Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakumlu pişirme

[MELİ]

Hala konuyu okuyorum ve düşünüyorum, ihtiyacım var mı yok mu? Ama gittikçe daha fazla eğilimli MELİ!

Mashul, balık için ne tür bir sos yapıyorsun, bir şeyi kaçırmış olabilirim.

Irin, tarifte yazdım)) soğuk sos)
Bir notta
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Genel olarak, bir termomiks tarifi, ancak iyi bir blender alıp onu adapte edebilirsiniz)

Kızlar, tanktakiler için. İşte vakum poşetinde düşük sıcaklıklarda yemek mi pişiriyorsunuz? Doğru anlıyor muyum? Paketleri ayrıca satın almanız gerekiyor mu? 55C'yi Kukushka'ya da koyabilirim.

Ve ortadaki olanlar, en rahat olanlarıdır. Burada onları Yulmart'ta sipariş ettim.

Mash, hala bir pompaya mı yoksa bir vakumlu kapatıcıya mı ihtiyaçları var? Bir yulmart'ta ne arayacağınız bir bağlantı atmayacaksınız.

Kızlar, tanktakiler için. İşte vakum poşetinde düşük sıcaklıklarda yemek mi pişiriyorsunuz? Doğru anlıyor muyum? Paketleri ayrıca satın almanız gerekiyor mu? 55C'yi Kukushka'ya da koyabilirim.

Ksenia evet, vakumlu torbalarda her şey doğru.
Paket satın almak sorun değil, pahalı değiller. Ama bir paketleyiciye ihtiyacın var.
Guguklu deneyin))
Ancak sous-vide, aynı pişirme süresinde guguk kuşunuzdan daha az elektrik harcar.
Ve buraya daha fazla ürün yerleştirilir))

Paket satın almak sorun değil, pahalı değiller. Ama bir paketleyiciye ihtiyacın var.

Mash, Duc sadece mesele bu. O şarkıda olduğu gibi: Her şey yolunda, güzel markiz.

Ksyusha, paketleyici 2 boy çantayla birlikte gelir. Büyük ve orta, orta kullanıyorum. Bugün kendime 50 parça daha aldım !!

Ksenia evet, vakumlu torbalarda her şey doğru.
Paket satın almak sorun değil, pahalı değiller. Ama bir paketleyiciye ihtiyacın var.
Guguklu deneyin))
Ancak sous-vide, aynı pişirme süresinde guguk kuşunuzdan daha az elektrik harcayacaktır.
Ve burada daha fazla ürün hacmi yerleştirilir))

Ve pişirme poşetleri aldım. Ve marinatörümün vakum yaptığını hatırlayana kadar derin bir kasede vakum yaptım (internette gözlemledim). Tek şey, çantanın kenarını bir düğüm halinde bağlamamdı.

Çanak yöntemi:
- gerekli tüm ürünleri ve baharatları pakete koyarız;
- derin bir kaseye veya tencereye üstüne kadar su dökün;
- Hazırlanan poşeti yiyecekle birlikte neredeyse poşetin üst kenarına kadar suya indiriyoruz. DİKKAT! Torbaya su girmemelidir. Su basıncı altındaki hava her taraftan torbanın dışına sıkıştırılır;
- çantanın kenarını elimizde kavrayıp suyun üzerine kaldırır ve bir düğüm halinde bağlarız. Bu yöntem beni asla yarı yolda bırakmadı.

Elektrikli süpürgeye gitmek için çok tembel olduğumda, bunu basitçe yapıyorum: Çantayı masaya koyuyorum ve çantanın alt kenarından yiyecekle birlikte havayı ellerimle yavaş yavaş sıkıp çantanın üst kenarı ellerimde bir tüpte toplanıyor, çantayı bir düğüm veya iplikle bağladım - bitti! Her şey için zaman - her şey hakkında - birkaç dakika
Ancak yine de, havayı çok güçlü bir şekilde dışarı pompalamak imkansızdır, aksi takdirde torba pişirme sırasında kırılır - sonuçta, pişirme sırasında et hacmi en başta artar.

Svetik, ancak aynı zamanda Tatiana-Admin'in bir paketleyicisi var))
Aynı şekilde, onsuz ihtiyacınız olan vakumu elde edemezsiniz. Evet, hızlı ve temiz bir şekilde)) ve ayrıca paketleri nasıl lehimleyeceğini de biliyor))

Büyük bir çantayı iki eşit parçaya böldüğümde, paketi almak için bir parçayı lehimlemem gerekiyor))

Ya bu tadı beğenmezsen? Ve o paketleyiciyle ne yapmalı? Yalan söyleyecek ve göze batan bir şey mi yapacak? Bunu denemek daha iyidir, böylece beğenip beğenmediğinizi bilirsiniz.

