Fırın: konveksiyon gerekli mi yoksa ...?

Fırın kullanıcılarına hitap ediyorum!

Fırın fanım bozuldu. Ustanın kararı, açık bir şekilde değişmektir (burçlar çalışmıştır, çalışma sırasında son derece yüksek, hoş olmayan bir ses duyulur).
Fırın ithal edildi, fan + değiştirme işlemi düzenli bir meblağ ile sonuçlanacak. Usta, eski güzel günlerde olduğu gibi "üst ısıtma elemanı + alt ısıtma elemanı" veya "ızgara" modlarını kullanarak konveksiyonu ve fırını tamamen terk edebileceğinizi tavsiye etti.
Et ve balık konusunda katılıyorum. Peki ya "hamur" ürünleri?

FIRINDA ÇOK FIRIN YAPANLAR - konveksiyon kullanıyor musunuz yoksa onsuz pişirmek doğru mu?

Sık pişiririm, ama hiç konveksiyon almadım ve dürüst olmak gerekirse, daha iyi olup olmadığını bilmiyorum. Değilse, o zaman gereksiz görünüyor

Konveksiyonum yok, ama sık sık pişiriyorum ve her şey yolunda gidiyor. Konveksiyon iyidir çünkü aynı anda 2 fırın tepsisi pişirebilirsiniz. Ve onsuz, her seferinde sadece bir tane.

Celestina ve Elena,
ama o zaman söyle bana
test için hangi sıcaklığı ayarlıyorsunuz?
160 derecenin üzerine konveksiyonla ayarlamıyorum, aksi takdirde nafik yanar, basit ısıtma ile aynı mı?

[Rustik soba]

Rustik soba, Konveksiyon var ama pek kullanmıyorum. Soba uzun süredir ortalıkta olmasına rağmen belki bir alışkanlık. Önemli olan, tüm tenn'lerin çalışmasıdır ve konveksiyon olmadan güvenle yapabilirsiniz.

Ben her zaman konveksiyonla pişiririm. Bir kez ve hiçbir şey yanmaz. Sadece bu konveksiyon daha hızlı ve kabuk daha iyi. T = 200C'de pişiriyorum. Doğru, konveksiyonum farklı, bir ızgaraya koyabilirsin, sadece en iyi ısıtma ile yapabilirsin.

Celestina ve Elena,
ama o zaman söyle bana
test için hangi sıcaklığı ayarlıyorsunuz?
160 derecenin üzerine konveksiyonla ayarlamıyorum, aksi takdirde nafik yanar, basit ısıtma ile aynı mı?

Çoğunlukla 180-200 derece, bir kabuğa ihtiyacınız varsa birkaç dakika ızgara yapın. aç

Her küçük şeyi 180'de pişiriyorum ve eğer büyük bir pastanın içindeyse, o zaman 200 koyabilirsiniz. Genel olarak, hepsi fırına bağlıdır. Eski ocakta, 220'de, fırının normalden daha uzun süre pişirilmesi gerekiyordu ve en üstte pişmesine rağmen alt kısmı yandı. Ve yenisinde her şey yolunda

Konveksiyonla pişiriyorum - Ürünlerin hem sobanın kapısında hem de uzak duvarda eşit şekilde pişirilmesini gerçekten seviyorum. Konveksiyon olmadan, derinlikteki sıcaklık kapıdan daha yüksek olduğu için, fırın tepsisinin bir tarafı sonra diğer tarafı içe doğru çevrilmesi gerekir.

Fırın yoksa beze kurutmak gerçekçi mi, ama konveksiyonlu bir mikro var mı? Kek üzerine kekler yaptım, t140'ta bir buçuk saat kurudum, kekler kurudum (ve içi), ama hiç kabarmadı, rengi neredeyse beyaz, hafif bej tonu.

Fırın yoksa beze kurutmak gerçekçi mi, ama konveksiyonlu bir mikro var mı? Kek üzerine kekler yaptım, t140'ta bir buçuk saat kurudum, kekler kurudum (ve içi), ama hiç kabarmadı, rengi neredeyse beyaz, hafif bej tonu.

ve beze nereye gitmeli? kururlar, hepsi bu.

[Musyanya]

Musyanya, beze veya beze yapıyor musunuz? beze "kurutulur". 100 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta. sıcaklık daha yüksekse, aşağıdaki eşitsizlik meydana gelecektir - dışarıda bir kabuk oluşur ve bu da bezelarınızın yükselmesini engeller.

konveksiyon hakkında şunu söyleyebilirim (benim için) - ete göre her şey yolunda, ancak pişirme işi yok - kurur ve buruşturur - geleneksel bir fırın için nostaljiyim.

