Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakumlu pişirme

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Paslanmaz çelik kasa
Çıkarılabilir yapışmaz kase.
Hacim 6 litre

- Su banyosunda vakumlu ambalajda profesyonel yemek pişirme yöntemi
- düşük sıcaklıkta pişirme
- sıcaklığı korumak
- ısınmak

Sous vide, hassas bir şekilde ayarlanmış bir sıcaklıkta pişirme yapar (maks. Derece sapma)

Aşırı kurutma pratik olarak hariçtir

"Sarılı" pişirme sayesinde ürünler vitaminlerini korur,
mineraller ve doğal tat

Zamanlayıcı

Hassas elektronik sıcaklık kontrolü (40 - 99 ° C)

Boyutlar:
Dış: 23 x 29 x 37,5 cm
İç: 11 x 20 x 28,5 cm

Güç: 500W

Su vide / Sous VideSteba SV 2



Paslanmaz çelik gövde
99 ° C'ye kadar hassas elektronik sıcaklık kontrolörü
Hacim - 8 L
0,5 ° C'ye kadar sıcaklık hassasiyeti
Etkili su sirkülasyonu
Göstergeli arkadan aydınlatmalı LED ekran:
- sıcaklığı ayarlamak
- şuanki sıcaklık
- zamanlayıcı
Aynı anda 40 porsiyona kadar yemek pişirme
"Sarılı" pişirme sayesinde yemek, vitaminlerini, minerallerini ve doğal tadını korur.

Görünüşe göre boyutlar: 25 x 38 x 22 cm
Ağırlık: 3.5kg
Güç: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Paslanmaz çelik gövde
0.1 ° C hassasiyetle sıcaklık ayarı
Sürekli su sirkülasyonu 7.5 l / dak
Arka ışıklı ve göstergeli LCD ekran:
- seçilen sıcaklık
- şuanki sıcaklık
- zamanlayıcı
99 ° C'ye kadar sıcaklık
Hacim - 12,5 L
50 porsiyona kadar pişirme

Boyutlar: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESYONEL




Profesyonel görünüm
15 cm derinliğe sahip her kapta kullanılabilir
Bir seferde 120 porsiyon pişirmek için

45 dakikada 30 litreyi 56 ° C'ye ısıtır
Su sirkülasyonu - 7,5 l / dak
Göstergeli arkadan aydınlatmalı LED ekran:
- sıcaklığı ayarlamak
- şuanki sıcaklık
- zamanlayıcı süresi
Elektronik sıcaklık kontrolörü (5 ila 99 ° C arasında ayarlanabilir)
Isıtma hassasiyeti 0.1 ° C

1500 W / 230 V ~
Boyutlar: 32 x 14,5 x 13 cm
Ağırlık: 2.0kg

Steba SV50

Paslanmaz çelik kasa
Kullanışlı kontrol kadranı
45 dakikada 20 l'yi 56 ° C'ye ısıtma
Doğruluk 0.5 ° C
Su sirkülasyonu: 8.0 l / dak
LCD ekran:
- sıcaklık
- 99 saate kadar zamanlayıcı
90 ° C'ye kadar sıcaklık ayarı
Kompakt, kullanışlı, mobil
15 cm derinliğe sahip herhangi bir kapta kullanın
Güç: 800W
Ağırlık: 1.2kg
Boyutlar: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Her ürünün kendi sıcaklığı vardır. Ve tam olarak bir dereceye kadar ayarlanmalıdır.
Örneğin
Et ve Balık
56-57 g - kanla (amatörler için) zayıf bir hazırlık derecesi, ancak tüm zararlı bakteriler ölür.
58-59 g - orta derecede hazırlık (iç pembe)
62-68gr - yüksek derecede hazırlık

Ben de 65 dereceye koydum.
52'nin altına düşmenin imkansız olduğunu, çünkü zararlı bakterilerin ölmeyebileceğini yazıyor.
Ve örnek bir tablo

bir kadro değil, aynı zamanda ilginç.
Teknolojinin tarihi ve bazı özellikleri.

26 Kasım 2016 Cumartesi 23:13 Eklendi

İşte bulduğum başka bir şey ...

Bu yılki ÇOK ÖFKELİ MASAÜSTÜ ANLAŞMAZLIKLAR termometreli bir tencere ve plastik poşetten kaynaklanıyor. Başka bir deyişle, sous vide tekniği, vakumlu pişirme. Hayatın buna bağlı olduğunu iddia ediyorlar. Çocukluğumda sadece siyaset hakkında böyle konuşurlardı. Bir karşılaştırma yaptığım bir arkadaşım "Ve hayat sous vide'a bağlı" dedi, "giderken, önümüzdeki yüz yıl boyunca yemeye devam edeceğiz." Ve o haklı!

