Ekşi süt, yoğurt, asidofilus, kefir, koumiss ve diğer laktik asit ürünleri

Yönetici

SÜT ÜRÜNLERİ

Fermente süt ürünleri, süt veya kremanın, maya veya asetik asit bakterileri eklenerek veya eklenmeden saf laktik asit bakteri kültürleriyle fermente edilmesiyle üretilen ürünlerdir. Bazı fermente süt ürünleri yalnızca laktik asit fermentasyonu sonucunda elde edilir; aynı zamanda, belirgin bir fermente süt tadı olan oldukça yoğun, homojen bir pıhtı oluşur. Diğer ürünler karışık fermantasyon - laktik asit ve alkolün bir sonucu olarak elde edilir.

Fermente süt ürünleri, tıbbi ve diyet özellikleri, hoş tadı ve kolay sindirilebilirliği nedeniyle insan beslenmesinde büyük önem taşır.

Bazı fermente süt ürünlerinin üretiminde besin, tatlandırıcı ve aromatik maddeler kullanılmakta, bu da onların besin ve diyet değerini artırmaktadır.

YOĞURT, ASİDOFİLİK ÜRÜNLER, KEFİR, KUMYS.

Bu ürünler termostatik veya rezervuar yöntemi kullanılarak üretilmektedir.
Süt ön pastörize edilir, homojenleştirilir ve fermente edilir.

THERMOSTAT yöntemi ile termostatik ve soğutmalı odalarda şişelerde sütün fermantasyonu ve ürünün olgunlaşması gerçekleştirilir. Süt fermente edilir, karıştırılır, şişelere dökülür, kapatılır ve şişelerde yeterince güçlü bir pıhtı oluşana kadar hemen bir termostata gönderilir. Fermantasyonun sona ermesinden sonra ürün, soğuması ve olgunlaşması için soğutma odasına gönderilir.

RESERVOIR yöntemi ile tek kapta sütün fermantasyonu ve ürünün olgunlaşması gerçekleştirilir. Fermantasyon işlemi sırasında süt, loru parçalamak için sürekli karıştırılır. Ürün daha sonra soğutulur ve olgunlaşmaya bırakılır, ardından tekrar karıştırılır ve cam şişelere veya kağıt torbalara dökülür.

BASİT ET bozulmamış pıhtıya sahip fermente süt ürünüdür. Aromalı ve aromasız sütten üretilir. Tatlandırıcı ve aromatik maddeler olarak şeker, bal, vanilin, tarçın, meyve ve çilek kremaları veya reçelleri kullanılır.
Yağ içeriğine göre, az yağlı yoğurt,% 3,2 yağ içeriği ile yağlı ve% 4 ve 6 yağ içeriği ile artan yağ içeriği arasında ayrım yaparlar. Kullanılan bakteri starter kültürüne ve sütün ısıl işlemine bağlı olarak aşağıdaki tipte kesilmiş süt üretilir.

ORDINARY YOUNG MILK - pastörize sütün Bulgar çubuklu veya çubuksuz fermente edilmesiyle üretilir.

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - pastörize süt ve Bulgar çubuklarının fermantasyonu ile yapılır. Bitmiş ürün, sıradan yoğurda kıyasla daha belirgin bir fermente süt tadına sahiptir.

ASİDOFİLİK BUHAR - süt ve asidofil basillerin fermantasyonu ile elde edilir.

RYAZHENKA veya PROSTOKVASHA UKRAINIAN - eritilmiş süt ve krema karışımının Bulgar çubukları eklenerek veya eklenmeden fermente edilmesiyle üretilir.

VARENETS - sterilize edilmiş veya fırınlanmış sütün Bulgar çubukları eklenerek veya eklenmeden fermente edilmesiyle yapılır.

YUZHNAYA PROSTOKVASH - süt ve Bulgar basilinin laktozu fermente eden maya ilavesiyle fermantasyonu ile elde edilir.