[Musyanya]

Musyanya, beze veya beze yapıyor musunuz?

Kızlar, birbirlerinden nasıl farklı olduklarını aydınlatıyorlar mı? Karanlıkta gibiyim

[Rustik soba]

Talebe abone olun Rustik soba her zaman beze ve beze bir ve aynı olduğuna inandım

hayatım boyunca beze fırında ve beze kurutulmadığına inandım - evet. sitelere tırmandı. ve kimse onları ayırt edemez.

hayatım boyunca beze fırında ve beze kurutulmadığına inandım - evet.

Ve fırında değilse, o zaman nerede?
Wikipedia'ya inanıyorsanız, o zaman bunlar aynı isimlerdir, ancak farklı dillerden:
Beze (Fransız beze - beze; Alman Baiser - beze), şeker ve fırınlanmış yumurta akı ile çırpılmış bir Fransız tatlısıdır.

işin doğrusu. Okuldan beri bu beze pişiriyorum, hiç yukarı çıktıklarını hatırlamıyorum. Sadece kururlar, aynı boyutta kalırlar.

100 dereceden fazlaysa önce şişer, sonra büzülür, ... Merengue ve beze aslında aynı yemeğin isimleridir. Her iki kelime de farklı dillerden. Farklı ülkeler ona farklı diyor, özü aynı

Kesinlikle doğruysa, o zaman bir Alman kitabında yakl. 80 derece, fırın kapağı aralıklı, yaklaşık 2-4 saat.

Açıklama için teşekkürler! Bir Kiev pastası için kek yaptım, belki de anlamını sonuna kadar anlamadım, yazılıydı:
"6. Fırının alt kısmını 170C'ye önceden ısıtılmış olarak koyduk.
7. 20 dakika sonra sıcaklığı 150'ye düşürün ve 1 saat 40 dakika daha pişirin.
8. Pasta iki katına çıkarılmalıdır. "

Bu nedenle böyle bir soru ortaya çıktı.
Bu arada, aynı mikro pişmiş çöreklerde, puf böreği turtaları, romlu baba, pizza, iyi çıkıyor, en önemli şey, unlu mamulleri doğrudan tabağa koymamak - bu gibi durumlarda, üst yanıyor , alt kısım beyaz ve içi nemli (ızgaraların üzerine koymanız gerekir).
Ve genel olarak, bu işkence, mikrodalgada pişirme, sıkışık, her zaman ellerimi yakıyorum ... Ayrıca, bazen normal bir fırın yeterli değil, bir çizgi film yardımcı olsa da, beze yapamazsınız ve yemek yapamazsınız büyük bir şey.

Geçenlerde elektrikli fırınlı bir Hephaestus gaz sobası satın aldım. Ve ısıtma elemanlarına ek olarak pek çok işlev var: bir elektrikli ızgara, bir fan, bir turbo ızgara ... bu konveksiyondan bazıları mı? birisi bana bir bağlantı söyleyebilir mi - hangi tarifler için ve ne zaman eklenmeli? bir şey benzer bir konu bulamadı ...

Geçenlerde elektrikli fırınlı bir Hephaestus gaz sobası satın aldım. Ve ısıtma elemanlarına ek olarak pek çok işlev var: bir elektrikli ızgara, bir fan, bir turbo ızgara ... bu konveksiyondan bazıları mı?

Fan konveksiyonludur.
Konveksiyonlu yeni bir fırın aldığım için, artık onsuz nasıl yapacağım hakkında hiçbir fikrim yok. Turtalar, turtalar, çörekler, et, balık - her şey harika bir kabukla çıkıyor. Aynı anda 2 fırın tepsisi pişiriyorum. Harika pişmiş! Genelde eski fırınını yenisiyle değiştirecek olanlara konveksiyonla satın almanızı tavsiye ederim. Konveksiyonla pişiriyorsanız, tarifte belirtilenden 10-20 gram daha az ekleyin. 170-180 gr'da turta pişiriyorum. konveksiyon ile. Çıkışta çok pembe

Ve Burning'i satın aldım. "Havalandırma Isıtma" deyin (resimde sadece fandan gelen sıcak hava gösterilir) ve ızgaralı konveksiyon farklı şeyler mi? Lehçe talimatlar. Keşke İngilizce olsaydı ...