Avrupa'da, evet, genel olarak ve Amerika'da ortalama bir restoran tamamen yok oluyor. İtalya tek başına itibarını koruyor, en azından bir benzin istasyonunda bir lokanta olsa da burası hala lezzetli.Diğer ülkelerde, iyi bir hamburger içeren bir lokanta veya iyi bir graten olan bir bistro bulmak neredeyse imkansızdır. Ancak mutfağın gerçek cazibesi tam olarak şundan kaynaklanıyor: Yağmurdan yanlışlıkla ortaya çıkan bir tavernaya sığındı - burada evde olduğu gibi dumanı tüten bir çorbanız ve hostesin gülümsemesi var. Gastronomik zevkler yıldız restoranlarda veya aynı yıldız şeflerin yeni "bistro-şık" larında kaldı. Orada her şey yolunda - sadece sürprizler olmadan, ne bekleyeceğimizi önceden biliyoruz.

Sous-vide - yoksul, aşırı nüfuslu gezegenimizi, standartlaştırılmış, tatsız gıdalardan küresel fast food ile kurtarmak.

Kızlar, ama bu cihaz benim için ilginç hale geldi) burada okuyorum ve 3. gün oturuyorum. Satın almayı düşündüm.
Beni bağlayan en önemli şey, yedekte yemek yapabilmenizdi !!!

Ve onun için, muhtemelen bu paketleri mühürleyecek başka bir özel cihaz satın almanız gerekiyor?

Genel olarak, neye ihtiyaç olduğunu anladığım kadarıyla. Bu tür vakum cihazları Profi cook'tan temin edilebilir. Fiyatı söyleyemem, bakmalısın.
Belki başkaları da vardır, bilmiyorum. Sormalıyız)) ama zaten böyle bir cihazım var.
Ama yine de suvidnitsa sipariş ettim !! Gerçekten ilgimi çekti !!
Anladığım kadarıyla, bir fotoğraf çekeceğim ve bu Temko'ya koyacağım)
Bugün bir uzman tarafından yemek yapabilmek için bir parça et bile aldım)

Masha! Yeni bir temkoy ile sizlerle! Başkalarına coşkuyla nasıl bulaşacağını bilen insanlar var. Sen o insanlardan birisin. Öyleyse bunun için gidin!

Beni bağlayan en önemli şey, yedekte yemek yapabilmenizdi !!!

Anlamıyorum ... Örneğin, ileride kullanmak üzere vakumda pişirip, soğutup buzdolabına koydular. Ve konuklar geldiğinde - ısınmak mı yoksa ne? Ya da sadece soğuk yemekler? Çaydanlığa açıkla, lütfen ...

Beni bağlayan en önemli şey, yedekte yemek yapabilmenizdi !!!

Ve bu "rezerv" ne kadar süre saklanabilir ve lezzetli özelliklerini bozup muhafaza edemez?

Anlamıyorum ... Örneğin, ileride kullanmak üzere vakumda pişirip, soğutup buzdolabına koydular. Ve konuklar geldiğinde - ısınmak mı yoksa ne? Ya da sadece soğuk yemekler? Çaydanlığa açıkla, lütfen ...

Yedek olarak ne bıraktığımıza bağlı. Et, örneğin donduysa, onu dondurucudan çıkarırız, sonra sous-vidnitsa'da ısıtırız, buzunu çözeriz. Çantadan çıkarıp sıcak bir tavada veya çok kapta kızartılmış, her iki tarafı bir dakika hızlı kızartılarak servis ediyoruz.
Ve eğer donmamışsa, çantasından çıkarın ve ayrıca her iki tarafta da 1-2 dakika kızartın.
Sebzeler ise, o zaman ya bir tabakta ya da bir mikrodalgada yeniden ısıtabilirsiniz, ancak çantayı, buharın çıkması için delmeniz gerekir.
Bu, yazdığı gibi ve ben de anladım))

Ve bu "rezerv" ne kadar süre saklanabilir ve lezzetli özelliklerini bozup muhafaza edemez?

