Suluguni ile hindi fileto rulo (Sous-Vide Garer SV 50)

Suluguni ile hindi fileto rulo (Sous-Vide Garer SV 50)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Hindi but fileto	1 adet yaklaşık 800gr
Sulguni peyniri	100-150gr.
kahve için baharat	tatmak için 1 st. l.
Tuz biber	tatmak için 1 saatim var. l.

Pişirme metodu

• Geçenlerde sous-vid tarafından kaçırıldım ve ellerimin ulaştığı her şeyi sous-görün. Bu Suluguni ile ilk defa hindi but fileto rulo yapmıyorum. Türkiye, kümes hayvanları şişman değil, derisiz bir uyluk bile aynı ve peynirle yapmaya karar verdim, özellikle fileto, bölünmüş şekli nedeniyle doğrudan doldurma istediğinden.
• Bu yüzden hindi but fileto, bir dilim Suluguni, kahve baharatları, tuz ve karabiber alın.
• 
• Neden kahve için baharat aldım, çünkü kompozisyonları bir fikre çok uygun baharatlar içeriyor: Kakule, Tarçın, Zencefil, Yenibahar, Karanfil, vanilya, Muskat. Böyle bir karışımınız yoksa, vanilin hariç, listelenen baharatların bir karışımını kullanabilirsiniz. Benim karışımımda vanilin hiç hissedilmiyor.
• Suluguni parçalarını "mağaralara" koydum - filetoyu keser, tuz, karabiber ve baharat serpin
• 
• Dosyayı bir rulo haline getirip bir mutfak ipliği ile bağlarım
• 
• Ruloyu ilk kez streç filmle bükmüştüm, ancak iplik yine de daha iyi çıkıyor - sırasıyla daha güçlü ve daha güçlü, rulo kesildiğinde ayrı parçalara ayrılmıyor.
• Rulo vakumlamaya hazır hale gelir, istenilen parçayı rulodan kesip vakumlarım. Dikişte tam olarak neyin boşaltıldığını imzalarım. Buzdolabında birden fazla sous vide çantam olduğu için her şeyi imzalıyorum.
• 
• Ruloyu bir gece buzdolabında bırakıyorum. nitrit tuzu kullanmadığım için, yarı mamul ürünü buzdolabında uzun süre, bence 3 güne kadar tutmaya değmez.
• Ertesi gün, vakumlu bir rulo çıkarıp masanın üzerine bırakıyorum, böylece biraz ısınması için - birkaç saat. Sonra su ısıtıcısı ile suyu 70 dereceye kadar ısıtıyorum, su ısıtıcımın ısıtma sıcaklığını seçmek için böyle bir işlevi var.
• Steba SV-50'mi bir tencereye yerleştiriyorum (bazılarının kova kullandığını biliyorum, 6 litrelik küçük bir kova almayı düşünüyorum), vakumlu poşetleri oraya koyuyorum, genellikle iki paket boşluk yapıyorum bir kez ve 70 derece sıcaklıkta suyla doldurun. Torbaların kendileri zaten oda sıcaklığında olduğundan, su sıcaklığı gereken sıcaklığa çok yakındır.
• Cihazı bir prize takıyorum ve zamanı, bu durumda 6 saat ve sıcaklığı: + 65 derece olarak ayarlıyorum.
• Tavayı streç filmle sardım
• 
• böylece su buharlaşmaz ve onu doğaçlama yöntemlerle örterim (kesik bir silikon kapak ve ısı kaybını azaltmak için büyük bir havlu).
• Hazırlanmak ve işime devam etmek için ayrılıyorum.
• Programın sonunda Steba, bip sesleriyle sürecin sonunu işaret eder, poşetleri çıkarır, tepsilere koyar, üstüne buz paketlerini koyar veya çok soğuk su olan bir kaba koyar, suyu birkaç kez değiştirir. ısınır. Soğuduktan sonra sabaha kadar buzdolabına gönderiyorum.
• Sabahları çantayı kestim ve ruloyu çıkardım: rulo hindinin izole ettiği meyve suyundan oluşan jöle ile kaplandı, bu jöle kocam tarafından zevkle yenir, kahvaltıda yulaf lapasına eklenir. Ruloyu tutan ipleri kestim ve işte sonuç
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo yaklaşık 800g

