Fırınlanmış süt, fermente pişmiş süt ve varenetler (Steba SV 2)

Fırınlanmış süt, fermente pişmiş süt ve varenetler (Steba SV 2)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	1 lt
Mayalı	reçete ile

Pişirme metodu

• Doğrudan SV 2 kasesinde sütü ısıtmanın kesinlikle bir yolu olmadığından, bankalar buradan kurtarmaya geldi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... % 3,5 oranında ultra pastörize süt aldım. Kaynatın, bir kavanoza dökün, suya koyun. SV 2 termostatında 90 derece (gerçek hayatta yaklaşık 92-93 derece), 8 saat. Ürün mükemmel çıktı - tat, renk, koku, hatta doğru köpük oluştu. Endişeye gerek yok - kaçmayacak, yanmayacak ve hatta kapalı bir kapta.
• 
• Ryazhenka. Sevgili meslektaşlarım fermente pişmiş süt için pek çok seçenek bildiklerini tahmin ederek, size en basitini seçtiğimi hemen bildireceğim .. 400 gr pişmiş süt için 3 yemek kaşığı doğal Activia% 3,5 koydum. 40,5 derece, 5 saat.
• 
• Varenets. Yine, her şey basit. 400 gr pişmiş süt ve 2 yemek kaşığı% 15 ekşi krema. 40,5 derece, 5 saat.
• 
• Her iki ürünün de gerçekten çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - hassas, hoş tutarlılık (kabaca, Nana'nın yukarıdaki konuda açıkladığı gibi, şimdi her zaman bu açık kriterler tarafından yönlendiriliyorum). Varenets'i daha çok sevdim - bu genellikle bir şarkı, ama elbette sefahat tamamlandı: süt + ekşi krema ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Ama gönder.
Şimdi var, başka bir Varenets yapıyorum, kimin için ilginç? Çocuklar yemek yemiyor, kocamı zorlayabilir miyim?
Alexeihem süt hem de fermente pişmiş süt harika görünüyor!
Ve ... Nana'nın tanımını da hatırlıyorum)

[Irina]

Ama gönder.

Ve ben ... bu ... olduğu gibi, Ödünç Verilmeden önce ben hala yapıyordum ... burada ...

hem süt hem de fermente pişmiş süt harika görünüyor!

Irina, teşekkürler, orijinal boyutlarında daha da iyi görünüyorlar.

[Alexei]

Alexei, tarif için teşekkürler! Hazırladığınız her şeyi seviyorum. Bunu sadece bir hevesle yaptım. Şimdi, kontrol edilecek bir şey var.

Oooh evet. Shtebochka sayesinde, düz bir ev süt fabrikam, eritilmiş süt ve fermente pişmiş süt, kefir, yoğurt, süzme peynirim var. Neden bir tencerede değil? Hemen 3 litre yapıyorum, yürüyorum, yürüyorum.

Saygı! Çok iyi! Ve dinginliği hemen 8 saat sürmeye kalkmazsanız, ama diyelim ki 4 kere 2 ya da 3 çarpı 3? Neden soruyorsun? Ama neden! Her kısa süre sonra pişmiş sütü açarsanız ve ötleğen kabuğunu dikkatlice dibe indirirseniz. Ve böylece 3-4 kez. Daha sonra, fermente ederken, alçaltılmış köpük tüm hacim boyunca dağıtılacak ve lezzet - sadece ölümlülük! Sanki kızın kalçası şimdi ses çıkarıyor ve takırdıyor, şimdi elastik ve itici! Modern mucize teknolojisinde böyle bir eylemin mümkün olup olmadığını gerçekten bilmiyorum?
Böylesine lezzetlere aşık olacağım ve zencefilli ekmeğimle aşağı ineceğim! Ve ne bir gönderi. bu yüzden korkutucu değil. Sadece süte şunu söylemelisin: Sana soya veya hindistancevizi diyorum. Günahkarı affet, oruç bana göre değil.

[Nana]

Sanki kızın kalçası şimdi ses çıkarıyor ve takırdıyor, şimdi elastik ve itici!

Nana, sen bir şairsin ! Bu sözlerden sonra seninle deneyler yapmak istiyorum!

[Nana]

Nana, sen bir şairsin ! Bu sözlerden sonra seninle deney yapmak istiyorum!