Ne yapıyorsun, paketleyici her zaman işin içinde olacak. Meyveleri toplayın ve kış için dondurun.Mantarlar, ev yapımı füme et.
Kesinlikle yuvarlanmayacak !!!

Ne yapıyorsun, paketleyici her zaman işin içinde olacak. Meyveleri toplayın ve kış için dondurun. Mantarlar, ev yapımı füme et.
Kesinlikle yuvarlanmayacak !!!

ve hala onsuz nasıl yaşadığımı. Ve satışlar buna değeceğini düşünmüyordu. Ve meyveleri mantarlı onsuz donduruyorum.

Ben de bu şekilde buzluyorum. Ancak depolama sırasında kar görünür. Bir boşlukta yapılanlar olmayacak. Ve alan daha az kaplayacak.

Ben de bu şekilde buzluyorum. Ancak depolama sırasında kar görünür. Bir boşlukta yapılanlar olmayacak. Ve alan daha az kaplayacak.

Pekala, donma olmayacak !! yazmayı unuttum)

Dondurucudaki bir vakum poşetinde koku sızmaz.Bunun için uzun süre elektrikli süpürge istiyorum ama hepsi çok pahalıydı. Ve kendinizi Profi Cook'ta bulursanız, fiyat oldukça tolere edilebilir, sadece profilleme için paketlerimiz çok ucuz değil - 50 parça, vakum cihazının maliyetinin dörtte biri ...

Profi Cook'a paketler var, üzerlerinde ürünler için olduğu yazıyor.

Evet ve mikrodalgada ısıtabileceğinizi söylüyor. Sıcaklık için tasarlanmışlar ve tehlikeli olmayanlar)

Mash, et tariflerine baktım ve sulu ete de öyle olması için bir ipucu vermek istiyorum.

Beş sentimi koyabilir miyim? Bir gün veya daha uzun bir süre boyunca bir parça et, tavuk veya tavuk parçaları soğuk salamura (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) konursa büyük bir et parçası tuzlanır ve meyve suyu. Bunu yapmaya başladım, beğendim. Bazen et alıyorsun, hemen pişirecek zaman yok, donmuş et sevmiyorum - bu benim için bir çıkış yolu

Eti patateslerde yaptım - sulu çıktı, ancak bu yöntemden önce bir yağsız ve her zaman çok kuru hazırlanmıştı.

Teşekkürler Işık, salamurada tutabileceğini okudum. Ve turşunun içinde yapabilirsiniz.
Ancak, her şey kendi zevkine bağlı olsa da, bir hatıra ile gerekli değildir.
Büyük bir parça domuz karbonatı aldım ve vakumda pişirmek istiyorum.
Ama benim gibi bir kusmanın bütün gece sahnelenmesi gerekecek.
Genelde üstüne kızartıp baharatlarla yaymayı ve pişirmeyi planladım. Sanırım uçup gidecek)
Belki onu tuzlu suya sokarım, bunun hakkında düşünmem gerekiyor)

[Baharatlı Domuz Karbonat]

Yine de eti pişirdim)
Baharatlı Domuz Karbonat
Tarif burada
Baharatlı Domuz Karbonatı
Turşu ya da turşu yapmadım ya da saklamadım, belki bu yardımlar olmadan mümkün olabilir miydi diye merak ettim.
Parça yaklaşık 800 gr idi. Bütün gece 65 derecede hazırlanıyordum.
Sabah kokulu et beni bekliyordu !! Kızlar, şu ana kadar kimsenin sous-vidnitsa'sı olmaması ve şimdiye kadar hiç kimsenin beni tam olarak anlamaması üzücü !!
Bu tür etlerden gelen zevkli hisler, karbonat gibi etlerin çok sulu ve lezzetli olabileceği konusunda şok oluyorsunuz.

Bağlamda etin yapısına bakın, kuru değil sulu.

Kızlar, belki birinin bir fikri vardır veya birileri Sous-Vid'da bir şeyler pişirmekle ilgilenir.
Yemek yapacağım, sadece dileklerini yaz))
Fikirler bekliyorum)

[Beşamel soslu hindi filetosu]

Kimsenin bir fikri olmadığı için, o zaman yaptım)

Yemek yaptım
Beşamel soslu hindi filetosu
Yemek tarifi
Beşamel soslu hindi filetosu




65 derece sıcaklıkta 5 saat sosta pişirildi.
Hindi eti çok yumuşak ve lezzetli çıktı !!!

