St.Petersburg'daki Steba / Caso'dan master class (1 Temmuz 2017)

Kızlar, terliklerinizi atmayın! Yazdım ve baktım, 2 yemek kaşığı yağdan da utandım ... Yani 2 yemek kaşığı. kaşıklar? Bu yüzden birinin daha dikkatli olmasını umuyordum. Şurupla 70 derecede 2 saat pişirdiği ördeği yazdı. Soo-vid değil, ama ilginizi çekebilir.

[çilek]

çilekNatasha, kaydedildiğini gördüm)))
Ördeğe gelince, 68 derecede 2 saat pişirildi)

Büyük bir zevkle MK'nin fotoğraflarına ve yorumlarına bakıyorum. Bu fırsat için tüm erkek kızlara TEŞEKKÜRLER. Olumlu ve coşkunuz bize aktarılıyor. Siz ve hepimiz için çok mutluyum Mcooker: en iyi tarifler!
Ve tabii ki, bir Steba sous-vide cihazı aldığım ve uzun süredir bir Steba vakum cihazım olduğu için tariflerle ilgileniyorum.
MK katılımcılarına cihazlarda somut bir indirim sunduğu için Valery'ye bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.

Kızlar, kocam ve ben ustalık sınıfından sonra hemen internetin olmadığı uzak yerlere gittik. Özür dilerim. Juliapluss'un kocası Alexander ile Julia olduğunu doğru anladınız. Şefin yanındaki son sıradayız. Güzeldi, evet. Gerçekten de, bir gariplik hissi vardı. Muhtemelen utanmıştır. Sadece Yıldız bir yıldızdı.

Bu durumda, Lazerson ile Tatiana arasındaki kız, anladığım kadarıyla katılımcılar listesinde yok.
Entrika kızışıyor Kimliği belirsiz biri Khlebopechkines saflarına girdi.

Belki Valera biliyor? Tam bir listesi var. Herkese kişisel bir mesaj yazdı.
Kızlar, limonata tarifini kim hatırlıyor? Her şeyi bir blender, gerginlik ile kesmek zorunda olduğumu fark ettim. O misket limonu nane hatırlıyorum, daha fazla bir şey hatırlamıyorum Muhtemelen şeker? Kaynamaya mı ihtiyacınız var? Sonuçta şeker çözülmeyecek mi? Ama Ilya yapıyor gibiydi ...

Keten, hiçbir şeyi kaynatmamış gibi, blendere şeker döktüğünü ve biraz kıyılmış limon, nane ve uzun süre delmediğini gördüm, belki şeker çözülür, çünkü sonra her şeyi bir elekten süzdü. , kalın bir şurup olduğu ortaya çıktı, yaklaşık 1/3 şişelere döküldü, geri kalanı suyla dolduruldu. Bütün bunları ilk geldiğimizde yaptı.

A-ah, sadece kireç ve nane demek. Başka birinin bulunduğuna karar verdim. Kesinlikle yapacağım ve size söyleyeceğim. Limonlu da denemelisin.

Bu durumda Lazerson ile Tatiana arasındaki kız anladığım kadarıyla katılımcılar listesinde yok.

Bu kız, Ira'nın (sincap) yanındaki masada oturuyordu.
Ira, komşun kim?

Natasha Natali Teo yanımda oturuyordu. Yüzen bir turta yaptım - dört adamım onu ​​seviyor !!! Dondurma da fıstıklıydı. Yapması çok kolay, tıpkı dün Lazerson gibi bektaşi üzümü kullanmadan yaptım. Fotoğraf çekecek vaktim olmadı ... Ama çok lezzetli !!!

Yüzen bir turta yaptım

ilki gitti! Pasta gerçekten ilginç ve dondurmayla daha da lezzetli
Ve sous-vide'den sonra ördeği sevdim, hiç şişman değildi, aksi takdirde çocukluktan itibaren lahana ile haşlanmış ördeklerin bazı hatıraları ve her şey yağda yüzüyor, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, listede yoktu. Görünüşe göre, daha sonra bir katılımcı listesi vardı.

Ilya Isaakovich sayesinde bugün adamlarım kızarmış funchose ile birayla futbol oynuyorlar.