Tuzlu yoğurt (reçel veya marmelat ile) - tam yağlı süt ve Bulgar çubuklarının reçel veya reçel ilavesiyle fermente edilmesiyle yapılır.

YOĞURT - diğer fermente süt ürünlerinden yüksek oranda kuru yağsız süt maddeleri ile ayrılır. Süt tozu, şeker, meyve ve dut şurupları ilavesiyle süt veya süt karışımından hazırlanır.
Yoğurt% 1.5,% 3.2 ve% 6 yağ içeriği ile üretilmektedir. Kullanılan tatlara ve aromatik maddelere bağlı olarak, rengi eklenen şurubun rengine bağlı olarak vanilyalı, meyveli ve meyveli şekersiz, tatlı yoğurt üretirler.

ASİDOFİLİK SÜT ÜRÜNLERİ - sütün saf asetofilik basil kültürleri ile fermente edilmesiyle elde edilirler. Bu ürünler aşağıdakileri içerir:

ASİDOFİLİK SÜT, saf asidofil basil kültürleri ile fermente edilen, şeker katkılı veya şekersiz tam veya yağsız sütten üretilir. Acidophilus sütü, yağlı, az yağlı ve ayrıca vitamin veya tarçın ilavesiyle üretilir.

ASİDOFİLİN, saf asidofilus basil kültürleri ve kefir starter kültürü ile fermente edilmiş, şeker ilavesiz veya şeker eklenmemiş tam veya yağsız sütten hazırlanır. Acidophilus yağlı veya yağsız olabilir.

ASİDOFİLİK MAYA SÜTÜ, saf asidofilus basili ve maya kültürleri ile fermente edilmiş, şeker katkılı veya şeker katkısız tam veya yağsız sütten hazırlanır.

KEFİR

Bu, sütün kefir mantarları ile fermente edilmesiyle üretilen, karışık fermantasyondan (laktik asit ve alkol) oluşan fermente süt içeceğidir. Kefir, sadece diyet değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere sahip olduğu için nüfusun en çok talep gördüğü yerdir. Aynı zamanda susuzluğu giderir ve tadı sayesinde karbondioksit ve az miktarda alkolün varlığı iştahı uyarır.

SÜT YAĞINA BAĞLI OLARAK yağlı kefir (% 2,5, 3,2 ve% 6 yağ), az yağlı meyve (% 1 ve% 2,5 yağ) üretirler. Yağlı ve az yağlı kefir, C vitamini ilavesiyle,% 6 yağ ise süt ve krema karışımından hazırlanır.

Kumys kısrak ve inek sütünden elde edilir.
Kumis, kısrak sütünden veya diğer çiftlik hayvanlarından elde edilen yağsız sütünden yapılan fermente süt diyet içeceğidir.

Kımız inek sütünden hazırlanırsa, tam ve yağsız süt, peynir altı suyu ve şeker karışımı (% 2,5) pastörize edilir, soğutulur ve daha sonra karışık fermantasyon - laktik asit ve alkol - sağlayan ve oluşumu teşvik eden özel bir fermantasyonla fermente edilir. antibiyotik sayısı anti-tüberküloz) maddeler.

Hazır kumis, beyaz renkte, keskin fermente süt, alkol, tat ve koku karışımı ile efervesan bir içecektir. % 1'e kadar alkol, orta (iki gün) -% 1.75'e kadar alkol, güçlü (üç gün) -% 5'e kadar alkol içeren zayıf (bir gün) ayırt edin.

Kumis iştah açar, diyet ve tıbbi özelliklere sahiptir; akciğer tüberkülozunun yanı sıra bazı gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için uzun süredir kullanılmaktadır. Kumis ayrıca hastalık sonrası yorgunluk için de kullanılmaktadır.

Kımızdaki besin maddeleri (proteinler, yağlar, süt şekeri) neredeyse tamamen emilir (% 95'e kadar). Kımız yerken diğer gıda ürünlerinde bulunan protein ve yağların sindirilebilirliği keskin bir şekilde artar.

