Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri

[Bu konuda sous vide yapma teknolojisini tartışacağız.Pek çok kişi bu teknolojiyi kullanarak Shteba düdüklü tencerede yemek pişirerek uzaklaştırıldığından ve sorular ortaya çıktığından, tüm tartışmalar bu başlıkta olacak.]

Bu konuda sous vide yapma teknolojisini tartışacağız.
Pek çok kişi bu teknolojiyi kullanarak Shteba düdüklü tencerede yemek pişirerek uzaklaştırıldığından ve sorular ortaya çıktığından, tüm tartışmalar bu başlıkta olacak.

80 derecede 3,5 saat boyunca bir kilogramdan biraz daha az “görmek” için bir parça domuz eti koydum. Ve şimdi düşünüyorum - zamanla yeterli olmayacak mı?
Pişirme süresi tablosu

80 gramda 3.5 saatin normal olduğunu düşünüyorum)
Ve sonra onu kızartırsın ya da çantasında ve buzdolabında soğuk suya atarsın)

Tavsiyen için teşekkürler Masha! Ve soğuk suya daldırmak ne verir? Aslında eti düdüklü tencerede soğumaya bırakmak istedim ...

Suda bırakıp serinleyebilirsiniz)
Bu yüzden kitapta sous-vid hakkında et için bir sıcaklık şoku düzenlemenin gerekli olduğu yazılmıştır !!))

Size dünün eti hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Harika çıktı! :-)
Maria'nın tavsiyesi üzerine program bittikten sonra çantayı çıkarıp 5 dakika soğuk akan suyun altına koydum.
Bu sabah açtım - yumuşak sulu domuz eti (paketlemeden hemen önce parçayı tuzladım ve baharatlarla serpiştirdim, sıcak su döktüm, bu yüzden pişirmek tam olarak 3,5 saat sürdü), zevkime göre ilave kızartmaya gerek yok.
Süreçte (80 derecelik sette) sıcaklık 78'den 84'e çıktı. Ve nasıl gerçek bir suvidnitsa?

LudMila, yani ekibimizde et mi yaptın? O zaman daha fazla ayrıntı. Hangi paketleri aldın? Hangi modu yaptın? Stüdyoda yemek pişirmek için algoritma

Size dünün eti hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Harika çıktı! :-)

Süreçte (80 derecelik sette) sıcaklık 78'den 84'e çıktı. Ve nasıl gerçek bir suvidnitsa?

Shteba'da sıcaklık bu şekilde yüzmelidir)
Bir tabakta daha doğru bir sıcaklık +/- 1 g'dır.

Evet, düdüklü tencerede pişirdim, ısıttım. Et, cihazla birlikte tamamlanan bir Hotter poşetinde paketlendi (daha büyük olanı, ama aynı zamanda bir parça et de neredeyse bir kilogram vardı). Ayrıca yıkamayı kolaylaştırmak için vakum poşetinin içine ince bir tane yerleştirdim. Bununla birlikte, meyve suyu iç torbadan dış çantaya biraz sızdı, ancak fazla değil.

Basit pişirme poşetleri işe yarayacak mı? Kaseye su dökmeniz gerekiyor mu?

Laris, pişirme için hayır, ama film sarılmak için evet)

Larissa, su dökülmeli, bu pişirme yöntemidir - vakumda ve suda ve hemen sıcak olması daha iyidir. Ve kızların kullandığı çantalar hakkında, sıradan bir çantayı ürüne daha sıkı "sıkıştırmanın" mümkün olduğunu, ancak ancak bu şekilde vakumun çok koşullu hale geleceğini yazıyorlardı.
Vakum mühürleyen Hotter 995 ruble satılıyor. bir şirket mağazasında, belki bir yerlerde daha ucuza bulabilirsiniz.

