St.Petersburg'daki Steba / Caso'dan master class (1 Temmuz 2017)

1 Temmuz saat 15.00'de St.Petersburg'da ikinci Steba / CASO master sınıfının katılımcılarını beklediğimi hatırlatırım.
Ilya Lazerson'ın mutfak stüdyosu, Komendantsky prospect, 3, yaktı. A (Metro Cash ve Carrie mağazası)



Diğer ana sınıflar:
Moskova'daki Steba / Caso'dan ana sınıf (19 Ekim 2013)
St.Petersburg'daki Steba / Caso'dan master class (3 Haziran 2017)

İyi günler!
1 Temmuz'da tüm koltuklar dolu mu?

Hava durumuna bakılırsa, ilk grupla aynı şekilde yalıtılacağız.

[Tatyana]

Tatyana, evet-evet, ceketler, botlar vb. yağmur önleyici takviyeler
Tahmin: +13, hafif yağmur, kuvvetli rüzgar, 14m / s'ye kadar rüzgarlarda mümkündür

İyi günler!
1 Temmuz'da tüm koltuklar dolu mu?

Meşgul.

Geri döndük!!!!
Çok güzel !!!!!
METROM'u şahsen tanıma fırsatı için organizatörlere çok teşekkür ederiz !!!!!
Lazerson benzersizdir! Şahsen sevdim))))) Kızlar duygularını daha sonra yazacaklar!
Menü farklıydı.
Biz, daha doğrusu Ilya Isaakovich, funchose ve sebzeli, tavuk göğsü suvid ile bir salata hazırladık.
Haşlanmış yumurtalı ıspanaklı kuzukulağı çorbası, souvidte pişirilmiş, sebzeli pilav ve harika soslu ördek souvid. Tatlı olarak, karamel soslu dondurma ile yüzen bir turta vardı!
Menüyü beğendin mi?)
Ilya Isaakovich bize kahve ve ev yapımı limonata ikram etti!
Fotoğraflar sonra)

Dört gözle beklemek

Ilya Isaakovich, ördek şurubunun bileşimi hakkında konuşuyor.



Pirinç eriştesini, gelecekte bir salata dekoru olarak kullanılacak harika havadar bir şeye dönüştürmenin sırrı söylendi!





Böyle bir salatayla tedavi gördük)




Mk'ye başlamadan önce markalı önlükler giydik, bu önlükler bize sunuldu, çok teşekkür ederim!





Valera, arka planda).
Seninle tanışmak çok güzeldi!





Oleg, her şey kaydedildi fotoğraflandı)




Başaklar süreci yakından takip ediyor)

[IRINA]

böyle bir salatayla tedavi gördük

Vay canına, harika görünüyorsun
IRINAilk haber için teşekkürler alanlar Usta sınıfı

Star'ı ve sincap Irina'yı tanıyorum. Başkalarını tanıtın.

Ayrıca bir portakal olan Sveta'yı da tanıdım.

Evet, ama o profilde ve çok uzakta. Herkesi yakından görmeliyiz)))

Geri döndük!!!!
Çok güzel !!!!!
METROM'u şahsen tanıma fırsatı için organizatörlere çok teşekkür ederiz !!!!!
Lazerson benzersizdir! Şahsen çok sevindim))))

Harika, harika! Aferin
Gösterimler ve fotoğrafların yanı sıra tarifleri daha ayrıntılı olarak bekliyoruz.

Pilav ve lezzetli sos ile suvid)

Yüzen dondurmalı turta, lezzetli)





Tarifler biraz sonra olacak.

Umarım bu mucizelerin tarifleri olur

Oh kızlar! Kendimi kıskanıyorum! Harikaydı! Bütün kızlar ve erkekler çok olumlu ve genç! Ayrıntılar, tarifler ve fotoğraflar daha sonra yayınlanacaktır. Bunlar ilk izlenimlerdir. Her şeyin düzelmesi gerekiyor. Muskovitler bunu çok hızlı bir şekilde başardı.
Fazla yemek, tanışmak, birçok ilginç şey öğrendi ...

Irina, MK'den ilk haberler ve fotoğraflar için teşekkürler!
Ilya Lazerson, her zaman olduğu gibi elinden gelenin en iyisini yapıyor: kendini tekrar etmedi ve yeni yemekler hazırladı, süper! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum!
Tanıdık yüzler görmek güzel ama geri kalanıyla da tanışmak istiyorum. Katılımcıların sunumuyla bir fotoğraf bekliyorum.