Öyleyse oto! Senin bir maymun gibiyim: akıllı ya da güzel, hala neye daha yatkın olduğumu bilmiyorum: yemek yapmak ya da yazmak.
Bir hikaye koleksiyonu eklemeyeceğim: "Cadı'nın Hayatından Günlükleri." Yazmaya başlar başlamaz yemek pişirmeye çekiliyorum. Pişirmeye başlayacağım - trebos yazmaya! Çayın kız olmadığına şimdiden karar verirdim.

Ve SV1'de, bunu doğrudan kasenin içinde yapabilir misin? Aynı süreyi mi yoksa daha uzun süre mi saklayın? (genel olarak tariflerinize göre, SV2'de her şeyin çok hızlı hazırlandığını fark ettim).

hikayeler koleksiyonu: "Cadı'nın yaşamından Günlükleri."

Samizdat veya nesir ru?

Alyoshenka, arkadaşım, tavsiye ederim (hadi?) Ultra pastörize süt değil, tam tersine en kısa raf ömrüne sahip pastörize süt. Genellikle çiftlik sütünden gıda ecstasy'ye düşüyorum. Böyle bir tutarlılık ondan doğar! Düşünün, elastikliğe bürünüyorsunuz, çabalıyorsunuz, onu chiffchaff'a itiyorsunuz ve aniden! ... Çevreleyen kalın bir yağlı, sarımsı krema tabakasına atlıyorsunuz! Lyapota! Lapotisha işte!

Samizdat veya nesir ru?

Elbette Samizdat!

[Nana]

Nana,
Sebep kardeşim.))) Orada da daha çok nra var.
Ve bağlantı?

[Nana]

Bir hikaye derlemesi eklemeyeceğim: "Cadı'nın Hayatından Günlükleri." Yazmaya başlar başlamaz yemek yapmaya çekiliyorum. Pişirmeye başlayacağım - trebos yazmaya! Çayın kız olmadığına şimdiden karar verirdim.

NanaBelki de Şef'ten birkaç ay Ekmek Yapıcı'nın girişini kapatması istenmelidir. Cadı'nın hikayelerini yazacaksın, sonra tekrar bize.

[Nana]

NanaBelki de Şef'ten birkaç ay Ekmek Yapıcı'nın girişini kapatması istenmelidir. Cadı'nın hikayelerini yazacaksın, sonra tekrar bize.

Oh, bunu yapamam! Cadım da yemek yapmayı sever!

Ben rüya görüyordum ...

[Nana]

Nana,
Sebep kardeşim.))) Orada da daha çok nra var.
Ve bağlantı?

Sadece güçlü bir şekilde sissyasya. Büyük, büyük bir sır olarak: 🔗
Alaverdi'nizi istiyorum.

Oksana, vay canına! O kadar çok var ki ... Hemen işe yaramayacak

Alaverdi.

Önce ben okuyayım ... Güvendiğiniz için teşekkür ederim! Genel olarak, şimdi okumam sağlanıyor. Ve sonra kesinlikle izlenimlerimi yazacağım! Ancak gönderilerinize bakılırsa ilginç olacak. Zaten ilk "İnsan Aptallığının Günlüğü" nü okudum. Meraklı!

Bakma, okumaya başladım ...

Büyük, büyük sır:

SCHAZ'ı okuyacağız! Aynı şekilde, moderatör bağlantıları silecek, neden bir şeyden utanacaksınız.

Alaverdi'nizi istiyorum.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myauHelen! Bütün kelimeleri unuttum ... Kızlar, ne kadar yeteneklisiniz! Lena, sana da teşekkür ederim. Muhtemelen Lena-kubanochka gibi ben de birkaç gün ortadan kaybolacağım. Okuyacağım.

Alaverdy!

Biraz süt içtik ve biraz Varenets yedik, deniyor ... Sahibi gelecek, bize ateşi verecek ... Neden ... suçlu değiliz ... Tek bir fermente pişmiş süt değil adam yaşıyor!

Oh, kızlar, teşekkürler! Ben de gittim! Helen, seninle her şey o kadar profesyonel ki, okudum!

Vay be, meslektaşlarım, sayfaya gittim ve sonra bütün bir söylem oluştu ...

[SD]

SD,
Kızgın olmayın.))
Ve cevap, her zamanki gibi zamanında olacak mı? (yukarıda yazılmıştır)

[lappl1]

lappl1,
Ders kitaplarını bilmiyorum ama bitki çayları hakkında bir broşür alırdım. Şimdiye kadar her şey çıktılarda + çay kulübünün konularındaki kilometrelerce tartışmalar var.

Nana,
Ne prof.? Ben amatörüm, böyle bir hobim var. Yemek ve Fantezi.