Beş yıldır Gorene'im var. Dürüst olmak gerekirse, 4 çeşit havalandırma vardır, bunları nasıl anlayabilirim Satın aldığımda, fonksiyonların yaklaşık bir listesini buldum. Bir konveksiyon + ızgara var (pizza için iyi), sonra sadece konveksiyon, yazıldığı gibi, 2-3 seviyede bir kerede pişirmenin iyi olduğu, sonra konveksiyon + alttan ısıtma, burada kendi başıma size söyleyeceğim tavuk ve her türlü güveç pişirmek için burayı seviyorum ve ayrıca nipisano gibi bir fan çalıştırma modu var, sebzeli balık pişirmek iyi. Üst veya alt işin eklenmesiyle iki konveksiyon işi, bu anlaşılabilir bir durumdur. Ama konveksiyon tanımları ile bir fan arasındaki fark nedir, anlamadım. Balıkları pişirmeme rağmen yelpaze ikonu. Bana öyle geliyor ki, fan modda daha sessiz çalışıyor gibi görünüyor, ancak .... Konveksiyonla pişiriyorum (daha yakın açılıyor) veya geleneksel şekilde, orada olsun, fan modunda pişirmeyi denemem gerekiyor bir fark olacak ya da olmayacak

[Zalina74]

Ve Burning'i satın aldım."Havalandırma Isıtma" deyin (resimde sadece fandan gelen sıcak hava gösterilir) ve ızgaralı konveksiyon farklı şeyler mi? Lehçe talimatlar. Keşke İngilizce olsaydı ...

Zalina74, Farklı işlevlerim var. Tanımlama simgeleri bile farklıdır - daire içine alınmış ve bir kare içine yerleştirilmiş fan sadece havalandırma ısıtmasıdır ve üstte dişleri olan bir kare içinde dairesiz bir fan, ızgaralı konveksiyondur.

Ve şimdi de Gorene ile birlikteyim. Gizli olarak Gorene olan Bellers'i aldım ve sonra yeni çıkan Gorene'yi aynı 9 programla başka bir mağazada reddettim ve satın aldım, ancak tasarım süper, fiyatı süper ucuz, ancak cam tava yok ve hayır (oh korku) zamanlayıcı .. Henüz pişirmedim, ama dün sonunda ateşledim .. uzun zamandır kokuyordu

E-posta aldığımızdan bu yana bir yıl geçti. Zanussi fırın, çok sevinmiyorum .. Her gün pişiriyorum - Sadece konveksiyonla pişiriyorum 2 fırın tepsisine aynı anda 2 bisküvi koyabiliyorum, bir seferde ballı kek üzerine 3 kek pişirebiliyorum ... çok uygun. Zaman ve enerji tasarrufu sağlar

Ve farklı seviyelerde yemek pişirmeniz gerekirse, isteyerek konveksiyon kullanıyorum (bir Kaiser'im var)

[Zalina74]

Zalina74, Farklı işlevlerim var. Tanımlama simgeleri bile farklıdır - daire içine alınmış ve bir kare içine yerleştirilmiş fan sadece havalandırma ısıtmasıdır ve üstte dişleri olan bir kare içinde dairesiz bir fan, ızgaralı konveksiyondur.

Yani simgelerim farklı, modlar farklı. Oset turtaları için hangi modun tercih edildiğini anlamıyorum: hızlı pişirmeniz ve kurutmamanız gerekiyor (klasik ısıtma ile 275 derecelik sıcaklığa rağmen, pastanın üst + alt kısmı yumuşak kalmasına rağmen uzun süre pişirildi. .). Deneyelim.

Bu arada, "Havalandırmalı Isıtma" da muzlu lor ruloları pişirdim - aynı anda 2 seviyede: eşit şekilde pişirildiler. Çok uygun !!!

Fotoğraf çok fazlaysa moderatörler onu siler

Ayrıca bir kombine yanma ocağım var. Zaten 5. yıl. Tüm bu işlevler var, ancak her şeyi talimatlarda yazıldığı gibi yapıyorum ve esas olarak üst / alt ısıtıcıda pişiriyorum. Muhtemelen tam olarak çözemedim, ama şimdi bir aydır sobayı hiç kullanmadım, sadece çizgi film.
Ama bu süre zarfında, kalemdeki her şeyi programlarla zaten sildim - talimatları açmalı ve orada nasıl çizildiğini görmeliyim ve şimdi hepinize teşekkürler, yeni programlar deneyeceğim.

[tekdüzelik]

Aslında fotoğraf gösterir tekdüzelik yemek pişirme. Bunun konveksiyondan kaynaklandığını anlıyorum.