Raf ömrü, buzdolabındaki sıcaklığa bağlıdır. Uzun süre dondurucuda saklayabilirsiniz. Ama sadece hücrede 7-10 güne kadar yazıyor.
Şey, bir hafta pişirdim, işten eve geldim, aldım, örneğin bir mikronda ısıttım ve yiyorsun)) dakika))
Ama yemek pişirmek için zaman harcamalısın, kendi başına değil, suvidnitsy))
Kızlar, şimdilik tamamen teorik olarak bu benim, bu yüzden ben de onu daha kesin bir şekilde temsil etmeye çalışacağım)

Kızlar, yeni güzel Sou-Vid Steba'm dün geldi.
Her şey mükemmel bir şekilde paketlenmiş. Set, Rusça olarak ve ikincisi diğer dillerde ayrı bir talimat içerir. Rusçada Sous-Vide Basik Tarifler Kitabı ve diğer dillerde de ikincisi var.
Yapı kalitesi mükemmel. Koku yok. O çok şık !!! Shteba düdüklü tencere ile düet halinde çok güzel görünüyorlar. İç haznenin hacmi 6 litre olduğu düşünüldüğünde, boyut olarak o kadar büyük değil.
İşte bir fotoğraf raporu
İşte çok güzel bir ambalaj


Tüm kitaplar + Steba'dan hoş geldiniz mektubu dahil



Sous-vidnitsa'nın kendisi bir çantada paketlenmiştir



İki çelik sehpa içerir

Kapak cam değil plastik



Kase çok sağlam, hafif ve çiziksiz. Kaplama eşit, dokunulduğunda biraz pürüzlü



Kasenin içinde iki işaret



İşte profilde bir kase)



Bu iç yapıdır, multicooker ve düdüklü tencerede olduğu gibi yuvarlak bir sensör vardır.





İşte tüm ihtişamıyla))



Puan Tablosu



Ve tabii ki sevgili Shtebochka'nızla bir fotoğraf

Mashun, yeni şey için tebrikler!
Bununla ilgileniyorum, sadece sous vide teknolojisini kullanarak yemek pişirmek mümkün mü, yoksa 6 litrelik tüm hacmi anlamında yavaş bir sodalı su da nasıl kullanılır?

Önceden bir parça et aldım ve kanatlarda bekliyordu !!!
Su-Vid'i eve getirdiğimde çok uzun süre önce ne pişireceğimi düşündüm))
Talimatları ve tarifleri olan bir kitabı okuduktan sonra, muhtemelen üç kez, işe başladım)

Bir turşusu yaptım
Zeytinyağı, balzamik sirke, maydanoz, kuru dereotu, kırmızı biber ve tuz. Bütün bunlar ayrı bir kapta karıştırıldı.
Eti orta boy parçalar halinde kesin, çünkü et parçası ne kadar büyükse pişirme süresi o kadar uzun olur. Bu nedenle, ortalama))
Orta soğanı doğrayın. Turşunun daha iyi emilmesi için eti bir şimşekle deldim. Eti sürdüm ve bir saat kadar bıraktım.
Sonra hepsini bir vakum poşetine koyup vakumladım.
Profi Cook cihazım var (çantalar dahil).
Her şey pakette böyle görünüyor



Tel raftaki bir kaseye koyun.


Yüzmemek için üstüne bir fincan tabağı koydum

Sous-vidnit'i 2 saat 65 gr açtı. Mezun olduktan sonra ciyakladı.
Paketi çıkardım ve açtım, koku sersemlemişti !!!

İşte bitmiş haliyle

Kızlar hepinize teşekkür ederim)) evet, içinde yemek yapmaya çalışacağım, böylece herkes ne tür bir mucize olduğunu anlasın))

Mashun, yeni şey için tebrikler!
Bununla ilgileniyorum, sadece sous vide teknolojisini kullanarak yemek pişirmek mümkün mü, yoksa 6 litrelik tüm hacmi anlamında yavaş bir sodalı su da nasıl kullanılır?

Liz, içinde vakum dışında başka bir şey pişirmenin mümkün olup olmadığını merak ediyorum. Ancak talimatlara göre, bunu sadece vakumlu torbalarda yazıyor.
Ama et, tavuk, balık, sebze ve hatta meyve yapabilirsiniz)))
Ve videoda, şef her şeyi bir araya getirip pişirdi, ancak farklı paketler halinde.

Harika! Yepyeni bir cihazdan ilk yemeğiniz için tebrikler! Sadece tabağın neden olduğunu anlamadım ve ne gelebilirdi?

Yazmayı unuttum, et çok lezzetli çıktı !! Ancak tadı çok sıradışı. Bana sütü hatırlattı))) bunlar yumuşak süt))
Ve paketi açtığımda baharatların kokusu ayaklarımı yerden kesiyordu)

26 Kasım 2016 Cumartesi 23:15 Eklendi

Harika! Yepyeni bir cihazdan ilk yemeğiniz için tebrikler! Sadece tabağın neden olduğunu anlamadım ve ne gelebilirdi?

