Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri

[Masinen]

Masinen, Oyun işlenir ve turşu yapılır. Yeni bir tat denemek için sabırsızlanıyorum

[yat Limanı]

yat Limanı, aferin!!

Masha, teşekkürler! benim için çıkış yolu bu! Ve sonra sabah kalkarken, listeye göre herkesi gönderecek, yıkayacak, besleyeceksin, pişireceksin - ve böylece veche! Ve ne zaman yemeli!

Herkese merhaba!
Suvid'i hayal ediyorum ve hatta bir paketleyici + suvidnitsa için biraz para biriktirmiş gibi görünüyorum.
Bu teknolojinin kullanıcıları, lütfen soruları cevaplayın. Her zaman suvid hazırlığı kullanıyor musunuz, yoksa yeterince oynuyorsunuz ve artık uğraşmak istemiyor musunuz? Souvid eti birbirine benziyor mu (yani, aynı kıvamda sulu et) veya farklı bir şekilde pişirildiği ortaya çıkıyor mu? Souvid'de reçel yapabilir misin? Ya tatlılar?

Kızlar, hala tamamen şaşkına döndüm! Soooo lezzetli! Ve sıcaklık kontrollü olmayan Brandick'te ne olacağını beklemiyordum. Ve gerçek bir sous-vidnitsa'da ne olacak? Zaten onu istiyorum ...

[Kuş baştankara]

Kuş baştankara, Her zaman kullanıyorum, belki çok uygun. Boşluklar yapabilir ve sonra bir sous-vid koyup pişirmeniz gerektiğinde.
Et, sandviçler veya dilimler için çok lezzetli soğuktur. Ayrıca garnitür için.
Yolda yanınızda götürmek ve çalışmak için uygun.
Kızların görüşlerini yazmasına izin verin)

Birdie - baştankara, biraz tatlı yapabilirsiniz! Et her zaman çok lezzetli olur. Master - sınıfına bir göz atın, bir şey sorarsanız sizin için netleşecektir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Bir vakumlu mühürleyici, yalnızca Su görünümü için değil, aynı zamanda yiyecekleri saklamak için de yararlı olacaktır - faydalı bir şey!

Bir vakumlu mühürleyici, yalnızca Su görünümü için değil, aynı zamanda yiyecekleri saklamak için de yararlı olacaktır - faydalı bir şey!

Ve hangisini almalı?

Proficuk - beni çok seviyorum

Marish, çok büyük değil mi? Çünkü büyükse ona ihtiyacım yok. Kullanılması ve kabinin görüş alanından çıkarılması gerekir.

İşte böyle

Ve, yani, kelimenin tam anlamıyla küçücük. Açık. Şimdi düşüneceğim!

Her zaman suvid hazırlığı kullanıyor musunuz, yoksa yeterince oynuyorsunuz ve artık uğraşmak istemiyor musunuz?

Peki bu tamamen bireysel IMHO. Bazı cihazlar ve teknolojiler kök salarken, diğerleri. Kendin deneyene kadar anlamayacaksın.

Küçük kuş, teknolojinin kendisi süper! Boşluk ve para yoksa hareketli çizgi filmlerle idare etmek oldukça mümkündür, ancak vakumlu paketleyici mutfakta vazgeçilmezdir. Ve hiç telaş yok, üzerinde durmanıza veya bulaşık yıkadıktan sonra durmanıza gerek yok. Evet, ve buzdolabında her itfaiyeci için her zaman bir parça hazır et bulunur (bu yüzden hindi vidasının kalçası yaklaşık bir ay boyunca vakumda yatar, geçen gün aldım - yenisi kadar iyi)

Küçük kuş, teknolojinin kendisi süper! Boşluk ve para yoksa hareketli çizgi filmlerle idare etmek oldukça mümkündür, ancak vakumlu paketleyici mutfakta vazgeçilmezdir. Ve hiç telaş yok, üzerinde durmanıza veya bulaşık yıkadıktan sonra durmanıza gerek yok. Evet, ve buzdolabında her itfaiyeci için her zaman bir parça hazır et bulunur (bu yüzden hindi vidasının kalçası yaklaşık bir ay boyunca vakumda yatar, geçen gün aldım - yenisi kadar iyi)

Bir dakika bekle! Ay? Demek istediğim, hazır mı çiğ mi?
Daha da çok bir paketleyici istiyorum!