[mur_myau]

Ders kitaplarını bilmiyorum ama bitki çayları hakkında bir broşür alırdım. Şimdiye kadar her şey çıktılarda + çay kulübünün konularındaki kilometrelerce tartışmalar var.

mur_myau, Sel konusunu biraz sonra temizleyeceğim. Bu kilometrelerle insanları korkutmamak için. Henüz çay hakkında bir broşür yazmayı düşünmedim. Şimdi kitap yayınlayacak şartlarda yaşamıyorum.

[Nana]

Şimdi, kontrol edilecek bir şey var.

Teşekkürler, uzman seviyesi sayesinde maalesef hala çok uzak ...

Neden bir tencerede değil? Hemen 3 litre yapıyorum, yürüyorum, yürüyorum.

"Tencere" ile Su Vid kurulumunun çanağını kastediyorsanız, bu SV 2'de çalışmayacaktır - kapta ayrıca bir pompa, bir sirkülasyon sistemi vb. Peki, ünite kapağındaki yoğuşma suyunu hesaba katın. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, süreci özellikle etkilemez.

Ve dinginliği hemen 8 saat sürmeye çalışırsanız, ama diyelim ki 4 kere 2 ya da 3 çarpı 3?

İyi, Nana, bu, tabii ki, harika, haute mandıra mutfağı, neredeyse moleküler Gerçekten, orijinal pişmiş süt olurdu, ama ne kadar zahmet - onu her 2 saatte bir otlatın.

Sadece süte şunu söylemelisin: Sana soya veya hindistancevizi diyorum.

Ekşi mi olacak?

Ve SV1'de, bunu doğrudan kasenin içinde yapabilir misin? Aynı süreyi mi yoksa daha uzun süre mi saklayın? (genel olarak tariflerinize göre SV2'de her şeyin çok hızlı hazırlandığını fark ettim).

Tabii ki, Masinen bunu yazdı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Evet, sirkülasyon nedeniyle SV 2'nin daha homojen bir ısıtma sağladığını yazdım, ancak SV 1'deki pişmiş süt durumunda durum biraz farklıdır: süt, kasenin ısıtılmış duvarlarıyla doğrudan temas halinde - olmadan aracılar (su), benim durumumda olduğu gibi - bu nedenle, bu durumda, SV 1 kapta süt, ocaktaki bir tencerede olduğu gibi, ancak yalnızca sıcaklık desteği ve daha homojen bir ısıtma ile pişirilir - bu nedenle zaman sadece 3 saat. Ve bir kutuda SV 1'de süt ısıtırsanız, aynı 8 saatte koyarım.

Haydi

katılıyorum

çiftlik sütünden gıda coşkusuna düşüyorum

Çiftlik sütüne kim karşı? Ama burada da almanız gerekiyor - bütün bir olay. Ve işten sonra aceleyle süpermarkete girdim - daha iyi olanı seçtim, öyle görünüyor ve devam et.

"... Cadı'nın hayatından"

Bu, yoğurtlarla ilgili son mesaj dizisindeki ilk mesajınızdan tam anlamıyla anlaşıldı.

[SD]

SD,
Teşekkür! Ve bağlantı için de! Gözlerim neredeydi?

[mur_myau]

mur_myauSadece kapalı bir kavanozda süt hiç kütle kaybetmez - buharlaşma olmaz, hatta minimumdur - bu teknoloji prensip olarak fırınlanmış sütün endüstriyel üretimine (kapalı kaplarda) daha yakındır. Ve bu arada, kavanoz doğal olarak ısıtmadan boşaltılır (tabii ki hava geçirmez şekilde kapatılmışsa). Ve hala düşünüyorum Masinen ve Lenny, düzeltecek, yanılıyorsam, SV 1'de süt hala zaman zaman karıştırılması gerekiyor, değil mi?

[SD]

SDhayır, hiç karışmam. Genellikle gece taktım, açtım ve unuttum. Sıcaklık 8 saat 90'dır, bu sıcaklıkta hafif bir süt hareketi vardır ve kendisi karıştırılır. Kapak kapalı olan her şey, hiçbir şey buharlaşmaz ama kalın fermente pişmiş süt çıkar, ben ev yapımı sütten yapıyorum.

kendisi de karışır.

Güzel, burada "aç ve unut" prensibi güçlük çekmeden çok uygundur.

[SD]

SD, Lenny,
Tavsiye için çok teşekkür ederim! Bugün dört litre tam yağlı süt aldım, onunla deneyeceğim.