Galin, bir torba et ezdi, bu yüzden talimatlara, açılırsa üstüne bir tabak koymanız gerektiğini yazıyor))

Mash, paketlerin açılmaması için kafesin hücrelerine yerleştirilmesine gerek yok mu?

Galin, bir torba et ezdi, bu yüzden talimatlara, ortaya çıkarsa üstüne bir tabak koymanız gerektiğini yazıyor))

Oh, yani paketin içinde mi beliriyor?

Evet! et harika görünüyor! Tarif kitabındaki tarifleri kademeli olarak düzenlemek mümkün mü? Yavaş bir tencerede sous vide teknolojisinde yavaş yavaş ustalaştığım ve tarifleri sadece internette dolaşanların tariflerini bulmayı başardığım için onlara bakmak çok ilginç olurdu.

Mash, paketlerin açılmaması için kafesin hücrelerine yerleştirilmesine gerek yok mu?

Liz, peki, hücrelere gidebilirsin, ama ben gitmedim))) Sadece öğreniyorum
Genelde videoda şef gizler, böylece tüm paketleri ızgarasız koyar)

Oh, yani paketin içinde mi beliriyor?

Galin, ama çantanın içinde değil, sudaki çantanın içinde)

Evet! et harika görünüyor! Tarif kitabındaki tarifleri kademeli olarak düzenlemek mümkün mü? Yavaş bir tencerede sous vide teknolojisinde yavaş yavaş ustalaştığım ve tarifleri sadece internette dolaşanların tariflerini bulmayı başardığım için onlara bakmak çok ilginç olurdu.

Soooo! Yani yavaş bir tencerede mümkünse, "Simmering" modunda çizgi filmde mümkün mü?

Soooo! Yani yavaş bir tencerede mümkünse, "Simmering" modunda çizgi filmde mümkün mü?

Özlem duymamak başka.
Her ürün için farklı bir sıcaklık vardır. Ve tam olarak bir dereceye kadar ayarlanmalıdır.
Örneğin
Et ve Balık
56-57 g - kanla (amatörler için) zayıf bir hazırlık derecesi, ancak tüm zararlı bakteriler ölür.
58-59 g - orta derecede hazırlık (iç pembe)
62-68gr - yüksek derecede hazırlık

Ben de 65 dereceye koydum.
52'nin altına düşmenin imkansız olduğunu, çünkü zararlı bakterilerin ölmeyebileceğini yazıyor.
Domannaya kanatlıları 65 gr iken en az bir saat pişirilmelidir.

Görünüşe göre, sıcaklık ne kadar yüksekse, bitmiş ürün o kadar kuru çıkıyor.
Sebzeleri yazıyor, 80 -85 gr pişirmek gerekiyor.

Ve biz "tembel" değiliz - yavaş bir tencereye kaynar su döküyoruz, soğuyana veya gerekli sıcaklığa kadar ısınana kadar bir termometre ile bekleriz, ürünle birlikte boşaltılmış bir torba koyarız ve "hastanın" sıcaklığını ölçürüz. pişirme süresi boyunca birkaç kez. Genelde bunun gibi bir şey. Balık yaptı, hızlıydı. Hafif modda yavaş olan 80-85 derece verdiği için sebzeler de sorun değil diye düşünüyorum ama eti denemedim. Tarifler, özellikle farklı ürün türleri için pişirme süreleri çok ilginç. Ve baharatlar hakkında daha fazlası: Bu hazırlama yöntemiyle aromaları çok daha parlak ortaya çıktığı için baharatların geleneksel pişirmeye göre çok daha az konması gerektiğini okudum.

Evet, baharatı kötüye kullanamazsınız)) tamam İyi göndereceğim, okuyun)

[Yeterince düşük kalıcı sıcaklıklar]

Ve biz "tembel" değiliz - yavaş bir tencereye kaynar su döküyoruz, soğuyana veya gerekli sıcaklığa kadar ısınana kadar bir termometre ile bekleriz, ürünle birlikte boşaltılmış bir torba koyarız ve "hastanın" sıcaklığını ölçürüz. pişirme süresi boyunca birkaç kez. Genelde bunun gibi bir şey. Balık yaptı, hızlıydı. Hafif modda yavaş olan 80-85 derece verdiği için sebzeler de sorun değil diye düşünüyorum ama eti denemedim. Tarifler, özellikle farklı ürün türleri için pişirme süreleri çok ilginç. Ve baharatlar hakkında daha fazlası: Bu hazırlama yöntemiyle aromaları çok daha parlak ortaya çıktığı için baharatların geleneksel pişirmeye göre çok daha az konması gerektiğini okudum.