Kızlar, teşekkürler. Özel cihazlar olmadan saptırılacak hiçbir şeyin olmadığını zaten anladım. Hile yapmak istedim ama işe yaramadı

Ve akşamdan beri buzdolabında sakladığım et var. Henüz açmadım, dün ilk kez vakumda pişirdim ama Štebik'te. Dokunmak için çok yumuşak. Bugün dondurma ile kendimizi şımartırken geç uyandık. Gidip küçük kulpları koyacağım ve sonra çantayı açacağım. Zevki erteliyorum, hayal kırıklığına uğramak istemiyorum.

Kızlar, teşekkürler. Özel cihazlar olmadan saptırılacak hiçbir şeyin olmadığını zaten anladım. Hile yapmak istedim ama işe yaramadı

Evet, iyi bir elektrikli süpürge olmadan sous vide pişiremezsiniz. Başka birçok yol var, ama gerçekten, buna değmez ...

Yemek yedik.

Fileto, ağzınızda tereyağı gibi erir. Şimdi kesinlikle ve şüphesiz sous-vidnitsa'yı alacağım. Tereddüt etmeyin, harika çıktı, et çok hoş kokulu, yumuşak.

Ol, o kadar çok yazdım ki sous-vid yemek pişirirken çok lezzetli oluyor !!
Sonuç, kendiniz deneyene kadar inanamazsınız))

Evet. Önce Štebik'imizde pratik yapabilirsiniz. Ve satın almak için ucuz bir paketleyici. Bu yöntemin hayranı oldum ve herkese tavsiye ediyorum, denemeyeceksin, anlamayacaksın. Cihaz ve bilim için size özel bir teşekkür ederim.

Stebe'de iki kez domuz pirzolası pişirdim. Ama Panasonic için alıştığım gibi eti hazırladım. Önce tuzlu suya batırdım, sonra pişirmek için bir torbaya gönderdim, dikkatlice sardım, havayı sıkmaya çalıştım, iplerle (çok dikkatlice) sardım, sonra streç filme sardım ama sadece yiyeceğim var), ek güç için. İlk kez 65 dereceyi 10 saat boyunca ısıtmaya koyduğumda, ikinci kez (şimdi sadece yemek) 63 gram ve ayrıca 10 saatlik bir sıcaklık seçtim (yine de bir saat boyunca tavada olduğu ortaya çıktı) . Etin ilk kez daha kuru olduğu ortaya çıktı, şimdi daha sulu, ancak birinci ve ikinci durumlarda et sulu, kuru değildi (üzgünüm bir fotoğraf gönderemiyorum, çok iştah açıcı çıkıyor), ama bu sıcaklığı yükseltmek muhtemelen daha iyi. Ve eti bir torbaya sarmadan önce, parçaya et ve kırmızı biber için baharat serptim. Sonuç mükemmel, suvidnitsa'da nasıl sonuçlandığını bilmiyorum ama Shteba'daki sonuçtan çok memnunum.

Görünüşe göre yarın aynı eti (göğüs etini) sous-vide gibi yapacağım, bir tütsü odasında istedim, ama şimdi düşünüyorum.
Bir keresinde bu prensibe göre guguk kuşu yaptım ama streç filmde pişirdim ve sadece streç filmde bir tencerede sıcak bir tabakta uskumru yaptım ... çok lezzetliydi.

Görünüşe göre yarın aynı eti (göğüs etini) sous-vide gibi yapacağım, bir tütsü odasında istedim, ama şimdi düşünüyorum.
Bir keresinde bu prensibe göre guguk kuşu yaptım ama streç filmde pişirdim ve sadece streç filmde bir tencerede sıcak bir tabakta uskumru yaptım ... çok lezzetliydi.

Ve tam tersine, Shteba'da brisket içmek istiyorum, işe yaramalı! Tarifin bana çok ilham verdi! Evet, nasıl olduğunu anladım, biraz olsun - göğüs eti!

