Sığır dili (Steba SV 2)

Sığır dili (Steba SV 2)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Sığır dili (1 - 1.5 kg)	1 BİLGİSAYAR.
baharat	1 takım

Pişirme metodu

• Dil, 1 kg (kütlenin daha büyük olması önemli değil, sadece bir tane aldım).
• Eşlik: orta boy havuç - 1 adet, Orta boy soğan - 1 adet, Karabiber - 6 adet, Yenibahar - 2 adet, Defne yaprağı - 1 adet, Tuz - 1 adet. kaşık.
• 
• Dili yıkar ve kuruturuz. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün, soğanları büyük olmayan ve ince olarak kesin - orta. Dili tuzla ovun, diğer malzemelerle birlikte bir torbaya koyun, sebzeleri dilin her tarafına aşağı yukarı eşit olarak dağıtın. Havayı boşaltıyoruz ve torbayı kapatıyoruz.
• 
• Dalmaya hazır.
• 
• 72 derece, 20 saat.
• 
• Bitmiş dili 2-3 dakika soğuk suda çantaya koyun. Bundan sonra cilt çok kolay çıkarılır.
• 
• 
• Organoleptik duyuların tüm spektrumunu iletmek zordur, ancak kısaca çok lezzetlidir Koku, lavrushka notaları ve soğanlı havuç ile iyi bir ev yapımı güveç gibidir. Kıvam elastiktir, ancak aynı zamanda narin, hoş pembe renk, "mermer" doku. İşte gerçek lezzetli et. Dilin bir dilimleyici üzerinde ince ince dilimler halinde kesilmesi ve bazı güzel puf sandviçlerinde servis edilmesi uygun olur ve öyle bile, kendi başına saf haliyle çok iyidir.
• 

[Alexei]

Alexei, tarif için teşekkürler! Dil sous-vidini pişirmek bile aklıma gelmedi, ama onu kaynatmaktan çok daha iyi, çünkü faydasının ve tadının bir kısmı suya giriyor. Ve bitmiş dilin kıvamı mükemmel. Yapacak!

Alexey, yemek pişirmenin çok ilginç bir yolu Dilin sert çıkıp çıkmadığını bana söyleyebilir misin? Dili suya koyarken hemen kaynatır ve tuzlarsanız, o zaman kauçuk olur .. Sous-vide teknolojisi bundan kaçınmaya yardımcı olabilir mi?

[Alexei]

Alexei, tarif için teşekkürler! Kesinlikle pişirmeye çalışacağım. Şimdi yavaş bir fırında ısıtmada bir sauvid yaparken ve halihazırda bir sauvid satın almak için olgunlaşmışken, bu teknolojiyi kullanan eti gerçekten seviyorum

ama bu çok daha iyi

Tabii ki buhar banyosu yapmanıza gerek yok - Su Vid içine atıp yatağa gittiniz - kaynayacak / kaynamayacak - endişelenmenize gerek yok ...

Ve bitmiş dilin kıvamı mükemmel.

Evet, tersine ikna olan ilk kişi bana bir taş atsın ...

Lütfen bana dilin sert çıkıp çıkmadığını söyleyebilir misin?

Hayır, hayır, yüksek teknolojimiz bu seçeneği pratik olarak dışlıyor: sıcaklık konusunda gayretli değiliz ve acelemiz yok. Artı vakum (Harika, Tamamen Tüketen Boşluk), son ürün bana biraz yağlı göründü (bu aslında ürünün hassasiyetini arttırıyor), ya böyle bir dile rastladım (cesur) ya da bu bir özellik Teknolojinin - teknelere gidecek yağın yeri yok ", yaklaşık 80 gr. 20 saat içinde akan et suyu yağlı değildi, bu da yağın ürünün içinde yoğunlaştığı anlamına geliyordu.

Kesinlikle pişirmeye çalışacağım.

Yapacak!

Ehhh ... şimdi, deneylere hazır, tamamen çaresiz, cesur bir kişi varsa ve dili Su Vid'da, örneğin 65 derecelerde ve 36-48 saatlerde pişirseydi - bu bir şaka eylemi olurdu. Aslında ilginç bir sonuç olurdu, eminim beklentileri aşardı. Zaman sıkıntısı içindeydim, bu nedenle, 20 saat, 72 derece.
Her durumda sevgili meslektaşlarım, tüm deneylerinizi memnuniyetle karşılamaya hazırım ...

derecelerde, örneğin 65 ve 36 - 48 saat

Ben yazdım.