80-85 derece, sous vide teknolojisi için kritik derecede yüksek oranlardır. Sous-vide teknolojisi, Yeterince düşük kalıcı sıcaklıklar... Örneğin balıklar 50-52-56 derecede pişirilebilir ve yumurtalar 57 derecede pastörize edilir (tabii ki düşük sıcaklıklardan dolayı zaman aralıkları önemli ölçüde artar). Bu koşullar altında, ürünlerin yüksek sıcaklıklarda geleneksel pişirme yöntemlerinden daha sulu olduğu görülmektedir. Bu yöntem restoranlar için oldukça faydalıdır: kilo kaybı yoktur (yani minimumdurlar). Ve pişirmede kullanılan baharatlar, pişirme süresi ve yüksek sıcaklıklar nedeniyle çok daha geniş ve daha yüksek sesle açılır (yine tasarruf).

Sous-vide cihazına bir alternatif (bir dereceye kadar), sıcaklık modunda bir dereceye kadar ayarlanabilen bir çoklu pişirici olabilir. Profesyonel sous-vide cihazları düzenlenir derecenin onda birine kadar (örneğin "Benedict" yumurtaları 64'te pişirilir,5 derece).

Sous-vide kasesine dökülen su su banyosu görevi görür 🔗Su banyosu, sıcaklıkta tekdüzelik (değişiklik yok) anlamına gelir. Suyla direk temas olmaması ve ürünün kendi suyunda hazırlanması için vakumlu paketleme yardımımıza gelir.

Ancak evrensel çoklu pişirici kesinlikle fena değil. Ama ailen bu pişirme yöntemini seviyorsa, o zaman elbette bir sous-vid almalısın. Çok daha uygun.

[Yeterince düşük kalıcı sıcaklıklar]

80-85 derece, sous vide teknolojisi için kritik derecede yüksek oranlardır. Sous-vide teknolojisi, aşağıdakileri içeren ürünlerin hazırlanmasını ifade eder: Yeterince düşük kalıcı sıcaklıklar... Örneğin balıklar 50-52-56 derecede pişirilebilir ve yumurtalar 57 derecede pastörize edilir (tabii ki düşük sıcaklıklardan dolayı zaman aralıkları önemli ölçüde artar). Bu koşullar altında, ürünlerin yüksek sıcaklıklarda geleneksel pişirme yöntemlerinden daha sulu olduğu görülmektedir. Bu yöntem restoranlar için oldukça faydalıdır: kilo kaybı yoktur (yani minimumdurlar). Ve pişirmede kullanılan baharatlar, pişirme süresi ve yüksek sıcaklıklardan dolayı çok daha geniş ve yüksek sesle açılır.

Solena, haklısın. Tarif kitabında bile sıcaklık ne kadar yüksekse ürünün o kadar çok kuruduğunu yazıyor.
Sebzeler 80-85 derecede pişirilir.
Et ve balık ürünlerini 68 dereceye kadar pişirmeniz gerekiyor.
Ancak yine de, balıkta, ette vb. Yaşayan zararlı bakteriler kalabileceğinden 52 gramın altında pişirilmemesi tavsiye edilir.

Temka'ya abone olacağım.

Mashun, ne ilginç bir cihaz!
Satın aldığınız için sizi tebrik ediyorum ve konuyu izlemekten mutluluk duyacağım

Benim yerime gelmelerine sevindim))) Teşekkür ederim))

Ancak yine de, balıkta, ette vb. Yaşayan zararlı bakteriler kalabileceğinden 52 gramın altında pişirilmemesi tavsiye edilir.

Katılıyorum . Amerikalılardan teknolojik çizelgelerde yaklaşık 50 derece okudum, ancak kişisel kullanımım için bu rakam kafamı karıştırdı ve alabalık için 54 derece kullandım.

Şimdi balık yapmak istiyorum. Ve 55 dakika koymayı planladım, belki büyük bir korkağım))
50 yaşında hiç imkansız !!! Belki Amerikalılar yapabilir, ama balığımıza ihtiyaç olmaması daha iyidir))

[nispeten düşük ve sabit sıcaklıklarda ve kendi suyunda]

Bu sistemi kullanarak yemek pişirmeye çalıştığım için içeri girmeme izin verin.

