Steba SV 2'deki Yoğurt

Steba SV 2'deki Yoğurt

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	1 lt
Mayalı	300 ml

Pişirme metodu

• Geçen gün kız kardeşim yeni satın aldığı yoğurt makinesinden aldığım yoğurtla beni şımarttı. Ürünü gerçekten beğendim. Daha önce bu ev aletini bir şekilde algılamadım, ciddiye almadığımdan değil, ama bir şekilde gözden düştü, kendi kendine hoşgörü, tek kelimeyle. Durum ne olursa olsun, bir çeşit ızgara bir şeydir, ama işte birkaç bardak. Ciddi değil. Ancak bu son tadım, bu en kullanışlı cihaza yönelik tutumu değiştirmeye zorladı, hatta daha ziyade cihaza değil, fermantasyon sürecinin kendisine.
• Ama her şey gerçekten bardakların üzerinde duruyordu - acı verici derecede küçük 150-180 gr, oldukça fazla yoğurt kullanıyorum: Evde ve çalışmak için - neden bu kapları ileri geri taşıyın (termos sunmayın). Tabii ki taşımamak için, onu bagaja attı ve işe getirdi, ama hepsi aynı - duvarlara daha fazla bulaşacak. Yani, biri büyük de olsa büyük kapasiteli bir cihaza ihtiyacınız var. Ve zaten 2 litrelik bir sürahiye sahip çok işlevli bir fermentör almıştım ve sipariş etmeyi hedefliyordum ve sonra dedikleri gibi "Ostap acı çekti" ...
• Neden Su Vid'ta yoğurdu fermente etmeyi denemiyorsunuz? Uygun bir sıcaklık aralığı sorunsuz bir şekilde ayarlanır, sıcaklığı korumanın doğruluğu kabul edilebilir - bir yoğurt üreticisinin aksine, istediğiniz sıcaklığı ayarlayın (özellikle çeşitli yoğurt üreticileri hakkındaki incelemelerde birçok kez duyduğumdan, "aşırı ısınır" diyorlar. , sıcaklığı tutmaz, vb.), sudaki ısı transferi iyidir - doğru bir işlem için tüm koşullar oradadır. Her şey daha da ilginç - farklı başlatıcılar farklı fermantasyon sıcaklıkları gerektirebilir, örneğin 38 ila 43 derece (45 ° C'de gerekli bakteriler ölür) - lütfen deneyin, deneyin. Bonanza: Yoğurt yapılabilir, ekşi krema ve süzme peynir, fermente pişmiş süt, kefir ve mayalı hamurdan krep ve hatta belli bir sabırla şarap yapılabilir.
• Fikir Ikea'nın tam ortasında (bir reklam değil) kapsadığından (üzgünüm), laktik asit bakterileri üzerinde insanlık dışı deneyler için hemen uygun büyüklükte 2 kutu satın alındı.
• 
• "Şu anda, buradan ayrılmadan" pratik olarak denemek istedim. Herhangi bir eczaneye gitmedim, vb. Başlangıç ​​kültürleri için, bifid "Activia" (reklam değil) ile idare etmeye karar verdim. "Ashan" da yoğurt için bazı ekşi hamurlar vardı ama ben yoğurt istediğim için ilk deneyin basitliği için onu bıraktım.
