Domuz filetosu sous vide (Caso SV 1000)

Domuz filetosu sous vide (Caso SV 1000)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz fileto	850 gram
Baharatlar: iri tuz, karabiber, yenibahar, kekik, kırmızı biber, kuru sarımsak

Pişirme metodu

• 
• Bir parça filetoyu baharatlarla rendeleyin, bir torba içinde vakumlayın.
• 
• Birkaç saat buzdolabına koyun. Sous gibi pişirin. 65 ° C'de 12 saat ayarladım.
• Ve işte sonuç.
• 
• Pişirdikten sonra, her iki tarafta da bir dakika kadar yağsız bir tavada biraz kızartın.
• 
• Lezzetli ve sağlıklı :-)

Hazırlık zamanı:

12 saat

Pişirme programı:

65 ° C

Not

LOIN, domuz karkaslarının arka kısmından (et veya domuz pastırması) tuzlama ve ısıl işlemle hazırlanan bir et ürünüdür. Brisket ile aynı şekilde kullanın ve saklayın.

[Alexei]

Alexei, pişirme süresini 12 saat, 12 saat = 2 saat buzdolabında marine etme + 65 derecede 10 saat sous vide pişirme yazdınız mı? veya 65 derecede 12 saat pişirildi mi?

65 ° C sıcaklıkta 12 saat pişirmeye ayarlayın.
Ve geceleri buzdolabına koydum.

[Alexei]

Alexei, Çok teşekkür ederim

[Domovoyx]

DomovoyxAlexei! Tebrikler! Çok iştah açıcı görünüyor! Ve dilim - hayran kalacaksınız! Lütfen tarifteki tuzun nitrit mi yoksa normal mi olduğunu söyle.

Oh ... Fotoğrafta zaten Tuz gördüm - deniz tuzu, evet.
Teşekkür ederim.

Evet, sofra tuzu. Teşekkür ederim.

Güzel, Alexey! Harika bir manzara! Harika sonuç için tebrikler!

[Alexei]

Alexei, ilk tarif için tebrikler !!! Umarım çok daha fazlası olur (tarifler)! Ve hepsi aynı harika! Yer imlerine götürüyorum. Kesinlikle yapmaya çalışacağım. Teşekkür ederim!!!

Nazik sözler için teşekkürler

Alexey ilk tarif için tebrikler !! Fotoğraf mmm etkileyici !!! Bel testi !!! Teşekkür ederim, yer imlerine ekleyin !!! :-) :-)

[Alexei,]

Alexei,çok iştah açıcı, yazık ki böyle bir ünitem yok, bu yüzden kesinlikle pişirirdim.

Bir parça fileto marine edip nitrit tuzu aldık. Şimdi endişeleniyorum, belki de sıradan bir tane yapmalıydım? Bir gün buzdolabında yatıyor.

Merak etme Lena. Nitrit ile uzun süre saklayabilirsiniz ve rengi daha pembe olur. Ve küçük bir miktarın hiçbir zararı yoktur.

Larissa, teşekkürler. Ve etrafta dolaşıyorum ve pişirip pişirmeyeceğimi bilmiyorum.

Bir bel bulamadım, bir jambon aldım, bir günlüğüne salamura yaptım, şimdi burada Shteba sous'da - nasıl basacağımı, kesiğin fotoğrafını çekeceğimi görüyorum.

Alexey, seni sadece adın için sevdim! Aa, boynu hazırladığımda (Sori, layık bir bel çıkarmadım), VApche'ye şiddetle aşık oldum!
Çok teşekkür ederim! Önceden turşu yaptım (yaklaşık bir hafta) ve balkonda bir vakum poşetinde sakladı. Bir gün pişirilir ve servis yapmadan önce ızgaranın altında tutulur. MUHTEŞEM !!!! Et tek kelimeyle harika! Teşekkür ederim!

[İrlandalı]

İrlandalıbeğendiğine sevindim

[İrlandalı]

İrlandalı, süper lezzetli et !!!

[İrlandalı]

İrlandalı, süper lezzetli et !!!

önermek!

Bugün saat 12 pozisyonunda kalça kısmından güzel bir parça koydum. Tekniği çok beğendim - minimum iş.

[İrlandalı]

İrlandalı,

Bugün saat 12 pozisyonunda kalça kısmından güzel bir parça koydum.

Rapor etmedim ... domuz
iyi, çok !!! büyük ölçüde!!! büyük ölçüde!!!!! lezzetli et.
Tarife göre kesinlikle 12 saat 65 derecede pişirilir. sonra şok soğutma. bir günden fazla bir sürede pişirilir.
SÜPER!!!!
en hassas! et derinin içindeydi. aptal çıktı !!!!

vaat edilen fotoğraf. kredi et. kar beyazı çıkıyor. tekrar teşekkürler!

[İrlandalı]

İrlandalıne güzel bir mmmmm

Acemiyim, neden suvid'de 12 saat kadar uzun süre yemek yaptığını açıkla? Shteba tablosuna bakarsanız, fotoğrafa bakarsak, bu domuz etinin kalınlığı yaklaşık 8 cm'den fazla değildir ... ve bu, pişirme süresinin 5 saatten fazla olmaması gerektiği anlamına gelir. Yoksa yanılıyor muyum?

Ben bir acemiyim, neden suvid içinde bu kadar uzun süre yemek yaptıklarını açıklayın ... zaten 12 saat? Shteba tablosuna bakarsanız, fotoğrafa bakarsak, bu domuz etinin kalınlığı yaklaşık 8 cm'den fazla değildir ... ve bu, pişirme süresinin 5 saatten fazla olmaması gerektiği anlamına gelir. Yoksa yanılıyor muyum?

çok kalın bir parça var. gerçekten daha fazla zamana ihtiyacım var

[Jurgen]

Jurgen, peki, et, prensip olarak, sıcaklık sabit olduğu için fazla pişirilmeyecektir. Farklı bir zamanda bahis oynayabilirsiniz. Bu tablolar yaklaşık olarak bilgi amaçlıdır. Daha sonra sıcaklık, tabiri caizse, isteğinize göre değiştirilebilir.

Irishkina, Alexey, teşekkürler. Öğrenecek

Merhaba! Gücenme, bu bir bel değil, karbonat, her zaman kemikte bir bel var, ancak domuzun sırtındaki uzun kasından kesilmiş bir kemikle olduğu gibi karbonat. Daha da iyisi, eti 100 g'da 1 kg et halinde doğrayın, 20 g tuzu çözün,% 16 salamura 20 g / 120 g salamura =% 16 salamura alın, doğrayın, boşaltın ve 2-4 ° C'de 36 saat buzdolabına koyun ve ardından gerektiği gibi pişirin tarif çok daha sulu olacak. Ve tercihen 10 gram nitrit tuzu ve 10 gram basit pembe renkli et ve daha uzun raf ömrü karbonat.