MK'ye katılma fırsatı verdiğiniz için çok teşekkür ederiz! Herkesi tanımamama rağmen herkesi gördüğüme sevindim. Fotoğrafların daha sonra yardımcı olacağını düşünüyorum) zaman belirsiz, olumlu, lezzetli ve bilgilendirici geçti!

Natasha'ya katılıyorum! Organizatörlere teşekkürler! Her şey harika, lezzetli, ilginçti! Ve çorbayı nasıl sevdim!

[Natasha]

Natasha, sadece çorba?)))
Ve ördek? Ve turta?

Natasha'ya katılıyorum! Organizatörlere teşekkürler! Her şey harika, lezzetli, ilginçti! Ve çorbayı nasıl sevdim!

ve çevre yolundaki trafik sıkışıklığından dolayı geç kaldım (((ve çorbanın başlangıcını kaçırdım (((yaz, pliz, en azından tarif hakkında)

Her şeyi gerçekten sevdim, sadece çorbaları pek sevmiyorum, ama bu! Yazdıklarım, yarın işte yazacağım. Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum ... Ve ayrıca lezzetli limonata! Çorba ocaklarına gideceğim, belki içinde yapabilirim, ama kesin.

Fotoğraf nerede? Ve nefis yemek tarifleri nerede?

İnsanlar, fotoğraflar nerede? Biz bekliyoruz Oh, Galya ve ben uyum içindeyiz. Yine de, 3 Haziran'dan beri tüm fotoğrafların sergilenmediğini hatırlarsanız

[Anya]

Anya, St.Petersburg toplantılarındaki tüm fotoğraflar eklenmedi, parmağımı göstermeyeceğim, ama kimin olmadığını hepimiz biliyoruz

[Cirre]

Cirre, Anna 1957, +1
Düğün çiçeğiLuda, iki buçuk yıl beklemeye devam ediyor

Menüyü beğendin mi?)

Süper!

[Irina F]

Harika! Menü çok ilginç - süper!Irina F, MK'den ilk resimler için teşekkürler! Daha fazla rapor ve tarif bekliyoruz

İşte bir funcheza salatası. Birkaç saniye kaynar yağa batırılmış funeza ile de dekore edilmiştir. O (funcheza) gözlerimin önünde şişti, kabartıldı. Yağ kendi içinde emilmedi, cips gibi gevrek bir tadı var. Ve "doğranmış" salatalık ile muhallebi funchez salatası. Salatalıklar ve iri kıyılmış tatlı biberler bir poşete kondu. Soya sosu, balık sosu, susam yağı, başka hiçbir şey hatırlamıyorum ve masanın üzerinde birkaç kez tüm uyuşturucuların olduğu bu torba. Sonuç, funcheza için muhteşem bir dolgu
🔗 Ve bu sous vide yumurtası. 65 ° 'de bir saat. Hafif sulu beyaz, hassas bir yumurta sarısı çıkıyor. Ve tadı sadece kaynatılandan farklı

oh, ne kadar harikaydı !!!
CHEFA'nın yaratıcılığının büyük büyüsünün üç saat ve yazarın yemeklerini baştan çıkarıcı tadımı rahat ve kolay bir şekilde uçup gitti!
Funcheza ile salata için, bir torbaya sebze malzemeleri konuldu, oraya baharatlar eklendi - şekerle dövülmüş sarımsak (!), Ovulmuş zencefil, soya ve balık sosu, susam yağı. Ve sonra - şef bu torbaları masanın üzerine dövdü - "kırık salatalıkların" sırrı bu - suyunu veriyorlar, sosu ıslatıyorlar ve sanki hafifçe tuzlanmış gibi yumuşak, tuzlu hale geliyorlar.
salata yapımında yeni bir terim - kırık salatalık!

oh, ne kadar harikaydı !!!
CHEFA'nın yaratıcılığının büyük büyüsünün üç saat ve yazarın yemeklerini baştan çıkarıcı tadımı rahat ve kolay bir şekilde uçup gitti!
Funcheza ile salata için, sebze malzemeleri bir torbaya kondu, oraya baharatlar eklendi - tuzla dövülmüş sarımsak (!), Ovulmuş zencefil, soya ve balık sosu, susam yağı. Ve sonra - şef bu poşetleri masanın üzerine dövdü - "kırık salatalıkların" sırrı bu - meyve suyunu veriyorlar, sosu ıslatıyorlar ve sanki hafifçe tuzlanmış gibi yumuşak, tuzlu hale geliyorlar.
salata yapımında yeni bir terim - kırık salatalık!

