St.Petersburg'daki Steba / Caso'dan master class (1 Temmuz 2017)

Ahhh ... sizi nasıl kıskanıyorum kızlar! Onu ben de istiyorum!

Ve hepinizi görmek çok güzel!

Yani, paketten kuru funchose kızarttı ??? Oh nasıl !!

MK'den fotoğraf Lanchik

[Ivan Srezov]

Yağı bir tencerede ısıtın (bu derin yağdır), yaklaşık yarım çile funchose atın. Ters çevirin ve bir peçeteye alın. Her şeyle ilgili her şey için yaklaşık 20-30 saniye zaman

Tamamen somut dekor mu yoksa yenilebilir bir şey mi?

Yani evet ve tekrar gelmekten mutlu olacağım, yalnız değil. Ayrıca yanımda, aynı zamanda Üstadın tutkulu bir hayranı olan çocuklarımdan birini de getireceğim!

Irisha, bir karşı seçenek öneriyorum: hala St.Petersburg'a gidiyorsun, oradan çalıyorsun, balla çekiyorsun, Ivan Srezovve onu Moskova'ya götürüyorsun ve burada hepimiz yetişeceğiz

Ama ciddice, Valery, Moskova'da diğer şeflerle, örneğin "Ivan" ile, başka biriyle toplantılar düzenlememiz mümkün olacak mı? Pekala, yeni bir tekniğin var, ama bunu henüz herkes görmedi, burada sadece bazıları alay ediliyor

[Olga]

ambalajdan kızarmış kuru funchose

Olga, işte bir hokus-pokus



Olga VB, Olga, daha fazla. Hepimiz bu dekoruz yutulmuş yemek yedi

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Ilya, soru sorabilir misin?
Stüdyonuzda ve evinizde hangi tekniği, gereçleri ve ekipmanları kullanıyorsunuz?
Bunlardan hangisini kendiniz seçtiniz ve hangisini - sponsorluk, reklamcılık?
Kenwood standını daha önce görmüştüm, açıkça reklam veriyor, ama gerçekten kullanılıyor mu?
Mümkünse bazı değerlendirmeleri duymak isterim.
Ayrıca forumun bu kadar çok üyesi adına sizi forumumuzun diğer konularına davet etmeyi umuyorum.
Sizi bir şeyle şaşırtabilir ve hatta bir şeyler öğretebilirsek bu bir mucize olur!
Burada görünmez cephenin birçok kahramanı var ve bazen çok ilginç bulgular oluyor.

[Ivan Srezov]

Bir ana sınıftan adım adım tarifler görmek istiyorum. Ivan Srezov

Ama cidden Valery, Moskova'da diğer şeflerle, örneğin "Ivan" ile, başka biriyle toplantılar düzenlememiz mümkün olacak mı? Pekala, yeni bir tekniğin var, ama bunu henüz herkes görmedi, burada sadece bazıları alay ediliyor

Olga, önceden planlıyoruz, ancak tarihi ve sunucuyu duyurmaya henüz hazır değiliz. Ilya Isaakovich ile anlaşabilirsek, “Moskova ekmek makinesinin” tamamının sığması için hangi stadyumun kiralanması gerektiğini hayal bile edemiyorum.

bütün "Moskova ekmek makinası"

Ve yakın şehirlerden! Neden hepsi Muskovit değil de Muskovitler?

[Olya]

Kenwood standını daha önce görmüştüm, açıkça reklam veriyor, ama gerçekten kullanılıyor mu?

Olyayeni bir parlaklık olmadan yükleme için kullanılmış et kıyma makineleri ve tepsiler, bulaşık makinesinde yıkandıkları ve diğer tüm ataşmanların ve kaselerin kullanım izleri olduğu açıktır.

