Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakumlu pişirme

Şimdi domuz filetoyu kesmek için masanın üzerine koyuyorum !!
Yeni Yıla hazırlanıyorum)
Ağırlık 1 kg


Önceden ızgara yapılmış Steba fg95.

Sıcaklık 65 dereceye ayarlandı ve süre 10 saatti.

Masha, seninle geliyor !!! Aynı şekilde, her şeyi hazırladım: salata için et, masaya dilimleme - geceye koyacağım !!!

Marin ve sen geliyor !!!
Shtebochka'da da jöleli et yapacağım))
Ve sonra bir gün buzdolabında fileto keseceğim ve 31, bir yağlı olacak!

Jambon (hindi, tavuk) 1 kg 200. 6 saat 70 gramda koydum. İhale ve sulu olacağını düşünüyorum !!!

Marin, neden sıcaklığı düşürmek istemiyorsun?
En sulu 63gr-65gr olduğunu fark ettim.
Ve yukarıdaki her şey kurur)

Masha, dürüst olmak gerekirse istedi, ama kendimle savaşamıyorum !!! Ve bu yüzden yavaş yavaş düşürdüm, 75'e kadar yaptım, zaten 5 derece düşürdüm - kahraman, pişirme sırasında sıcaklık 68-71 arasında değişse de!

Peki, sensörün hızını dalgalandırıyor ve bir kasede 70g)
O halde 68 gram azaltalım!

Bu gece bir loin yaptım. Şimdi soğuyor.

Ve onu çıkarmayı unuttum !!! Bu, etin suvidnitsa'da yatması için bırakıldı!

Kızlar, iyi akşamlar! Şimdi ben de bir suvidnitsa ile birlikteyim, sıcak şirketinize hoş geldiniz.

Ve hemen bir sorum var, ayarlarda saati belirlediğinizde, başlangıçta 1 saat veya bir dakikanız var. Video bir saat gösteriyor, açıyorum, varsayılan olarak bir dakikam var. Ve uzun süre ısınıyor, bana öyle geliyor ki, ılık su dökmeme rağmen.

Nazik!
Öyleyse belki yeni bir modelin var?
SV-1'imde saat geri sayıyor.
Ve yavaş yavaş ısınır.

Talimatlar, ekranın zamanı - 1 saat, ancak gerçekte - bir dakika göstermesi gerektiğini söylüyor. Bunu yeni bir model olarak nasıl değerlendireceğimi bile bilmiyorum ya da belki bir sorun var. Sebzeleri salataya koydum, yarım saatlik bir payla zaman ayırdım, bu yüzden su ılık dökülmesine rağmen sadece yaklaşık 50 dakika 85 dereceye kadar ısındı.

Belki de aygıt yazılımı güncellendi ve şimdi bir dakika sonra.
Ama yine de ısınması için en az 30 dakikaya ihtiyacı var. Her zaman yarım saatlik bir marjla teşhir ederim)
Senin için her şeyin yolunda olduğunu düşünüyorum. En az bir saat ayarlamak daha iyidir. Burada ve ısıtma için 30 ve yemek pişirmek için 30.
Örneğin, bugün Olivier için tavuk göğsü yaptım.
1 saat ayarladım ve ısıtma için 30 dakika ekledim)

50 dakika ısındığını nasıl bildin?
Sıcaklığı bir termometre ile ölçtünüz mü?

[Masinen]

Masinen, teşekkürler, güvence verdi. Umarım sorun olmaz.

Zaten karbonatı yaptım ve yarın salata için sebzeleri deneyeceğiz. Ve tavuk göğsü - zaten denedik, çok lezzetli, bunu çizgi filmde zaten yaptım, ama suvidnitsa'da daha çok seviyorum ve çizgi film bir kural olarak meşgul

Böylece istenen sıcaklığa ulaşıldığında göstergesi yanıp sönmeye başlar.

Ahh, yani güncellenmiş bir tane var !!
Güzel!!
Ve bana göstermiyor, bu gösterge yanıp sönmüyor!
Öyleyse, sizi böylesine harika bir satın alma işleminden dolayı daha çok tebrik ediyorum!
Yaklaşan tatiller!