Daha sıcak bir vakumlu mühürleyici kullanılabilir mi?

Bir aydan fazla bir süredir mutfak aletlerini seçiyorum. İlk başta yoğurtla buğuladım, 4 parçayı değiştirdim, ancak hepsi evrensel değil, çünkü bakteriler için gerekli sıcaklığı ayarlayamazsınız ve kural olarak aşırı ısınırlar. Sonra yoğurt yapma işlevi olan çok pişirici bir düdüklü tencere istedim, ancak çalıştıktan sonra, gurme olduğum söylenebileceğinden düdüklü tencereye hiç ihtiyacım olmadığını ve tam teşekküllü yoğurt olmadığını fark ettim. Çok pişiricimizde bu daha çok bir reklam hareketidir, çünkü en karmaşık bile olsa sıcaklık 40-50 derece arasında 5-10 derecelik adımlarla düzenlenir, ki bu aslında doğru yoğurt hakkında unutulmalıdır. Çok pişiricimizdeki bu ince kaplamalı kaseleri de beğenmiyoruz, bu kaplamaların ne kadar zararsız olacağı ve ısıtıldığında yiyeceklerle nasıl reaksiyona gireceği henüz belli değil ..
Sonra yavaş pişirici alev aldı ...Seramik bir kase olduğu ve bir termostat takabileceğiniz ve ardından sıcaklığı tam olarak düzenleyebileceğiniz gerçeğiyle rüşvet, yani. Bir şişede yoğurt yapıcı ve yavaş pişirici alabilirsiniz. Ancak bir dezavantaj var - bir çoklu pişiricide olduğu gibi hızlı bir şekilde bir şey yapmanız gerektiğinde, bunu yapmak imkansızdır. Ve tüm bu yavaş pişiricileri (Kenwood 707, 568, Atlanta 598) çözüp daha yakından baktıktan sonra, kaliteleri, açıkçası, artık onları satın almak istemiyordum.
Ben eğitimde bir teknisyenim ve her şeyi tek bir cihazda uygulamak için herhangi bir sorun görmüyorum, ancak bazı nedenlerden dolayı bu, üretici tarafından özel olarak ayarlanmadı. Mutfağı, birbirinin işlevlerini kopyalayacak yeni cihazlarla karıştırmak istemiyorum ve zaten çok az yer var.
Steba DD1 yavaş pişirici, yavaş pişirici ile karşılaşana kadar evrensel cihazımı araştırmaya başladım. Bahsettiğim şeyi pratik olarak uygulamaya çalıştılar, ama tam olarak değil ...
Yapışmaz kaplamalı Çin değil, çelik bir kase var, yani. sağlığa daha az zarar. 1 derece fiyat adımı ile sıcaklığı 30 ile 80 derece arasında ayarlayabilir yani doğru yoğurdu yapıp bu cihazı bir tabak altında kullanabilirsiniz.
Artı - gerektiğinde, tıpkı bir çoklu pişiricide olduğu gibi hızlı bir şekilde yemek pişirebilir ve aynı zamanda yoğurt ve bir fincan tabağı işlevlerini birleştirebilirsiniz. İyi yemeyi sevdiğim için sağlıklı beslenmeyi de takip ediyorum. Ve bu cihaz, çoğu çoklu pişiricide bulunan Çin yapışmaz kaplamalı bir kaseye sahip değildir.
Eksi - yavaş bir pişiricinin bir işlevi olmasına rağmen, klasik olarak adlandırılamaz, çünkü yavaş bir tencerenin ana unsuru yoktur - seramik bir kase.

Sorular: Yukarıdakilere göre,
1) Planlanan Steba DD1 çok pişiricimi tam teşekküllü bir suvid'e dönüştürmek mümkün mü? Sonuçta, 1 derece hassasiyetle bir sıcaklık kontrolüne sahip.
2) Suvid için ürünleri vakumladığınız poşetlerin sonradan ısıtıldığında ve ürünle temas ettiğinde zararlı olacağını düşünüyor musunuz?
Paketlere gerçekten güvenmiyorum, özellikle ısıl işleme tabi tutulmuşlarsa. Avrupa'da yasaklanan Tefal yapışmaz kaplama, sıvılar için plastik kaplar veya çocuklar için plastik oyuncaklar gibi kanserojen ve zararlı maddeler salabilirler ... Birkaç yıl içinde çantalarla aynı olabilir. Belki de cam gibi vücut için zararlı maddeler yaymayacağı garanti edilen ve zamana göre test edilmiş kanıtlanmış malzemelerle pişirmeye değer mi? Başka malzemeler de olabilir ama şimdiye kadar sadece bu akla geliyor.
3) Camda yemek yapabilir miyim, işlem aynı mı olacak? Nasıl yapılır?

