Cu View Steba SV 1'de doğal casing jambon

Cu View Steba SV 1'de doğal casing jambon

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz	2,5 kg
Sığır eti sinuga (kabuk)	1 bilgisayar
Tuz	30 g
Şeker	1 çay kaşığı
Karabiber	10 g
Sarımsak	damak zevki
Su (çok soğuk)	400 ml

Pişirme metodu

• Domuz etini 1.5-2 cm'lik parçalara böldüm, baharatları, buzlu suyu ekledim ve yoğurma makinesinde yaklaşık 5 dakika yoğurdum, yaban mersini elimle doldurup mümkün olduğunca havasını aldım. Açık ucunu bağladı ve eti olgunlaştırmak için bir gece buzdolabına astı. Elbette buzdolabına koyabilirsiniz, ancak jambonu asmak daha da kalınlaşır. Sabah jambonu buzdolabından çıkardım
• 
• Vakum makinesi yardımı ile poşete sarılır.
• 
• ve suvidnitsa'ya koyun.
• Sıcaklığı 40 * olarak ayarladım ve 2 saat boyunca açtım. Bu, jambonun eşit şekilde ısıtılması için "ısınma" olarak adlandırılır. Bundan sonra eşit kesilmiş bir renk alacağız. Isındıktan sonra, sıcaklığı 70 * olarak ayarlayarak suvidnitsa'yı 4 saat boyunca açtım.
• 
• Ve küçük barı paketledim ve Shteba düdüklü tencere-çok pişiriciye gönderdim. Algoritma aynıdır (40 * - 2 saat, 70 * - 4 saat)
• 
• 
• Süre dolduktan sonra jambonu çantalardan çıkardı, havluyla kurutdu ve dış güzelliği için 70 ° C sıcaklıkta 20 dakika fırına koydu. İyice kurulayın ve kahverengileştirin.
• 
• Bir gecede buzdolabına büyük bir somun koydum. Ve küçük olan ... yedik ... Çok lezzetli! Sulu, yumuşak! Bir jambon üreticisinden daha lezzetli. Yarın sana bir dilim tamamen soğutulmuş jambon göstereceğim.
• 

[Kubanochka]

Kubanochka, Ne kadar ilginç! Ve muhtemelen aynı zamanda lezzetli! Hemen şimdi denemek istiyorum! ve bu yaban mersini nereden alıyorlar?

[Lenus]

Lenus, 5+ çalışmak için! Sonuçtan çok etkilendim!

[Lena]

Lena, afallamış !!!!!!!! Kesime bakmaya bile korkuyorum !! Sadece soruyorum .. orada ne tür bir buzdolabı var, bu tür sosisleri ne asabilirsiniz?

[Tanyushenka]

Tanyushenka! Puan verdiğin için teşekkürler, denedim

Kubanochka, Ne kadar ilginç! Ve muhtemelen aynı zamanda lezzetli! Hemen şimdi denemek istiyorum! ve bu yaban mersini nerede alınır?

Deniz, lezzetli, çok lezzetli.

Lena, afallamış !!!!!!!! Kesime bakmaya bile korkuyorum !! Sadece soruyorum .. orada ne tür bir buzdolabı var, bu tür sosisleri ne asabilirsiniz?

Bende iki tane var. Bir Sharp büyük ve Cumartesi günü satın aldığım ikincisi - Samsung. Şimdiye kadar yarı boş, bir rafı çıkardım ve şişeler için parmaklıkların arkasına astım.

[Lena]

Lenave bir kesici olacak mı? Gerçekten bakmak istiyorum

Bende iki tane var.

Anladım .. Ben sous-vidnitsa ile birlikte okudum ikinci bir buzdolabı satın almanız gerekiyor .. yüklemek için.

[Lena]

Lenave bir kesici olacak mı? Gerçekten bakmak istiyorum

Tabii ki! Sabaha kadar buzdolabında tamamen soğumasını bekleyin, ancak sabah ...

Anladım .. Ben sous-vidnitsa ile birlikte okudum ikinci bir buzdolabı satın almanız gerekiyor .. yüklemek için.

Bu arada, onu aldığımda oraya ilk gönderdiğim şey senin ananaslı sakızların oldu ...