Hafif, şekerli sarımsak. Ne kadar aşındırıcıyım yoksa kafa karıştırıcı mıyım?

[BlueOrange]

BlueOrange, Sveta ve fotoğraf nerede?

oh evet, gerçekten!
şekerli
sabit ...

sen

kırık salatalıklar!

"çalınmış" bir salata yedik, Lazerson yanıyor

Salatalık hakkında

Yarın sabah ayrılıyorum, çok çabuk yorumsuz bir fotoğraf. Videoda 6-7 sayıları YouTube'da yayınlanacak. O zaman size bir bağlantı vereceğim)))).
Bu genel bir plan, arkadan Shtebovich'imiz)))


İlk misafirler


Gösteri tekniği


İş yerinde usta


baharat


Biraz daha yakın


Genel Plan


Bizden biraz daha


Dedikleri gibi, yorum yok


İşyerinde ustanın elleri


Büyücü kadın, büyücü büyükbaba, gri ayıyı çağır)))


Masa hala boş ama havada limonata var


Funchose salatası karışık




Ve ilerisi:
salata


Biz


Bu patates kızartmasında sihirli bir funchose yemeği


Souvid tavuk göğsü renk katmak için kızartılır


Hepimiz Ustayı yakından takip ediyoruz


Eğer bir sihirbazsan bu olabilir

[kırık]

Ayrıca, tüm MK katılımcıları gibi, izlenimlerimi "düzeltmeye" çalışıyorum. Öyle bir neşe kaynağı oldu ki, çok olumlu. Organizatörlere, MASTER'ın çalışmalarını görme ve benim için yeni Su-vid teknolojisini tanıma fırsatı için çok teşekkürler!
Menü gerçekten muhteşemdi, Şef o kadar hızlı çalıştı ve aynı zamanda doğal olarak onu çerçevede yakalamak çok zordu, şimdi o burada ve artık orada değil.
Ve işte küçük bir tarih

İşte başlıyoruz

Ördek sous-vide 2 saat 70 ° C'de, torbalar kapatılır, ancak vakumlu kapatılmaz, böylece ördek pişirme sırasında marine edilmeye devam eder

Salata için çiğ havuçları şeritler halinde kesin ve kırık salatalık, çantada salatalık dilimleri, dolmalık biber, kişniş (maydanozla değiştirmeyin), ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil suyu

Sarımsağı ezeriz

Ve şimdi bu salatalık çantasını ve diğer içerikleri masanın üzerinde yenmeye başladık.

Ancak bu size yeterli gelmiyorsa, bir çekiçle ekleyebilirsiniz.

Makasla kestiğimiz salataya pişmiş funchose da dahildir (yemek kolaylığı için)

Şimdi karıştırabilirsiniz, sosun içinde ne olduğunu hatırlamıyorum, soya sosu, tatlı biber sosu, susam yağı ve ...

Tavuk göğsünü sous-vide 2 saat 65C sonra kestik

Ve ızgaraya gönder

Şef ayrıca salata için ilginç bir dekorasyon hazırladı - kuru, hafif kırılmış, 3-5 saniyede derin yağda kızartılmış

İşte salata

Ve ilerisi
Lezzetli? Evet çok?


Çorbaya hazırlık, çorbanın kendisi çıkmadı çünkü çabucak kayboldu


Konveksiyonlu fırına gönderilmeden önce suvid'den sonra ördek (bacaklar ve göğüs)


Pirinci sebzelerle yaydık. Bunu genellikle evde yaparım. (Demek istediğim, sadece sebzeli pilav, diğer her şey değil)


Servis yapmadan önce ördek








Ve tatlı. Söylemeye gerek yok, lezzetli !!!




Ve nihayet Lazerson'a sarılıyor




Ayrıca bir ses kaydı da yayınlayacağım, Ilya Isaakovich'in tüm oranları ve yorumları var.