Kızlar, pastanın hamuru ilk önce Kesha tarafından yoğruldu. Ve sonra plastik tıpa kaseye çöktü. Sonra Ilya Isaakovich, hamuru bir elek içinden süzdü, böylece parçalar fırına girmedi.
Sitede ayrıca en yakın MC'nin programı vardır. Elbette zaten ücretsiz değiller ... Ama geçen gün Soçi'de ve Samara MK'de bir stüdyo var.

tarihi	Ders konusu	Zaman
04.07 2017	Samara'da ana sınıf. Stüdyonun telefonuyla sorular.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Moskova'da ustalık sınıfı. Stüdyonun telefonuyla sorular.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Ulan-Ude'de ana sınıf. Stüdyonun telefonuyla sorular.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Benim rehberliğimde her katılımcı yarım tavuk ve ördek karkasını parçalara ayıracak ve birlikte 5 yemek pişireceğiz ve: füme ve pişmiş ördek göğsü, soya şurubunda ördek budu, Meksika tavuk göğsü salatası ve kok-o-van (tavuk kırmızı şarapta) uyluk ve inciklerden. Ukti kemiklerinden ve tavuktan, temel olarak haşlanmış yumurta ile yeşil bir pancar çorbası pişireceğimiz güçlü bir et suyu hazırlayacağız.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Haşlanmış hindi kanadı Memeden Satsivi Göğüs köftesi Uyluk Hamuru Hızlı Çorba Göğüs ve baget pirzola	19:00 - 22:00
21.07 2017	Somonlu tereyağı Tatar balyası Etli sulu uchpuchmaki Çay için narin limon otu Paramashechki (Tatar belyashikleri)	19:00 - 22:00

[Irina F]

Irina Fİrlandalı, okudum ama oraya ördeğin suyu ve yağının da eklendiğini varsaydım. Ancak ördek şişman değilse (hayal etmeme rağmen), o zaman her şey açıktır. Bir ördek alıp denemelisin

Mükemmel MK, çok lezzetli şeyler denedik! Çok funchose numarası Yüzen turtayı beğendim, çok ilginç! bir soru işkence gördü: bir yumurta sous-vid nasıl yapılır? bana söyle.
Yemek tariflerini yazacağım ve lezzetli ikramlar yaptığımdan emin olacağım.

[Ljna]

Ljna, Yumurtaların 65 derecede bir saat kaynatıldığını anlıyorum. Ama yol boyunca koştuğum ve fotoğraf çektiğim için, belki yanlış bir şey duydum.

Mükemmel MK, çok lezzetli şeyler denedik! Çok funchose hile Yüzen turtayı beğendim, çok ilginç! bir soru işkence gördü: bir yumurta sous-vid nasıl yapılır? bana söyle.
Yemek tariflerini yazacağım ve lezzetli ikramlar yaptığımdan emin olacağım.

Evgeniya, yumurta sous-vid 65 derece 1 saat.

yumurtalar 65 derecede bir saat kaynatılır.

Her şey doğru

Kuzukulağı çorbası için sous vide yumurtaları pişirildi (1 saat 65C). Herkes onları kırmayı çok severdi, kabuk içi tamamen temiz kalırken, yumurta sarısının tadı kremsi

[Oleg]

Ve tatlı. Söylemeye gerek yok, lezzetli !!!
St.Petersburg'daki Steba / Caso'dan master class (1 Temmuz 2017)

Oleg Peki, nasıl bu kadar lezzetli yiyebilirsin !!!
Tükürük boğulabilirsin!

Oh kızlar üzgünüm yanlış soruyu sordum.
onları nasıl tahliye edebilirim? kabukta mı?

Ve neden onları vakumlayın, bir kabuğun içindeler, onlardan meyve suyu akmıyor ... Görünüşe göre bir tencerede yatıyorlardı.