Oh, zaten denemek istiyorum! Bir suvidnitsa ve bir vakum cihazım olmamasına rağmen. Ve av !!! O zaman DD1 Stack'i kullanacağım.

Su Görünümünde dil, derece, örneğin 65 ve 36 - 48 saat

Ve yapmayı üstlendiğim bir bilgeye nasıl sahip olacağımı not aldım

[Fenya]

Fenya, Ben de ben, burada çalıların arasında oturuyorum ve hayal ediyorum ... Bugün kesinlikle bir dil alacağım ... Ve tarif yer imlerine eklendi
Sous-vidnitsa olmadan yapabilirim - Shteba'nın düdüklü tencere yardımcı olacaktır.

Bu şekilde hazırlanan bir dil lezzetlidir.

Uzun zaman önce bir suvidnitsa aldım ve bir dil pişirmek istediğimi tamamen unuttum ve AUCHAN'a gittim .. ve dil 1110 rubleye mal oluyor. kg başına ... Şok oldum: kız-bayılma: ve satın almadım ....

Uzun zaman önce bir suvidnitsa aldım ve bir dil pişirmek istediğimi tamamen unuttum ve AUCHAN'a gittim .. ve dil 1110 rubleye mal oluyor. kg başına ... Şok oldum: kız-bayılma: ve satın almadım ....

Muhtemelen fiyat karışıktı.

Hayır, iki türün dilini karıştırmadım, yukarıdaki fiyat için yakışıklı ve 880 ruble için daha kötü.

Bugün ne kadar soğuduğumuzu göreceğim.
Erken geldi, henüz gönderilmedi

Ben yazdım.

Galya, yapmayı denedin mi? İnsanlarla paylaşın

[Dmitry]

Dmitryhenüz değil, düzgün bir dil henüz karşımıza çıkmadı. Bana bu tarifi hatırlattığınız için çok teşekkür ederim. Bunu kesinlikle yapmaya çalışacağım ama bir dil bulacağım.

Makul bir fiyata bir dil buldum. Çok yumuşak ve lezzetli çıktı. Sadece sebze eklemedim, tek bir dil.

Normal tuz mu yoksa nitrit mi kullanıyorsunuz?

[Dmitry]

Dmitry, bu sosis veya jambon değil. Her zamanki gibi düşünüyorum.

Aleksey, teşekkürler, ne yazık ki bu tarifi daha önce görmemiştim, iki dil buzlukta, kesinlikle yapacağım.

Ve bugün taze bir dil aldım ve hemen Shtebe'de pişirdim!
Bir dahaki sefere kesinlikle bu şekilde pişireceğim! Ve umarım yakında olur!

[Galina]

GalinaSonuçta, sıradan et nitrit tuzu ile ovulur, ancak dil nasıl farklıdır?

Sıradan tuz kullandım, nitriti düşünmedim bile.

[Dmitry]

Dmitrynitrit ile ovalamayın)

Söylesene, pliz, pişirme süresini kısaltmak mümkün mü, yoksa 20 saat bir şekilde benim için çok mu? Genel olarak, hangi hesaplamalardan faturalandırılır?

Ne uhtyshka ... ve masada iki domuz dilim var ... Geceleri pişirmeyi düşündüm .. şimdi düşünüyorum, belki görebilirim? kaç saat koymalıyım?
Yakında tavsiye !!!!!!!!!!!!

Ne uhtyshka ... ve masada iki domuz dilim var ... Geceleri pişirmeyi düşündüm .. şimdi düşünüyorum, belki görebilirim? kaç saat koymalıyım?
Bunun yerine tavsiye !!!!!!!!!!!!

Alain, bifteği 20 saat gördüm. Domuz etini denemedim, ama çok daha küçükler, o yüzden bakın.

[Milka80]

Milka80Irina, zaman böyle, çünkü sığır dili ve uzun bir hazırlığa ihtiyacı var.
AMA sığır eti 60-65 gr'da pişirilebilir.
ancak domuzun minimum miktarı 63-65 gramdır ve süre daha az ayarlanmalıdır çünkü domuzun dili daha azdır)

Genel olarak, zamanı etin kalınlığına göre hesaplarız!

[Masinen]

Masinen, Doğru anladım ki sıcaklık ne kadar yüksekse pişirme süresi o kadar kısa olur? Sous-vide hakkında okuyacağım. Sığır eti pişirdim ama o kadar uzun süre değil.