Güçlü kumiler tıbbi amaçlar için kullanılmaz; onu sadece ferahlatıcı veya sarhoş edici bir içecek olarak kullanırlar (ki bu bira içmekten çok daha sağlıklıdır).

Kımızların raf ömrü 8 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda 3 günden fazla değildir.

MALK SÜTÜNDEN KUMİS. İnek sütüne kıyasla kısrak sütü daha fazla şeker ve daha az yağ içerir, bu nedenle fermente edildiğinde proteinler yoğun bir pıhtı şeklinde dökülmez, çalkalandığında kolayca yok olan pullar oluşturur. Kısrak sütü kısrağının sütünün kendine özgü bir tadı vardır.

COW'S MILK KUMIS, karışık bir fermentasyon ürünüdür. Şeker ilave edilmiş yağsız sütten yapılır. Süt fermente edildiğinde, vücut tarafından kolayca asimile edilen en küçük protein pulları oluşur. Kumis iştahı artırır, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir.Olgunlaşma derecesine bağlı olarak, kumis ayırt edilir:% 0,1-0,3 alkol içeriğine sahip zayıf,% 0,2-0,4 alkol içeren ortam, alkolün% 1'e kadar olduğu güçlü.

KAZAKH AIRAN
Kazak'ta Ayran, Kazakistan'da yaygın olarak bulunan fermente sütlü bir içecektir.
Kazak ayranını hazırlamak için litre süte yarım bardak ekşi maya almanız gerekir. Başlangıç kültürü olarak yoğurt, kefir veya ekşi krema kullanabilirsiniz.
Sütü kaynatın, oda sıcaklığına soğutun, hazırlanan başlangıç kültürünü ekleyin, karıştırın, cam kavanozlara veya seramik kaplara dökün ve beş ila altı saat olgunlaşmaya bırakın.

MACONI

Matsoni, Transkafkasya'da yaygın olan fermente bir süt içeceğidir.
Yoğurt hazırlamak için süt kaynatılmalı, 45 ° C sıcaklığa soğutulmalı, 0,2 veya 0,5 litrelik cam kavanozlara dökülmeli, her bir çay kaşığı veya çorba kaşığı ekşi maya - canlı yoğurt (aşağıya bakınız) veya aşırı durumlarda, asitli ekşi krema, iyice karıştırın, sarın ve 6-8 saat ılık bir yere koyun.

EKŞİ KREMA

Ekşi krema, normalize krema fermente edilerek yapılır. Ekşi krema, yüksek yağ içeriği ile diğer fermente süt ürünlerinden ayrılır.
Normalize, pastörize ve homojenize krema, fermentasyon sıcaklığına kadar soğutulur. Daha sonra krema ve ekşi hamur karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır. Fermantasyonun sonu, pıhtının optimal asitliğe ve mukavemete sahip olduğu ana göre belirlenir. Fermantasyon süresi 13-16 saattir. Fermantasyonun sonunda krema iyice karıştırılır ve paketleme, soğutma ve olgunlaştırma için gönderilir. Olgunlaşma, kabın hacmine ve sıcaklığına bağlı olarak 6-48 saat boyunca 5-8 derece sıcaklıkta gerçekleşir.

Ekşi krema% 30 FAT - normalize krema fermente edilerek yapılan ana ekşi krema türü. Konserve hammaddelerden bu tür ekşi krema üretimine izin verilir. En yüksek ve 1. sınıflarda üretilirler.

TATLI% 36 YAĞ - sadece taze normalize edilmiş pastörize kremadan hazırlanır. Sınıflara bölünmez.

AMATÖR EKŞİ KREMİ,% 40 YAĞ sadece kremadan üretilir ve briket şeklinde ambalajlanır. Yoğun, yayılmayan bir kıvamda farklılık gösterir. Çeşitlere ayrılmamıştır.