[Tatyana]

ve sonra çocukluktan itibaren lahana ile haşlanmış ördek hatıraları ve her şey yağda yüzüyor, br-r-r

Kesinlikle, Tatyana, Ördeğin bu pişirme yöntemiyle kendini nasıl gösterdiğiyle de çok ilgileniyorum, olduğu gibi yağlı. Kızlar yukarıda ördek sosu yapmak için kullanılan çantanın suyunu yazdılar. Hemen onun (meyve suyunun) şişman olduğunu düşündüm. Ya da ben hatalıyım?

[Tatyana]

Kesinlikle, Tatyana, Ördeğin bu pişirme yöntemiyle kendini nasıl gösterdiğiyle de çok ilgileniyorum, olduğu gibi yağlı. Kızlar yukarıda ördek sosu yapmak için kullanılan çantanın suyunu yazdılar. Hemen onun (meyve suyunun) şişman olduğunu düşündüm. Ya da ben hatalıyım?

Annabunlar bacaklardı. Ve onlar ördekteki en şişman yer değiller ... Ben şahsen ben de ördeği sevdim. Çünkü şişman olduğu için çok şişman değilim (((ve kocam bu kuşu seviyor)

Ve söyle bana pliiiz, bu bacağın hangi kısmı? kemik yok. Sadece yumuşak et. Bu bölümü gerçekten tekrarlamak istiyorum.

[Lana]

Ve söyle bana pliiiz, bu bacağın hangi kısmı? kemik yok. Sadece yumuşak et. Bu bölümü gerçekten tekrarlamak istiyorum.

Lana, Pes ediyorum
Kesinlikle bir bacağım vardı)

Kızlar, ördek eti satan dükkanlara bakın. İhale ve çok yağlı değil.
Ördeği gerçekten seviyorum)

Kesinlikle bir bacağım vardı)

Evet, "bacaklar gibi" de gördüm)) Ve bunun hakkında düşündüm ... Ördeğin vücudunun yapısını incelemem gerekecek

Kızlar !!!! Lütfen mesajlarımı okuyun !!!!
Ördek hakkında ayrıntılı olarak yazdım!
Pakette ördek altından meyve suyu yoktu, ama ŞURUP !!!
Yukarıda, CHEF'inin pişirdiği şeyden yazdı. Ve böylece bu şurup bir sos olarak kullanıldı (istenen duruma getirildi) ve ayrıca şurubun bir kısmı, sos haline gelmeden önce sebzeli pirince ilave edildi!




Ördek kelimeden hiç de yağlı değildi!
Şimdi süpermarketler az yağlı ve küçük harika ördekler satıyor.

[Geleneksel Ekim gezisi. Bu sefer - Lyon'a. Bize katılın]

Evet, "bacaklar gibi" de gördüm)) Ve bunun hakkında düşündüm ... Ördeğin vücudunun yapısını incelemem gerekecek

Lana, yakında MK "Yarım ve Yarım Tavuk" olacak))) Yani iyi bir fırsat var)

ve ayrıca .... Geleneksel Ekim gezisi. Bu sefer - Lyon'a. Bize katılın siteden infa

ehhhhhhhhh

Tur programı:

Gün 1 Lyon havaalanına varış. Otobüse binmek. Romalıların gelişinden önce kurulan Fransa'nın en güzel ortaçağ köylerinden biri olan Perouges'a transfer. Her taşın tarihin nefes aldığı gerçek ortaçağ sokaklarında yürüyün. Öğle yemeği. Bourg-en-Bresse civarına taşınıyor. UNESCO tarafından korunan, yanan bir Gotik şaheser olan Bru Kraliyet Manastırı'nı ziyaret edin. Beaujolais bölgesine taşınıyor. Beaujolais şaraplarının üretimi, şarap tadımı ile tanışma. Aile şarap çiftliğinde akşam yemeği. Beaujolais bölgesindeki 3 yıldızlı bir otelde geceleme.