Tanyul, şahit olmaya çalış, ne olduğunu gör. Yarın yazacak mısın, beğendin mi? Ve yarın da içebilirsin. Ben de oturup suvidnitsa ile ne yapacağımı düşünüyorum. Bu, elbette, harika bir teknoloji ve aynı zamanda diyetle ilgili bir teknoloji, ancak cihaz yeterince büyük, kalıcı bir yere koymanız gerekiyor, bir yerden bir yere çekemezsiniz ve tam olarak değil kuruş. Ama alev aldı ... şimdi

Tanyul, şahit olmaya çalış, ne olduğunu gör. Yarın yazacak mısın, beğendin mi? Ve yarın da içebilirsin. Ben de oturup suvidnitsa ile ne yapacağımı düşünüyorum. Bu, elbette, harika bir teknoloji ve aynı zamanda diyetle ilgili bir teknoloji, ancak cihaz yeterince büyük, kalıcı bir yere koymanız gerekiyor, bir yerden bir yere çekemezsiniz ve tam olarak değil kuruş. Ama alev aldı ... şimdi

Bütün sorun bende var: nereye koymalıyım, çünkü sabite ihtiyacım var.

Ol, sous-vidnitsa çok hafif. Onu oraya buraya taşıyorum. Gerektiğinde yerine koyup çıkarıyorum.
Ve bir Shteba düdüklü tencerem, bir termomixim ve şimdi potoyanka'da Keshka var) ve diğer her şeyi raftan çıkarıp pişiriyorum)
Şimdi onarımım bitti, bu yüzden rafımın bir fotoğrafını göstereceğim))

Gerçek şu ki, 5 metreden biraz daha fazla bir mutfağım var ve düzen, mutfakta veya koridorda bir raf koymaya izin vermiyor. Pencere pervazının tamamı meşgul, buzdolabı da. Yarın anneme çift kazan vereceğim, Şimdi odadaki dolaplarda yer açmalı ve bir şeyler taşımalıyız. Ve planlarda hala bir sürü dilek var ama kesinlikle bir sous-vidnitsa alacağım, diyetteki her şeyi seviyoruz ve söz verilen indirimi kaybetmek istemiyorum. Ve ben hala senin fotoğrafını bekliyorum.

10 saat boyunca 67 derece biraz fazla olacak, 65 derece tam doğru, 63 derece de normal ama bir şekilde çok nazik, korkarım (salamurada bir gün önceden et yememe rağmen).

İşte böyle bir et (sığır eti) yaptım. Bu parça 80 g / 3 saat sıcaklıkta kaynatıldı, çünkü ortada hafifçe donmuştu, çözülme zamanı yoktu. Etin lezzetli ve yumuşak olduğu, bir tencerede veya MV'de kaynatılmasından çok daha iyi olduğu ortaya çıktı. Dahası, doku yoğun, gevşek değil. Tabii ki biraz kuru, ama yine de normalden daha sulu! Bunu salata için pişirdim (her zamanki olan - Olivier). Başka bir 100 gram iyi konsantre et suyu demlendi, hatta hafif bir jöleye dönüştü - bu et suyu sadece çorbaya gidecek. Bu yüzden gerçekten beğendim, belki de beğenirim!

Marin, etin kurumaması için sıcaklığı düşürün. Maksimum 68g)

Marin, etin kurumaması için sıcaklığı düşürün. Maksimum 68g)

Teşekkür ederim Masha! Bunu hesaba katacağım! Yine de bu domuz eti değil, bu yüzden çok kuru! Ve eğer 68 gram ise, o zaman aynı 3 saat veya daha fazlasını al, ama donmamışsa, benden nasıl bir parça alabilirsin?

Pekala, 4 saat koy, bence bu kadar yeter)

Pekala, 4 saat koy, bence bu kadar yeter)

Teşekkür ederim, bir dahaki sefere yapacağım.

Tanya, sous-vid ile orada ne yapıyorsun? Sevmedim? Sessiz olduğunuz bir şey, ben zaten sabah Temka'ya bakıyorum.