BESLENME KREMİ% 10 YAĞ C ve B vitaminleri ile zenginleştirilmiş pastörize kremadan elde edilir.
Ayrıca% 20 ve% 25 yağ ekşi krema üretirler.

Yönetici

KALİTE GEREKSİNİMİ

Yoğurt, asidofilik ürünler, kefir ve koumiss kalitesi standardın gerekliliklerini karşılamalıdır.

Kefir, asidofilik süt, fermente pişmiş süt ve varenetlerin TUTARLILIĞI sıvı ekşi krema anımsatan tekdüze olmalı, kumların kıvamı tekdüze olmalıdır.
Asidofilik ve güneyde kesilmiş sütte, asidofil ve asidofilik sütte hafif viskoz bir kıvama, kefirde gaz oluşumuna izin verilir.

TAT ve KOKU, yabancı tat ve koku içermeyen, ürünün türünün özelliği olan saf fermente süt olmalıdır.

RENK, kütle boyunca tekdüze, süt beyazı veya hafif kremsi bir gölge ile olmalıdır. Katkı maddeli fermente süt ürünleri, eklenen dolgu maddelerinden gelen renk tonlarına sahiptir.

Yüksek yağ içeriğine sahip fermente süt ürünlerinde YAĞ İÇERİĞİ - en az% 6, yağlılarda -% 3,2 veya% 2,5.

yoğurt tadı ve kokusu temiz, fermente süt, ürüne özgü olmayan yabancı tat ve kokular içermemeli, güney yoğurdunda, varenetlerde ve fermente pişmiş süt - pastörizasyon tadında alkollü tada izin verilir. Renk, fermente pişmiş süt ve varenetlerde, kahverengimsi bir tonla süt beyazıdır. Pıhtı orta derecede yoğun, rahatsız edilmemiş, gaz oluşumu olmadan yüzeyde hafif bir serum salınmasına izin verilir, kırıldığında pıhtı parlak, stabildir, süt köpüklerine varenetler için ve asidofilik ve güney olanlar için fermente pişmiş süt için izin verilir - biraz viskoz.Boşluklu, sarkık, şişmiş, kirli, yemli, acı tat ve kokulu yoğurdun kabul edilmesine izin verilmez. Kesilmiş sütün asitliği 80-1100T, güney - 90-1400T, fermente pişmiş süt 75-1000T'dir.

Kefir tadı temiz, fermente edilmiş, ferahlatıcı, hafif baharatlı, kendine özgü, yabancı tat ve koku içermemelidir. Tutarlılık homojendir, sıvı ekşi krema doldurur. Ayrı gözler şeklinde gaz oluşumuna izin verilir,% 2'den fazla ayrılmış serum. Asidite 85-1200T'nin acı, amonyak, yem ve diğer tat ve kokularla ve ayrıca kirli kefiri kabul etmesine izin verilmez.

Kaliteye göre süzme peynir en yüksek ve 1. sınıfa ayrılmıştır. En yüksek sınıftaki süzme peynirin tadı ve kokusu temiz, narin, fermente edilmiş, yabancı tadı ve kokusu olmayan bir süt olmalıdır. Tutarlılık hassastır, tek tip olmamasına izin verilir. Renk, kütle boyunca tekdüze, krem gölgeli, beyaz, hafif sarımsıdır. 1. sınıfta, hafif yem tatları, kaplar ve hafif acılık varlığına izin verilir. Tutarlılık gevrek, bulaşıcı ve az yağlı süzme peynir için - hafif bir peynir altı suyu salınımı ile, yüksek kaliteli yağlı süzme peynirin ufalanan asitliği 2000T'den fazla değil, yarı yağlı - 2100T, az yağlı - 2200T. Süzme peynirin kusurları; yem tadı, belirgin ekşi süt tadı, acılık ve taneciktir. Küflü ve kontamine süzme peynirlerin kabul edilmesine izin verilmez.