2. Gün Kahvaltı. Clermont-Ferrand'a doğru ilerliyor. Puide Dôme'nin tepesine panoramik trenle çıkış (rakım 1415 m). Volkanik vadinin nefes kesici manzaralarını görmek için zirveye çıkın. Zirvede öğle yemeği. Vadiye trenle iniş. 12. yüzyıldan kalma bir kilisenin bulunduğu şirin Saint-Nectar köyüne taşınma. Bir peynir mandırasına ziyaret. Auvergne'deki en ünlü peynirlerden birinin üretimini gözlemlemek. Peynir tadımı. Clermont-Ferrand'a taşınıyor. Şehrin tarihi merkezinde 3 * otelde konaklama.

3. Gün Kahvaltı. Antik sokakları, çeşmeleri, siyah volkanik taştan yapılmış 13. yüzyıl Katedrali, UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan 12. yüzyıl Notre Dame de Port kilisesini göreceğiniz Clermont-Ferrand yürüyüş turu Öğle yemeği. Şehri keşfetmek ve alışveriş yapmak için serbest zaman. Clermont-Ferrand'da geceleme.

4. Gün Kahvaltı. Otelden hareket. Auvergne boyunca yolculuğun devamı. Auvergne'deki en büyük kilisenin bulunduğu Briuda'da durun, Romanesk tarzında inşa edilmiş XI-XIII.Yüzyıldan kalma St.Julien Bazilikası. Santiago de Compostella yolunun başladığı yerden zengin bir tarihe sahip bir şehir olan Puy-en-Velay'e taşınıyor. Öğle yemeği. UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan ve birçok ünlü kalıntının saklandığı Katedral'i ziyaret edin. 16. ve 17. yüzyılların birçok yapısının korunduğu ortaçağ merkezi ile tanışma. Mine çiçeğinden yapılan içeceklerin tadımı. Bu içeceklerin şehirde üretimi 150 yıldan fazladır ve ticari markası olarak kabul edilmektedir. Tarihi merkezde 3 * otelde konaklama.

5. Gün Kahvaltı. Rhone kıyısındaki Rhone-Alpes bölgesine, yamaçlarında ünlü Côtes du Rhone şaraplarının üretimi için üzüm yetiştirilen Tignes-Hermitage şehrine taşınma. Üzüm bağları arasında öğle yemeği. Bir şarap çiftliğine ziyaret, üretim ve şarap tadımı.

Rhône-Alpes bölgesinin başkenti ve Fransa'nın gastronomi başkenti Lyon'a taşınma. Lyon'un tarihi merkezinde 3 yıldızlı bir otelde konaklama. Akşam yemegi.

6. gün Kahvaltı.Antik Roma kentinin bulunduğu Fourvière bölgesine füniküler tırmanışla ilk yürüyüş turu. Şehre bakan bir gözlem güvertesi olan Notre Dame de Fourvière Bazilikası'nı ziyaret edin. Antik Roma kentinde bir yürüyüş: Bolşoy Tiyatrosu ve Roma odeonunun arenasının incelenmesi. Eski Şehre iniş. Tipik Lyon mutfağını deneyimleyebileceğiniz eski restoranlardan birinde öğle yemeği. Saint-Jean Katedrali, eski sokaklar ve eski Lyon'a özgü traboule geçitleri turu ile eski Lyon'un ikinci yürüyüş turu. Boş zaman. Akşam yemegi.

7. Gün Kahvaltı. Şehirle tanışmanın devamı. Croix-Rousse bölgesiyle tanışarak Saone setinde yürüyün. Croix-Rousse boyunca küçük bir trende yürüyün. Öğle yemeği. Çeşitli lezzetleri tadabileceğiniz "Les de Paul Bocuse" pazarını ziyaret edin. Boş zaman. Son akşam yemeği.

8. Gün Kahvaltı. Boş zaman. 12.00 havalimanına hareket. St.Petersburg'a hareket.

Ve Ilya Isaakovich'e dönüyordum! Bu coşku içinde, ona Hırvatistan'dan bir kavanoz lavanta balı getirdiğimi tamamen unutmuşum.)
Kocam ve ben bir arabaya biniyoruz, karım yüzünde mutlu bir gülümsemeyle yere serilmiş bir kadın gibi oturuyor ve sonra kocam soruyor, bal ne olacak?
Ben çığlık atan bir dönüm gibiyim !!!
Genel olarak, her şey iyi bitti)