Tanya, sous-vid ile orada ne yapıyorsun? Sevmedim? Sessiz olduğunuz bir şey, ben zaten sabah Temka'ya bakıyorum.

Şimdi resimleri aktaracağım. Koca yedi, babama götürdü, teyze yedi. Herkes beğendi, kocam uzun bir süre geçirdi vzhevyvylysya, farkın ne olduğunu anlayamadığımı söyledi, ama var gibi görünüyor.
8 saat 30 dakika pişirdim. 67 dereceye ayarladım ama nedense sıcaklık her zaman 65-66 derece idi, burada anlamadım ve gece kalkıp sıcaklığı izledim.
Ama çok lezzetli olduğunu söylediler.

Bu nedenle, tahıl hardalı, adjika ve tuzla marine edilmiş sous-vide brisket, briskete yulaf ezmesi ve birkaç gün marine edilmiş bir torba veya kapta bulaştı.
Brisket'i yeni bir vakumla bir torbaya kapattım, Shteba 67'yi ısıtmaya koydu, ancak bir nedenden dolayı sıcaklık 65-66 arasında dalgalandı, 10 saate ayarladı, ancak 8-30 sonra çıkardı, hızlı bir şekilde soğuk suya daldırdı ve sonra buzdolabına. Herkes brisket'i sevdi, etin çok yumuşak olduğu ortaya çıktı (yağlı kısım tereyağı gibidir), et liflerinin ayrı değil, toplam kütle (kocanın sözleri) olduğu hissi. Babam bunun lezzetli ve sulu olduğunu söyledi, ama ona folyoda buharda pişiriyormuşum gibi geldi. Teyzem de tadından memnun.

Tanya, myasko iyidir) asıl mesele kocamın takdiri !!

Tanya, myasko iyidir) asıl mesele kocamın takdiri !!

Şimdi domuz yağı olmadan jambonu denemek istiyorum. Ve Stebik'in sous-vide rolünde beni tamamen tatmin ettiği ortaya çıktı, oradaki sıcaklığın çok farklı olacağını düşündüm ... hayır ... her şey yolunda. Öyleyse sanırım tadı anlamak için neden şahsen bu çok kötü bakışı kendim yapayım, yoksa bugün benimkini yiyorlar ve ağzıma bakarak oturup sorularla beni rahatsız ediyorum ... Peki? Nasıl oluyor? Belirtebilir misin

[Tanyulya]

Tanyulya
Su Vid'in göğüs eti fotoğraftan harika.
Bu arada, bu teknoloji hakkında neden bu şekilde gerekli olduğunu ve başka türlü olmadığını açıklayan pek çok makale yazıldı - tamamen bilimsel bir yaklaşım
Bulamadığım tek şey, tıbbi açıdan güvenli olduğuna dair güvenilir bir gerekçeydi. (Her türlü helmintleri kastediyorum). Karşılaşan biri varsa, lütfen bana korkularımdan bahsedin.Neredeyse hiç tuz kullanmam ve hiç sıcak baharat kullanmam (kocam yapamaz), bu yüzden şimdilik bu teknolojiyi kullanmaktan korkuyorum ..

Ben de aynı şeyden çok korkuyordum ama muhtemelen şimdi bile korkuyorum. ama görünen o ki et iyi pişmiş, haşlanmış, yine pişirme süresi oldukça uzun, umarım herkes ölmüştür

Tanya, myasko güzel görünüyor. Ama işte nasıl anlaşılacağı - gerçek bir sous-vidnitsa'da olduğu gibi sonuç elde edildi mi? Keşke Masha bizim için karşılaştırsa ...
Çok tatlıların var ve bugün sadece tütsülenmiş etli mercimek çorbası yapıyordum. Çorba az önce kafanı uçurdu - ve 7 dakika içinde! Gerçek şu ki, 7 dakika daha kavurma. İçine her türlü baharatı koydum - zencefil, hardal. Mercimek sarıydı ve bunu patatessiz yaptılar, sadece sebzelerle - domates, soğan, havuç, biberle. Her şeyi gözümün üstüne döktüğüm için çok yazık, böyle bir tarif yok ...

