Sığır dili (Steba SV 2)

Mash, ne kadar tuza ihtiyacın var? Sadece yemek pişirdiğimizde, oldukça tuzlu bir et suyu yaparız. Belki oranları bir şekilde ağırlıkça hesaplayabilirsiniz?

VE! Zaten 1 gönderide Alexei'de bulundu.

[Olga]

Olga, İyi buldum) eve yeni geldim))

[Maria]

Maria, dilim çalışmadı, 12 saat yemek yaptım. Soğuduktan ve buzdolabında yattıktan sonra çıkardım. İlk olarak, hiç temizlenmez! İkincisi, kestiğimde tamamen çiğ olduğu ortaya çıktı. Tekrar elektrikli süpürgeye koymam ve 2 saat daha "yavaş yavaş" modunda pişirmem gerekti. Pişmiş. Ama hiç tuzlu olmadığı ortaya çıktı. Peki, genel olarak öyle. Görünüşe göre yanlış bir şey yaptı. Ama ne? Tekrar deneyeceğim. Hala bu fikirden hoşlanıyorum.

[Olga]

Olga, sonra zamanı artırın.

[Olga]

OlgaBana öyle geliyor ki kendimi temizlemedim çünkü zaten soğuktu ... cilt dilin gövdesine yapıştırılmış gibi görünüyor))) Anlaşılmaz bir şekilde, bir kuşun dilinde yazdım ...

[AlenKa]

AlenKa, sadece her şeyi net bir şekilde yazdım. Tüm bunları kendi tenimde hissettim diyebilirim. Aksine, cilt tam olarak dilin derisine yapışır. Gelecekteki tüm hataları hesaba katacağım. Sadece neden tuzlanmadığı belli değil mi? Tarife göre biraz tuz koydum

12 saat yemek yaptım.

Reçete 20 saat.
Bunu zaten birkaç kez yaptım. Delinme olmadı.

[Galina]

GalinaMasha dilleri hazırlamak için 8 saat harcadı. Bu yüzden zamanın azaltılabileceğini düşündüm. Ama görünüşe göre yanılıyordu

Masha dilleri hazırlamak için 8 saat harcadı

Masha'nın küçük ve dana dilleri vardı.

[Galina]

Galina, pekala belki. Peki ya tuz? Nasıl hesaplanır?

[Galina]

Galina, pekala belki. Peki ya tuz? Nasıl hesaplanır?

Her zaman ağırlıkla orantılı olarak yeniden hesaplıyorum ... Masha kilogram ayrıldı 1 tatlı kaşık .. az tuzlanmış gibi görünüyorsa, bir dahaki sefere kilogramınız da varsa ekleyin)))
bu arada, çoğu da tuza bağlıdır .. Timkina bir yere 1 çorba kaşığı kaba tuz veya 1 çay ince tuz yazdı ... Bunu başka hiçbir yerde görmedim ... Sanırım bu Lenkina'nın işi (bana çok yardımcı oldu )

[AlenKa]

AlenKa, boom try

Metroda, sığır dilinin promosyonu kg başına 599 ruble. Buzunu çözmek için çıktım, sevgili eşimin gelişi için lezzetli bir yemek yapmak istiyorum - beni ısırmayı seviyor.

[1,8 kg donmuş dilden - soyulduktan sonra 950 g bitmiş ürün çıktı.]

1,8 kg donmuş dilden - soyulduktan sonra 950 g bitmiş ürün çıktı.
Tüm küçük resimler tıklanarak büyütülür.
Malzemeler:



Havuçları kaba bir rende üzerine sürün,

soğanı kaba ve ince değil kesin - orta.

Biber - bir havanda ezin

tuzla karıştır

Donmuş dil - bir tencerede su içinde çözdürün.

Fazla yağı kesin.

Dili tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın,

diğer malzemelerle birlikte bir torbaya koyun, sebzeleri dilin her tarafına aşağı yukarı eşit olarak dağıtın.
- Vakum.

Pişirmek. Isıtma 72 ° C'de, 20 saat. Steba DD2 XL

Çantada hazır dil - 2-3 dakika soğuk suya koyun. Bundan sonra cilt çok kolay çıkarılır.

Dili buzdolabında saklayın - dikkatlice folyoya sarın. Hava erişiminin olmaması nedeniyle daha uzun süre taze kalır.




Lezzetli yumuşak aromatik et! Tarif için teşekkürler!
O kadar lezzetli ki dondurucuda bir sonraki dil sırasını bekliyor.

