Levrek, kepek, deniz kurdu - suvid - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Levrek, kepek, deniz kurdu - suvid

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Levrek	1 bilgisayar
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Kızartma yağı (sebze)	1 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber, limon	damak zevki

Pişirme metodu

750 gram ağırlığında bir levrek vardı, büyük bir tane aldığım için şanslıydım, genellikle sadece 400 gram ağırlığında satılıyor.
Balığın temizlenmesi, başının kesilmesi, yüzgeçlerin, sırtın çıkarılması ve deri üzerine 2 fileto hazırlanması gerekir.
Tuzla tatlandırın, kaynatın, filetoları bir kaşık zeytinyağı ile bir poşete tek kat paketleyin.
Redmond RMC-380 / Shteba / Urson çoklu pişiricisinde "Vakum" modunu başlatın veya suyu bir Anova veya Shteba termostat ile ısıtın: 48 * С.
Suvid'den sonra, çıtır bir kabuk oluşturmak için balığı bir tavada kızartacağız, bu yüzden souvid'i 48 ° C sıcaklıkta sadece 15 dakika pişiriyoruz.
Aksi takdirde:
sashimi veya ceviche için "rar" - 10 ila 30 dakika arası 40 * С. "orta nadir" - 50/55 * С, 10 ila 30 dakika arası. "orta" - 60 * C, 10 ila 30 dakika
Paketi açın, elde edilen suyu boşaltın, balığı paketten çıkarın. Genellikle bundan sonra filetolar kağıt peçetelere batırılır ama buna ihtiyacımız yok. Bunun yerine, balığın derisinin kenarından un serpin.
Bir tavayı 1 yemek kaşığı ile iyice ısıtın. l. bitkisel yağ, daha sonra ısıyı orta seviyeye indirin.
Filetoları deri tarafı aşağı gelecek şekilde koyun, hemen bastırın ve filetoların bükülmemesi için bir spatula ile yayın, 1-2 dakika kızartın.
Ters çevirin ve 30 saniye sonra tavayı ocaktan alın, balığı yarım dakika daha tavada bırakın.
Dilediğiniz gibi bir dilim limon veya salata ile servis yapın.
Balık her zaman harikadır. Yumuşak, sulu ama sert etli.
Nemli deriyle temas eden un (balığı torbadan silmedik) hafif topaklar oluşturur ve bu da kızartıldığında süper gevrek bir kabuk oluşmasını garanti eder.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Pişirme programı:

suvid termostat, çok pişirici

Not

Bu sefer salata da mükemmel çıktı, sergileyeceğim.
Salatalıkları küpler halinde kesin, tuz (0,5 çay kaşığı) ve şeker (1 çay kaşığı) ekleyin, yarım saat bekletin ve balığı yapın.
Salkımın çekirdeğinden kereviz saplarını durulayın, ince doğrayın. Kişnişi durulayın ve ince ince doğrayın, yıkanmış marul yapraklarını toplayın. Pansumanı hazırlayın: 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1-2 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı. l. soya sosu, taze acı biber veya kuru pulların ucunda 2 adet rendelenmiş sarımsak, bir emülsiyona kadar çırpın (bir kapuçino için çırpma teli yaptım).
Salatalıkları soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içinde kurutun, kereviz ve otları ekleyin, sosla baharatlayın.