Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakumlu pişirme

Ol, sebzeler ve meyveler 85 gram ve üzeri ayarlanmalıdır. Ve zaman, ne pişireceğinize ve nasıl yumuşak veya sert olmayı sevdiğinize bağlıdır.
Bunlar 4 saat ayarlayabilir ve yürüyüşü kontrol edebilir, çünkü meyve veya sebzelerin yumuşaklığından memnun kalırsınız, sonra onu çıkarırsınız)

Bugün bir balığım var.

Başlangıç ​​olarak, balık BBK ızgarasında kızartıldı.


Balıkları bir torbaya koydum, üzerine tuz / baharat serptim, havuç ve soğan ekledim ve havayı tahliye ettim, torbayı kapattım.


Balık kızartılırken Su-vid'e su döktü ve 100'ü * açtı.

Hâlâ çok az pratik yaptığım ve az pişmiş yerine daha iyi pişirilmeyi tercih ettiğim için, Sous-vide içine bir torba balık koyun. 90 *, süre 1 saat.

Bundan balık için zamanın kısaltılması gerektiğini, balığımın hazır olmaktan çok daha fazlası olduğunu ve balık parçasının çok büyük olduğunu fark ettim.


Çantada oldukça fazla meyve suyu var

Mash, bana yardım et. Elektrikli süpürge ile çalışmak konusunda pek iyi olmadığım bir şey. Ya havayı dışarı pompalamıyor, dışarı pompalıyor gibi görünüyor, ama dikişi iyi yapmıyor. Paketi süngerlerin üzerine nasıl yerleştireceğinizi resmini düşüremezsiniz ve eğer paketi yıkarsanız, bir sonraki dikişi nasıl daha iyi hale getirirsiniz, yine paketin kenarlarından bahsediyorum. Paketi vakum odasının (14) kenarına koymak gerekir veya üst üste bindirilebilir.

[Masha]

Masha, Bir raporum var. Hindiyi almadı, göğsünü aldı. Fileto, 2 lob. Parşömenin içinden oklava ile dövdüm. Biraz, karabiber ve bir torba içinde (mikrodalgada yeniden ısıtabileceğiniz yiyecekleri dondurmak ve saklamak için torbaları aldım) kenevir ve dereotu (yeşillikleri çevirmedim) ile tuzladım. Vakum mühürleyicim yok, bu yüzden vakumu elimden geldiğince ellerimle yarattım. Tüm bunları meme ile yaparken düdüklü tencere suyu 65 * C'ye kadar ısıttı. Torbaları kaseye koydum, yüzmemeleri için alt buharlayıcıya batırdım. Zamanı 65 * С'da 3 saate ayarladım. Zamanında güvenli oynamaya karar verdim. Vika'nın dediği gibi, pişirilmemektense fazla pişirilmesi daha iyidir. Ama Vika ateş alır, zamanında karar verdim. Ben de filetoyu 3 saat pişirdim. Ve sonra bütün gece boyunca (7 saat) suda soğudu. Önceden ısıtmayı kapattım. Sabah filetoyu sudan ve çantadan çıkardım. Zaten oda sıcaklığındaydı. Bir pay kestim ve hemen kestim ama bir fotoğraf ekliyorum.

Ben iyi bir öğrenci miyim? (c) "Office Romance" filmi
Tadı anlamadım Fileto haşlanmış gibi kokuyor. Ancak tadı pek kaynatılmamış. Lezzetli. Yumuşak. Sulu bile (pakette biraz meyve suyu vardı, kelimenin tam anlamıyla birkaç çay kaşığı.) Et liflere parçalanmadı, ancak katıydı. Bunu sevdim. Ancak sous vide teknolojisini sevsem de beğenmesem de, kendimi tam olarak oturtmak için, yine de bir şeyler pişirmem ve en önemlisi kocama bir şans vermem gerekiyor.
Masha, konu ve deneylerin için çok teşekkür ederim.

Mash, bana yardım et. Elektrikli süpürge ile çalışmak konusunda pek iyi olmadığım bir şey. Ya havayı dışarı pompalamıyor, sonra dışarı pompalıyor gibi görünüyor, ama dikişi iyi yapmıyor. Süngerlerin üzerine paketi nasıl doğru yerleştireceğinizi resmini düşüremezsiniz ve eğer paketi yıkarsanız, bir sonraki dikişi nasıl daha iyi hale getirirsiniz, yine paketin kenarlarından bahsediyorum. Paketi vakum odasının (14) kenarına koymak gerekir veya üst üste gelebilir.