Her şey, Sous Video'nun nerede, nasıl ve kimin için hazırlandığına bağlı. Restoranlar için bir şey, ev için başka bir şey! Ve 85 ° C'lik bir sıcaklık kritik değildir! Sadece pişirme süresi kısalacak ve bu da yiyeceğin yapısını bozmayacaktır. Deneylerimi yaparken böyle bir sonuca vardım ve suvidnitsa'da yemek pişirmekle ilgili birçok video izledim - orada bile şefler, ürüne bağlı olarak sıcaklığı 50 * ve 76 * 'ya ayarladılar ve benzeri ... Ürünün içinde belirli bir sıcaklık, bir et için, meyveler için farklıdır - hem zaman hem de sıcaklık.

Ve sabit sıcaklıkta bir cihaza sahip olmak iyidir. Bunun için bir Orson işlemci aldım ve Oursson işlemcisindeki "sous-vide" domuz jambonunda pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , sıcaklık sabit yüksekti, zaman daha kısaydı - sonuç memnuniyet vericiydi.
Sabit sıcaklığı daha düşük ayarlarsanız, pişirme süresi çok daha uzun olacaktır, çünkü içindeki etin sıcaklığı her durumda etin pişme derecesine ulaşmalıdır.





Konu ilginçtir, yemek hazırlama yöntemi de ilginçtir ve hala çeşitli kaynaklarda incelenmeye tabidir.

Her durumda, ilke ürünlerin hazırlanmasını sağlar nispeten düşük ve sabit sıcaklıklarda ve kendi suyunda!

Tatyana, bize gelmen güzel)) fikriniz hepimiz için çok değerli))

Masha, bu konuyla ilgili çok şey okudum ve gördüm. İlk yemek "sous-vide" türü yıllar önce benim tarafımdan hazırlandı - doğal et ve balık, bir tencerede bir poşet içinde sıcak suda zepter, sonra bu yöntem o kadar aktif bir şekilde "sous-vide" olarak adlandırılmamıştı "Bir elektrikli süpürge Zepter ve bunun için bir film aldım ve eti bir elektrikli süpürgeye alıp kaynatabileceğinizi söylüyor - hepsi böyle başladı ...
Sonra hiçbir kural bilmeden sadece "hevesle" yemek yaptım - ama her zaman lezzetli ve doğal çıktı

Yönetici, pişirme süresinin sonunun, ürünün orta kısmındaki (derin tabakalar) sıcaklığa ulaşıldığı an olacağı anlaşılabilir. Ancak yemek için öngörülenden daha yüksek sıcaklıklar sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün düşük sıcaklıklardan beklenen yapısını (üst tabakalarda) bozar. Oh, nasıl da özetledim.

Bu pişirme teknolojisini kullandığımı zaten yazmıştım (sonunda cihazı hiç satın almamış olsam da). Ama bir şekilde "masamın büyük aşkı" olmadı. Bu nedenle, bir sous-vid satın almadı. Her ne kadar ..... kullanabileceğiniz çok şey olsa da

Burada tadı da çok beğendim. Zaten yazdım, kızartılmış, haşlanmış etten sonra çok normal değil.
Ama tat hissini değiştirmek çok güzel, aksi halde her şey sıkıcı oluyor))

Genel olarak, vakumda yemek yapmayı gerçekten seviyorum. Daha yüksek sıcaklıklarda doğrudur.

Genel olarak, vakumda yemek yapmayı gerçekten seviyorum. Daha yüksek sıcaklıklarda doğrudur.

Eti önceden marine etmeyi, ardından sous vide pişirmeyi ya da lezzet için çantaya lezzetli sebzeler eklemeyi seviyorum. Sous-vide şefleri de aynı yöntemi kullanır.

Ve bir karikatürde 60 *, diğerinde 70 * bir derecelik bir adımda sıcaklığa sahipsem ... o zaman bu vakum cihazına poşetli ihtiyacım var?

Tatyana, bu ne tür bir film?

Tatyana, bu ne tür bir film?

Masha, elektrikli süpürge ile vakumlu dikiş için özel film. Farklı ve çantalarda ve rulolarda. Yakın zamanda rulo halinde ozon satın aldım, sadece boyutlara elektrikli süpürgenizin altında bakılması gerekiyor

Yani bu filmin hala elektrikli süpürgeye ihtiyacı var mı? O zaman havayı nasıl uzaklaştırabilirim?

Yani bu filmin hala elektrikli süpürgeye ihtiyacı var mı? O zaman havayı nasıl uzaklaştırabilirim?