Len, doğrudan etkilendim
Jambon olmadan iyi yapabileceğin ortaya çıktı?
Ve söyle bana siyanozun çapı nedir, yoksa farklı değil mi?

[Kubanochka]

Kubanochka
Leeeenaaa ..... gözlerinden kaçmak imkansız ... ... ne güzel ... sen bir büyücüsün, böyle bir güzellik yaratmalısın ...

Lenus, sen sadece bir çeşit büyücüsün! ŞAFT ÜZERİNE !!!

Harika! : çılgın: Daha iyi olmaz!

Ama suvidnitsa'da veya Shteba'da nerede daha lezzetli olduğunu merak ediyorum? Varsa farkı fark ettiniz mi?

Keten, güzel! Kesiciyi bekliyorum!

Domuz etini 1.5-2 cm'lik parçalar halinde kesin, baharatları, buzlu suyu ilave edip hamur karıştırıcıda 5 dakika yoğurun.

Neden bir hamur karıştırıcıda yoğurun? Yeterince büyük parçalar halinde kesilmiş et + su

[Lena]

Lena, sersemlemiş !! Sadece soruyorum .. orada ne tür bir buzdolabı var, bu tür sosisleri ne asabilirsiniz?

Büyük bir buzdolabına ihtiyacınız yok. Rafın 1-2 tarafını kaldırarak kapının içine asın.

Ama suvidnitsa'da veya Shteba'da nerede daha lezzetli olduğunu merak ediyorum? Varsa farkı fark ettiniz mi?

Ve aynı ürünlerden, aynı modlarda ve aynı boyutta pişirirseniz ne fark olabilir ki? Sıcaklık aynı tutulur. Fark başka ne olabilir?

Tabii ki! Sabaha kadar buzdolabında tamamen soğumasını bekleyin, ancak sabah ...

Lena, kesiciyi bekliyoruz

İki gün boyunca ışık yoktu. Dün sadece öğle yemeği için verildi, bu yüzden kesiğin bir fotoğrafını yüklemedim.
Sonuç: Daha küçük kesmek, etin bir kısmını kıyma makinesinden geçirmek gerekir, yoğurmak, daha yoğun doldurmak daha iyidir. Pişirme süresi gayet iyi. Jambon sulu ve lezzetlidir. Suvidnitsa jambon pişirmek için kullanılabilir.

Lena, jöle, jöle damlalarıyla güzel görünüyor
Genel olarak, kıymanın tekdüzelik için kısmen öğütülmesi gerektiğine katılıyorum, kendim sürdüm
Peki, sous formunda lezzetli et nedir - yorum yok

[Kubanochka]

KubanochkaLena! Kıyma, yapıyı kesinlikle daha düzgün hale getirir. ... Semaverime yapıştığım için beni affet! Ancak kıyma olmadan jambon türü ettir

[Kubanochka]

Kubanochka, Çok iştah açıcı! Ama sadece yaban mersini almak istedim, gerçekten istedim!

Doğru anladıysam, tüm bunlar bir suvidnitsa olmadan MV'de başarılı bir şekilde yapılabilir mi?

Oldukça doğru İrlandalı! Önemli olan sıcaklığı korumaktır.
Ve sipariş verin, normal kalitede ürün var ve hızlı bir şekilde gönderin. Her ne kadar ... Rostov'da şimdi olanların dehşeti var.
Ayrıca onlardan domuz kabarcıkları aldım, harika tatlılar yapıyorlar. Kuru terbiye edilmiş sosisler için tuz aldığınızdan emin olun.

Lena, karşı koyamadım, mavi ve beyaz tenli olmasam da streç filmde yaptım.
Kompozisyon biraz farklı, ancak aksi takdirde süreç teknolojisi anlamında her şey sizinkiyle aynı (bunu merkezde yaptım)

Hoşuma gitti, dün beyaz taraflı bile aldım, her ihtimale karşı, bırak olsun
hala eksiksiz bir çeşit sipariş etmek için bir plan var ...