Lena, nedense bence fark yok, Shtebik aynı sıcaklıkta yemek yapıyor, baskı yok. Tek fark, tahliye kalitesidir. Bu tamamen benim fikrim.

Bu arada, bu teknoloji hakkında neden bu şekilde gerekli olduğunu ve başka türlü olmadığını açıklayan pek çok makale yazıldı - tamamen bilimsel bir yaklaşım
Bulamadığım tek şey, tıbbi açıdan güvenli olduğuna dair güvenilir bir gerekçeydi. (Her türlü helmintleri kastediyorum). Karşılaşan biri varsa, lütfen bana korkularımdan bahsedin.Neredeyse hiç tuz kullanmam ve hiç sıcak baharat kullanmam (kocam yapamaz), bu yüzden şimdilik bu teknolojiyi kullanmaktan korkuyorum ..

Bu sous vide teknolojisinden korkmamalısınız, bu süreci açıklamak için yeterli malzemeye sahibim ve bu teknolojinin kurucularının çeşitli ürünlerin hazırlanmasına yönelik İngilizce bir kitap da var. Rusça'da yüzlerce kez okudum

Kitaptan alıntı: Cook & chill teknolojisi, uluslararası HACCP (HACCP) sıhhi ve hijyenik güvenlik gerekliliklerine uygundur, geleneksel yerli SanPiN'lerden çok daha katı ve çok işlevlidir.

Kitaptan alınan bu alıntı, bu yönteme büyük önem verildiğini, test edildiğini ve çalıştığını ve hazırlığın güvenliği ve bitmiş ürünün kalitesi için büyük gereksinimleri olduğunu söylüyor.

Lena, nedense bence fark yok, Shtebik aynı sıcaklıkta yemek yapıyor, baskı yok. Tek fark, tahliye kalitesidir. Bu tamamen benim fikrim.

Tanya, hıza ne dersin? Su-vidnitsa daha hızlı yapmıyor mu? Yoksa aynı mı? Aferin, çok güzel et çıktı! Sen bizim ilham kaynağımızsın!

[Laris,]

Tanya, hıza ne dersin? Su-vidnitsa daha hızlı yapmıyor mu? Yoksa aynı mı? Aferin, çok güzel et çıktı! Sen bizim ilham kaynağımızsın!

Laris, bu durumda sıcaklık ve vakum sistemi önemlidir ve pişirme süresi, hazırlanmakta olan ürünün türüne bağlıdır. Gövde, ayarlanan sıcaklığa mükemmel şekilde dayanabilir. Şimdi jambon veya boyun gibi etleri deneyeceğim. Çocuk üssünden gelecek, bunun üzerine seçmeni test edeceğim.

Çocuk üssünden gelecek, bunun üzerine seçmeni test edeceğim.

Kurfile kesinlikle işe yarayacak. Et hemen ağızda erir. Gerisini henüz denemedim. Štebik'te yapacak bir meyveye ihtiyacımız var. Masha, çok güzel kokulu çıktıklarını yazdı.

Kurfile kesinlikle işe yarayacak. Et hemen ağızda erir. Gerisini henüz denemedim. Štebik'te yapacak bir meyveye ihtiyacımız var. Masha, çok güzel kokulu çıktıklarını yazdı.

Şimdi kendim için ne yapabileceğimi düşünüyorum, meyveyi deneyebilirim.

Lena, nedense bence fark yok, Shtebik aynı sıcaklıkta yemek yapıyor, baskı yok. Tek fark, tahliye kalitesidir. Bu tamamen benim fikrim.