Daha sıcak bir vakumlu mühürleyici kullanılabilir mi?

Bu paketler, fermuarlı bir paket olduğu için cihaz için uygun değildir. Ve işte kendi başlarına nasıl kullanılabilecekleri. Tek soru, ısıtılabilirler mi?

Dostum, konuya hoşgeldin))
Shteba düdüklü tencere ve sous vide için kullanımı hakkında. Açıkçası ben denemedim, bende de var. Ama bence, neden denemiyorsunuz, tek çelik kasenin ısınması daha uzun sürecek ve bu dikkate alınmalıdır. Ve Sous-vide düdüklü tencerede uzun zaman alacaktır.
Ayrı bir sous-vidnit'e sahip olmak benim için daha uygun oldu, çünkü Shteba düdüklü tencere sürekli bir şeyler pişiriyor)
Ama eğer kendinsen, o zaman belki senin için önemli değil)
Torbalarla ilgili olarak, bu torbalar ısıtılabilir ve zararlı maddeler yaymaz.
Bu tür paketlerim var ve buna göre aynı şirketten bir paketleyicim var

Burada siyah beyaz yazıyor

Dostum, konuya hoşgeldin))

teşekkür

Shteba düdüklü tencere ve sous vide için kullanımı hakkında. Açıkçası ben denemedim, bende de var.

Oh, o zaman deneyiminiz benim için mükemmel olur, çünkü seçimimi pratik bir bakış açısıyla değerlendirebileceksiniz.

Ama bence, neden denemiyorsunuz, tek çelik kasenin ısınması daha uzun sürecek ve bu dikkate alınmalıdır. Ve Sous-vide düdüklü tencerede uzun zaman alacaktır.

Peki, uzun süre neye dayanır ..., bu bir sorun değil, çünkü yavaş bir tencere istedim ve orada daha da uzun, bu yüzden şimdilik buna hazırım. Sadece zamanı ayarlamam ve doğru bir şekilde planlamam gerekiyor ve düdüklü tencerede gecikmeli başlatma bunu yapmama izin verecek.

DD1 düdüklü tencere ve bu forumdaki forumu inceledikten sonra, bu çok pişiriciden tam olarak bir yoğurt yapıp yapamayacağımı hala anlamadım. 1 dereceye kadar sıcaklık ayarı yapılmasına rağmen istenilen sıcaklığı gerçekten ne kadar tutuyor? Çok pişirici, sıcaklığı bir dereceye kadar ayarlamanıza izin verse de, başka bir forumda okudum, ancak gerçekte 10 dereceye kadar bir yayılma var. DD1 gerçekten nasıl?
Aslında, bu hassas ayar suvidnitsa için de gereklidir.
Ve çelik kasenin karmaşıklığı nedir? Orada ayrıca çelik kaseyi yapışmaz olanla değiştirebilirsiniz, muhtemelen daha hızlı ısınır.
Not: Siz de onun için seramik bir kase yapardınız, o zaman tam teşekküllü bir yavaş pişiriciye dönüşürdü.

Torbalarla ilgili olarak, bu torbalar ısıtılabilir ve zararlı maddeler yaymaz.

Bunların hepsi anlaşılabilir bir durumdur, ancak Tefal, uzun bir süre sonra ısıtıldığında toksik maddeler yaydığı veya ayrıca su için bir kap veya çocuk yemekleri için plastik yaydığı bilinene kadar uzun süre iyi bir kaplamaydı. uzun bir süre sonra nispeten yakın zamanda zararlı hale geldi ve Avrupa'da yasaklandı ...
Bir süre sonra bu paketlerin de zararlı olacağından hiç şüphem yok, çünkü bu aslında bir yağ rafine etme ürünü. Burada yine üreticiye daha fazla güven var ve bu Tefal'de olduğu gibi olabilir ... eğer sert bir kaplamanın ısıtıldığında zararlı olduğu ortaya çıkarsa, o zaman bu polietilen böyle olabilir. Bu yüzden alternatif bir pişirme kabı sordum. Seçenekler nedir?
Cam önerdim. Hangi alternatif var, herhangi biri camda vakumlu pişirme yapmayı düşündü mü?
Bir yandan, bu uygundur - sürekli olarak paket satın almanıza gerek yoktur ve diğer yandan, yeniden kullanılabilirler, hatta ebedi veya daha doğrusu, konteyneri kırana kadar. Ayrıca çevre dostudur ve zaman içinde test edilmiştir. Elbette bir eksi hacim vardır, ancak farklı kaplar alırsanız bu bir sorun olmayabilir.