Hazırlık zamanı:

toplamda 2 gün, sous videonun kendisini 6 saat

Pişirme programı:

dalgıç cihaz Sous-Vide Steba SV 50

Not

Bu şekilde yiyebilirsin, istediğin gibi sandviç olarak yiyebilirsin. Tadı ve kıvamı çok hassas olan et ortaya çıkıyor. Daha fazla sıcak işlemeye tabi tutmuyorum, ancak isterseniz öğütebilirsiniz, gerçekten nedenini bilmiyorum
Rulo ile birlikte domuz eti "haşlanmış-füme domuz pastırması" yaptım, tarifi koyacağım ... Devam edecek ...

Benzer tarifler

Hava fritözünde hindi filetosu (Tanyulya)

Hindi filetosu ... sütte brizol (Guguk kuşu 1054) (Tanyulya)

Hindi fileto broşları (kebaplar) (Alexandra)

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, harika tarif !!! Her şey mantıklı ve ayrıntılı bir şekilde anlatılıyor ve yemek pişirmek istiyor, yer imi olarak alıyorum Ve kesinlikle kahve için baharatlarla deneyeceğim. Şimdi de siğiller için çok fazla boşluk var. Teşekkür ederim!!!

[GuGu, Natalia]

GuGu, Natalia, Bunu beğendiğime çok sevindim. Sağlığınız için yapın!

Lyudochka! Tarif harika! St.Petersburg'dan döner dönmez kesinlikle bir tane pişireceğim!

[Ira]

Ira, İlgilendiğim için çok mutluyum, kendim de birkaç kez yaptığım bu tarifi beğendim, nazikçe çok baharatlı değil, ama baharatlar çok hoş bir tat veriyor, suluguni pratikte hissedilmiyor ve görünmüyor, ben daha fazla koymayı düşünüyorum, ama henüz denemedim .. Ve sen yine bizimle misin? Aferin! Şimdi J. Martin St. Petersburg'da, "Game of Thrones" hayranı mısınız?

iplik hala daha iyi çıkıyor - sırasıyla daha güçlü ve daha güçlü, kesildiğinde rulo ayrı parçalara ayrılmaz.

Daha iyi yapışması için üzerine jelatin serpmeyin mi?

[Anna 1957]

Anna 1957, Serpmem, yeterince kavrıyor zaten. Suluguni anladığım kadarıyla bir bohça gibi davranıyor

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, Lyudochka, harika rulo, sulu!

[Manya]

Manya, En çok hoşuma gitti, lezzetli ve sulu, sous-formda her şey sulu

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Düğün çiçeğine bir rulo nefis .. teşekkürler

[kristina1]

kristina1, Kendine yardım et

Buttercup, harika bir rulo. Ayrıca suvid ile hastalandı. Kesinlikle pişireceğim. Ayrıntılı açıklama için teşekkürler ve kova çok iyi bir fikir.

[Nadusha]

Nadusha, işe yaradığına sevindim

Ayrıca suvid ile hastalandı.

Çok sağlıklı bir hastalık

Lyudochek! Kabul etmek)
Fileto yedim, bu yüzden seninki kadar pembe değil!
Et çok yumuşak ve sulu. Kocam beğendi.
Bir dahaki sefere tempoyu ve zamanı biraz düşürmeye çalışacağım.
Tarif için çok teşekkür ederim !!!?

[Irochka F]

Irochka F, oh çok mutluyum! Hangi baharatları döktün? Çok güzel görünüyor, umarım tadı yakışır Evet, göğüs fileto olabilir ve sıcaklık ve süre daha az ama uyluk hala daha sert, bu yüzden zamanı azaltmamak daha iyi diye düşünüyorum.
Dor Blue peyniri türkiye'ye gider diye düşünüyorum ama sadece pahalı değil, otantik bulmak da neredeyse imkansız ama baharatlara keskinlik katacak.

