Onegin'e göre (Steba SV2) Parmesanlı tavuk göğsü SousVide

Onegin'e göre (Steba SV2) Parmesanlı tavuk göğsü SousVide

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk fileto
tuz
biber karışımı
Kekik
eritilmiş tereyağı	20-30gr
Parmesan gibi rendelenmiş sert peynir

Pişirme metodu

• Alexei Onegin'in tarifine uzun süre baktım ve hepsini aynı şekilde denemeye karar verdim.
• Bu tarifin farklılıkları ve avantajları nelerdir:
• hızlı bir yöntem gibi hızlı yemek yaparız
• lezzetli çıkıyor
• iyi, parmesan beyaz tavuk etine keskinlik verir.
• Öyleyse başlayalım:
• yemek pişirmek için ihtiyacımız olan şey ve artı rendelenmiş Parmesan
• 
• 
• Filetoları iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayarak fazla nemi alın
• Her göğsü eritilmiş tereyağı ile kaplayın
• 
• Filetoları poşetlere tuz, karabiber koyup çantaya kekik koyuyoruz, dalsız bir tane vardı ama her göğse bir dal kekik koyabilirsiniz.
• Filetoyu bir vakum aparatı kullanarak boşaltıyoruz, bir Durum SV2000'im var
• 
• Suvid aparatına önceden su dökmeyi ve 75 gr'a ısıtmayı unutmayınız.
• 1 saat kurdum ve suyum 30 dakikada ihtiyacım olan sıcaklığa ulaştı
• Paketleri suvid aparatına koyuyoruz
• 
• 27 dakika pişir
• 
• Her şey, göğüs hazır
• 
• ızgarayı maksimum sıcaklığa kadar önceden ısıtın.
• 
• Göğüsleri 1,5 dakika kızartın.
• 
• 
• Izgaradan çıkarın ve bir tarafını rendelenmiş Parmesan ile yuvarlayın.
• 
• kes ve servis et)
• Görünüşe göre] lezzetli ve en önemlisi hızlı.
• Bu pişirme seçeneğini hızlıca kullanacağım.
• Ve denemenizi tavsiye ederim))
• 
• 
• tarifi al 🔗

Not

tarifi al 🔗

Ne olmuş yani! Ben ilk göğsüm .. !!!

[Maria]

Maria63 derecede 4 saat ve 75 derecede sadece 27 dakika pişirirseniz lezzet farkı olur mu?

[Helen3097]

Helen3097, Len, evet görünüyor)))
Kendine yardım et
Francevna, Alla, şahsen benim için bir fark var. 63-65 gram daha yumuşak, farklı bir et yapısı ortaya çıkıyor. FAKAT! Zaman hemen 1 saat veya 1 saat 30 dakikaya çıkar.

Ve bu seçeneği kendim için de bırakacağım, hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde, çok iyi çıkıyor, ama biraz farklı))

Burada yüksek sıcaklık nedeniyle pişirme süresi kısalır.

Oh Masha! Yani sınıflandırılmamışsın
Harika tarif!
Kesinlikle deneyeceğim, teşekkürler!

[Nata]

Nataevet, söz verdim

Deneyin, çabuk ve lezzetli çıkıyor)))

[Maria]

Karşılaştırma için pişirmeye çalışacağım.
Teşekkür ederim, Maria, tarif başına.

[Alla]

Alla, Sağlığına !! İzlenimlerinizi yazdığınızdan emin olun, çok ilginç))

[Francevna]

Francevna63 C de tavuk göğsü pişiriyoruz, sadece 1 saat 4 saate gerek yok. Tavuk budu - 65 C, ayrıca 1 saat. Tavuk çok büyükse 30 dakika süre ekleyebilirsiniz. Bence 4 saat çok fazla, 75 C kadar yüksek bir sıcaklıkta tamamen farklı bir tat. Sonunda, suvid'den sonra göğüs hala bir tavada kızartılabilir, bir dakika daha orada tutun.

75 gibi göğüs

Bu seçenek hızlı pişirme içindir, bu nedenle süre sadece 27 dakikadır.
Burada kamuoyunun gözünde değilim.

63 gramda 1 saat 20 dakika pişiriyorum. Suyu ısıtmak için 20 eldiveni ve yemek pişirmek için bir saatini iyi, nazikçe çıkıyor.

Bu arada Chef's MK'de 20 dakika 80 gram ördek göğsü pişirdi.

Bu suvid'in kurallarından biridir - sıcaklık ne kadar yüksekse, süre o kadar kısadır.
Sıcaklık ne kadar düşükse pişirme süresi o kadar uzun olur.

Doğru, tartışmayacağım.

[Cronut]

Cronut,