[Masinen]

Masinendiye sorabilirsiniz, bütün tavuğu bir tabakta mı pişirdiniz, fırında pişirilenle karşılaştırıldığında tadı nasıl? Yarın kaderini bekleyen bir tavuğum var, bu yüzden bence bunu geleneksel olarak yap ya da bak.

Genel olarak, lezzetli bir şekilde ortaya çıktı. Ancak pişmiş tamamen farklıdır)
Tavuğun bir parçasını yapmaya çalışsan iyi olur, beğenirsen tamamını yaparsın)

İşte belim)


Ve tavuk göğsü Olivier'e gitti)

[Masinen]

Hepsi gelip !!!

Masinengüzel bel ve tabii ki lezzetli (biliyorum)

Dün masaya bütün bir tavuk yaptım. 65 ° C'de 6 saat sous-vide, sonra poşetinden çıkarıp, 270 ° C'de fırında folyo üzerine aldı - 10 dakika.Yukarıdan güzel, kızartılmış (fırından her zamanki gibi) ve içeride - çok hassas, hatta pişirildiğinde genellikle kuru olan göğüs bile ağzınızda erir. Bu tavuğu çok beğendim.

İşte belim)


Ve tavuk göğsü Olivier'e gitti)

Nefis!!!!

Boynumdan bir parça var, onu katmanlara ve çantalara yapıştırmak istiyorum.
Mevsimlendirmek için hangisi daha iyi olur ve ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta ayarlanmalıdır?

Taneli hardalla marine etmeyi gerçekten seviyorum - kümes hayvanları, sığır eti! Lezzetli çıkıyor!

Hazır hardal? Veya bir paketten hardal tohumu?
Keskin mi?

[Lerele]

Lerele, bu bir Fransız tahıl hardalı. Baharatlı değil ama çok lezzetli.

Yeni Yıl için eti rendelenmiş sarımsak ve soğan yulaf ezmesi ile sürdüm. Alışılmadık derecede lezzetli çıktı!

Pakutik'te sadece hardal taneleri var ve markete koşmak tembellik. Bu tahıllara sarımsak ve soğanla gideceğim.
Bahse ne kadar var? Ve sıcaklık? 65 * biraz mı?

ben bunun için tabağa koyun.
Mash, belki bu tabağı bu konunun ilk sayfasına koyabilirsin?

[Lerele]

Lerele, evet 65 öyle)
Rick, Zhen yapacak !!

[Lerele]

Lerele, plaka yaklaşık. Her şey parçanın boyutuna ve kalınlığına bağlıdır)
Ama 1 sayfaya transfer edeceğim

Mash, en azından onunla gezinebilirsin. Ve zaman bir marj ile ayarlanabilir.

Yaklaşık 2 cm kalınlığında 6 parçam var. 65 ^ üzerine 3 saat koydum. Sarımsak, hardal tohumu, kırmızı biber ile bulaşmış. Bakalım ne olacak. Sonra bir tavada yağsız biraz kızartmak istiyorum.
Ya da bir hava fritözüne mi sürdünüz?

[Lerele]

Lerele, istediğin gibi! Tavanın daha iyi olduğunu düşünüyorum. Ama oazogreisi iyidir.

Konunun ilk sayfasını imzalayın!

Raporlama !!!! Boynumu çıkardım, ağaçları, domuz eti, her şey hazır, et yumuşak geliyor. 6 parçayı iki sıra halinde, ikiye katlanmış büyük bir çantada üstte bir fincan tabağı ile paketledim. 65 ^ 3 saat boyunca.
Ne kadar uygun, şimdi soğuyacak, buzdolabına koyacak, sonra çıkaracağım, sadece renk için kızartabilirsin, bir yumurta ve ekmek içinde yuvarlayıp kızartabilirsin, sadece yeniden ısıtabilirsin. Buzdolabında saklamak sadece pişmiş etten daha uygun ve daha uzundur.
Güzellik!!!!!!!!!!!!

Ve fotoğrafın hemen ne olduğu, ilginç değiller, çantada et

Bu arada, evet, paket hiç ilginç değil, ama çıkardığın zaman keseceksin ... Mmmm ... Ve eğer onu da kızartırsan ...