DAMAK ZEVKİ ŞEKERLER pastörize bir ürünün belirgin tadı ve aroması olan temiz, narin fermente süt olmalıdır.

TUTARLILIK ekşi krema homojen, orta kalınlıkta, protein ve yağ taneleri içermemelidir. Amatör ekşi krema, protein ve yağ taneleri içermeyen yoğun, homojen bir kıvama sahiptir. 1. sınıfın% 30 yağ içeriğine sahip ekşi kremada, yeterince kalın, hafif topak kıvamına ve hafif sünekliğe izin verilir. % 25 yağlı ekşi kremada kıvam yeterince kalın değildir.

RENKLİ ekşi krema, beyazdan soluk sarıya, amatör ve% 36 - süt beyazından kremaya% 30 yağ içeriği.

Keskin ekşi, ekşi, kokuşmuş ve belirgin yem aromalı ekşi kremanın satışına izin verilmez; salınan serum ile; yabancı bir belirti ile.
% 30 yağ içerikli ekşi krema, kaliteye göre en yüksek ve 1. sınıfa ayrılır. Renk krem tonlu beyazdır. Tadı ve kokusu temiz, laktik asittir ve pastörize edilmiş ürünlerin belirgin bir tadı ve aromasıdır. Tutarlılık homojen, orta derecede kalın, yağ ve protein taneleri olmadan parlaktır. Ekşi kremanın asitliği 65-900T'dir. 1. sınıfta, zayıf bir şekilde ifade edilen bir yem tadı, acılığın varlığı, kıvam yeterince kalın değil, hafif yumrulu, hafif süneklik varlığına izin verilir; asitlik 65-1100T. Diğer ekşi krema türleri, çeşitlere bölünmez. Ekşi kremanın kusurları sıvı, yumrulu kıvam, ekşimiş tat vb. Acı, ekşi, yem tadı ve kokusu, viskoz, kontamine ve serbest peynir altı suyu içeren ekşi kremanın kabul edilmesine izin verilmez.

Kımız tadı ve kokusu temiz, fermente edilmiş, ferahlatıcı, keskin olmalıdır. Renk süt beyazıdır. Tutarlılık, küçük protein parçacıklarıyla karıştırıldıktan sonra homojendir - karbonatlı, hafifçe köpürür.

Alim

Kefir hakkında merak edilen gerçekler. Muhammed asasında ne giyiyordu ve şarap tulumları neden tekmelendi?
Herodot, Kafkasya'dan belli bir popüler laktik asit ürününden bahsetse de, Karaçay halkı kendi topraklarını kefirin doğum yeri olarak düşünerek kendi güzel efsanelerini oluşturdular. Öyle olsun, kimse merhamet etmiyor mu?

Ve Karaçaylar şunu söylüyor: Eski zamanlarda Peygamber Muhammed Elbruz Dağı'na geldi ve zirvelerinin altında yaşayan insanlara hayran kaldı. Dağlılara bir hediye olarak, çalışanlarından birkaç küçük bezelye çıkardı ve yaylalara, onlardan şifalı bir sağlık ve uzun ömür içeceği yaratmayı öğretti.

Muhammed tarafından emredilen tek bir şey vardı - bu tahılları hiçbir Yahudi olmayanlara vermemek ve içeceğin sırlarını ifşa etmemek. Aksi takdirde, Karaçayların sağlığı ve uzun ömürlülüğü ortadan kalkacaktır. Bu bezelye korundu ve sır kutsal tutuldu.Onlara, başka aüllerde evlenen kızlara bile çeyiz olarak verilmesin diye baktılar. Bu detayı unutmayın - aşağıda kullanışlı olacaktır.