Doğru şekilde! Bir elektrikli süpürge satın alıyoruz (bir Zepter'im var ve hangisini henüz hatırlamıyorum) ve ona Havayı dikmek için bir film alıyoruz ve bir elektrikli süpürgeyle çıkarıyoruz ve sonra sıkıca kapatıyoruz ve sonra içinde pişiriyoruz. Bu nedenle cihaza elektrikli süpürge adı verilir, bu da önce havayı tahliye eder, vakum oluşturur ve ardından paketleri kapatır.

Peki)) yulmartıma baktım. Paketler 530 ruble 50 adettir. Orta boy.

Ve bir karikatürde 60 *, diğerinde 70 * bir derecelik bir adımda sıcaklığa sahipsem ... o zaman bu vakum cihazına poşetli ihtiyacım var?

Ve pişirme poşetleri aldım. Ve marinatörümün vakum yaptığını hatırlayana kadar derin bir kasede vakum yaptım (internette gözlemledim). Tek şey, çantanın kenarını bir düğüm halinde bağlamamdı.

Çanak yöntemi:
- gerekli tüm ürünleri ve baharatları pakete koyarız;
- derin bir kaseye veya tencereye üstüne kadar su dökün;
- hazırlanan yiyecek çantasını suya neredeyse çantanın üst kenarına indiririz. DİKKAT! Torbaya su girmemelidir. Su basıncı altındaki hava her taraftan torbanın dışına sıkıştırılır;
- Çantanın kenarını elimizde kavrayıp suyun üzerine kaldırır ve bir düğüm halinde bağlarız. Bu yöntem beni asla yarı yolda bırakmadı.

Ve pişirme poşetleri aldım. Ve marinatörümün vakum yaptığını hatırlayana kadar derin bir kasede vakum yaptım (internette gözlemledim). Tek şey, çantanın kenarını bir düğüm halinde bağlamamdı.

Elektrikli süpürgeye gidemeyecek kadar tembel olduğumda, sadece yapıyorum: Çantayı masanın üzerine koyuyorum ve çantanın alt kenarından yiyecekle birlikte havayı sadece ellerimle yavaş yavaş sıkıyorum. Çantanın üst kenarı ellerimde bir tüpte toplanıyor, çantayı bir düğüm veya iplikle bağladım - bitti! Her şey için zaman - her şey hakkında - birkaç dakika
Ancak yine de, havayı çok güçlü bir şekilde dışarı pompalamak imkansızdır, aksi takdirde torba pişirme sırasında kırılır - sonuçta, pişirme sırasında et hacmi en başta artar.

Nasıl Temka - tüm bağımlısı! Ve ağdaki vakumla ilgili olarak şuna benziyordu: içine fermuarlı bir torba (kendiliğinden kapanan), ürüne, ardından derin bir su kabına alıyoruz (su, çantadaki havayı ürünle birlikte çıkarır), daha sonra fermuarlı kilidi neredeyse sonuna kadar kapatıyoruz ve kokteyl tüpünde kalan deliği küçük bir deliğe sokup kalan havayı içinden çekip torbayı kapatıyoruz. Vay canına, vakum çıkıyor (bunu, bir veya iki poşet almak için genellikle çok tembel olan klatronik şirketten bir ev tipi vakum mühürleyiciyle karşılaştırıyorum)

26 Kasım 2016 Cumartesi 23:19 Eklendi

Bakire! Ayrıca konuyla ilgili "neredeyse" bir soru da var. Yoğurt üreticilerinin (üretici Ukrrele, Dnepropetrovsk) sıvı ortamda kullanmak için aldıkları termostatı kimse denemedi mi? Talimatlara göre, bu imkansız gibi görünüyor, ancak birdenbire kim bunu sous vide teknolojisinde kullanmak üzere nasıl mühürleyeceğine dair bir deneyime veya bir fikre sahip oldu? (yine, internette yabancıların böyle bir şeyi bir ev için nasıl kullandıklarına dair bir video gördüm, ancak her şey yabancı bir dilde, bu yüzden sadece fikir açık.)

Bakire! Ayrıca konuyla ilgili "neredeyse" bir soru da var. Yoğurt üreticilerinin (üretici Ukrrele, Dnepropetrovsk) sıvı ortamda kullanmak için aldıkları termostatı kimse denemedi mi? Talimatlara göre, bu imkansız gibi görünüyor, ancak birdenbire kim bunu sous vide teknolojisinde kullanmak üzere nasıl mühürleyeceğine dair bir deneyime veya bir fikre sahip oldu? (yine, internette yabancıların böyle bir şeyi bir ev için nasıl kullandıklarına dair bir video gördüm, ancak her şey yabancı bir dilde, bu yüzden sadece fikir açık.)