[Ludmila]

Ludmilatarif için teşekkürler. Kendime saklayacağım. Sizden sonra Ilya'dan bir ustalık sınıfı satın almış olmama rağmen, şimdiye kadar bu aparatın çalışmasını henüz üstlenmeyeceğim.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, tuz / karabiber / tatlı kırmızı biber / zencefil ekledim. Kahve için bir kavanozum var, ama bana çok fazla tarçın varmış gibi geldi (annem tarçını sevmiyor), bu yüzden eklemedi.
Peyniri öğütmek iyi bir fikirdir.

[Ira]

IraMerak ediyorum, belki farklı bir şey yapacağım, kendimi tekrarlamaktan pek hoşlanmıyorum, genellikle her seferinde farklı yöntemlerim var
Teorik olarak, herhangi bir baharatlı peynir, sonuçta hindi, tavuk gibi, tadı taze, bana öyle geliyor.

Peyniri öğütmek iyi bir fikirdir.

kızlar, sadece etiketi okuyun: şimdi ithalat ikamesi türü üretimimiz var (metroda satın aldım) ... kötü sahte, ama pahalı ve etiket 1'de 1.

[göz]

göztam olarak aynı şeyi yapıyorum, etiketleri inceliyorum

Dor Blue peyniri sadece pahalı değil, aynı zamanda otantik bulmak da neredeyse imkansız

SoNikasorun değil, buradaki ana şey başlamak ve sonra kendi kendine gidecek, kocam ve ben artık başka et yemiyoruz.

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, ancak vakum cihazı olmadan yemek pişirmek gerçekten mümkün mü yoksa zorunlu bir bileşen mi?

[Tatyana]

Tatyana, deneyebilirsiniz, birçok streç film tabakasına çok sıkı bir şekilde sarın ve sıkıca bağlanmış bir poşete koyun, hava elinizle sıkın ve ardından cihazın talimatlarını izleyin sous-vide

[Tatyana]

Tatyana, ürünü fermuarlı çantaya koyabilir, köşeye bir pipet sokabilir, kilidi ona getirebilir, havayı emebilir, pipeti dişlerinizle çekip kilidi kapatabilirsiniz. Yazmak yapmaktan daha uzun sürer.

[Anya]

Anya, harika bir yol, bitirmedim, yine de, neyim, iki elektrikli süpürgem var

Bende de var, bu alternatif bir seçenek.

Herkese iyi geceler!
Anh, Metro'dan aldığımız çantaları süpürmek için mi kullanıyorsun? Nedense onlarla arkadaşlığım yürümüyor, shtebik'im havayı dışarı pompalamak istemiyor. Kederle, görevle yarı yarıya başa çıkıyoruz, ancak 5'e kadar değil. Deneyimlerinizi paylaşın lütfen.

Evet, adapte oldum. Siyah tüpün yarısını yerleştiriyorum (renkli olanlar da uygundur), tahliyeden sonra contayı tekrar bastırıyorum, ardından açıp tüpün çıkıntılı ucunu kesip poşeti kendime doğru kaydırıp tekrar kapatıyorum. Ve dokunmamış kumaşlarda da işe yarıyor, ancak şimdi daha çok payetlerle.

Oh, Anh, cevabın için sana teşekkür etmedim, affet beni.Bunu dokumasız bir kumaşla yapıyorum ama aynı anda bir şey yapmam gerekmiyor, havayı iyi emiyor, sonra oluyor Hiç çekmeyin. Muhtemelen kısa şeritleri ekliyorum.

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, gece 63 ° 'de uyluktan bir rulo koyun. Peynir yoktu ama tereyağı vardı)). Baharatlardan kara öğütülmüş, kırmızı tütsülenmiş ve rezene tohumlarını tuzla öğütüyorum.
Dört gözle bekliyorum ...

[Nata]

Nataeminim sulu olacak Daha sonra anlat bana nasıl oldu, merak ediyorum tereyağı hala peynir değil mi, eriyecek ve umarım emilecek

Teşekkür ederim! Hepimiz gerçekten eğlendik!

Belki de kasaplık hindi pişirmenin tek "benim" yolu budur.

[Nata]

Nata, aferin, ilginç bir çözüm!