Cevaplarınız için çok teşekkür ederim! Bu forumdaki tüm tarifleri ve konuları okudum ve gerçekten sous vide pişirmek istedim. Evde sağlıklı yemeklerin hayranlarıyız, bu yüzden sous vide benim için özellikle çekici.
Yani, çeşitli sous-vide'da akşam yemeği için et pişirebileceğimi doğru bir şekilde anladım mı? Ve şimdi sadece fırında yapıyorum, zaten yorgunum, dürüst olmak gerekirse (ve bazen güveç) ... Çeşitlilik istiyorum

Ve forumdaki sous-vid hakkındaki incelemeler, incelemeler öyle ki bir şekilde geceye kadar okudum. Özellikle Maria Maisen'in izlenimleri

[Elena Tim]

Elena Tim, evet, bitti, bir sous vid sonrası boşlukta. Ve sonra anladım, eğer soğuk istiyorsan, ızgara yapmak istiyorsun ve ben hamurlu ve ekmekli Kiev pirzola gibi yaptım, her iki tarafı da çabucak kızartıldı - ve bitirdiniz!
Kuş bir baştankara faresidir ve çeşitliliğe gelince, bu soslar ve garnitürler için bir sorudur.

hamurlu ve ekmekli Kiev pirzola gibi, her iki tarafı da çabucak kızartılır - ve işiniz bitti!

Marina, bu depolamadan sonra vitamin ve her türlü besinsel faydaların nasıl olduğunu biliyor musun? Aslında, yazdıklarınız harika geliyor ... Bir hafta boyunca kocam için çalışmak için bir parça et alabilirim ...

[Kuş baştankara]

Kuş baştankara, Oksijensiz Duc, ayrışma süreci ilerlemiyor. Bu nedenle, paketleyici için iki eliyle.

Elbette Su vid teknolojisi, diyetinizi çeşitlendirmek için bir fırsattır. Et, misafirlere masada dilimler halinde servis edilebilmesi için pişirilebilir (haşlanmış domuz eti, fileto gibi). Sadece domuz eti ve kümes hayvanları değil, aynı zamanda sığır eti de iyi yemek yapar. Et suyu kaynatılmadığı için, yavaş yavaş ve kendi suyunda pişirildiği için tuz tüketimi minimumdur. Aslında uzun bir süre saklanıyor, tabii ki bir ay, en fazla bir hafta saklamıyorum - çünkü bence vakum olmasına rağmen ürüne hayat veren katkı maddesi içermeyen bir ürün. Turşu, fırlatma, sızdırmaz ve daha az kir tutmaya elverişlidir ve macun daha temizdir ve daha uzun süre saklanabilir.

Ve meyveler sınıftır! Tatlı veya dondurma veya sos yapmak için servis yapmak için - kaynatılmazlar, fazla meyve suyu yoktur, vitaminler kaynatma ve fırınlamadan daha büyük ölçüde korunur.

[yat Limanı]

Ve meyveler sınıftır!

yat Limanı, meyveler hangi sıcaklıkta yapılmalı ve işlem ne kadar sürüyor?

Galya, MK'de 30 dakika 80 gram gibi yaptım. Karışımı şekersiz tek bir pakette (elma, mandalina) aldım.

Marinochka, cevap için teşekkürler. Düşünüyorum da - yani muhtemelen, pişmiş elma gibi elma yapılabilir mi? Şimdi nasıl 80 derece alabilirim? Ooooh, yine bir sous-vidnitsa'ya ihtiyacımız var ...

İyileşmedi ama çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim! Peki eti nasıl yaptın, neden?

Görünüşe göre satın alacağım, kocam 2 hafta beklememi söyledi ve hala istiyorsam alacağız. Zaten 2 hafta geçti, bu yüzden ayrıntıları öğrenmek için foruma geldim

Sous-vide'den sonraki meyveler neye benziyor? En azından yaklaşık olarak ...

Nasıl açıklanır Meyveler, şeklini korurken sert değildir, yumuşaktır. İşte onları yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Peki eti nasıl yaptın, neden?

Çok pişirici Brand 37502'de 3 saat süreyle Simmering modunda (70 derece).

Belki meyve yapabilirsin, ama daha fazla zamana ihtiyacın var, belki bir saat, denemelisin!