Kafkasyalılar bu değerli toplara "Peygamberin milleti" veya "Muhammed'in taneleri" adını verdiler. Ve ilahi içeceğe farklı aullerde ve koshalarda farklı şekillerde çağrıldı: chypche, khagu, caps. Bu bezelye (veya gypy-ayran, gyfy-ayran), şimdi kefir dediğimiz içeceğin ekşi mayasıydı. Ama cidden konuşursak, bunda gerçekten bir şey var: Şimdiye kadar bilim yapay olarak kefir mantarı denen bir mayayı ortaya çıkaramadı. Sadece sevilen bezelyelerden! Ve diğer tüm laktik asitli içecekler kefir değil, sevdiğiniz her şeydir.

Dağ kadınları, bir inci gibi özenle Muhammed'in kıymetli tahılını sütlü bir şarap tulumunun içine koydular. Ve sonra sıradan sütle bir mucize meydana gelmeye başladı: Süt, fermente olmaya ve derece derece güçlenmeye başladı. Görünüşe göre burası - kefirli bir şarap tulumunda sadık, Müslümanların alkol içmesini yasaklayan Allah ile bir uzlaşma buldu. Ve alkollü fermantasyon ürününü yeme günahlarını kefaret etmek için, şarap tulumlarını yol kenarına koyuyorlar, böylece yürüyen her yolcuyu tekmeleyip ayakları altında ezebilsin. Şaka olarak yapılan şakalar ve periyodik sallama, yalnızca sihirli sağlık iksirinin olgunlaşmasının hızlanmasına katkıda bulundu.

Diğer insanlar harika içeceği duyduklarında hayrete düştüler, ancak Karaçaylar kefiri ağızlarına aldı - sessizler. Sadece 1867'de Kafkas Tıp Derneği kefirin özel iyileştirici özelliklerini bildirdi. Ve ne bir Karaçay yeri - Rus İmparatorluğu'nun kraliyet sağlık merkezi! Sadece Puşkin ve Lermontov'un değil, aynı zamanda güçlü kefir içtiği Kislovodsk ...

Sıradan insanlar sağlık için Kislovodsk'a gidemezler. Bu nedenle, Tüm Rusya Doktorlar Derneği, Rus toplumunun ihtiyaçları için kefir üretimine hakim olma önerisiyle o zamanki ünlü süt peyniri üreticisi Nikolai Blandov'a başvuruyor. Dahası, bir eğitimci olarak harika bir iş çıkaran Blandov'du - bir kız süt hayvancılığı okulu açtı. Ve elinde kartlar var.

Ve sonra, sadece 1906'da, parlak genç öğrencisi, belli bir Irina Tikhonovna Sakharova bu okuldan mezun oldu. (Yetenekli bir öğrenci: Paris'teki sergilerden birinde Irina Tikhonovna, tereyağı çalkalamak için geliştirdiği teknolojiyle Altın Madalya ile ödüllendirildi). Bir bardak kefir içerken, güzel Irina'yı nazik bir kelime ile hatırlayın - kefirin Rusya'daki görünümünü ona borçluyuz.

Bu hikaye saf bir dedektif! Blandov, genç bir kıza, yoğurt üretiminin sırrını bulması ve imrenilen "Muhammed'in darı" nı alması talimatını verir. Ama nasıl? O sırada Kafkasya'ya bir kız mı göndereceksin? Mandıra biliminden Mata Hari olsa bile. Buna karar verdiler: kız Kislovodsk'a, peynir mandırasının yöneticisi Bay Vasilyev'in katıldığı ünlü Bland peynir mandıralarına gidiyor ve onun gözetimi altında büyük süt ürünleri tedarikçilerinden biri olan Prens Bekmirze'ye gidecekler. Baichorov. Ve orada her şey Irinushka'nın cazibesine bağlı.