Yani bacak-uyluğun üst kısmı da vardı, genellikle yağlıdır, bu kısmı alanlara sormanız gerekir. Ördek derisinde çok fazla yağ olmasına rağmen, çok az insan onu yiyor gibi görünüyor. Genel olarak, bilmiyorum, bacağın alt kısmına sahiptim ve şişman değildim.
Sos lezzetli, ipeksi, teorik olarak, derideki yağ oraya aktarılmalıydı, ama hissetmedim. Genel olarak, bu yemek şahsen bana ağır gelmedi.
Ördek suyunu kaynattığında, çok fazla köpük vardı, birkaç kez çıkardı ve sonra koyulaştırdı, sadece çantadan unu aldı.
Ya da belki cildin tüm yağının erimemesinin sebebi

[Zhanik]

Kelimeden ördek yemiyorum! Benim için bu tür bir et yağlı. Etten, pratik olarak sadece tavuk fileto yerim.
Bu yüzden, tam sorumlulukla, çirkin kesinlikle yağlı olmadığını beyan ederim !!!
Ve evet, üst bacağım var)
Bir şey olursa, deriyi yemedim



ZhanikNatus, döndüğümde dükkana gitti. Beklemedim ama kız asistanlara verdim)

[Zhanik]

Kelimeden ördek yemiyorum! Benim için bu tür bir et yağlı. Etten, pratik olarak sadece tavuk fileto yerim.
Bu yüzden, tam sorumlulukla, çirkin kesinlikle yağlı olmadığını beyan ederim !!!
Ve evet, üst bacağım var)
Bir şey olursa, deriyi yemedim



ZhanikNatus, döndüğümde dükkana gitti. Beklemedim ama kız asistanlara verdim)

Bal harika! Teşekkür ederim!

Bu takma adın altında kim olduğunu tahmin etmekten korkuyorum)

Bal harika! Teşekkür ederim!

Bu Lazerson.

[Ivan Srezov]

On dakika boyunca mesaja boş gözlerle baktım ... Bu olamaz! Ivan Srezov,

Bu Lazerson.

Evet laaadno)

Bu Lazerson.

Merhaba! Eğer bu doğruysa, MK için çok teşekkür ederim. Seni zaten iki kez ziyaret ettim. Tekrar geleceğim! Valeria, tabii ki, bu sefer ziyaret etme fırsatı için teşekkürler!

Benim klikuha-pogonyalovo'm gibi)))



Her zaman emrinizde)))

[Ivan]

Ivan, Bunu kanıtlamalısın))))
Herkes Lazerson olarak adlandırılabilir, ancak herkes olamaz.

sorular sor, cevaplayacağım ve kanıtlayacağım

[Ivan]

Ivan, Bunu kanıtlamalısın))))
Herkes Lazerson olarak adlandırılabilir, ancak herkes olamaz.

Forumdaki varlığını doğruladı.

Stebovich'e güveniyoruz. Ilya Isaakovich'in varlığı çok hoş. Ivan Srezov biçiminde bile, bu çok beklenmedik olmasına rağmen.

[Shtebovich]

Shtebovich, İnanıyorum!

Ilya Isaakovich, HP'ye hoş geldiniz!

Çok teşekkürler! Hala etkilendim! Şimdi tüm tanıdıklarıma soruyorum, Lazerson kim? Kafaları karışırsa, gönderirim .... İnternete ... Torunu yanına almadığı için kırıldı. MK'ye geleceğiz. Emziren bir çocuk olan Gatchina'da yaşıyor ama ateş yakıyor.Ona kitaplarını vereceğim ve seni görmeyi umacağım! Pazar günü, tüm akrabalarla bir parti - benden salata, turta, limonata. Ve beklenmedik bir şekilde de olsa, hemen kim olduğunu anladım.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Hoşgeldiniz!