Gurme bayramıydı ve yeni bilgilerin edinilmesiydi. "Eski" (Mart toplantısından gelen) tanıdıklarla tanışmak ve yenilerini bulmak çok güzeldi.

Merkezde Moskova konuğu Irina F.


Ortada bir pirinç garnitürü var.

Ilya Isaakovich tahliye sürecini gösteriyor.


İki yıldız.

Biraz daha fotoğraf

Kuzukulağı çorbası için sous vide yumurtaları pişirildi (1 saat 65C). Herkes onları kırmayı çok severdi, kabuk içi tamamen temiz kalırken, yumurta sarısının tadı kremsi

Limonata gerçekten çok lezzetli



Ördek için garnitür hazırlayın, tavada kızartılmış havuç + bezelye dondurun

Haşlanmış pirinci ekleyin

Ve kenarına 2 yumurta sürün, karıştırın

Sous vide'den sonra ördek, fırın ızgarasının altında pişirilir

Şef, servis için hazır bir garnitürün nasıl düzenleneceğini gösterir.

Şef sosu hazırlar (et suyu + un ...?)

Ve sonunda ta-da-da ...

Nedense, salatalıkları "dövme" süreci bana acı bir şekilde Gurchenko'nun bir psişik hakkında konuştuğu "Aşk ve Güvercinler" den bir sahneyi hatırlattı (üzgünüm)
Sonra çıplak elleriyle, keskin nesneler olmadan onu ayırdı.
Cilt kendi kendine ayrıldı. "Canını yakıyor mu?" - sorar.
"Hayır, çok güzel." İçini çıkardı ve havzaya girdi.
Orada onları neredeyse bir fırçayla yıkadı, duruladı. - Yeshkin kedi!
Piç! Ve canını yakan her şey - çöp kutusunda!
İnsanlarımız bunu neden yapamıyor?
Bu özel Filipin tıbbıdır.
- Aha ... Bu kadın yaşıyor mu? - Hala ne kadar canlı! Harika hissettiriyor.
Doğru, kimseyi tanımıyor. Bazı nedenlerden dolayı hafıza kesildi.
Ancak önemli olan sonuç değil, süreçtir. - Anlama.
- Seni yormadım mı? - Hayır, nesin sen!
Hayatım boyunca bu kadar çok şey öğrenemezdim.

Beyler! Senin için ne kadar mutluyum!
Raporlar için teşekkürler! Çok ilginç!
Fotoğrafta Natasha Zhanik, Ira sincap, Olya Zvezda, IruF, Natasha Strawnichka, Sveta Apelsinchik'i tanıyorum.
Ve katılımcıların geri kalanı? Kimin nerede olduğunu bilmiyoruz! Pekala, bizi tanıştır, geri kalanı.

Kızlar, erkekler, ama en azından kimin kim olduğunu imzalayın. Petersburg vatandaş-forum sakinlerinin yarısına aşina değiliz, en azından gelecekte gıyaben buluşacağız.

Nastya

Tatlı harikaydı, bir kepçe dondurma ile yüzen kek

Hamuru şuruplu kalıba koyup fırına gönderiyoruz.

Bitmiş pastayı bir kaşıkla yayın


İyi bir hatırada


Ve bu da ben

Önce beni güldürdüler ve sonra bir fotoğraf çektiler

[kazan-tat]

Kızlar, çocuklar! Raporlar ve fotoğraflar için teşekkürler. Seninle ne kadar ilginç ve lezzetliydi, böyle bir menü

... ama en azından kimin kim olduğunu imzalayın.

+1
seyretmek kazan-tat, Tatyana , gıyaben bile tanıştığıma memnun oldum

[kazan-tat]

Ve bu da ben Biz beraberiz kazan-tat, Tatianabirlikte geldi. Dün ilk kez görüştük, ama sanki birbirlerini uzun zamandır tanıyorlarmış gibi. Oraya kadar gittiler ve geri döndüler, izlenim altında, sadece şutlarla konuşuyorlardı.



