Peynir kabuklu Sous Vide tavuk göğsü

Peynir kabuklu Sous Vide tavuk göğsü

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk göğsü filetosu	1 BİLGİSAYAR.
Baharat tadı (Tavuk için Camus'um var)	damak zevki
Soya sosu	1 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Worcester sosu	1 çay kaşığı
Garnitür için - pirinç	1 yemek kaşığı.
Soğan	1 Çar r-hendek
Havuç	1/2

Pişirme metodu

• Tavuk göğsü alıyoruz, fileto yapıyoruz, 3 parça aldım. Baharat serpin, sosları zeytinyağı ile karıştırın, filetoları yağlayın ve 0.5 saat bekletin. Bu arada, tahliye cihazını (CASO VC350'm var) ve tahliye için ruloları hazırlıyoruz. Filetoları birbirinden ayrı vakumlamaya karar verdim, bu yüzden STATUS'tan ince rulolar aldım. Fileto koyup vakumladım.
• 
• Akşam buzdolabına koyup ertesi gün çıkardım. 3 saat oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verdim, bir Steba SV2 tabağına su döktüm ve suyu 60'C'ye kadar ısıttım. Zamanı tabloya göre ayarladım, 2,5 saat aldım, vakumlu çuvalları fileto ile Steba SV2'ye daldırdım ve garnitürü hazırlamaya başladım.
• 
• Pirinci süsleyin. Suyu daireler halinde ölçüyordum, şimdi ölçmüyorum. Tüm al dente tahılları ve makarnaları pişiriyorum. Bir bardak pirinci akan su altında bir kasede temiz suya kadar yıkadım (yaklaşık 5 kez çıkıyor). Soğuk suyla dolduruyorum (tuzsuz!), Bir tutam safranı atıp kaynatın. Suyun kaynamaması ve sıçramaması için ısıyı kısıyorum. Aynı zamanda pirinci yıkamak için su ile bir su ısıtıcısı kaynatıyorum. Pilav pişerken yanımda duruyorum ve bazen ağzımda tadıyorum. Dişler üzerinde çatırdamayı bıraktığında hazır hale gelir, ancak damar hala serttir. Bu şekilde yaklaşık 10 dakika demlenir. (tam olarak değil, pirinci denemelisiniz). Sertlikten korkmayın, pirinç duracak ve yumuşayacaktır (işe yarayacaktır). Pişmiş pirinci bir eleğe atıyorum, su ısıtıcısından aldığım sıcak suyla durulayıp tavaya geri gönderiyorum. 1 çay kaşığı zeytinyağı serpin (birbirine yapışmaması için), karıştırın, tencerede kapaksız olarak bekletin. Bu arada bir tavada 1 soğanı kızarana kadar kızartıyorum, 1/2 havuç ekliyorum, en ince rende üzerine rendeliyorum, hepsini soteliyorum ve pirinçle karıştırıyorum. Çanağı bir kapakla kapatıyorum.
• 2.5 saat sonra bitmiş tavuk filetoyu çıkarıyorum, üzerine soğuk suyla döküyorum, dondurucudan soğuk kaplar ekliyorum, soğumaya bırakıyorum.
• Bitmiş fileto
• 
• Şok soğutma
• 
• Soğuduktan sonra 1 filetoyu ikiye bölün ve Steba 4.4 ızgarada hızlı kızartma için geri kalanı buzdolabında. Bence Suvid'in özelliği, pişirilen etin buzdolabında ne kadar uzun süre kalması, o kadar lezzetli olmasıdır (tabii ki makul sınırlar içinde).
• Filetonun görünüşte yoğun olduğu ve tadı bir kek gibi yumuşak olduğu ortaya çıktı. Bu pişirme süresi boyunca sıvı (meyve suları) hiç erimedi.
• 
• Renklendirme için 2 tarafta yaklaşık 1 dakika kızartın
• 
• Bir tabağa koyun, üzerine sert peynir serpin (parmesan gibi)
• 
• Peyniri eritmek için mikrodalgaya gönderiyoruz
• 
• Porsiyonlara bölün, garnitür ekleyin, taze sebzelerle süsleyin ve afiyet olsun
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 kişi

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

[Samopal]

Samopal, tarif için teşekkürler! Kesinlikle pişireceğim! Üstelik yanınızda sahip olduğumuz tüm ekipmanlar aynı!

[Belka13]

Belka13, Öyleyse bu kadar

Salı 07 Haziran 2016 17:17 tarihinde eklendi

Belka13, Öyleyse bu kadar

Ve kendi çeşitlerimle hazırlanan tarifi profesyonel ustalardan aldım.

[Belka13]

Belka13, Samopal, ve bende böyle bir tekniğe sahibim .. !!!

Salı 07 Haziran 2016 17:35 tarihinde eklendi

Uzun zamandır görmedim ... Meşgul olmam lazım

[Helen3097]

Helen3097, Yaşasın! Yani, geriye kalan tek şey göğsü satın almak ve tarifi denemek.

[Oleg]

Oleg, iştah açıcı görünüyor, harika bir tarif çıktı.

[Francevna]

Francevna, Fotoğraf için yeterli ışık yok ve renkler mükemmel. Bir fotoğraf için spot ışığı alma zamanı İşte Temka'ya uyuyorum Teşekkürler

Göğüs ve pilav pişirme teknolojisini test edin.

[Samopal]

Samopal Erkekler nasıl şaşırtılacağını bilir. Tarif için teşekkürler. Suvidnitsa yok, peki, bir düdüklü tencere var, deneyeceğiz.

[Fofochka]

FofochkaYavaş bir tencerede sous vidnitsa kadar işe yaramaz. Denedim.

[Domovoyx]

Domovoyx, Anlıyorum, ancak planlarda henüz bir suvidnitsa almaya değmez. Ardından yer işareti koyun.
Ve suvidnitsa'yı başka ne kullanabilirsiniz? Çok işlevli ekipman almayı tercih ederim.

[Fofochka]

Fofochka, çok işlevli ekipman satın almak her zaman mümkün değildir. Burada bir Japon pilav pişiricim var, sadece pirinç pişiriyor (farklı), ama maliyeti sv1😂 gibi

[Fofochka]

Fofochkabelki su banyosunda bir şeyler pişirir misin?

[Fofochka]

Fofochka, CB1'de çok fazla yemek pişirebilirsiniz, çünkü cham kase çıkarılabilir ve delik yoktur.
Ancak eski modellerde yalnızca suvid)

Samopal, Oleg, tarif için teşekkürler!
Sahip olmadığım tek mikrodalga fırın, ama peyniri brülörle eriteceğim)
Ve Moskova'ya döndüğümde deneyebilirim, çünkü şimdi sadece bir Shteba düdüklü tencerem var ve brülör yok)))

[Maria]

Maria, Sous-vidnitsa'nın yüzeyinin hala yiyecekle temas için tasarlanmadığı söylendi.

[Olga]

Olgaevet ve kim konuştu? Yani yapışmaz bir kaplama da var.
Pekala belki))

Sonra ikinci bir kap alırsanız ortaya çıkıyor, o zaman su banyosunda yavaş bir tencerede olduğu gibi yemek pişirebilirsiniz)

[Maria]

MariaBence Comfort-Maximum'tan birini hatırlamıyorum.

[Olga]

Olga, bu soruyu daha kesin bilmeniz gerekiyor. Garip bir şey.

Evet, Mash, bulmaya çalış. Görünüşe göre Shtebovich bana bunun hakkında yazmış.