- Dilin ağırlığı genellikle 800 gram arasında değişmektedir. 3 kg'a kadar.
- Bağ dokusu bulunmadığından ürünün tadı çok hassastır.
- Sığır dilinin besin değeri, kuzu veya domuz dilinden çok daha yüksektir.
- Günde sadece 100 gram dil - vücudun günlük yağ ve karbondioksit metabolizmasını düzenleyen B12 vitamini ihtiyacını yeniler.100 g dil ayrıca insan vücudunun günlük ihtiyacının% 40'ını içerir, bu da hastalık riskini azaltır ve kolesterol seviyelerini düşürür.
- 100 gr sığır dili 16 gr protein, 12.1 gr yağ ve 2.2 gr karbonhidrat ve sadece 173 kcal içerir.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, süreç etkileyici! Cömertçe! Detaylar! Açıkça! Monitörden dil kokusu geliyormuş gibi hissettiriyor

[Olga]

Olga

Monitörden dil kokusu geliyormuş gibi hissettiriyor

Çıkıyor, yine de nasıl çıkıyor ...
Her zamanki gibi basit bir baharat seti, ama çok hoş kokulu çıktı!
Bu arada, dil büyük, baharatları 1/3 oranında biraz artırdım, böylece dilin tüm kısımları onu alsın.

ama çok güzel kokulu çıktı!

Evet! Baharatların aroması tamamen vakumdadır, suya girmez. Her şey çok lezzetli çıkıyor!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, çok lezzetli bir açıklama !!!

Bilirsin, Iskatel-X, eskiden çok sinir bozucuydun ve "aptalca" sorularınla ​​beni çileden çıkarıyordun, ama şimdi efendinEvras'ı gördüğümde, ayakta dururken sana bağırmaya hazırım!

Çok teşekkürler Bütün kızlarbizimki gibi bir mutfak uzmanını "büyütmek" için fazla tembel olmayanlar Iskatel-X!!!

[Ludmila]

Ludmila

çok lezzetli açıklama !!!

Sağlık için pişirin!

Lezzetli! Yazmam tesadüf değildi:

O kadar lezzetli ki dondurucuda bir sonraki dil sırasını bekliyor.

Ve farklı konulardaki sorularıma cevap veren TÜM Kız ve Oğlanlara çok teşekkürler!

[Iskatel-X]

Sağlık için pişirin!

Iskatel-X, teşekkürler, bir kereden fazla yemek yaptım ... Ve şimdi sana birkaç sorum var:
1. Neden donmuş dil ile hazır dil arasında bu kadar büyük bir ağırlık farkı var? (Sadece konuşma dillerini 1.3-1.6 kg alıyorum, suvid'den sonra ağırlık sadece 200-250 gram azalır)
2. Soğanı dilimlemek için sakladığın böyle bir şeyi nereden buldun ?????????????????????????????????? ????????????????????????????? 2.

Süper!!!

[Ludmila]

Ludmila

1. Neden donmuş dil ile hazır dil arasında bu kadar büyük bir ağırlık farkı var? (Sadece konuşma dillerini 1.3-1.6 kg alıyorum, suvid'den sonra ağırlık sadece 200-250 gram azalır)

Fazla yağı kestim, öyle bir dilim var, ilk defa aldım. Deri de biraz ağırlığındadır, ama ağırdır. Yerli bulunamadı, bu eylem İtalyan.
Ayrıca, ıslattım, tüm çöpler gitti, bu sadece en iyisi için.
Dondurucuda, şimdi yerli, unutmazsam önce / sonra tartacağım.

Ve Sous-Vid'a sahibim - pek "dürüst" değil, Steba DD2 XL.

Soğanı dilimlemek için sakladığın böyle bir şeyi nereden buldun ???

Soğan kesici "Fackelmann" - 129r metro Aralık 2015
Rahat, hızlı ve pratik!
İstenirse, kalınlık ayarlanabilir - "tarağın" dişleri atlanarak kesilebilir.
Bir mutfak robotu var ama bir soğan yüzünden açmıyorum.

Helena

Süper!!!

HI-hı! Henüz pişirmediyseniz kesinlikle tavsiye ederim.
Daha önce dili sevmemiştim ... Lezzetli pişmiş birinin tadına bakmadım ...

Fazla yağı kesin

Benden yoksundu.

Sous-Vid Bende - pek "dürüst" değil, Steba DD2 XL.

Benzer !!!

Soğan kesici "Fackelmann"

Mutfak robotu mevcut

Hangisi o zaman ??? Modelka, mektuplar ???

Bulaşıcı olduğunu görüyorum, soru sor ??? !!!

[Ludmila]

Ludmila

Benden yoksundu.

Sahibim

Böyle bir dilim var, İtalyanca, ilk defa aldım.

Dondurulmuş, artık evcil, fazla yağsız.

Mutfak robotu. Hangisi o zaman ??? Modelka, mektuplar ???