Konveksiyon olmadan yanan sobalar (bellers) hakkındaki yorumları okudum, insanlar da eşit şekilde pişirdiklerini yazdı. Ve elbette konveksiyonla, daha iyi olmalı, insanlar aynı anda üç fırın tepsisi pişiriyor.

oyoy .. cheto'm şimdi çok düzensiz pişiyor, belki de bu benim hatam, ilk başta daha düşük ısıtmalı yanlış vantilatörü seçtim, ancak daire içinde bir vantilatöre ihtiyacım vardı. Belki kağıt sarılır, fırın tepsisini yanlış tarafa koyarım - duvara bir eğimle. Şimdi canımı sıkıyorum.

[Çingene]

Kızlar. Bende de Gorene var. Her şeyi konveksiyon dediğim bir fan üzerinde pişiriyorum. Her şey her zaman harika çalışıyor, bu modu seviyorum. Önce fırını fan olmadan aşağı yukarı ısıtırım, sonra. her şeyi zaten fırına yüklediğimde, fana geçiyorum.
Çingene
Pişirme için alttan ısıtma ile, daha iyi değil, sadece fana koyun.

Önce fırını fan olmadan aşağı yukarı ısıtırım, sonra.

HAKKINDA! Ben de aynısını yaptım az önce bir fan ile alt ısıtmaya geçtim ve gördüm


sonra fırın tepsisini açtı ve korkudan sadece programı değiştirmekle kalmadı, aynı zamanda sıcaklığı da arttırdı ... aksi takdirde olması gerekenden daha uzun süre pişirildiler, tabii ki biraz fazla pişirdiler: mda, ama çabucak yapacağım :

Kızlar, bu yüzden sizi Gorenje'de pişirme konusunda taradım, belki birisi işe yarayabilir. Gerçekten bilmiyorum, görebiliyor musun?


Elbette her şey koşulludur, yalnızca kişisel deneyime göre her şey doğru olacaktır. Örneğin, havalandırma ısıtmasında fırına birkaç tepsi koyabilirsiniz, genellikle iki tane koyarım. Eh, zaman oldukça yaklaşıktır.Konserve yapmanın yanı sıra et ve balık da var.Gerekirse bu sayfaları da tarayacağım sorun değil

[Çingene]

Çingene

ve neyi bu kadar ilginç pişirdin?

bu kudüs simitleri çok lezzetli

[Çingene]

Söylenenden daha erken, yakala:

Çingene
Evet, peki, nasıl büyüyeceğimi bilmediğimi söyledin, akıntıyı denemedim, işe yaramıyor ve hepsi bu. Belki bir şekilde kendinize kopyalayabilir ve ASDSee'de artırabilirsiniz. Nasıl yapılacağını başka biri bana söyleyebilir mi?
Burada konserve, sadece alt ısıtma + fan.

[Azalt]

Bir radikale yüklerken böyle görünüyor, sonra kutuların işaretini kaldırmanız gerekiyor Azalt ve Formatı optimize edin
o zaman fotoğraflarınız sizin çektiğiniz boyutta olacaktır (elbette her şey makul sınırlar dahilindedir)

[Çingene]

Andreevna, çok teşekkür ederim! Ve sonra internette Rusça da talimatım yok, bulamadım, sitedeki Ruslar boş, Ukrinsky'de her şey Ukraynaca ... ve Rusça hariç herhangi bir dilde Slovaklar.

Çingene, kaç seviyeniz var? Andreevna Görünüşe göre iki seviyeli Burn talimatı verdi. Seviye talimatlarım farklı. Ve koruma açısından farklılıklarım var.

Beş seviyem var ama bu neyi çok değiştirir?
İşte bir soba:

Ayrıca beş seviyem var. Herhangi bir şekilde, fırın tepsisinin alttan en alçak veya ikinci olarak yerleştirilmesi gerektiğini düşünüyorum.

Oh, ayrıca 5 seviyem var ve fanlı ayrı bir alt ısıtıcı yok, ancak yukarıdan ve aşağıdan ısıtma var, artı fanın çalışması, bu yüzden konserve için hiçbir şey yok

Beş seviyem var ama bu neyi çok değiştirir?
İşte bir soba:

Değişiklikler. Örneğin benim için üçüncü seviyede birçok unlu mamulün pişirilmesi gerekiyor. Fotoğrafın benim için açılmadı. Modeli atın.

[Çingene]

Çingene

işte hayır, tarifi insanca ortaya çıkarmak için fotoğraflarınızı verin
sadece dalga geçiyor, evet yabancı sitelere gönderiyor

Pekala, bunu ... bir şekilde ayarlayacağım, bunları yutacağız, sonra onu bir insan gibi pişireceğim ve yanmamış olanların resmini çekeceğim.