Not: Bu tamamen konuyla ilgili olmasa da, başka bir foruma kaydolmamak için sizden sormaya karar verdim ... Adında her ikisi de DD1 olmasına rağmen, DD1'in neden zamanlayıcılı ve zamanlayıcı olmayan modelleri olduğunu hala anlamıyorum. Eco ve üreticinin web sitesinde, kataloğu dahil, zamanlayıcı hakkında tek bir kelime bile yok. Belki zamanlayıcılı modeller sahtedir?

Düdüklü tencerenin tuttuğu sıcaklık hakkında. Daha dün Marina Mar_k gerçek sıcaklığı ölçtü. Bu konuyu okuyun (Bağlantı veremiyorum, tabletten yazıyorum).

Dostum, Rusya için üretilmiş zamanlayıcılı modele bakın çünkü kullanıcılarımız gecikmeli bir başlangıç ​​istiyor.
Zamanlayıcı olmayan bir modelim var ama asla gecikmeli başlatma kullanmıyorum.
Düdüklü tencere genellikle çok iyidir. Onsuz yaşayamam. İçinde her şey basit, vananın temizlenmesi kolaydır, hatalarla ilgili herhangi bir sorun yoktur, vb.
Dün sıcaklıkla ilgili olarak, yoğurt yapmanın mümkün olup olmadığını öğrenmek için bunu kasıtlı olarak ölçtüler.
Sonuç şudur, 1 derecelik bir sapma. Ancak ısıtma döngüseldir ve bir yoğurt yapıcıdaki gibi sürekli değildir. Bunları ısıttı ve soğudukça sensörü kapattı, sonra tekrar açtı ve ısıttı.
Genelde benimki sadece sıcaklığı koruyor, belki kefir yaptım ve kefirin 30 gram ihtiyacı var.
DD1 Genel Merkezini satın almanızı tavsiye ederim, çok iyi.

Evet, yine paketlerde düşük sıcaklıkta et için 60-65, sebzede 85 pişiriyoruz ve balık genellikle 55-60 derece. Bu nedenle, düşük sıcaklıklarda, paket vryatli zararlı bileşikler yayacaktır. 150 ve üzerinde her şey olabilir.
Teflon ile ilgili olarak, 200 gramın üzerindeki sıcaklıklarda zararlı bileşikler yayar. 240'dakiler. 200'ün altında hiçbir şey göze çarpmıyor)
Böyle))

Evet, yine paketlerde düşük sıcaklıkta et için 60-65, sebzede 85 pişiriyoruz ve balık genellikle 55-60 derece. Bu nedenle, düşük sıcaklıklarda, paket vryatli zararlı bileşikler yayacaktır. 150 ve üzerinde her şey olabilir.
Teflon ile ilgili olarak, 200 gramın üzerindeki sıcaklıklarda zararlı bileşikler yayar. 240'dakiler. 200'ün altında hiçbir şey göze çarpmıyor)
Böyle))

Bunu biliyorum ama Teflon polietilen kadar yumuşak değil ve özellikle yasaklanan plastik ve ayrıca sıvı ürünler için kaplar hakkında bir örnek verdim, çünkü sürece kapla giriyorlar ve bunun sonucunda zararlı maddeler açığa çıkıyor. .. Başlangıçta her şey yolundaydı ve uzun süre kullanılmış olsa da ... Tamam, öyle ya da böyle, bir tabakta yemek pişirmek için vakumlu ambalaj olarak başka bir şeyin kullanılması gerekiyor, bu yüzden bir alternatifi sordum.
Hiç söylemedin - suvidnitsa'da pişirme poşetlerine hala bir alternatif var mı?

Steba SV 1 PRECISE ve Steba DD1'e göre - aynı sıcaklık kontrolüne sahipler mi, yani sıcaklığı aynı mı tutuyorlar, aynı yerlerden sıcaklığı mı ölçüyorlar yoksa farklı bir algoritmaları mı var?
Parametrelere göre 1 derecelik ayar hassasiyeti onlar için aynıdır ...

Not: Tamam, ikna ettim, Steba satın alıyorum, bundan evrensel bir cihaz yapmaya çalışacağım

[İşaret]

Dostum, Rusya için üretilmiş zamanlayıcılı modele bakın, çünkü kullanıcılarımız gecikmeli bir başlangıç ​​istiyor.
Zamanlayıcı olmayan bir modelim var ama asla gecikmeli başlatma kullanmıyorum.
Genel olarak düdüklü tencere çok iyidir. Onsuz yaşayamam. İçinde her şey basit, vananın temizlenmesi kolaydır, hatalarla ilgili herhangi bir sorun yoktur, vb.
Genelde benimki sadece sıcaklığı koruyor, belki kefir yaptım ve kefirin 30 gram ihtiyacı var.
DD1 Genel Merkezini satın almanızı tavsiye ederim, çok iyi.