Evet, düzgün yaptığımda daha iyi olacak.

Ve hatırlayın, bir sous-vidnitsa almaya karar verdiğimde, herkes zarar gördü)))
Neden, evet neden)
Ama lezzetli olduğu ve hatta gereksiz güçlükler olmadığı ortaya çıktı !!!

Evet, Stebiania Kraliçemiz! Şimdi hepimiz bu işe bağımlıyız! Bugün hindi ve tavuğu koydum (jambon için hasattan sonra bıraktı). O zaman ızgaraya 'tam bir görünüm' vermek istiyorum!

Evet, öyleydi .. Ben kendim asla bu yöntemi denemem.
Brand sayesinde vanamın altını kesmeye başladı ve korkudan Steba'yı satın aldım.
Ama yine de bir suvidnitsa almayacağım, çünkü kesinlikle yer yok. Dün Mulya'yı ekledim, orada burada her şeyi taktım.

Tarifi açığa çıkardı, bugün şnitzel yaptı.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Kızlar, sous-vide yumurtaları, ne kadar pişirmelisiniz?

63 dereceden başlayan kuş baştankara. 64 yaşında yaptım, protein sıvı ve yumurta sarısı
hatta ekmeğe sürün. bir yerde derece cinsinden resimlerle karşılaştık, çok ilginç metamorfozlar yaşanıyor ve ayrıca bir video var, google, kesinlikle bulacaksınız

Bugün sous-vide'm geldi ve şimdi aralıksız çalışıyor. Ben zaten yumurta ve tatlı yaptım - çikolata soslu muz sous-vide. O kadar çabuk yediler ki tarifin fotoğrafını bile çekmediler. Bu günlerden birinde, sarayınızın tarifini tekrarlayacağım ve hazırlayacağım.

[Kuş baştankara]

Kuş baştankara, başlangıçla birlikte! Peki ilk izlenimlerin neler?

[Vaneska]

Vaneska, afallamış !!! Muzlar kıvam bakımından yoğun marshmallow veya sufle benzerdi ve bu yüzden çikolataya batırılmışlardı !!! mmm))))

Bugün bir suvidnitsa'da Belobokasız jambon pişirdim. Ben daha çok beğendim.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Tabii ki, Belobok'ta "servetin" üçte biri sıkıştırıldı, şimdi onu hiç kullanmıyorum.
Piyasada veya i-mağazalarda, herhangi bir kabuğu kolayca satın alabilirsiniz: doğal veya yapay, bağırsaklar, maviler. Ve sosis-jambon yapılır ... Lezzetli.
Bu yüzden pişmiş-tütsülenmiş bir ürün (sous-vide - füme) yapmaya çalışmak için evde sigara içmek için başka bir cihaz seçiyorum.

Kızlar, sous-vide yumurtaları, ne kadar pişirmelisiniz?

Yumurtalar için ideal sıcaklığı 64.5 derece okudum, bir saat pişirin.
75'te pişirin, zaten daha soğuk bir protein var.

[Igorechek]

Igorechek, Şimdi seçenekleri de arıyorum. Çakmak tabancasına ne dersin? Smak'ta Urgant'ın karesinde yanlışlıkla parladı

Bunu Urgant'ta fark etmedim. Daha sonra bakmalısın.
Sous-vide teknolojisini dikkate alarak pişmiş-tütsülenmiş ürünler yapmayı denemek istiyorum. Haşlanmış ve tütsülenmiş ürünleri AYRI AYRI yapıyorum. Birleştirmek istiyorum.
Bölgemdeki havanın özelliklerini dikkate alarak, daire seçeneği için bir kantinin seçilmesi gerekiyor. Şimdi bunu, airfryer'dan başlayarak tavaya kadar yapıyorum (ilgi için, YouTube'da görmek için). Soğuk tütün için satın almak istiyorum ama bu cihazlar hantal. Muhtemelen kompakt tipte bir soğuk sigara içme aparatı oluşturamayacaksınız.
Tamam, biz "sous vide - sıcak füme" yaparken.