Tanya, bu harika. Deney için teşekkürler. Yani, bu sadece bir elektrikli süpürge

[Laris,]

Laris, bu durumda sıcaklık ve vakum sistemi önemlidir ve pişirme süresi, hazırlanmakta olan ürünün türüne bağlıdır. Gövde, ayarlanan sıcaklığa mükemmel şekilde dayanabilir. Şimdi jambon veya boyun gibi etleri deneyeceğim. Çocuk üssünden gelecek, bunun üzerine seçmeni test edeceğim.

Tanya, bak, Su-Vidnitsa'nın daha hassas bir sıcaklık sensörü var, çünkü bu cihaz sadece Su-Vid teknolojisi kullanılarak yemek pişirmek için yapıldı.
Onayım var. Bir adam kişisel bir not olarak bana yazdı ve bir sous-vid'in satın alması için Shteba düdüklü tencere veya Su-Vidnitsa'nın hangisinin daha iyi olduğunu sordu. Onun için, 1 derecelik sıcaklığın doğruluğu önemliydi, çünkü uzun süredir yemek pişiriyor ve zaten tüm incelikleri biliyor.
Bu yüzden, hem düdüklü tencerelerin hem de sosislerin tüm cazibesini ısıtma yöntemine odaklanarak yazdım, çünkü hala farklı bir algoritmaları var.
Almanya'daki Shteba'nın baş mühendisine başvurdu ve sous vide için özel bir cihaz kullanmanın daha iyi olduğunu doğruladı, çünkü farklı sıcaklık sensörleri var.
Ve bu kişi için çok önemliydi.
Ancak numuneler için Shteba düdüklü tencereyi de kullanabilirsiniz)
Umarım açıkça açıklamıştır))

Şimdi düşünüyorum da kendim için ne yapardım, meyveyi deneyebilirim.

Oh, dene, meyve yumuşak. Sıcaklık 85 gramdan ayarlanmalıdır.

Tanya, bak, Su-Vidnitsa'nın daha hassas bir sıcaklık sensörü var, çünkü bu cihaz sadece Su-Vid teknolojisi kullanılarak yemek pişirmek için yapıldı.
Onayım var. Bir adam kişisel bir not olarak bana yazdı ve bir sous-vid'in satın alması için Shteba düdüklü tencere veya Su-Vidnitsa'nın hangisinin daha iyi olduğunu sordu. Onun için, 1 derecelik sıcaklığın doğruluğu önemliydi, çünkü uzun süredir yemek pişiriyor ve zaten tüm incelikleri biliyor.
Bu yüzden, hem düdüklü tencerelerin hem de sous-vidnits'in tüm cazibelerini, ısıtma yöntemine odaklanarak yazdım, çünkü hala farklı bir algoritmaları var.
Almanya'daki Shteba'nın baş mühendisine başvurdu ve sous vide için özel bir cihaz kullanmanın daha iyi olduğunu doğruladı, çünkü farklı sıcaklık sensörleri var.
Ve bu kişi için çok önemliydi.
Ancak numuneler için Shteba düdüklü tencereyi de kullanabilirsiniz)
Umarım açıkça açıklamıştır))

Oh, dene, meyve yumuşak. Sıcaklık 85 gramdan ayarlanmalıdır.

Masha, bilgi için teşekkürler! Yine de onu nereye koyacağımız vardı, bir yerden bir yere sürüklemek değil!

Bulamadığım tek şey, tıbbi açıdan güvenli olduğuna dair güvenilir bir gerekçeydi. (Her çeşit helmint demek istiyorum). Karşılaşan biri varsa, lütfen bana korkularımdan bahsedin.Neredeyse hiç tuz kullanmam ve hiç sıcak baharat kullanmam (kocam yapamaz), bu yüzden şimdilik bu teknolojiyi kullanmaktan korkuyorum ..