Dopleta, fotoğrafı kendi B2-ORA modelimle değiştirdi

Açıldı, gördüm. Seviyeler açısından aynı seviyelere sahibiz, tek fark benim de teleskopik kılavuzlarım var. Bu nedenle, pişirme talimatlarında çoğu durumda 3. seviyeyi gösteriyorum.

Ama aynı anda 2-3 fırın tepsisi nasıl pişirilir?
Ancak sadece iki fırın tepsim vardı: sığ ve derin.

[Çingene]

Kızlar. Bende de Gorene var. Her şeyi konveksiyon dediğim bir fan üzerinde pişiriyorum. Her şey her zaman harika çalışıyor, bu modu seviyorum. Önce fırını fan olmadan aşağı yukarı ısıtırım, sonra. her şeyi zaten fırına yüklediğimde, fana geçiyorum.
Çingene
Pişirme için alttan ısıtma ile, daha iyi değil, sadece fana koyun.

Simitle nasıl uzaklaştığımda, konunun ne hakkında olduğunu yeni anladım - ayrıca bir konveksiyon fırınım var, Kaiser, 5 seviyeli. Birkaç fırın tepsisi koymaya çalıştım - işe yaramadı, ısıtmak için fana (konveksiyon) koydum, sonra - bazen - sadece fırın moduna geçiyorum. Alttan ısıtma ile yeni pişirilmişti. Yaratıcılık için bolca yer!

Ama aynı anda 2-3 fırın tepsisi nasıl pişirilir?

Evet, bu Aşem aşkına! Sadece farklı modeller için farklı talimatlardaki önerilerde tutarsızlıklar olduğunu yazıyorum. Ve ısınırken / düşürürken, birden fazla kademe kullanmanız tavsiye edilir ve havalandırmada birkaç kademe kullanabilir ve hatta farklı tipte unlu mamuller yapabilirsiniz.

[Çingene]

Çingene, kaç seviyeniz var? Andreevna Görünüşe göre iki seviyeli Burn talimatı verdi. Seviye talimatlarım farklı. Ve koruma açısından farklılıklarım var.

Hayır, sadece 4 seviyem var, sadece unlu mamullerin 2. seviyeye yerleştirilmesi tavsiye ediliyor. Konveksiyon modundaysa, 2. ve 3.'ü koyarım, yani aynı anda iki fırın tepsisi pişirilir. Örneğin ızgara zaten 4. seviye, yani en üstte. Yaklaşık olarak. Kim beş tanesine sahipse, o zaman en üstteki de ızgaradır.En alttaki 1'in dışında teleskopik kılavuzlarım da var.

[Dopleta]

Ayrıca beş seviyem var. Herhangi bir şekilde, fırın tepsisinin alttan en alçak veya ikinci olarak yerleştirilmesi gerektiğini düşünüyorum.

Bu benim korumayla ilgili.

Dopleta

Ve bu konu hakkında talimatınız ne diyor? Farklı bir ısıtma yöntemi ile konveksiyon olmasına rağmen benimki sessiz.

Ayrıca pişirme için ağırlıklı olarak 3. seviyeyi tavsiye edin. Kullanımım sırasında tamamen farklı bir uygulama geliştirdim - ikincisinde alttan ekmek, çörek, kek pişirmeyi çok seviyorum, önce konveksiyonla alt ısıtma, sonra - genel konveksiyon. Üçüncü ve dördüncü rafta yalnızca ızgara veya konveksiyonlu ızgara kullanılırken.

[Dopleta]

Hayır, sadece 4 seviyem var, sadece unlu mamullerin 2. seviyeye yerleştirilmesi tavsiye ediliyor.

Üzgünüm, sadece yanlış söyledim, ama bunu kastettim - seviyelerin sayısına bağlı olarak talimatlardaki öneriler değişir. 2. seviye sizin için tavsiye ediliyor, bende 3. seviyeden fazlası var. Yani talimatlarınız tüm modeller için uygun değildir.

Bu benim korumayla ilgili.

Dopleta

Ve bu konu hakkında talimatınız ne diyor? Farklı bir ısıtma yöntemi ile konveksiyon olmasına rağmen benimki sessiz.

Lezzettekrar taramamak için tabloyu kopyalayacağım Andreevna sözlerinle, tamam mı?

Söylenenden daha erken, yakala:

Farklar: kaynatmadan önce sıcaklık 180 * С:
meyveler ~ 30 dak, fırında 15 dakika bekletin.
Fr. maliyet ile. ~ 30 dk.,
reçel ~ 40 dak.
salatalık 30-40 dak.
fasulye, havuç 30-40 dk. kaynatıldıktan sonra 130 * C 60-90 dk.

Farklılıklar küçük ama yine de orada.