Vay canına, Rusya pazarı, gecikmeli bir başlangıç ​​bizim için özel olarak icat edildi. Umarım Rusya için model kalite ve yetenekler açısından Almanya'dan daha kötü değildir?
Gecikmeli başlatma, uzun vadeli kullanıcılar için çok yararlıdır.

Dün sıcaklıkla ilgili olarak, yoğurt yapmanın mümkün olup olmadığını öğrenmek için bunu kasıtlı olarak ölçtüler.
Sonuç şudur, 1 derecelik bir sapma. Ancak ısıtma döngüseldir ve bir yoğurt yapıcıdaki gibi sürekli değildir. Bunları ısıttı ve soğudukça sensörü kapattı, sonra tekrar açtı ve ısıttı.

Fakat İşaret sadece farklı bir durumu tanımladı ve yoğurdu işe yaramadı çünkü dalgalanmalar daha önemliydi - 14 derecede.

30 dakika boyunca 38 gram üzerine koydum. 5 dakika sonra birim bana 52 gram Bayılma verdi. Sonuç olarak, yüzeydeki sıcaklık 45 g ve beklendiği gibi iç kısımda 38 g! Yani içeriden dışarıdaki sıcaklık 7 derece! Sonuç: her şey içeride!

Bu sadece bakteriler için zararlı olabilir. 1 derecelik bir dalgalanma, bakterilerin çoğalması için rahat bir sıcaklıktır. 52g için darbeli ısıtma. bakterileri öldürecektir. Yoğurdun ısınmasını daha homojen hale getirecek bir ortamın ortaya çıkması gerekecektir.

Ve Shtebe'de ayarlanan sıcaklık, çanağın yüzeyinde, ısıtma elemanının yanında veya ... nerede ölçülür? Yani, Shteba, işleme kararını verdiği, yani ısıtmayı açıp kapattığı sonucu sıcaklığı nasıl ölçüyor?

Öyle oldu ki, Shteba'nın düdüklü tencere sensörün sıcaklığını gösteriyor. Ve ısıtma döngüseldir.
Ve sous formunda, ısıtma sabittir, 50 dereceye kadar ısıttığı ve sürekli 50 derece tuttuğu.
Bir saatle, saatsiz olduğu kadar iyidir.

Öyle oldu ki, Shteba'nın düdüklü tencere sensörün sıcaklığını gösteriyor. Ve ısıtma döngüseldir.
Ve sous formunda, ısıtma sabittir, 50 dereceye kadar ısıttığı ve sürekli 50 derece tuttuğu.
Bir saatle, saatsiz olduğu kadar iyidir.

Yani, Shteba düdüklü tencerenin ve düdüklü tencerenin sıcaklık kontrolü farklı mı? Bazı detaylar dışında, element tabanının bile neredeyse aynı olduğunu düşündüm.
Suvidnitsa gerekli sıcaklığı korumayı nasıl başarıyor ve düdüklü tencere neden bu şekilde tutamıyor?

Elbette suvidnitsa'da ani ısıtmayı nötralize eden su kullanıldığından değil mi?

Hala çok yönlülük hakkında düşünüyorum ... Suvidnitsa'yı susuz çalıştırmak, yani çok pişirici olarak kullanmak mümkün mü?
Eğer öyleyse, içinde kızartmak mümkün olacak mı?

Merhaba! Dün gece için domuz bifteği koydum, tabii ki iyice yıkadım, bir kağıt havluyla kurutdum, değirmenden otlar ve sarımsakla hafifçe serpiştirdim ve ayrıca hafifçe narsharab (nar sosu) ile 11 dakika sürdüm. 65 derecelik bir sıcaklıkta saat. Bu gece buzdolabından sonra yemek yedik.Tüm meyve suyu soğukta jölelendi, etin haşlanmış domuz etine benzediği, ancak daha yumuşak ve daha sulu olduğu ortaya çıktı. Kocam bunu mükemmel bir şekilde takdir etti ve hatta bir suvidnitsa satın aldığı için övdü. Ve oğlum bir saat boyunca 62 derece sıcaklıkta pişirilen yumurtalara gerçekten aşık oldu. Maalesef fotoğraf yok.