Bir vakumlu kapatıcı, yalnızca Su görünümü için değil, aynı zamanda yiyecekleri saklamak için de yararlı olacaktır - faydalı bir şey!

Ayrıca zaten küçük olan çocuk eşyalarını da gruplar halinde paketledim. Yer şimdi bu yığın tarafından işgal edilmiş - yetersiz

Neredeyse her gün Sous Vidnets kullanıyorum. Guguk, yavaş pişiriciyi bir kenara koydu. Şimdi en önemli yardımcılarım var, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer ve Proficusha-multi-blender. VE! Izgarayı unuttum!

Ayrıca zaten küçük olan çocuk eşyalarını da gruplar halinde paketledim. Şimdi bu yığın yer kaplıyor - yetersiz

İşte bir fikir - sınıf!

Neredeyse her gün Sous Vidnets kullanıyorum. Guguk, yavaş pişiriciyi bir kenara koydu. Şimdi en önemli yardımcılarım var, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer ve Proficusa-multi-blender. VE! Izgarayı unuttum!

Marinochka, cevap için teşekkürler. Düşünüyorum da - yani muhtemelen, pişmiş elma gibi elma yapılabilir mi? Şimdi nasıl 80 derece alabilirim? Ooooh, yine bir su-vidnitsa'ya ihtiyacımız var ...

Gal, elma yaptım
Buraya
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

İşte galam şarkılar film. Karakterler ve sanatçılar. Elektrikli süpürge olarak oluklu ağızlı elektrikli süpürge Mystery.Smokehouse Markası sous-vidnitsa rolünde. Battaniye ve kocanın ceketi sıcaklık koruyucusu olarak. Boya olarak pancar suyu. Ve ayrıca, bir fırın torbası, bir selofan torba, yemek filmi, süt için "metalize" bir torba.

Başrolde - Izgara tavuk ve Fransız hardalı için baharatlarla marine edilmiş yumuşak tavuk fileto. Ve pancar suyunda marine edilmiş (sadece renk için ve deney olarak) ihale edilmiş tavuk fileto, kuru adjika ve bir diş doğranmış sarımsak karışımı içinde kemikli.

Anladığınız gibi, bir vakümatöre veya sous-vidnitsa'ya sahip değildim. Sadece yeni bir şeyler pişirmek için büyük bir istek vardı. Tavuk filetoyu bir fırın torbasına koydum. Üzerine normal bir plastik torba koydum, böylece pişirme poşetinin üstü açılmamış kenarı plastik poşetin kapalı tarafına dayanacak şekilde. Plastik poşetin kenarlarını elektrikli süpürgenin oluklu başlığının etrafına toplayıp açtım. Memeyi çabucak çıkardı, çantanın uçlarını büktü, bağladı ve daha fazla streç filmle sardı. Bu bana yeterli gelmedi (tavadan ürüne su istemedim, çünkü vakum şartlı ve paketler şartlı olarak mühürlenmiş) Sarılı oyunumu da bir süt torbasına koydum. Ocakta bir tencere suyu 70 dereceye kadar ısıtın. Brandick'in kasesine doldurdu, fileto torbasını koydu. Kapağı kapattım ve 10 dakika ısıtmayı açtım. Isı kaybını ortadan kaldırmak için. Isıtmada pişirmeye devam etmedim, çünkü bu modda sıcaklık 60 ila 80 derece arasında yayıldı. Programın sonunda sigara içen kişiyi bir battaniye ve sıcak bir ceketle sardı. İki buçuk saat sonra ürünü çıkardı ve bir kase buzlu suya attı.

Merak, ana oyuncunun buzdolabında ıslanmasına izin vermedi. Ancak yine de lezzetli, sulu ve aromatiktir. Bu arada, tavuk filetoyu haşlanmış pancar suyunda tutmak (sabahları salata sosu yaptım) ete güzel pembemsi bir renk verdi. Daha uzun süre marine edersem, renk daha eşit dağılırdı. Ancak az miktarda sarımsak ile kuru adjika kombinasyonu, pembe ete belli bir dumanlı aroma ve tat verdi. Ve setten bazı fotoğraflar.

Tüm bu lezzetli hikayede, sadece et yemesine izin verilmeyen kocam acı çekti.

