Biber Dolması (Steba SV 2)

Biber Dolması (Steba SV 2)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
dolmalık biber	2 adet
Dolgu	senin bakışına

Pişirme metodu

• Toplam ağırlığı yaklaşık 600 g olan 2 tatlı biber;
• 350 gr kıyma;
• yarım orta boy havuç;
• 2 orta boy domates;
• yarım orta boy soğan;
• 4 yemek kaşığı pirinç (kaydıraklı);
• baharatlar, tuz.
• 
• Biberleri "kes", tohumlar dolgunun içine girecek (Biberin tohumlarını severim ve onları her zaman salataya geri veririm veya biberli başka bir yemek herkese göre değildir). Domatesleri ince ince doğrayın, soğanı ince ince doğrayın, havuçları ince ince rendeleyin. Pirinci neredeyse hazır hale getirdim. 700 gr sığır eti + 300 gr domuz eti oranında kıyılmış et. Dolgunun bileşiminin temel olmadığını düşünüyorum - herkes kendi takdirine göre hayal kurabilir.
• 
• 
• Dolgu, tuz / karabiber vb. Malzemeleri karıştırıyoruz.
• 
• Biberlerin doldurulması. VE…. işte onlar, kahramanlarımız, serin biber, her şeye hazır!
• 
• Ancak bildiğimiz gibi, sert bir biber için her zaman yeterli bir "cevap" vardır: onu torbalara koyarız.
• 
• 
• 64 derece, 5 saat.
• 
• Öyleyse, otopsinin gösterdiği. Resim psychedelic: biberin kendisi neredeyse taze kıvamda, sadece biraz daha yumuşak hale geldi (o zaman biri 70 derece, 4 saatten hoşlanmayabilir) ve dolgu tamamen hazır - kokusunu emdi biber ve baharatlar, hoş bir doku ve renk. Ancak, bence, dolgunun normal şekilde pişirilen biberlere kıyasla biraz kuru olduğu ortaya çıktı. Daha sonra, torbaya biraz su veya et suyu dökmenin, hatta daha iyisi torbanın içine değil, doldurulmuş biberin kendisine enjekte etmenin gerekli olduğu düşüncesi geldi. Not almalıyız. Gerisi çok duygusal, hoşuma gitti. Sos tabii ki ayrıca hazırlanmalıdır. Bu arada, bitmiş ürün "şeklini iyi koruduğu" için, büyük halkalar halinde kesilmiş soğuk atıştırmalıklarda da servis edilebilir.

Benzer tarifler

Bork U800 için biber dolması (kil)

Biber dolması, hızlı tarif (ARC düdüklü tencere) (Zhanochka)

Karnabahar ile doldurulmuş biber (Kudret helvası)

Bunu sevdim! : kız-evet: çok! Kesinlikle bu modda yemek yapacağım!

Ne yazık ki, bu yemek tek seferde suvid'de pişirilemez. Sebze ve et için pişirme sıcaklıkları çok farklı. Bu şekilde pişirecekseniz önce biberi 83-84 derece sıcaklıkta, şeklini koruması için çok uzun değil. 20-30 dakika içinde düşünüyorum. Daha sonra doldurma ile birlikte 55-65 derece sıcaklıkta birkaç saat boyunca. Bu durumda, hazır sebzeler (havuç, domates) örneğin önceden kızartılarak dolgunun içine konulmalıdır.

tek seferde suvid ile yemek pişirmek imkansızdır

Bu bir zevk meselesi - "daha yumuşak" bir kıvam isteyen herkesin daha yüksek bir sıcaklıkta pişirebileceğini yazdım. Pişirmeyi birkaç aşamaya ayırmak için - önce biber, sonra biber + et biraz meşgul, bence .... Sonunda sıcaklığı daha da artırabilirsiniz. Her neyse, hızlı çalışmayacak, teknoloji doğru değil

+70'de biber yine de nemli kalacak. Ama et kuruyacak. Daha basit bir şey istiyorsanız, o zaman geleneksel şekilde pişirmeniz gerekir. Yani söndür. Ancak sonuç aynı zamanda geleneksel olacaktır. Yumuşak biber ve kuru et. Ve bu yüzden, örneğin 55 derecede kıyma kullanılarak hazırlanan bir sandviçin çok lezzetli olduğunu yazıyorlar.

55 derecede kıyma kullanarak çok lezzetlidir.

Tamamen katılıyorum, kontrol ettim bile

ve kuru et.

Bunun için suyu içeriye dökmeyi önerdim. Ve sonra hiçbir şeyi kızartmanıza gerek kalmaz - her şey yağsızdır, kendi içinde mühürlenmiştir. Katı diyet yemekleri.