St.Petersburg'daki Steba / Caso'dan master class (1 Temmuz 2017)

[Maestro (büyük) ve Valery'ye teşekkürler]

Kızlar !!! Hem ördek hem pilav ve yumurta ve limonata yaptım !!!!!!! : girl_dance: Lezzetli .... kelime yok! Ördek ortaya çıktı ... peki, hiç övünmüyor: kız-evet: daha da yumuşak (gerçekten bir Belarus ördeği aldım) ... cildim çok hassas çıktı. Yıldız anason yerine sosa portakal dilimleri ekledim ... çok tatlı çıktı !!
Genel olarak sonuç !!Maestro (büyük) ve Valery'ye teşekkürler sous-vide için

Olga, afiyet olsun. Her şeyi sevdiğin zaman iyidir.

[Zvezda]

Zvezda, Olya !!!!
Ve şov ???))))))
Bu mutfak bacchanalia'sını görmek istiyoruz

Benim huzurumda, Fugasca yumurtaların tadı - oldukça haşlanmış, onaylayabilirim. Ördeği şahsen kestim, tüyleri cımbızla yolladım, ancak sonucu görmedim - işe gitmek zorunda kaldım. Limonata hakkında hiçbir şey söyleyemem

Bu fotoğraf çok değil ... (n) ve limonata ... iyi, limonata, fotoğraf çekmeyi bile düşünmedim

Kızlar merhaba!
Sizi çalıların altından okuyorum, Moskova'da bir ustalık sınıfına girmeyi çok isterim.
Beni al lütfen

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, bu Moskova MK'ye yazılmalıdır.



Buraya
Moskova'daki Steba / Caso'dan ana sınıf (19 Ekim 2013) # 386



Kızlar ve erkekler, gördünüz mü?
St.Petersburg'daki Steba / Caso'dan master class (21 Ekim 2017)
Ilya Isaakovich'in cumartesi günü ücretsiz (21 Ekim 2017)
Şimdiye kadar bizim için rezerve edildi ve bir MK organize etmek mümkün, ancak zaten ücretli olarak.
Katılım ücreti 3500 ruble.

Katılımcıları işe alırsak MK yer alacak.
15-20 sandalyeye odaklanırken. (Min.-max.)

teşekkür ederim

[Lilichka]

Lilichka!! Kayıt olalım !! : girl_dance: Başka bir oyuncakla enfekte olun ... su bak (benim gibi) !!

Zaten buraya kaydoldunuz İşte
Neredeyse onun için olgunlaştı, şimdi görmek ve denemek istiyorum

[Zambak]

Zambak, pişman olmayacaksın, sadece vakumladım, domuz dilleri, suluguni ile hindi fileto rulo, tütsülenmiş kırmızı biber ile pastırma ve sıvı dumanlı domuz pastırması, ayrıca sıvı dumanlı pembe somona ihtiyacım var, yarın vakumluların çoğunu göreceğim bir çizgi film ve dalgıç bir cihaz

Vay canına ... bize biraz sonra davran
Bir çoklu pişirici evde bütün bir parktır, vakumlayıcıya karar vermeye devam eder ve deneyebilirsiniz.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaŞefle bir ustalık sınıfına katılmak budur! belki .. ne zaman olacak ve buradan tarifle bir şeyler çıkaracaksın?

[Vika, Zambak]

Vika, Zambak, Her şeyi tedavi edeceğim ve ayarlayacağım, ama daha önce yazdığım gibi - daha sonra bir haftalığına Seliger'e gidiyoruz, bu yüzden arkadaşlarım ve kendim için lezzetli şeyler yapıyorum

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, İyi yolculuklar!

Usta sınıfa ziyaret boşuna değildi: sous vide ve elektrikli süpürge satın alındı ​​(diğer yandan bana hediye olarak). Deney yaparken.
Ama şimdi bununla ilgili değil. Salı günü Lazerson'ın Kafkas kümes hayvanları, yani Gürcü, Kabardey ve Ermeni hindi tavuk yemekleri üzerine ustalık sınıfına katıldım. Ve Lazerson, sous vide teknolojisinin reklamını yaptı: buzdolabını atabileceğinizi ve Pazar günü 14 torba sous-vide yiyecek hazırlayıp dondurucuda dondurabileceğinizi söyledi. Sonra gerektiği kadar çıkarın ve bir tencerede kaynar suyla ısıtın.

Bu, ekşi krema soslu tavuk budu hazırlanmasıdır (programa dahil değildir, ancak gösterilmiştir).



Satsivi, chakhokhbili, kızılcık soslu Ermeni tavuğu ve geblige gibi pişirmeyi öğrendik.

[Ira]

Ira, harika. Chakhokhbili'yi seviyorum ama nadiren bir şey yaptım

[Irina]

Irina, tarifler ve sırlar verin!

[Burunduchok]

BurunduchokIrisha, Lazerson'u nasıl buluyorsun! Ruh akrabaları.
MK'yi beğendin mi? Orada kaç kişi vardı?