Böyle bir durum için özel bir termo röle olduğunu biliyorum. Wasp, konu ağır çekimde gösterildi. Bir Ibei falan sipariş etti. Ve Ukraynaca çalışmayacak))

Teşekkür! Yavaş olanlarla ilgili konuyu daha yakından okudum, ancak yine de onu nasıl uyarlayacağımı düşünmek zorundayım, çünkü bu termal röle zaten mevcut ve maalesef yabancı sitelerden gelen siparişlerle arkadaş değilim - meşe - meşe "aglitskiy" , vb. ...
Bu arada, mağazalarımızdaki Shtebochka'nız yavaş pişirici olarak ilan edildi (birisi yavaş pişirici olarak kullanılıp kullanılamayacağını sordu). Yani güveç evrenseldir. Eh, iki yavaş pişirici, iki çok pişirici ve pirinç pişirici olmasaydı, bakmadan alırdım çünkü fiyat bile kritik değil!

Evet, yavaş bir pişirici yazıyor, bu yüzden belki içinde pişirebilirsiniz, bu çok, çok ilginç)
Bu arada, fiyat o kadar yüksek değil. Sous-vidnitsa'nın tüm avantajlarını hesaba katarsak ve kullanılabilirse ve yavaş bir pişiricinin nasıl kullanılacağı, o zaman 2 cihaz bir arada ve hiç de pahalı değil)

Ukraynalı termorelle ile ilgili olarak, yavaş bir tencereyi kaldıramayacağını düşünüyorum. Kılavuzu okudunuz. 15-50 watt'lık bir yoğurt makinesi bir şeydir. Ve işte yavaş bir 200-300 watt.

Kızlar, talimatları bir kez daha okuduk ve sous-vidnitsa'nın benmari olarak kullanılmasının çok iyi olacağını düşündüm. İçinde istediğim sıcaklığı ayarlıyorum ve gerektiğinde bulaşıkları ılık tutacak.

Bu, düşüncelerim yüksek sesle, ya hala ihtiyacım olursa ???????????????????????????????????? ?????????????????????

Masinen Fincan kaplamasının ne kadar derin bir tatmin duygusu uyandırdığını söyleyebilir misiniz? Peki yıkamada nasıl dayanıklı?

Genel olarak, kaplama iyi ve dokunması çok pürüzlüdür.
Bu arada, tarif kitabında sous-vid'in yiyecekleri ısıtmak için kullanılabileceğini yazıyor.

[tavuk göğsü]

tavuk göğsü


Kızlar, göğüslerin ne kadar yumuşak ve sulu olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok !!!
Tarif yayınlandı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Şimdi soğudu, bu yüzden aynı sulu kaldı. Ve lezzetli !!!! Haşlanmış domuz eti gibi !!!

Kızlar, göğüslerin ne kadar yumuşak ve sulu olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok !!!
Şimdi soğudu, bu yüzden aynı sulu kaldı. Ve lezzetli !!!! Haşlanmış domuz eti gibi !!!

Bunu nasıl hayal edebilirim! Onaylıyorum - çok lezzetli ve sulu!

Göğsüne bakarak - dükkana koştu. Zaten marine ediyorum ve yavaşlığımı sıcaklığa getiriyorum - boom do!
Termik röle ile ilgili olarak üretici ile temasa geçtim ve beni mutlu etti:
Soru: Söyleyin, lütfen, bir yoğurt yapıcı için termostatın uzaktan sensörünü bir sıvıya daldırmaya ihtiyaç duyulursa, ek olarak kapatılabilir mi ve ne ile? (silikon, epoksi vb.) ve bu ölçüm doğruluğunu nasıl etkiler?
Cevap: Silikon, epoksi reçine - evet, yapabilirsiniz. Doğruluk etkilenmeyecektir. Yalnızca çok geniş bir katman uygulanırsa, sıcaklık değişimlerine reaksiyon hızı düşebilir.
Soru: 300-600 watt gücündeki elektrikli ev aletlerinde yoğurt yapanlar için termostat (10A) kullanılabilir mi? Yoğurt üreticilerinin gücü küçüktür, ancak termostatın mevcut gücüne bakılırsa, daha güçlü elektrikli aletleri çekebilir mi?
Cevap: 10A (gerilime bağlı olarak) yaklaşık 2kW, yani tabii ki
Bunun için 300-600W izin verilen yük.
Herşey! Tesperaturayı ayarlama sürecini elektriklendirecek ve yavaş pişiriciyi bir tabağa çevireceğiz.
Bu temka MASINEN'in yazarına sihirli pendel için çok teşekkürler!