Yakışıklı bir adam, eski bir aristokrat, Kafkasya ile bağlantıları olan saygın bir kişi, tüm Kafkas misafirperverliğiyle Korsunka kedisinde casus bir çifti isteyerek kabul eder. Karaçay bereketiyle masalar çatırdıyor ve patlıyor, ayranlar, kumiler ve kefir süt ırmaklarını döküyor: eve bir misafir - eve mutluluk. Ancak Muhammed'in taneleri hakkında, prens gu-gu değil. Ve böylece değerli konuklar bir ay boyunca Karaçay şarkıları ve dansları eşliğinde bir kosh içinde geçirdiler. Peygamberin milletini taklit edebilecekleri, mayalanmanın bilgeliğini gözetleyebilecekleri uzak bölgelere akınlar yaptılar, ama her şey boşunaydı. Yine de - kızlarına bile yabancı bir aulda çeyiz verilmedi ... Kislovodsk'a tuzlu değil dönmek zorunda kaldım.

Ve şimdi casuslarımız dağ yollarında ilerliyor. Sonra beş atlı aniden içeri girdiler ve ustaca yöneticinin önünde Irina Tikhonovna'yı kaçırdılar ve Tanrı bilir nerede, muhteşem bir saklya'ya götürdüler. Ve saklada prens evlilik teklifiyle önünde diz çöker. Böyle olur ...Gururlu kız prensi saklıdan kovdu ve onu her gün çiçek sepetleriyle doldurdu, ayaklarının dibine uzandı.

Bu arada, serserimiz Kislovodsk'una ulaştı ve Kafkas esirini kurtarmak için jandarmaya koştu. Elbette jandarmalar saklıya ulaştılar ve köleyi serbest bıraktılar, ancak Irina Tikhonovna, Rus İmparatorluğunun tüm yasalarına göre, hırsızı aleyhine dava açtı. Prens Baichorov'un dağlılar arasındaki bağlantılarını ve otoritesini bilen yerel yargıçlar, şimdi söyledikleri gibi, dostane bir anlaşma yapmak için davacıya baskı uyguladılar. Ve sonra gururlu ve inatçı kız, Rusya için kaçırılmasından yararlanmaya karar verdi. 10 kilo Peygamberin darı dünya için vazgeçilmez bir koşuldur. Ne düşünüyorsunuz: Sabah, başka bir lüks çiçek sepetiyle, prens Irina Tikhonovna'ya 10 kilo Muhammed tahıl gönderdi ve mutlu kız kupalarıyla Moskova'ya koştu.

Zaten 1906'da St.Petersburg ve Moskova'da, ilk endüstriyel kefir partileri, ağır hasta insanlar için bulaşıcı Botkin kışlasına sağlanmaya başlandı. Ve 1907'de kefir halkın yanına gitti. Ve o zamandan beri bu içkisiz hayatımızı hayal edemiyoruz.

Ancak Avrupa ülkeleri genellikle Birinci Dünya Savaşı'nın sonuna kadar kefiri bilmiyordu. Ve sadece 23-24 yaşlarında, kefir mantarı satın almak için Sovyetlerin genç ülkesinin ayaklarında savaşmaya başladılar. Amerika Birleşik Devletleri'nden bahsetmişken size şunu söylemeliyim: Kefir adında bir adamla aynı şehirde yaşadığım için gurur duyuyorum. Çok uzun zaman önce öldü, Bay Smolyansky-Kefir. Kefir'i bilmeyen benim şehrim Chicago ve ABD'yi kefir iğnesine koyan oydu. LifeWay şirketinin kurucusu ABD'yi kefirimizle doldurdu.

Şimdi kızı işine devam ediyor. Ve sadece kefirden para kazanmakla kalmaz, aynı zamanda kefir işi üzerine birçok bilimsel çalışma yapar. İyileştirme gücünü artıran probiyotiklerin eklenmesiyle yeni bir içecek türü geliştirildi Kefir laboratuvarlarında oldu. Kim bilir, belki de yapay bir kefir mantarı yaratma bilmecesini çözecek olan Kefir Sr.'nin kızıdır.
"İç, çocuklar, süt - sağlıklı olacaksın!" Ve şunu söyleyeceğim: iç, millet, kutsanmış kefir ve her zaman sağlıklı ol! Afiyet olsun!

Laura Lee 🔗