Yani, Shteba düdüklü tencerenin ve düdüklü tencerenin sıcaklık kontrolü farklı mı? Bazı detaylar dışında, element tabanının bile neredeyse aynı olduğunu düşündüm.
Suvidnitsa gerekli sıcaklığı korumayı nasıl başarıyor ve düdüklü tencere neden bu şekilde tutamıyor?

Elbette suvidnitsa'da ani ısıtmayı nötralize eden su kullanıldığından değil mi?

Hala çok yönlülük hakkında düşünüyorum ... suvidnitsa'yı susuz çalıştırmak, yani çok pişirici olarak kullanmak mümkün mü?
Eğer öyleyse, içinde kızartmak mümkün olacak mı?

İsterseniz yarın düdüklü tencerede sıcaklığı sizin için özellikle ölçüp bir saat içinde nasıl değiştiğini yazacağım.
Ama düdüklü tencere konusuna yazacağım, tamam mı?

Merhaba! Dün gece için domuz bifteği koydum, tabii ki iyice yıkadım, bir kağıt havluyla kurutdum, değirmenden otlar ve sarımsakla hafifçe serpiştirdim ve ayrıca hafifçe narsharab (nar sosu) ile 11 dakika sürdüm. 65 derecelik bir sıcaklıkta saat. Bu gece buzdolabından sonra yemek yedik. Tüm meyve suyu soğukta jölelendi, etin haşlanmış domuz etine benzediği, ancak daha yumuşak ve daha sulu olduğu ortaya çıktı. Kocam bunu mükemmel bir şekilde takdir etti ve hatta bir suvidnitsa satın aldığı için övdü. Ve oğlum bir saat boyunca 62 derece sıcaklıkta pişirilen yumurtalara gerçekten aşık oldu. Maalesef fotoğraf yok.

Kocam bunu uzun zamandır takdir ediyor. Ve oğluna diyet uygulandı. Bu yüzden sous-vidnitsa ve et ve tavuk fileto ve hindide yapıyorum)
Kilo bile verdi, aksi takdirde spor doktorları bir avantaja sahip olduğunu söyledi.
Bu yüzden sous-vide çok değerlidir.
Sous-vid gibi bir cihazı kullanıma sunduğu için Steba'nın şirketine teşekkürler !!! Çok güzel şeyler !!

İsterseniz yarın düdüklü tencerede sıcaklığı sizin için özellikle ölçüp bir saat içinde nasıl değiştiğini yazacağım.
Ama düdüklü tencere konusuna yazacağım, tamam mı?

Dört gözle bekliyorum! Mümkünse, aynı prosedür suvidnitsa'da yapılmalıdır.
Daha sonra çalışmalarını aynı parametrelerle ve aynı ortamlarla doğru bir şekilde karşılaştırabilirsiniz, burada bir test sürüşü olacak!

Kocam bunu uzun zamandır takdir ediyor. Ve oğluna diyet uygulandı. Bu yüzden sous-vidnitsa ve et ve tavuk fileto ve hindide yapıyorum)

Evet, bunu okudum ... Bu nedenle, bir şişede bir suvidnit ve yavaş bir tencere ve bir yoğurt makinesi ve bir yavaş pişirici istiyorsunuz.

Evrensel bir tane yapmak istedim - Sütü sterilize ettim, aynı tabakta 42 dereceye kadar soğutdum, ekşi hamur ekledim ve hemen pişirmeye başladım.
Kavanozların sterilizasyonu vb. İle buharlaşmaya gerek yok - her şey aynı anda ve tek bir yerde yapılır ... Bu, bir düdüklü tencere veya en kötüsü suvidnitsa ile mümkün olsaydı harika olurdu

[Masinen]

Masinen, söyle bana, sebzeler vakumda pişirildikten sonra nasıl oluyor?

Sebzelerden kuşkonmaz pişirdim ama başkalarını henüz denemedim. Ancak kuşkonmazın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

[İşaret]

Fakat İşaret sadece farklı bir durumu tanımladı ve yoğurdu işe yaramadı çünkü dalgalanmalar daha önemliydi - 14 derecede. Bakterilere zararlı olabilir. 1 derecelik bir dalgalanma, bakterilerin çoğalması için rahat bir sıcaklıktır. 52g için darbeli ısıtma. bakterileri öldürecektir. Yoğurdun ısınmasını daha homojen hale getirecek bir ortamın ortaya çıkması gerekecektir.

Marina başka nedenlerle yoğurtta başarılı olamadı. Yoğurdun kendisi 52 dereceye kadar ısınmadı. Ve hiçbir şey icat etmenize gerek yok. Yoğurt kavanozlarını kaseye koyduğunuzda kaseye su dökün. Ve su sadece ayarlanan sıcaklığı korur. Marina ısınan suyun sıcaklığını ölçtüğünde 1 derece tutarsızlık aldı.