MK iyiydi, Lazerson'ın üçüncüsündeydim, geçen yıl kasım ayında lüks bir MK yemeği yedim - önce Ilya Isaakovich sıcak şarap pişirdi, sonra porto şarabı ile soslu ördek pişirdi, şaraplı soslu tavuk, bulaşık makinesinde balık !!! modern şampanyada pişirilir, üç renkte patates püresi. Genel olarak nefis. İkinci kez sous-vid okumak için KP ile gittim ve şimdi bir kuşun üzerindeyim. Bu sefer önceki 23 kişiden daha fazla insan vardı.Ve çok sayıda erkek vardı - (annesiyle birlikte) yaklaşık 10 yaşında bir erkek çocuktan karısıyla birlikte olan "büyükbabaya" kadar. Geri kalanlar birer birer, yaklaşık üç.

bulaşık makinesinde balık !!!

Sadece okudum ama görmedim ve denemedim.

Çok yumuşak ve lezzetli bir balık elde edilir. Şimdi anlıyorum ki sous vide'da bunu da yapabilirsiniz. Buradaki nokta sıcaklığın 55 derece olması. Ve böylece boşaltılır ve nazik bakım için bulaşık makinesine konur.

Buradaki nokta sıcaklığın 55 derece olması. Böylece boşaltılır ve nazik bakım için bulaşık makinesine yerleştirilir.

Teorik olarak bu anlaşılabilir bir durum. Aynı Shteba ile karşılaştırıldığında sadece ekonomik olarak pek karlı değildir. Ama eğlence için, kare yumurta gibi - neden olmasın?

[Burunduchok]

Burunduchok, aferin! Çok ilginç! PMM'de su-vid, bu elbette ŞIK! Repertuarında Lazerson.

Irisha, Lazerson'u nasıl seversin!

Tamamen katılıyorum çok uyumlu görünüyorsun

Ünlü aşçı ve TV sunucusu Ilya Lazerson, Fontanka'nın daha önce yazdığı "Bana Kanatları Ver" vakfının "Profesyoneller Geçişi" projesine destek verdi ve yetimhanelerden gelen çocuklar için bir ustalık dersi düzenledi. Çocuklar, Endüstri ve İnşaat Lisesi'nde aşçılık mesleğinde ustalaşıyorlar.



"Profesyoneller Geçişi" projesinin amacı, çocukları başarılı, tutkulu insanlarla tanıştırmak, böylece gençlerin ders çalışmaya, meslek edinmeye ve sonuçlara ulaşmaya teşvik edilmesidir. Çevrelerinde bu kadar başarılı ve işlerine aşık neredeyse hiç yok ... Örnek alacakları, örnek alacakları kimse yok. Bu yüzden bu toplantılar onlar için çok önemli.

Ilya Lazerson, ustalık sınıfı talebine hemen cevap verdi. Meşgul olmasına rağmen programı aslında altı ay önceden planlanmış olmasına rağmen, vakfın koğuşlarına zaman bulmuş ve bu etkinliğe çok özenle hazırlanmış. Menüyü fon personeli ile dikkatlice tartıştım, adamların ne yediğini ve ne yemediklerini ayrıntılı olarak sordum. Ve tanıdık ve tanıdık yemekler pişirmeyi teklif etti, ancak nüanslarla çocuklar için gerçek bir keşif olacak.

Örneğin yeşil makarna nasıl yapılır? Ilya Lazerson'ın mutfak atölyesinde buluşmadan önce, çocuklar boyaların yardımı ile emindiler. Ama ortaya çıktı - ıspanak yardımı ile. Bu arada, yemeklerde rengin nasıl göründüğüne dair konuşma, gelecekteki şefler için büyüleyici oldu. Artık hem yeşil makarnanın hem de kırmızı pastanın "kimyayı" kullanmasına gerek olmadığını biliyorlar. Ve şefin rehberliğinde yaptıkları görevlerden en çok da özel makinelerde makarna yapmayı sevdiler. "Burada her şey büyüyor!" Hayranlıkla söylediler.

Yemek pişirmek ve iletişim kurmak için zamanımız vardı. Şef, neden her birinin aşçı mesleğini seçtiğini merak ediyordu (bu arada cevaplar kulağa farklı geliyordu, örneğin birisi gelecekteki karısına lezzetli kahvaltılar vermeyi hayal ediyordu). Ve genç öğrencileri, bu meslekte nasıl başarıya ulaşılacağı, "yemek için" çalışmanın ne zaman ve neden mantıklı olduğu, talebe, şöhret ve yüksek maaşlara nasıl yetişeceği ile ilgileniyorlardı.

Ilya Isaakovich, içtenlikle ve ayrıntılı olarak mizahla cevap verdi. Meslektaşları hakkında da konuştu - başarılı aşçılar, yetimhane mezunları. Onlardan biriyle - St.Petersburg'da yaşayan ve çalışan arkadaşı - adamları tanıtmaya söz verdi.