Lana Pictures, bu temanın yaratıcılarına, yararlı bilgiler için moderatör Masinen'e ve mutfak başyapıtları beni bu deneyi yapmaya sevk eden tüm kızlara teşekkür ediyor.

Teşekkürler kızlar!

Ve her türlü et, sebze ve meyve dışında başka ne pişirebilirsiniz ki sous-vide? Muhtemelen bir torba çorba çıkmayacak mı? Bol soslu bir şey var mı? Kocamı işten bekliyorum - onu "işleyeceğim", forumu göstereceğim

Örneğin buraya bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 ya da burada hala tariflerle dolu bir konu var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, çok teşekkür ederim! İlginç hiçbir şeyi kaçırmamak için forumun yapısını anlamam gerekiyor!
Harika bir forumunuz var - kendimi parçalayamıyorum, zaten bir sürü yer imi yaptım

İyi şanslar!

Elektrikli süpürge olarak oluklu ağızlı elektrikli süpürge Mystery. Bir sous-vid olarak Smokehouse Markası. Battaniye ve kocanın ceketi sıcaklık koruyucusu olarak. Fırın torbası, selofan torba, yemek filmi, "metalize" süt torbası.

Ben de bunu anlıyorum !!!!!! Bu bir mühendislik düşüncesi !!!!!

Ve bugün jambon yapıyorum. Eti poşetteki jambonla birlikte vakumladım. 6 saat 68 derecede koydum. Zaman zaman bir jambon üreticisini sous-vidnitsa'da kendi ekseni etrafında döndürmeye gidiyorum. Acaba ne olur?

Lena, işe yarayacak! Bunu zaten denedim, çok lezzetli çıktı !!! Sadece 75 gram yaptım - reasüre edildim!

Eti poşetteki jambonla birlikte vakumladım. 6 saat 68 dereceye ayarlayın. Zaman zaman bir jambon üreticisini sous-vidnitsa'da kendi ekseni etrafında döndürmeye gidiyorum. Acaba ne olur?

Ve "jambon" nedir?

[Kuş baştankara]

Sadece 75 gram yaptım - reasüre edildim

75'e ısı vereceğim

Ve "jambon" nedir?

Ve bu, Kuş baştankara, jambonun yapıldığı böyle bir cihaz. Beloboka neredeyse Saksağan-beyaz taraflı

jambonun yapıldığı böyle bir cihaz. Beloboka denir, neredeyse Beyaz kenarlı Saksağan

Oh, kızlar, forumunuzla iflas edebilirsiniz !!! Bunun ne tür bir şey olduğunu göreceğim, buna da ihtiyacımız olabilir

Oh, kızlar, forumunuzla iflas edebilirsiniz !!! Bunun ne tür bir şey olduğunu göreceğim, buna da ihtiyacımız olabilir

Hala Redmond tarafından kendi adıyla satılıyordu, ancak daha pahalılar.
Buraya bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

İnternette bir jambon üreticisi buldum. Gerekli olan şey? Lütfen sous vide aldığınızı yazın. Çünkü gerçekten mağazadan satın alınan jambonun yerine bir tane bulmak istiyorum!

İnternette bir jambon üreticisi buldum. Gerekli olan şey? Lütfen sous vide aldığınızı yazın. Çünkü gerçekten mağazadan satın alınan jambonun yerine bir tane bulmak istiyorum!

İşte başka bir tarif, utanmaz olduğum için beni affet https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

İnternette bir jambon üreticisi buldum. Gerekli olan şey? Lütfen sous vide aldığınızı yazın. Çünkü gerçekten mağazadan satın alınan jambonun yerine bir tane bulmak istiyorum!

Uzun zaman önce burada "el yapımı" na geçtik. Mağazayı aldığımda zaten unutmuşum. İki yıl önce jambon pişiren bendim. O zaman su-vidnitsa yoktu, ben de düdüklü tencerede pişirdim. Kıyılmış tavuk, domuz eti parçaları, mantarlar, ekşi krema, jelatin, baharatlar. Sinbo hızlı bir makinede 35 dakika pişirilir.



Sousvidnitsa'da daha sulu olmalı.

İşte başka bir tarif, utanmaz olduğum için beni affet https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka bizim özelimiz!

Güzel! Ve suVid'de gerçek gibi sulu, biraz nemli çıkıyor!

Lena, o zaman bize jambonu göster, saklamayın! Ne tür et yapıyorsun?