[Ivan Srezov]

Şimdi hepimiz "iki kat daha mutluyuz". MK'yi ziyaret ettik ve şimdi KhP'de Ilya Isaakovich var, kendini gösterdi Usta dersleri için teşekkür ederim. Unutulmaz, şimdiye kadar çok sayıda izlenim, hatta Haziran MK'den bile.
Ivan Srezovbal topluyor musun Kocam ve ben kendi küçük arı kovanımızı bilmiyorduk, kuzey balı en faydalı olanıdır. Doğru, üçüncü yıldır neredeyse bal olmadan yaşıyoruz - bu hava "uçmuyor", ancak saygı duyulan usta "namlunun dibinde" birlikte kazınmış olurdu

Sevgili arkadaşlar! Nazik sözler için teşekkürler! Tahmin edebileceğiniz gibi, stüdyomda yemek pişirmeye kayıtsız olmayan pek çok nazik insan var. Bununla birlikte, 3 Haziran ve 1 Temmuz benim için çok unutulmazdı, çünkü mega pozitiftin ve kayıtsız değildin. Her şeyden önce sizin tarafınızdan ve tabii ki mükemmel teknoloji tarafından yaratılan mükemmel bir atmosferle birleştik!

Ve "Ivan Srezov" sayesinde bazı aletlerimi satın aldım. Bir zamanlar, yıllar önce, Bolshaya Konyushennaya'daki seçkin bir mutfak mobilyası salonundan bir programa liderlik ederken, daha önce bilmediğimiz sabit bir tirbuşon gördüm - onu satın almak zorundaydım! Ve çalışmaları sırasında elinde parıldayan diğer bazı yenilikler onun sayesinde bana geldi. Teşekkürler Ivan!

[Ivan Srezov]

Şimdi hepimiz "iki kat daha mutluyuz"

Ivan Srezov, dost canlısı ve sıcak şirketimize hoş geldiniz!

Ve Zhanik'in arkasında MouseYulka duruyor ... Sessiz, şifreli bile. Ve ben verdim

Her şeyden önce, rozetler olmadan gerçekten kötü. En başında tanıştık, ama çok hızlıydı ve tüm takma adlar konuşmuyordu. Biraz arkamı döndüm, çoktan unuttum Ve evet, hemen kulübeye koştum ve orada HP'ye kadar değildi

[Larissa]

"Ivan Srezov" sayesinde bazı aletlerimi edindim

Larissa, bu yüzden bir elektrikli ızgara almayacaktım, ama hayır, MK'yi satın aldıktan sonra. Zaten batık bir sous-vid alacaktım, kocam şimdi başka bir et yemek istemiyor

Netlik için: funchose dönüşler ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Aptal bir sersemlik içindeyim !!!
Temko ile karşılaştım ve işte burada !!!!!
Bizim canımız Ilya Isaakovich! Yaptığınız şeyi görmeme ve dokunmama izin verdiğiniz için çok teşekkür ederim!
Birçok kişi bana sordu, peki, gerçekten Moskova'dan MK'ye gidecek misin?
Yani evet ve tekrar gelmekten mutlu olacağım, yalnız değil. Aynı zamanda Üstadın tutkulu bir hayranı olan çocuklarımdan birini de yanımda getireceğim!
Hala mükemmel bir ruh halindeyim, bazı parçacıkları, ilginç hazırlık anlarını hatırlıyorum (bir funchose çip buna değer!), Kocamla tüm yol boyunca görüştüm ve M10 otoyolunun on saati fark edilmeden uçtu!

koca artık başka et yemek istemiyor

Ben de buradayım. Ve bunun hakkında bir kereden fazla yazdım. Ve sadece et değil, aynı zamanda balık ve süzme peynir. Sadece eller henüz sebze ve meyvelere ulaşmadı. Ve yumurtaları ayrı ayrı pişirmiyorum, sadece bir bulmacanın parçası olarak.

Ve kızarmış funchose hakkında daha detaylı konuşabilirsiniz .. Videodan net değil

Olga, her şey anında oldu! Şef bir tencereye tereyağı döktü, la-la-la ... Sonra bir parça frunchoza alıp kızgın yağa atıyor. Burada dikkatli olun! Oradan buharlı ve aceleyle bu frunchozayı! ... Uzun bir çatalla ters çevirdi ve hemen çıkardı. Herşey! Ağzımızı açtık ...

Yağı bir tencerede ısıtın (bu derin yağdır), yaklaşık yarım çile funchose atın. Ters çevirin ve bir peçeteye alın. Her şeyle ilgili her şey için yaklaşık 20-30 saniye zaman