[Irina]

Irinahayır, doğru değil.
Pişirme süresi sıcaklığa bağlı olmayıp etin kalınlığına ve pişireceğiniz et kısmına bağlıdır.

Masha, baktım, 6 cm kalınlığında et için zaman 250 dakika. Bu kalınlığın en kalın kısmında sadece dilim var. Peki, yedekte 2 saat daha alalım, toplam 8 saat ... 20 değil))) Ağırlık 1 kg'dan fazla. Yoksa yine bir şey mi kaçırıyorum?

[Irina]

Irina10 saat deneyin. Daha sonra bir şey söylersen

Domuz dillerini saat 8'e, 65 dereceye koydum ..
Yarın sana söyleyeceğim ..

[AlenKa]

AlenKa, bekleriz!

Oh, kızlar! Resim çekecek vaktim olmadı ...
Denemek ve yemek yemek için oturduk ...
Hayatımda hiç bu kadar lezzetli bir dil yemedim)))
Çok beğendim, bunu hep yapacağım ...

[AlenKa]

AlenKa, fotoğrafsız da olsa rapor için teşekkürler!
Sığır eti ile de ilgileniyorum, daha kısa sürede koyarsan hazır olur mu?

[Maria]

Maria, sen kendin söylüyorsun, çok şey kalınlığa bağlıdır .., en kalın yere bak ... bana kendin öğrettin! ama bir yerlerde etin karkasın hangi kısmının alındığına da bağlı olduğunu okudum .. tavuk göğsü nasıl hızlı pişirilir gibi, ama daha uzun bir tavuk budu gerekiyor ... değil mi?İnekleri olan domuzların şarkısı aynıdır ..

[AlenKa]

AlenKa, başka yerde dil, kapma, sığır eti ve pahalı değil))

[Marus,]

Marus, her şeyi hisselerle satın aldığım her zaman .. öyle görünüyor ki dil tam olarak sığır etiyken .. ve kuyruklu 400 gibi .. eh, bin değil, yazdıkları gibi ...

[AlenKa]

AlenKanerede veriyorlar?

Sığır etine ihtiyacım yoktu ... Hatırlamıyorum, ama geçen hafta biri almış gibi görünüyor .. belki donmuş? .. Ez, hatırlamıyorum .. Kafamda yulaf lapası var ((((

Kısacası, seni hemen kişisel bir ıslık çalmam gerektiğini fark ettim.

Mash, Myasnov kartın var mı? her birinde 569 var
🔗
puan varsa, o zaman mantıklıdır ... ama nadiren stokta bulundururlar ... gerçekten ihtiyacım olduğunda, kişisel hesabım aracılığıyla bir gün belirli bir mağazaya götürülmesini emrettim ..

[AlenKa]

AlenKa, Hayır. Şimdi kavşaklara bir göz atacağım. belki orada olacak

Marus, bir şey görürsem ıslık çalarım))) ıslık çalarım)))

Dinle, süpürmeden önce buzunu çözmen gerekiyor mu? Ya da 20 saat ise gerekli değil mi?

Anya, yıkayın, kurulayın, tuzla ovalayın - çözüldüğünde daha iyi. Ve pişirme sırasında buz çözerken bile (vakumda) çok fazla sıvı olacaktır. Önceden buzunu çözerdim.

Anya, yıkayın, kurulayın, tuzla ovalayın - çözüldüğünde daha iyi. Ve pişirme sırasında buz çözerken bile (vakumda) çok fazla sıvı olacaktır. Önceden buzunu çözerdim.

Evet, ben de öyle düşünmüştüm, ama nedense açıklığa kavuşturmaya karar verdim

Buzunu çözdüm, su yine de sızdı .. Sıcaklığın çok yüksek olduğunu düşündüm .. ama sızdığı için sorun değil ... bu arada, meyve suyu jelatinimsi oldu .. çok lezzetli, ancak tuzlu olduğu ortaya çıktı. .. ve dil oldukça normal tuzludur ..

çözüldü, hala meyve suyu sızdı

Ve buzunu çözmezseniz, o zaman daha da fazla olacaktır.

[Galinka]

Galinka, sadece daha fazlası değil, incire de .. buzunu çözerken tamamen birleşti ... en azından tüm kurallara göre - buzdolabının alt rafında .. uzun süre soğukta olduğu gibi