İlk misafirler
(fotoğraf ve Oleg tarafından yapılan yorumlar)



Ona. İlki Muskovitlerdi. Saat birde geldiler. Onlara gitmek için en yakın olanı

Tabi tabi!!!!
Kocam ve ben saat başı çimdikleyen ilk kişilerdik)))
Acele ediyordum, çabuk gel, geç kalmamak için!
Stüdyoya yaklaştık, görüyorum ki bizden kimse yok! Bekleriz. Ilya Isaakovich şimdiden oradaki personelin başına geliyor! Bir saate iki dakika kaldı ve kimse yok! Foruma gitmeye ve detayları netleştirmeye karar verdim. Aaaa !!!! Saat üçte! - Kocama diyorum))))
10 dakika gitmemiz gerektiğinden eve gittik.
Peki, o zaman belirlenen saate döndük
Arkadaşlar! Ben hala coşkuluyum! Kocam ve ben mikron tartışmasına her zaman geri dönüyoruz, detayları, detayları, harika katılımcıları, taklit edilemez ŞEF'imizi hatırlayın !!!!
Organizatörlere böylesine cömert bir hediye için bir kez daha çok teşekkürler!
Lazerson'a gitmek benim hayalimdi! Ve sonra harika bir tekniğin çalışmasını gördük.
Şimdi, oldukça sakin bir şekilde, kocam bana hem suvid hem de vakumlu bir cihaz alacak, çünkü bu cihazların çalışmasını gördü ve en önemlisi bu çalışmanın sonucunu denedi!
Ördeği etkilendi)
Ve Ilya Isaakovich'in menüyü değiştirmeseydi Lazerson olmayacağını da eklemek istiyorum! Valery (organizatörümüz) için bile kendini tekrar etmedi, sürpriz oldu!
Bu fırsatı değerlendirerek, Valery'ye harika bir gün için, kişisel bir tanıdık için tekrar teşekkür etmek istiyorum, şimdi s-t takma adının arkasında kimin olduğunu biliyoruz.
Ayrıca Valeria'nın asistanına şükranlarımı sunuyorum, umarım harika bir ortak fotoğraf göreceğiz)
Ayrıca Ilya'nın asistanlarına her zaman hazır, cihazları göndermeye / getirmeye / değiştirmeye / soruları cevaplamaya hazır sıcak sözler söylemek istiyorum! Teşekkür ederim!
Ve tabii ki, forumun St.Petersburg üyeleriyle tanışmak çok güzeldi)))
Çok az konuşmaları üzücü, başlamadan önce zaman yoktu, bütün önlükler denendi ve ondan sonra bence herkes biraz öforikti ve gerçekten sadece şakalarla kendilerini ifade edebildiler!
Bu arada, kırık salatalık pişirme sürecini filme aldım, eğer biri sana videoyu nasıl koyacağını söylerse, ben yaparım!

Kaynayan bitkisel yağa batırılan funchose'un nasıl şişip çok sayıda salata süsüne dönüştüğünü görmek de çok ilginçti.

[Burunduchok]

BurunduchokIrisha, aha! Bu numarayı çoktan aldım ya da yetişkinler için AI hilesinin söylediği gibi, oryantal salataları süslemek için benimsedim!
Yemek pişirmekle ilgili bir videom var)

Herkese merhaba!

Ayrıca Valeria'nın asistanına şükranlarımı sunuyorum, umarım harika bir ortak fotoğraf göreceğiz)

Benim hakkımda mı konuşuyorsun? Güzel, teşekkürler!)) Ama ben asistan değilim. Uzun zamandır forumun okuyucusuyum ve Steba hayranıyım. Ve onların işleriyle hiçbir ilgim yok. Ve ben de fotoğrafçılığa düşkünüm, muhtemelen bu yüzden öyle düşündüler ve böyle bir tatil için Valery ve Ilya'ya çok teşekkürler!
MC'nin geri kalanının zevkine katılıyorum. Bu harikaydı! Büyüleyici ve bilgilendirici. Ve çok lezzetli, mmm ... Fotoğraf çektim ve tarifleri dinledim. Ama ne yazık ki ... Şimdi benden daha özenli olanlardan o pastanın tarifini bekliyorum. İşte aptalca bir şey. Ve asıl şey kolay. Salata, çorba ve ördek sadece şaheserdir. Kim yazdı - paylaş))
Pekala, kesinlikle bir fotoğraf göndereceğim. Şimdi onları indiriyorum .. Biraz sabır