Ol, panik yapma.
Önemli olan, bir şey koymadan önce, kirlenmemek için paketin kenarlarını sökmeniz gerektiğidir.
Sonra dikkatlice çevirin ve çantayı düzeltin, aniden ıslanırsanız, çantanın içinde bir peçete ile silmeniz gerekir.
Ve bu, paketi kameraya nasıl koyduğunuz


Ardından kapağı indirir ve tık sesi gelene kadar sertçe bastırırsınız.
Ambalaj boşaltılıp yapıştırıldıktan sonra kapağı açın ve biraz ileri doğru itin ve tekrar tıklayın. Mühür düğmesine basın ve bir test yapıştırması yapın.
Dene)
Ben de başlangıçta başarılı olamadım))

[Masha]

Masha, Bir raporum var. Hindiyi almadı, göğsünü aldı. Fileto, 2 lob.
Vakum mühürleyicim yok, bu yüzden vakumu elimden geldiğince ellerimle yarattım. Tüm bunları meme ile yaparken düdüklü tencere suyu 65 * C'ye kadar ısıttı. Torbaları kaseye koydum, yüzmemeleri için alt buharlayıcıya batırdım. Zamanı 65 * С'da 3 saate ayarladım. Zamanında güvenli oynamaya karar verdim. Vika'nın dediği gibi, pişirilmemektense fazla pişirilmesi daha iyidir. Ama Vika ateş alır, zamanında karar verdim. ]
Ben iyi bir öğrenci miyim? (c) "Office Romance" filmi
Tadı anlamadım Fileto haşlanmış gibi kokuyor. Ancak tadı pek kaynatılmamış. Lezzetli. Yumuşak. Sulu bile (pakette biraz meyve suyu vardı, kelimenin tam anlamıyla birkaç çay kaşığı.) Et liflere parçalanmadı, ancak katıydı. Bunu sevdim. Ancak sous vide teknolojisini sevsem de beğenmesem de, kendimi tam olarak oturtmak için, yine de bir şeyler pişirmem ve en önemlisi kocama bir şans vermem gerekiyor.
Masha, konu ve deneylerin için çok teşekkür ederim.

Ksyusha, aferin!
Göğüs muhteşem !!
Doğru olarak, sıcaklıktan daha uzun süre almak daha iyidir, çünkü sıcaklık ne kadar yüksekse, çıkışta ürün o kadar kuru olur)
Meyve ve sebzeler için sıcaklık 85 gramdan ve et için - 68 grama kadar ayarlanmalıdır !!!

Başka bir şey sorarsan))

Beni Su yöntemine çeken şey buydu, etin bir nevi kaynatılmış olduğu, ancak liflere ayrılmadığı ve daha sulu olduğu görüşü (sığır eti veya beyaz tavuk eti ise)! Salatada dana eti yaptım, çok lezzetli, normal bir parça ile karşılaştıramazsınız! Ve Mashunya her şey için suçlu !!!

Bu ileti dizisinde şimdi nasıl bir tekniğe sahip olduğumu göstermeye karar verdim. Bu nereye koyulacağı sorusudur)
Şimdi bir balkonum var ve mutfağın bir uzantısı. Orada Ikea'da bir raf ünitesi satın aldım.
Bu özellikle Olga için, söz vermiş olabilirim. Belki birisi ilgilenir)


Yeşil kutular un, tahıl vb. İçerir.)
Evet, Popkornitsa da AF'nin en tepesine yerleşti)

Ama en ilginç şey)
Eşim bana rafın yanında iki priz yaptı ve şimdi Su-Vidnitsa'yı (yavaş pişirici, iyi, ızgara) takamıyorum, ancak ızgara kullanımı daha uygun olmasına rağmen, açık bir alanda)
Kısacası memnun ve mutluyum)

Mutfağın kendisinde var: en sevdiğim düdüklü tencere Shtebochka, TM ve Kenwood kombine hamur karıştırıcısı)

[Püre]

Zhen, neler yaşadığım hakkında hiçbir fikrin yok) iki aydır balkonu mutfağa bağlamak için tamir ettim ve sadece dün bitti !!!
Çok fazla toz vardı, aman tanrım !!!!
Ama şimdi her cihaz benim için yerini buldu)
Çekmecelerle aynı renkte perdelerim bile var.

Püre, raf berbat! Sadece anlamadım, balkonunda mı?

Gal, evet) Bir balkonum var, mutfağın devamı)
Balkon ile mutfak arasında pencere yok ve pencerenin olduğu yerde şimdi bir çalışma yüzeyi.
Orada bir ızgara veya çok pişirici veya AF koyarım) ve pişirdikten sonra rafa koyarım)

Gal, evet) Bir balkonum var, mutfağın devamı)
Balkon ile mutfak arasında pencere yok ve pencerenin olduğu yerde şimdi bir çalışma yüzeyi.
Orada bir ızgara veya çok pişirici veya AF koydum) ve ardından pişirdikten sonra rafa koydum

Bu sadece güzellik! Ve çok uygun!