• Bu aşamada gördüğüm tek sorun yoğunlaşmaydı. Kapaklarını yoğurt yapıcıya yerleştirmeden önce kavanozlardan çıkarmaya zorlanmamız boşuna değil - tam da kapalı kapağın altında yoğuşma oluşması nedeniyle. Ve yeterli miktarda ılık suyla, havada nispeten küçük bir yoğurt yapıcı hacmine göre daha fazla yoğunlaşma oluşur. Bu kapakla yukarıdan kapatırsanız, Su Vid kapağının cam penceresinden açık kavanoz içine yoğuşma girebilir veya kavanoz kapağının üzerinde oluşabilir. İkincisi özellikle korkutucu olmasa da - kavanoz kapağının alanı büyük değildir, özellikle bazı fermentörlerde tam tersine büyük bir kap bir kapakla kapatıldığı için su hiçbir şekilde kaynamaz. Öyleyse, şüphelerden uzak, pratik yapın!
• 1 l ve 0,5 l'lik bankalar.
• Örneğin, bunun gibi bir seviyeye yerleştirilebilirler.
• 
• Bu yüzden büyük bir kavanozda 200 ml yoğurt ve 700 ml sütü oda sıcaklığında yaklaşık 50 gram şekerle karıştırdım. Kapağı lastik conta olmadan kapattım, ancak kutunun kapağındaki sözde yoğunlaşmayı yakalamak için boynu bir parça viskoz tek kullanımlık peçeteyle kapattım.
• Küçük bir kavanozda - 100 ml yoğurt, 300 ml süt, birkaç yemek kaşığı şeker ve 100 gram şekerle püre haline getirilmiş ahududu.
• 
• Kutular banyoya mükemmel bir şekilde oturur: SV2 kapağı kapatıldığında, kutu ile kutu kapağı arasında yaklaşık 10 mm kalır ve karışımın seviyesi hemen hemen maksimum su seviyesine düşer.
• 
• 
• 40,5 derece, 5 saat, ardından buzdolabında bir buçuk saat.
• 
• Bu sıcaklıkta SV2 kapağının camında damlacık oluşumu iyidir, büyük damlalar halinde birikmez, bu nedenle yağmurun kapaktan açık bir yoğurt kavanozuna dökülmesi gibi özel bir tehdit yoktur. Bu gelecek için.
• Ve kutuların kapaklarında yoğuşma çok önemsizdir - iyi emici bir peçete ile kolayca çıkarılır. Ve boynun bir peçete ile kaplandığı büyük bir kavanozda, peçetenin kendisinin tamamen kuru olduğu, yani kapaktan üzerine hiçbir şey damlamadığı ortaya çıktı.
• Yoğurdun kendisine ne oldu? Ahududu yoğurdunun nispeten sıvı olduğu ortaya çıktı, düzgün bir peynir altı suyu karışımıyla, düzgün karıştırılarak yoğurttan biraz daha kalın bir kıvama ulaştı. Tüm bunların ahududu karışımından kaynaklandığını düşünüyorum, fermantasyon süreci sona ermeden önce meyveleri ve yoğurda serilecek dolgu maddelerini seçerken son derece dikkatli olmamız tavsiye ediliyor. Daha sonra, hazır yoğurda. Ancak büyük bir kavanozda, ürünün çok hoş bir yoğun kıvamda olduğu ortaya çıktı "kaşık değerindedir" - fotoğraftaki kaşıktan gelen çentik uzun sürmedi, pratik olarak değişmeden kaldı, çok az serum var.
• 
• Genel olarak, tüm bunlar merak uyandırıyor. Önemli olan, işe yaraması ve yaratıcılık olasılıklarının neredeyse sınırsız olmasıdır.