Evrensel bir tane yapmak istedim - Sütü sterilize ettim, aynı tabakta 42 dereceye kadar soğutdum, ekşi hamur ekledim ve hemen pişirmeye başladım.
Kavanozların sterilizasyonu vb. İle buharlaşmaya gerek yok - her şey aynı anda ve tek bir yerde yapılır ... Bu, bir düdüklü tencere veya en kötüsü suvidnitsa ile mümkün olsaydı harika olurdu

Kavanozlarda yoğurt yapmanıza gerek yok.Yoğurt doğrudan kasede yapılabilir.

[Masinen]

Kavanozlarda yoğurt yapmanıza gerek yok. Yoğurt doğrudan kasede yapılabilir.

Bu yüzden kasede her şeyi yapmak istediğimi yazdım - sterilizasyon, taşma vb. İle ayrı ayrı buharlaşmamak için her şeyi tek bir yerde, ancak kasenin yüzeyindeki sıcaklık 52 derece ise ve yapmıyor '' İçinde ne olursa olsun, yüzeydeki tüm mikropları öldürecek ve yüzeyde sıcaklık artışından dolayı yoğurt peynir altı suyuna dönüşecek, ancak içinde dışarı çıkacak, yani. Çevrenin etrafında peynir altı suyu şeklinde sıvı bir kütle ve içinde yoğurt elde ederiz.

Tamam, deney yapmayı dört gözle bekliyorum Masinen

Yoğurttan bahsetmişken, Sous-vide Shteba'da 40 derecede yapılabilir. Hazırlanmanın sadece üç saat sürdüğünü okudum)

Yoğurttan bahsetmişken, Sous-vide Shteba'da 40 derecede yapılabilir. Hazırlanmanın sadece üç saat sürdüğünü okudum)

Bu yüzden sizden suvid ve düdüklü tencere üzerinde aynı ortamda sıcaklık ölçümleri yaparak aynı anda iki deney yapmanızı istedim ...
Parametreler aynı olduğundan, element tabanı ve kontrol algoritmasının çok farklı olması gerektiğini düşünmüyorum (sonuçta bunlar Çince de olsa Almanca), yani. Her iki cihazda da aynı koşullar altında işlem algoritmalarındaki farkı görebileceğimizi ve objektif olarak değerlendirebileceğimizi göreceğiz.

[Masinen]

Bu yüzden kasede her şeyi yapmak istediğimi yazdım - sterilizasyon, taşma vb. İle ayrı ayrı buharlaşmamak için her şeyi tek bir yerde, ancak kasenin yüzeyindeki sıcaklık 52 derece ise ve yapmıyor '' İçinde ne olursa olsun, yüzeydeki tüm mikropları öldürecek ve yüzeyde sıcaklık artışından dolayı yoğurt peynir altı suyuna dönüşecek, ancak içinde dışarı çıkacak, yani. Çevrenin etrafında peynir altı suyu şeklinde sıvı bir kütle ve içinde yoğurt elde ederiz.

Tamam, deney yapmayı dört gözle bekliyorum Masinen

Çizgi filmin kendisi 52 derece gösterdi. Ölçüldüğünde su sıcaklığı 38 dereceydi. İçeride 38 derece, yüzey sıcaklığının 52 derece olduğunu mu söylüyorsunuz?

Yoğurttan bahsetmişken, Sous-vide Shteba'da 40 derecede yapılabilir. Hazırlanmanın sadece üç saat sürdüğünü okudum)

Püre! Büyük olasılıkla yoğurt, hazır hamurdan üç saat içinde hazırlanır. Sous vide'ın yoğurdun hazırlanmasını hızlandırması pek olası değildir. Tüm saygımla bu cihaza

Adam özel olarak senin için
Steba DD1 düdüklü tencere için sıcaklık testi

Püre! Büyük olasılıkla yoğurt, hazır hamurdan üç saat içinde hazırlanır. Sous vide'ın yoğurdun hazırlanmasını hızlandırması pek olası değildir. Tüm saygımla bu cihaza

Zhenya, elbette, tekrarlanan mayadan))

Adam özel olarak senin için
Steba DD1 düdüklü tencere için sıcaklık testi

Harika teşekkür ederim!
Şimdi neyi ve nasıl olduğunu biliyorum. Çok pişirici forumda bu 10 derecelik sapmayı kolayca karşılayan örnekler olduğu için ve bu tür dalgalanmalar bir saat içinde meydana geldi. Şimdi standardın ne olması gerektiğini biliyorum
Suvidnitsa ile benzer bir test yapabilir misiniz?