Mash, bana rafın boyutunu söyleyebilir misin?

Irin 98 uzunluğunda, 34 derinliğinde, 198 boyunda (veya 186)
Çok rahat, Ikea'da satılıyor. Bunun bir yarısını daha istiyorum, böyle var. Boyu 42-45, tam olarak hatırlamıyorum)

Mash, Shelving - güzellik aa Tozha Bunu istiyorum, ama hiçbir yerde

Evet, ne yazık ki sundurmam değil, balkonum var. Ve tamamen mutfağın diğer tarafında bulunur, koridoru ve odayı geçmeniz gerekir. Her neyse, rafın ve elektrikli süpürgenin resimleri için teşekkürler, deneyeceğim. Muhtemelen çantanın kenarını üstüne koydum, ama olduğu gibi bir delikte boğmam gerekiyor.

[Av salatası]

Av salatası



keyfi miktarda sebze: patlıcan, kabak, dolmalık biber, havuç, domates (kiraz), soğan, sarımsak, baharat (kurutulmuş sebze karışımı).




Zaman 1 saat, sıcaklık 90g.
Sebzeler, havuç dışında, biraz sert olan, ancak salatayı bozmayan harika pişti. Torbada neredeyse hiç sıvı oluşmadı, sebzelerin içindeki tüm meyve suyu korundu.
Paket çantada çok az yer kapladığı için öğle yemeğinizi bugün işe götürmeniz çok uygun oldu.

Vic, güzel !! Ve sebzelerin tadı nasıl?

[Vikus,]

Vikus, güzel !!! Ben de denemeliyim.
Püre, raf mükemmel! Ayrıca başka bir tane kurmam gerekiyor. Onu sundurmaya koyacağım. Aynı şey, oda ile sundurma arasındaki duvarı kırmak ve mutfağı oraya taşımak istediğimde de, ama kanashki ve diğer her şeyle uğraşmak tembeldi. Şimdi özel bir eve taşınmanın hayalini yaşıyorum

Vic, güzel !! Ve sebzelerin tadı nasıl?

Masha, sebzeleri gerçekten beğendim. Başka bir şekilde pişirmiş olsaydım, sebzeler meyve suyunda yüzerdi, ama burada meyve suyu sebzelerde muhafaza edildi, bu beni çok şaşırttı ve çok sevdi. Hane halkının dönüşünü bekliyorum, bugün üçümüz bir torba sebze aldık, görüşlerini dinleyeceğim.

İşte peynirli ve tavuk filetolu hindi rulo. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



68 gramda 10 saatte pişirilir. (ilk başta 12'ye koydum, ama çok görünüyordu). Ve şimdi daha az zaman ayırabileceğinizi düşünüyorum, örneğin 8 saat, sanırım hazır olacak - hepsi aynı kümes hayvanı eti.

Tatlı olarak da meyve yaptım (elma ve mandalina + bal + şarap + ot). 1 saat 80 gr koydum.

Teşekkürler kızlar! Bütün utandım için

Bu yöntemle yemek pişirmenin lezzetli ve sağlıklı olduğu doğrudur! Lezzetli et pişirmek sosis yemekten daha iyidir, ne tür bir performans olduğu belli değil!

Eh! Shtebik-packer ne zaman satışa çıkacak? Oturup bekliyorum. Bunu istiyorum!

Bugün gece için domuz bonfile koyuyorum.
Tuz, biber karışımı ile ovalayın ve tereyağı parçalarına koyun.


Sous-vidnitsa'daki sıcaklığı 63'e ve zamanı 4 saate ayarladım.
Sabah bu eti buldum)




Ben kızartmadım. Ve onu sandviçler için kestim !!!
Lezzetli doğru kelime değil !!!

Kapatmak

Masha, harika sonuç! Şimdi, sulu etin tadını bilerek, ne kadar lezzetli ve sulu olduğunu hayal edebiliyorum.

Dürüst olmak gerekirse, dilimleme için mağazadan alınmış etleri nasıl yediğimi hayal bile edemiyorum, her türlü iğrenç şeyle doldurulmuş !!!
Ve burada her şey doğal ve baharat ve ne istersen. Daha keskin hale getirebilirsin, hiç baharat olmadan yapabilirsin) hayal gücü uçuşu.
Ve asıl önemli olan, lezzetli, yumuşak ve sulu olmasıdır !!!

Dürüst olmak gerekirse, dilimleme için mağazadan alınmış etleri nasıl yediğimi hayal bile edemiyorum, her türlü iğrenç şeyle doldurulmuş !!!
Ve burada her şey doğal ve baharat ve ne istersen. Daha keskin hale getirebilirsin, hiç baharat olmadan yapabilirsin) hayal gücü uçuşu.
Ve asıl önemli olan, lezzetli, yumuşak ve sulu olmasıdır !!!