Eeeeh ....! En sevdiğiniz çizgi filmde dedikleri gibi, "Bu teknik ne ölçüde nonche'ye ulaştı ...". Ama görüyorum ki henüz teknolojide fermente süt ürünleri yapmaya gelmedim. Her şey bir şekilde eski moda bir yoldur. 40-50 dereceye soğutulmuş haşlanmış süt 2 yemek kaşığı koyun. l. sonsuz maya, kendi ellerinle büyümüş. Onu sıcak, tüylü bir şalla örttü ve bir gecede bıraktı. Ve sabah .................. Kaşık buna değmez! Yukarıdan sarı krem ​​dondu ve sevilen biri tarafından dokunulduğunda bir kızın göğsü gibi sallandı ...............

700 süt için 200 ml yoğurt çok çok israftır. Litre başına 4 yemek kaşığı yeterlidir.
Ben de teneke kutuda ve yün atkıda yapıyorum

[SD]

SD,
Alexey, sous vid cihazındaki yoğurt hazırlama sürecinin ilginç açıklaması için teşekkür ederim. Henüz böyle bir cihazım yok ama bir dd2 ekibim var. Ikea kutuları fikri için özel teşekkürler!

[Nana]

Nanane kadar şiirsel (telaşlı)! Bu "kaşık değerinden" çok daha komik, özür dilerim, sana tamamen katılıyorum! Aynı zamanda, bize (özür dilerim) harika bir alet takımı veriyorsunuz, neredeyse bir standart iyi yoğurt! Yoğurt yapımı - standart ..... ile karşılaştırın, tabiri caizse. "Hanımefendi, size yoğurt ikram etmeme izin verin, ama önce lütfen standartlarınızla karşılaştırın ....". Ve sonuçta, herhangi bir eğitimli kız reddetmekten utanacaktır - bu bir tür saçmalık değil, saf, karmaşık olmayan gerçek uğruna. Biz erkekler sadece not almalıyız! teşekkür

polar bir fularda

Sıcak tüylü bir şal ile kaplı

Evet, bir tür yünlü şeyler mezhebiniz var sevgili meslektaşlarım! Aynı zamanda, "uzay gemileri Bolşoy Tiyatrosunun genişliğine katılıyor." Şaka yapıyorum. Elbette klasikler her zaman önemlidir. Ciddi anlamda.

700 süt için 200 ml yoğurt çok çok savurgan

Size tamamen katılıyorum, peki, bu ilk deneyim, tabiri caizse, temelleri kontrol etmek ...

[SD]

SD,
Ikea kutuları fikri için özel teşekkürler!

Sadece doğru zamanda doğru yerdeydim ...

[/] Ayrıca pişmiş sütten yoğurt yapmaya çalışın! Pişman olmayacaksın. Ve orada şeker yerine bal. Bilmiyorum, belki birisi beni çürütebilir, ancak bir kural var: yoğurda taze meyve ve çilek ekleyemezsiniz (pişirme işlemi anlamına gelir), ama lütfen bitmiş ürüne gidin.
Son zamanlarda, test için ev yapımı varenetlerden muz-ballı yoğurt yaptım (fermente pişmiş sütle karıştırılmamalıdır). Oğul çok sevindi. Ve bu tür yoğurda ve çırpıcıya su veya başka sıvılar eklerseniz, o zaman bir smoothie şeklinde mutlu olacaksınız.

Evet, bir tür yünlü şeyler mezhebiniz var, sevgili meslektaşlarım! Aynı zamanda, "uzay gemileri Bolşoy Tiyatrosunun genişliğine katılıyor." Şaka yapıyorum. Elbette klasikler her zaman önemlidir. Ciddi anlamda.
Size tamamen katılıyorum, peki, bu ilk deneyim, tabiri caizse, temelleri kontrol etmek ...

Size dürüstçe söyleyeceğim. Eski Rus ve ritüel tarifleri için can atıyorum. Ve diğer her şey onların ayrılmaz bir parçasıdır. Ne yazık ki, Alman kökleri miraslarının çok azını bıraktı, bu nedenle Eski Alman veya daha doğrusu, ailemizin Eski Prusya tarifleri pratikte kayboldu.

pişmiş sütten yoğurt yap!

Yoğurtlu fermente süt? Tavsiye için teşekkürler, meraklı. Ve sütü Su Vid'te eritin ...

Uzun süredir cevap vermediğim için özür dilerim. Pek fermente edilmemiş pişmiş süt. Gerçek fermente pişmiş süt, güzel ve yoğun bir kabuk oluşumu ile fırında uzun süre süt sotelenerek yapılır. Sonra soğur ve ekşi hamur, kabuğun altına dikkatlice sokulur. Böylece kabuğun altında donar. Ve pişmiş süt basitçe yapılabilir: koyulaştırdıktan sonra rengi kremsi hale gelene kadar. Aynen böyle sütten!

Gerçek fermente pişmiş süt, güzel ve yoğun bir kabuk oluşumu ile fırında uzun süre süt sotelenerek yapılır.

Peki, bu kesinlikle doğru kanonik pişmiş süt Su Vid'de olanları kesinlikle yazacağım. Kabuk kesinlikle çalışmıyor.

[SD]

SD, önceden hazırlanmış yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerine şeker ve diğer katkı maddelerini (reçel, meyveler vb.) eklemek daha iyidir. Bütün bunlar pişirmeye başlamadan önce eklenirse, vücut için pek yararlı olmayan bakteriler ortaya çıkacaktır.

[SD]

SD, önceden hazırlanmış yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerine şeker ve diğer katkı maddelerini (reçel, meyveler vb.) eklemek daha iyidir. Bütün bunlar pişirmeye başlamadan önce eklenirse, vücut için pek yararlı olmayan bakteriler ortaya çıkacaktır.

% 100 katılıyorum. Ek olarak, fermente süt ortamına taze meyve ve çilek eklenmesi tavsiye edilmez. Aynı bakteri yüzünden.

[Nana]

Nanave kendi ellerinle büyüyen ne tür ebedi maya? Daha fazla detay lütfen ...