Sır yok.
Nozul Kenwood KAH 647, Birkaç ürün olduğunda kullanırım: pancar çorbası için lahana ve soğan, güveç için patates "dilimleri" (ilgili tarifte fotoğraf)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370731.0
Ama "bağımsız" bir tane satın alabilirsiniz, çok fazla fark olmayacak.

[Iskatel-X]

Kenwood KAH 647 başlık

Benim o kadar "canavarım" yok ...

Iskatel-XCevaplarınız için çok teşekkür ederim !!!
Mutfak alanında ve genel olarak hayatta iyi şanslar !!!

[Ludmila]

Ludmila

Benim o kadar "canavarım" yok ...

Nozulu satın almanızı tavsiye ederim. Kenwood mutfak makinesi, gereklidir indüksiyonla.
Steba + Kenwood = mutfakta "tatlı çift"!
Fiyat etiketi küçük değil, ama buna değer!
Koca "salla", namlunun altını kazı ya da başka bir şey ...
Yemek pişirmeyi seviyorsanız kullanışlı bir cihaz. Aşk, bu forumda bir kez!
En azından çocuklar tatlı yapmalı: krema, kek, ... Çocuklar, elbette var! Ama peki ya onlarsız ...
Ve sana iyi şanslar!

[Iskatel-X]

Steba + Kenwood = mutfakta "tatlı çift"!

Iskatel-X, tavsiyeniz ve şahsıma gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim !!!
Forumda görüşmek üzere !!!

[Ludmila]

Ludmila

Forumda görüşmek üzere !!!

Kesinlikle yemek yapacağım ve fotoğraf ve tarifler yükleyeceğim.

Ve 20 saat boyunca 72 gram sığır dili tarifini denemeye karar verdim. Sadece havuçları koymamaya karar verdim (mağazaya koşamayacak kadar tembeldim). Ne kadar lezzetli
Dil 1,85 kg idi ve tamamen suyla kaplanmak için sadece XL'ye tırmandı.
Her şey çok basit. Dili biber, tuz ekleyin, soğanı küpler halinde kesin. Soğan, yenibahar ve defne yaprağının yanında bir vakumlu poşete koydum. 72 gr'a ısıtılmış bir kafanın içine atıyoruz ve boşaltıyoruz ... 20 saat bekliyoruz

oh, dili seviyorum ... Bunu yapmam gerek ... Julia, havalı dil!

[Yulia]

Yulia, Süper !! Aferin!

Herkese merhaba. Acemiyi kabul edin. Dün domuz dilinden sous vide pişirmeye çalıştım. Paket yerel CASO tarafından kullanıldı. Havayı dışarı pompalarken, kurumuş bir dil gibi suyun oluklar boyunca nasıl yükseldiğini gördüm. Sonuç olarak, güçlü bir şekilde tahliye edilmedi. ek bir dikiş kapattı. Multi-Cook modunda 65 derecede 10 saat pişirilir. Sabahları soğuk suda üç dakika tuttum. Sonuç. Dil iyi temizlenmemiş. Tadı az pişmiş. Nerede hatalar yaptım? Lütfen belirtiniz.

[Hellen]

Hellen, Forumumuza hoş geldiniz!

Büyük olasılıkla daha fazla zaman sergilemek gerekiyordu.

Tadı az pişmiş.

sous vide teknolojisi kullanılarak hazırlanan ürünler, her zamanki gibi pişirilen ürünlerden hem görsel hem de zevkli olarak çok farklıdır .. örneğin annem dana dilini sous-vide sevmez .. ve ben her parça için küçük dövüş)))

65 derecede 10 saat pişirilir

Reçete 20 saat 72 derece. Tabii ki yapmadım.

[Galina]

Galina, peki, bir domuz dili var .. Onun için 20 saat çok fazla ... Öte yandan, sıcaklık yüksek değil ... Merak ediyorum, ne pişirdiğimi yazmadım mı? Temka'ya bakacağım

Domuz dillerini saat 8'e, 65 dereceye koydum ..

Domuz eti, 8 saatte pişirilmiş olmalı.
Domuzun küçük bir dili var.

İşten sonra akşam denedim. Hazır. Muhtemelen sabahları alışılmadık tat kafamı karıştırdı. Cevaplar için teşekkürler.

[Iskatel-X,]

Herkese merhaba! Tavsiyeye ihtiyacım var.
Kocam yaklaşık 2 kg ağırlığında bir dil aldı. Pişirilmesi gerekiyor, ama ...
Sadece yazının bitiminden sonra kullanabiliriz.
Ne yapalım? Dondurup sonra pişirin? Ancak incelemeleri okurken, donmuş dilin ihtiyacım olan şey olmadığını anladım ...
Veya pişirin, kesin ve vakumlayın?

Ne önerirsiniz?

