Sous Vide Ahtapot Dokunaçları

Sous Vide Ahtapot Dokunaçları

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Ahtapot dokunaçları	4 şey.
Zeytin yağı	4 yemek kaşığı. l.
Kristal deniz tuzu	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Dondurulmuş ahtapot dokunaçları VkusVilla'dan satın alındı. Paketleme - 4 adet.

Dokunaçları çözdürün, her birini ayrı ayrı vakumlayın, bir kaşık zeytinyağı ve kaba tuzla hafifçe tuz dökün. Tuz çok dikkatli yapılmalıdır çünkü vakum altında ürün tuzu çok iyi emer.

Sıcaklığı ayarlayın - 77 derece, süre - 5 saat. Şu anda ahtapot elastik olacak, ancak sert olmayacak. Boyuta bağlı olarak süre 10-12 saate çıkarılabilir, ardından dokunaçlar yumuşak olacaktır. Daha esnek seçeneği tercih ederim.

Hazırlık sinyalinden sonra, buzlu su torbalarını 10 dakika indiriyoruz.
Bir gece buzdolabına koyun.

Dokunaçları çantadan çıkarın, tüm jöle suyunu bir kapta toplayın. Dokunaçları bir kağıt havluyla kurulayın.

İyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada veya ızgarada, boyutuna bağlı olarak dokunaçları 10-30 saniye kızartın.

Et suyunu zeytinyağı ile buz küpü tepsilerinde dondurun. Daha sonra pilav ile deniz mahsulleri, balık çorbaları eklenebilir. Bu, zevklerini büyük ölçüde zenginleştirecektir.

Süpürmeden önce, büyük dokunaçlar birkaç kez kaynar suya 10-15 saniye indirilebilir, ardından bir halka şeklinde kıvrılırlar. Bunu bebeklerle yapmanın bir anlamı yok.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Pişirme programı:

77 derece, 5 saat

Bu arada, bu çok iyi bir tarif - Su Vid ile yeni bir yavaş tarifte ustalaşıyorum. Üstelik uzun süre ahtapot yememişlerdi, bu yüzden onları hemen yer imlerine götürdüm. İhtiyacınız olan tarif için teşekkürler!