[Mist-Irishka]

Mist-Irishka! Süper!
Ve filmde de iyi çıkıyor. Beyaz kenarlı topraklarda ortaya çıkıyor, mavi ve filmde daha sulu. Beyaz taraflı olarak fırında ve fritözde yaptım ve bir tencerede, çok pişiricide ve düdüklü tencerelerde pişirdim. En çok suvidnitsa'da, çok pişirici Shtebe'de de hoşuma gitti. Yani sıcaklığı 70-75 derecede tutmanız gerekiyor. Sveta-lana19'un jambonunu beğendim, kaynattıktan sonra prese kondu, jambon daha iyi bastırıldı. Genel olarak, deneyler için yer var! En önemli şey, her şeyin doğal olmasıdır!

Elbette şimdi deneyeceğim.
Beloboku'yu sadece basın şeklinde aldım, gereksiz olmayacak
Ama bunu beyaz taraflı olarak yapabilirsiniz, ama görünüşe göre ... birileri bunu zaten yapmış gibi görünüyor

Elbette şimdi deneyeceğim.
Beloboku'yu sadece basın şeklinde aldım, gereksiz olmayacak
Ama bunu beyaz taraflı olarak yapabilirsiniz, ama görünüşe göre ... birileri bunu zaten yapmış gibi görünüyor

Evet, evet .... Ve Beloboku Su için bir görünüm kullanıyor, çok iyi, kaseye ve gözbebeklerine su koyuyorum, suyun kaynamaması iyi! Bu jambonu birkaç kez yaptım!

Ayrıca beyaz kenarlı çantayı da vakumladım.





https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Bu tarife göre birkaç kez jambon yaptım. Ben sadece etin yapısını değiştiriyorum. Ben streç filmde yapıyorum. Eh, sadece lezzetli! Teşekkür!

Yolipaly ... şimdi sous-vid için bir şeyler istemek için nadA .. mamadaragaya ..

Ben streç filmde yapıyorum. Eh, sadece lezzetli!

Film hakkında daha ayrıntılı konuşabilirsiniz, aksi takdirde beyaz kenarlı, teskoma olmayana kadar, o jambonu istersiniz.

[Lanochka007]

Lanochka007, Zaten bir kutsama edindim - bir şey! - Ben tavsiye ediyorum. Ve onu filme koydum ve ellerimle sıkıştırdım, sonra bir ucundan bir banka lastik bantla bağladım, diğer yandan onu şeker gibi bükmeye başladım ve sonra da elastik bir bantla bağladım. Ve geceleri kurcalamak için buzdolabına astı, sonra lastik bantları biraz sıkın. Ve sonra her şey tarife göre!

[guzel_sozler]

guzel_sozler, Buzdolabına bakıyorum, orada yaşayacağım!

[Tatyana]

Tatyana, gel! Bende iki tane var

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhenya, davet için teşekkürler! Zaten sunuldu - lope hepsi nefis var. Bana "sen" üzerine yaz, lütfen

[Tatyana]

Tatyana, forum sayesinde evde o kadar çok güzellik var ki her zaman misafirleri besleyecek bir şeylerim var! Ve kaç cihaz - ve hepsi çok gerekli!

Ve bana söyleme - harika topluluğumuz sayesinde her şeye sahibim. Akıntı, bir sel için yığılıncaya kadar gevşemek için mantığımızla birlikte Otsedova olmalıdır.

Tanrım ... ama bunun cezası nedir ... bir HP web sitesi şeklinde ?! ... Peki, skoka mona "NADA"?
Tam mutluluk için (peki, yani kaatsa (her zamanki gibi), sadece su-vid yeterli değil
Gru kocasına - eğer istersen sana yeni bir hobi atarım (üzerime battaniye çekmem ... yoksa "AYAK ... TEKRAR?" Çizgi filmindeki bir kurt gibi der) Dudaklarımdan övgü gelmesin diye bu teknolojiyi kendisi okumasını önerdim.
Opchem'de tepkisini bekleyeceğim.
Lenusik, sous vide jambonu tarifi ve fikri için teşekkür ederim.
Ayrıca bir jambonun doğrudan paketlenip içinde pişirilebileceği gerçeğiyle de ilgileniyordum.
Ve lütfen söyleyin, deneyimli sous-vidnikler, mini fırında sous-vid yapabilir misiniz? Yoksa sadece suya daldırmak mı?

Jambon zaten kabuğun içinde. Soru şu ki, neden vakumla?