Ve ilerisi:Iskatel-X, ne kadar ıslandın Bir gecede bırakırsak, gider mi?
Ya da dondurulması gerekiyorsa, çözüldükten sonra ve pişirmeden hemen önce ıslatılması gerekecek mi? Islanması ne kadar sürer?

[Natusichka]

NatusichkaBen donuyorum ve sonra Paskalya'nın tarife göre pişirmesini istiyorum.

Neden ıslanıyorsun ??? Nereden okudun ??? Arayıcı ithal bir dili suda çözdü ve siz anladığım kadarıyla soğuk taze bir diliniz var ... neden onu şımartasınız ???

[Natusichka]

Natusichka
Sırılsıklam - yumuşatmak için.
Senin durumunda:
- Dondurmak
- "X" saatinde - dondurucudan çıkarın
- Buzdolabına bir tencereye su koyun. Bu kadar büyük bir tencere yoksa, önce tamamını "boğmayın". Çözülürken ısıtın ki her şey suda olsun. Buzdolabında gerekli değildir, oda sıcaklığında olabilir. Mesele kademeli ısınmada: buzdolabında + 3-5 * C, mutfakta ~ 20 * C.
/ 2 kg - devasa, 7 litrelik bir tencere için dondurulmuş.
VEYA! Dondurmadan önce, tavanın boyutuna uyması için bir "top" haline getirin. /
- Zamanla - çözülene kadar (birkaç saat). Çözüldüğünde, uzun süre yatarsa ​​sıcaklığı bozulmaya başlayacaktır.
- Bu sırada suyu 2-3 kez değiştirin.

gece için gidelim

Sadece buzdolabında.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, çok teşekkür ederim! Ama sanırım onu ​​mahvettim ...Verech, cevap beklemeden uykuya daldım (gün gergindi ve çok yorgundum, sadece bayıldım ...), dilimi bir gecede soğuk suda, balkonda bırakarak (gece hava oldukça soğuk balkon, buzdolabındaki sıcaklık gibi) ... ...
Ne yapabilirsin, dilin kaydedilmesi gerekiyor !!!
Şimdi anladığım kadarıyla tek bir şeyim var: sudan ıslanmak, bükmek ve bir çantanın içindeki dondurucuya koymak iyi. Ve "X" saatinde olsun, suda çözdürün (buzdolabında mı yoksa oda sıcaklığında mı? Mayıs ayında sıcak olması gerektiğini düşünürsek ...), vakumlayın ve 20 saat pişirin?
Ama burada bir tane daha "ama" var ... Herhangi bir suvidnitsu'm YOK, Sous-vid yöntemine göre tam sıcaklığa ayarlanabilen herhangi bir cihaz YOK, yavaş pişirmede pişiriyorum ... 75 derece olabilir korunur. İşlem sırasında sıcaklık biraz daha yüksekse, bu çok korkutucu mu?
Çok fazla su altı taşı olduğunu anlıyorum ama gerçekten böyle bir dil pişirmek istiyorum ...
Sen ne düşünüyorsun?

[Natusichka]

Natusichkaboyadığın gibi pişir, başka alternatif yok.
Yemek pişirirken - ısıya dayanıklı sarın (!) paketi. Su ile temastan kaçınmak için.

İşlem sırasında sıcaklık biraz daha yüksekse, bu çok korkutucu mu?

Tolere edilebilir.

Pişirirken - ısıya dayanıklı (!) Torbaya sarın. Su ile temastan kaçınmak için.

Ne için? Elektrikli süpürgem var!

[Natusichka]

Natusichka

Elektrikli süpürgem var!

Bu anı kaçırdım. Üstünü çiz.

İyice kurulayın (!) Vakumlamadan önce.
Havuç da dahil olmak üzere sıvı akışı.

Evet, evet, teşekkürler! Yemek pişirdiğimde, tüm tavsiyelerinizi kesinlikle burada tekrar okuyacağım!

Geceleri arıtılmış suda yüzdükten sonra çok temiz çıktı !!!! Ve artık inek gibi kokmuyor .... Bu bakımdan iğrençim ... korkutucu! Koklamamasına ve dıştan hoşlanmamasına ihtiyacım var! Sonra tat kriterlerini değerlendiriyorum.

Sadece baktım, çoktan donmuştu.

Burada size satın aldığımız, bir gece ıslattığımız, boşalttığımız ve Paskalya'ya kadar dondurucuya koyduğumuz dili göstereceğim.
🔗

Etkileyici, ha?

[Natusichka]

Natusichka, Kocaman !!
Ama daha uzun süre pişirmelisin.

Ne kadar pişirilir? Yaklaşık 2 kg var!
Her şeyi kabul ediyorum !!!! Keşke lezzetliyse!