Ve Ilya Isaakovich'e dönüyordum! Bu coşku içinde, ona Hırvatistan'dan bir kavanoz lavanta balı getirdiğimi tamamen unutmuşum.)
Kocam ve ben arabaya biniyoruz, karım yüzünde mutlu bir gülümsemeyle yere serilmiş bir kadın gibi oturuyor ve sonra kocam soruyor, bal ne olacak?
Ben çığlık atan bir dönüm gibiyim !!!
Genel olarak, her şey iyi bitti)

Bu Lazerson.

Yoohu !!!!!

Netlik için: funchose dönüşler ...

büyü !!!!



Kızlar, harika zaman geçirdiniz! kıskanç ...
Krasnoyarsk açıkça uçuşta olduğu için! .. MK oraya monte edilemez ..
ama fotoğrafa baktım ve her şeyi okudum .. sanki oradaymışım gibi .. Fotoğraf için hepinize teşekkür ederim, geri bildirimleriniz, izlenimleriniz için MK için Şef Lazerson'a .. Valery birçok hanımın hayalini gerçekleştirdiği için geldi doğru ...

İŞTE !!!

[Olya]

Olya! Güzel! Teşekkür ederim.
Ve arka planda ne tür harika müzik? Fısıltı, plz, kişisel olarak

[Ivan]

Bu bir salata (bazı fotoğraflarım) Maestro'yu güzel bir form ve müzikle çekmek istedim.
Ivan yine de O MU!!!! Memnun!!!

ne tür müzik

Nastenka !! Bunu İspanya'da kaydettim ... şimdi çocuklar yayında olacak, soracağım!

Hanımlar! Burada seni gözetliyorum ve yavaş yavaş seni kıskanıyorum .. elbette iyiliği için ...
Şef forumda mı? !!! ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Mösyö Lazerson'ı taciz !!! o, IMHO, bugüne kadarki en havalı şef! ve ne acımasız bir adam!

Eh, bir Yıldız bir Yıldızdır! Ve klip mükemmel! Teşekkür ederim Olga!

Olya, istediği zaman sadece resim değil, bir klip de yükleyebildiği ortaya çıktı.

Güzel !!! Şimdi Urallarımıza gidelim!

Kızlar, St.Petersburg sakinleri, herkese merhaba! Seni tekrar görmek güzel! Muhabirler sayesinde bizi unutmadılar, biz de eylemi uzaktan izledik. Yine, Temmuz ayında bir askıda ceketlerin olduğunu görüyorum, ama harika bir hediye! Efendi seni elinden besledi ve sonra yağmuru unutacaksın. Chef'in çalışmasını canlı olarak gördüğünüz için ne kadar şanslısınız! Kaç duygu ve izlenim olduğunu hayal edebiliyorum! Zvezda, bir profesyonel tarafından gerçekleştirilen küçük şeylerin ilginç olduğunu doğru bir şekilde belirtti. Ve sarımsak tuzla değil şekerle ovulur mu? Yemeğe bağlı sanırım. Olenka, İspanyolca komik bir "salatan" var.

[Olya]

Olya, istediği zaman sadece resim değil, bir Kli de yükleyebildiği ortaya çıktı.

Olya, harika, ama hala hiç fotoğraf yok

Ve bugün funchose'u kırık salatalıklarla tekrarladım. Göğüs, ızgarada kızartılmış olsa da. Kocası çok sevindi. Ben de. Funchose'u seviyoruz. Ve benim için her zaman bir gizem vardı - bunlar haşlanmış değil, tüccarlardan konserve yumuşak sebzeler değil ... Ilya Isaakovich, derin yay) Seni 20 yıldır biliyorum) kocanız iş yerinde bile sizinle yolları kesişti sonra. Ve iletişimin "basitliğini" göz önünde bulundurarak, her zaman sizin hakkınızda son derece olumlu konuştu. Teşekkür ederim!

ama hala fotoğraf yok

İşte buradasın (hatırlıyorsun) ...... ben de aynısını yapacağım !! Evet, o kadar çok yok !!!