Et mükemmel! : girl_claping: Tamamen katılıyorum! Şimdi sosis yerine salata yapıyorum! Bir ay önce dükkandaki haşlanmış domuz etine delicesine aşıktım, ama şimdi ateşli değilim, kendim yapabilirim ve hatta istediğim zaman bile! Şimdi farklı özellikler satın alıyorum!

Tembel biber

Sous Vide Steba cihazları satın alındı kendi bölümü

Sous Vide Steba cihazları satın alındı kendi bölümü

Ve tariflerimin hepsi orada değil

Sous Vide Steba cihazları satın alındı kendi bölümü

Peki, teşekkür ederim! Böylesi çok daha uygun!

Ve tariflerimin hepsi orada değil

Bana veya Masha bağlantılarını onlara verin - aktaracağız

Merak etme Vikus! Masha'ya hangi tarifleri kullanabileceğini yaz!

7 saniye ileri

Bugün lahana böreğim var

Lahana rulolarını biraz kızartıp bir poşete koydum.
süre 1,5 saat, sıcaklık 75 *

Vic! Ve şimdi her şeyi Sous-vide'de mi yapıyorsun? Çok beğendin mi?
Giderek daha fazla ilgi çekici.

Vic! Ve şimdi her şeyi Sous-vide'de mi yapıyorsun? Çok beğendin mi?
Giderek daha fazla ilgi çekici.

Len, hayır, elbette hepsi değil. Yavaş pişirilmiş etten hindi bagetini çıkardım ve tavuk göğsünü oraya koydum. Su vid'da iş yerinde öğle yemeklerinde yemek pişirmeyi severim. Bunların hepsi işte çekilmiş fotoğraflar.

Ve bunlar tembel lahana ruloları.

Vichka bir kredi canım! İşe gittiğimde aynısını yapacağım!

Vicka, paketleyici modelin nedir?

Oh, Vikulya, beni deneylere götüreceksin! Son gücümle tutunuyorum!

Oh, Vikulya, beni deneylere götüreceksin! Son gücümle tutunuyorum!

Geri çekilme! Almalı ve yaratmalıyız!

Vicka, paketleyici modelin nedir?

Bohmann. Havayı dışarı pompalama şeklini sevmiyorum ama onu BİR KEZ sızdırmaz hale getiriyor!

Vic ve tembel lahana ruloları sıradan lahana rulolarından nasıl farklı? Dürüst olmak gerekirse bilmiyorum))

Vic ve tembel lahana ruloları sıradan lahana rulolarından nasıl farklı? Dürüst olmak gerekirse bilmiyorum))

Tembel lahanada püre, kıyma ile karıştırılır, bir blender ile doğradım. Her zamanki olanlar lahanaya sarılmış kıymadır.

Şimdi kesinlikle yetişeceğim) ve beyaz kenarlı bir tane alacağım, aksi takdirde dün bütün akşam baştan çıkarıldım)

Ezin ve eti bugün içine koyacağım - marine edilmiş! Akşam nasıl hazırlanılır ve dün bu iş için bir somun pişirdim! Dayanamadım! Sanırım fitoyu nasıl düzenleyeceğim - bu yüzden kesinlikle direnmeyeceksin

Nihayet bugün sous vidnitsa'da Olivier salatası fikrini hayata geçirdim !!!
İşte bir fotoğraf, ama pansuman ve bezelye olmadan koymayı unuttum))

Sürecin ayrıntılı bir açıklamasını içeren tarif
Olivier salatası

Sos ve bezelye ile)

Bugün tavuk göğsü granül hardalla marine ettim.
Bir gök gürültüsü ile dövdüm ve tuzladım.
1 saat pişirdim, sıcaklık 63 gr
Şaşkına döndü!

Marin, asıl mesele keskin olmaması. Çocuklara bile verilebilir) ve yetişkinler ve uzun süre)

Marin, asıl mesele keskin olmaması. Çocuklara bile verilebilir) ve yetişkinler ve uzun süre)

Harika! 3,5 yaşında olmasına rağmen, babamla birlikte bazen her zamanki yemek odasını tahrif etse de !!! Bu yüzden eti koydum - bir hindi budu, onunla yapacağım, ama muhtemelen biraz daha uzun süre saklamam gerekiyor, değil mi?

Peki, tavuk göğsünden daha büyük mü? Ve kemikler orada mı?

Değil ... Kemiksiz, saf bütün uyluk, sadece birkaç kat daha fazla, yani bence 2 saat giyilebilir mi?

Evet, 2 saatliğine, iyi olacağını düşünüyorum)