Okumak için sabrınız ve birkaç beceriksiz otomatik çeviriniz varsa, okuyun 🔗

Tanya, bak, Su-Vidnitsa'nın daha hassas bir sıcaklık sensörü var, çünkü bu cihaz sadece Su-Vid teknolojisi kullanılarak yemek pişirmek için yapıldı.
Onayım var. Bir adam kişisel bir not olarak bana yazdı ve bir sous-vid'in satın alması için Shteba düdüklü tencere veya Su-Vidnitsa'nın hangisinin daha iyi olduğunu sordu. Onun için, 1 derecelik sıcaklığın doğruluğu önemliydi, çünkü uzun süredir yemek pişiriyor ve zaten tüm incelikleri biliyor.
Bu yüzden, hem düdüklü tencerelerin hem de soslu tencerelerin tüm cazibelerini, ısıtma yöntemine odaklanarak yazdım, çünkü hala farklı bir algoritmaları var.
Almanya'daki Shteba'nın baş mühendisine başvurdu ve sous vide için özel bir cihaz kullanmanın daha iyi olduğunu doğruladı, çünkü farklı sıcaklık sensörleri var.
Ve bu kişi için çok önemliydi.
Ancak numuneler için Shteba düdüklü tencereyi de kullanabilirsiniz)
Umarım açıkça açıklamıştır))

Oh, dene, meyve yumuşak. Sıcaklık 85 gramdan ayarlanmalıdır.

Mash, kocam asla demedi: daha lezzetli ya da değil. Evet .... farklı, ama daha lezzetli olan .... sessiz kaldı, temel farkı anlamak için bir dizi başka ürün deneyeceğim.
Bir sous-vidnitsa satın almak ve bir yere yapıştırmak ... zor. Perşembe günü bir dondurma yapıcısını bekliyorum ... sevgilisinin hala bir yerde teşhis edilmesi gerekiyor

Tanya, tadı tamamen farklı. İlk başta bile hangisinin daha lezzetli olduğunu söylemek zor)
Evet, dene, dene)
Kendim anladım ki, misafir beklendiğinde masadaki tüm kesimleri sous-vidnitsa'da yapacağım)

Kızlar merhaba! Ve şirket için denemek için la sous-vide sürdüm, bir hindi göğsü aldım, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak karışımıyla sürdüm, yeni güçlü bir poşete doldurdum, su altına sıkıca bağladım, sıcakla doldurdum. su ve 65 derecede 4 saat kaynamaya bırakın ... Çıkardı, soğuk su dolu bir tencereye koydu, soğuttu. Şimdi etler sabaha kadar buzdolabında dinleniyor. Sabah keseceğim, rapor edeceğim.
Her şeyi sevene kadar, çanta kırılmadı, çözülmedi, tamamen sağlam kaldı, çok fazla meyve suyu olduğunu söylemeyeceğim, kalın. Ve Shtebochka'nın davranışı genellikle övgülerin ötesinde - oldukça sık baktım, sıcaklık 64-65-66 dereceydi, sadece bir kez 67 gösterdi, yani her şey yolunda. Eti çıkarırken suyun sıcaklığını ölçtüm - tam 65! Peki, tavamız akıllı bir kız değil mi?!?
Etin uzanmasına, tuz ve baharatlara batırılmasına izin vermediğim için yeterince tuzlu olmayacağını düşünüyorum. Bir dahaki sefere haşlanmış domuz eti gibi yapacağım: bir veya iki gün salamura içinde bekletin. Pekala, tamam, yarın sana ne olduğunu anlatacağım.

Rapor ediyorum.Harika, sulu et, harika yapı ama beklediğim gibi içi yeterince tuzlu değil, aslında acelem vardı, sabırsızdım, yeterince sabrım yoktu

İşte benim hindim! Yöntemin kendisi tek kelimeyle korkunç! Temiz tencere, yıkanacak bir şey yok, güzel !!!
Marusenka, etkili sihirli sarkıt için teşekkürler! Koca takdir etti ve ana yiyiciler mutlu olduğunda asıl şey budur.