... aynısını yapacağım

bekliyor .. ssssss

Başka ilginç bir fotoğraf getirdim)
Ördek şurubunu kaynattıktan sonra kalan budur.
Şef suyla birlikte soya sosunu tencereye döktü, şekeri ve tencerede kaynattığı her şeyi ilave edip soğutup bu şerbeti ördeğin üzerine döktü. Suvidil, 68 derece 2 saat hızında.
Sonra şurubu bir tencereye döktü, kaynattı, kaynarken köpüğü / proteini çıkardı. Sebzeli ve yumurtalı bir wokta pişirilen pirince şurubun bir kısmı ilave edildi. Kalan şurup un haline getirilerek sosu)
Umarım açıkça yazmışımdır.





Zencefil, soğan, sarımsak, kırmızı biber, yıldız anason.

Etkinliğin tam videosunu yayınlıyorum. Kısaltılmış bir versiyon daha sonra (7-10 dakika) olacak, ancak Ilya Isaakovich'in yorumu olmayacak. İhtiyacı varsa.


Erişim, yukarıdaki bağlantıdaki Ekmek Yapma Makinesi üyelerine özeldir.

Teşekkürler Oleg - herkes oradaydı!

Oleg, çok teşekkür ederim! İşte bir hediye

Zevkle baktım!
Oleg, çok teşekkür ederim !!!

Keşke bir başkası tüm tarifleri tüm ayrıntılarıyla videoya kaydetse.

[Samopal]

Samopal, Oleg, video için teşekkürler.

[Olga VB]

Olga VB, Olchik, şurup üzerine bir yere yazdım, salata, ördek, turtaya atıfta bulundum ama konu içinde her şey dağınık. Modera burada değil. Yani her şey konunun içinde dolaşıyor)

her şey konuya dağılmış durumda. Modera burada değil. Yani her şey konunun içinde dolaşıyor

Çirkinlik!
Acilen bakanın konusuna birisini eklememiz gerekiyor

Bu arada, bir moderatör var! Mashunya Masinen.
Maaaaash ve Maaaash! Sırayı geri yüklemek için çalıştırın!

Maaaasha tatilde, bir adama dinlen

[Samopal]

Samopal, Oleg, video için teşekkürler! Ben de katılmışım gibi büyük bir zevkle baktım.

Evet, Mashulya artık çok uzakta))))
Dinlenmesine izin verin, dönüşünü bekleyeceğiz!



Olga, gerekirse sor, yazayım)

Olga, gerekirse sor, yazayım

Teşekkürler tatlım! Zaten oradaki filmle ilgili notlar alıyorum.
Ama biri buraya tüm formda tarifler koyarsa - bu harika olacak!
Ve Ivan Srezov umarım aldırmaz

[Samopal]

Samopal, Oleg, nefesimi tutarak videoyu izledim. En azından Üstadın çalışmalarına bakma fırsatı verdiğiniz için teşekkür ederim. Ivan Srezov'un bir Moskova ekmek makinesi için bir ustalık sınıfı göstermesini gerçekten umuyorum.

[Samopal]

Samopal, Oleg, video için çok teşekkür ederim! MK'yi tekrar ziyaret etmişim gibi!

[Olga VB]

Olga VBOl, tarifleri göstermek için gram / mililitreye ihtiyaç var, ancak Maestro bunları vermiyor), her şey bir hevesle hazırlanıyor, asıl şey Ustanın elleriyle yaratılan süreci görmektir)
Yalnızca malzemeleri ve prosedürü tanımlayabilirsiniz.

Etkinliğin tam videosunu yayınlıyorum

aaaaaaa TEŞEKKÜRLER !!!!!

Fuuuuh ... konuyu zar zor buldum
Bugün funchose yaptım. Kırık salatalık, tavuk ve patates kızartması ile
İşte ne oldu

Sous-vide yok, kişniş yok, acı biber yok ... Hiçbir şeyi unutmadım Yapabileceklerimle değiştirdim Nyamka