çok teşekkür ederim!
Zencefilli kurabiye pişirmenin size bu kadar hoş duygular vermesine çok sevindim.
Vikushka'mız, Kinglet"Kazistosti" hakkında her şeyi zaten söyledim, asıl önemli olan samimi zencefilli kurabiye ve neşe getir!

Kızlar, herkesi çok seviyorum ve kucaklaşıyorum!
Sana sahip olduğum için mutluyum!
Hepsi, hepsi önümüzdeki Yeni Yıl ve Mutlu Noeller ile!

Lera, milyonuncu kez tarif için minnettarım. Ben sadece pişiriyorum. Baharatlardan 2 çay kaşığı anason ve 2 çay kaşığı kişniş ekledim. Bu bomba gibi. Aachen zencefilli kekinden sildim, Aachen'deyken tarifi tercüme ettim. Bunu deneyen herkes en lezzetli olanın benimki olduğunu söylüyor. Ve seni nazik bir sözle hatırlıyorum, hatta çıplak, resim yapmadan zevk içinde yemek istiyorlar. Vintage benim en sevdiğim konu!






Lera'ya bir sorum var! Temka'yı uzun zamandır ziyaret etmedim. Bir keresinde test üzerinde bazı deneylerin yapıldığını gördüm. Görünüşe göre zaten birkaç seçenek vardı. Ve metni kendi gözlerimle gördüm, şimdi geçtiğim tüm sayfalarda hiçbir şey görmedim. Ben de her şeyi denemek istedim ama ellerim uzanmadı. Ve şimdi ona ulaştık ama bulamadık Lütfen beni doğru yere gönder!



OOPS! 286. sayfadaki dekoratörlerde bulundu.

Ve nasıl böyle bir güzellik var?

[Irina]

Irina, Zevkle yiyin!

[Floksovodik]

Floksovodik, Helen !!! Bu ne güzellik !!! Düz vintage-vintage!
Bu tür işleri gerçekten çok seviyorum! Ne kadar çalışma ve sabır gerekiyor!
Böyle bir başarıya hazır değilim))
Temka'mı böyle ayrıcalıklarla süslediğiniz için çok teşekkür ederim!

Ve baharat pahasına, evet, denemeyi de seviyorum, kompozisyonu ve miktarı biraz değiştiriyorum.
Çalışmanızı gerçeğe çevirmeye çalışacağım)
Paylaşım için teşekkürler)

Lerochka ve ben zencefilli kurabiye yolculuğuma (ne kadar süreceğini bilmiyorum) sihirli tarifinizle başlıyoruz !!! Çok teşekkürler!