Şarapta armut Sous Vide Steba SV-1

Şarapta armut Sous Vide Steba SV-1

Kategori: Şenlikli mutfak

Malzemeler
Armutlar	6 parça
Sek şarap	0,7 litre
Şeker	210 gram
Tarçın	1 çubuk
küçük hindistan cevizi	2 gram veya yarım ceviz
Karanfil	4 gram
Yenibahar	3 gram

Pişirme metodu

• 1. Bu tatlıyı hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
• Sek şarap, tarif şeker içerir, bu nedenle yarı tatlı ve tatlı şaraplar almaya değmez. Şarap ucuz olabilir, ancak zengin bir renge sahip olabilir. Şarap malzemelerinden paketlenmiş şaraplar veya şarap içecekleri armutlarınızı süslemeyecektir. Genellikle renk veya koku yoktur. Şarap baharatlarla kaynayacağı ve pahalı şarabın tüm tonları kaybolacağı için pahalı şarap satın almaya değmez.
• Armut-armut sert olmalı, yumuşak armutlar yulaf lapasına dönüşmeli ve sonra doğramamalıdır.
• 
• Baharatlar, şeker
• 
• Baharatları elektronik ölçekte tartıyoruz
• 
• 2. Armutları temizliyoruz, kararmaması için suya koyuyoruz, bu sırada şarabı şeker ve baharatlarla kaynatıyoruz.
• 
• Şarabı yaklaşık 100 ml kaynatıyoruz. Her 700 ml armut için 100 ml kalmalıdır. 100 ml'nin gittiğini anlamak için bunu yaptım, bir bıçak ve bir kalem aldım, bir tencereye 600 ml şarap döktüm, bıçağın üzerine bir kalemle bir çentik koydum ve kalan 100 ml'yi doldurdum. Şarabı kaynattım, çentikli bıçağı dikey olarak koydum ve 100 ml'nin buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol ettim.
• 3. Armut ve şarapla uğraşırken Su görünümümüzü açarak 80C sıcaklığa ulaşmasını sağlayın, armut için 6 torba hazırlayın.
• 4. Şarap kaynadığında, armutlarımızı poşetlere koyun ve her bir poşete baharatlarla birlikte 100 ml şarap dökün.
• 
• 5. Ayrıca, armutları şarapla vakumlamak için bir ev tipi vakumlu kapatıcı kullanarak sağlanan orijinal tarif - bu neredeyse çözülemeyen bir sorundur. Nemli modda bile çok fazla sıvı var, Profi Cook'um şaraptan "sarhoş" oldu ve torba elbette kapanmadı. ...
• 
• 6. 6 poşetimizi Su görünümümüzde 80C sıcaklıkta 30 dakika bekletiyoruz.
• 7. 30 dakika sonra armutları çıkarıyoruz, şarabı ayrı bir kaseye döküyoruz, servis yapmadan önce bu şarapla armutları dökünüz.
• 
• 8. Kesin, bir tabağa koyun, servis yapmadan önce üzerine şarap dökün. Şarapla fotoğrafım yoktu. Yapmayı unuttum.)
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 porsiyon

Hazırlık zamanı:

30 dakika + 30 dakika hazırlık

Pişirme programı:

80C

Not

Armutlar önceden hazırlanıp buzdolabında torbalarda saklanabilir. Servis yapmadan önce poşetleri açın ve armutları doğrayın.
6 kişiye armut yaptım, uygulama misafirlerin sadece yarısını yediğini, armutların çok büyük olduğunu, yani 2 kişilik bir armut harika olacağını gösterdi. Misafirler büyük bir zevkle diğer yarısını da eve götürdüler.
Bir tencerede armutları hemen kaynatabiliyorsanız, Su Weed'in neden soruları olacağını düşünüyorum. Elbette mümkün. Ancak 6 armut için bir şişe şaraba değil, 5-6 litre şaraba ihtiyacınız var, böylece armutlar tamamen şarapla kaplanır ve pişirmek ve sıcaklığı sürekli kontrol etmek daha uzun sürer.
Buraya 8 armut için orijinal tarifi aldım
🔗
Azaltılmış şeker, aynı miktarda baharat bıraktı.

[Köpük]

Yer işaretlerine eklendi, bunu yapmaya çalışacağım ve senin için - Köpük - sıradışı tariflere dikkat ettiğiniz için çok teşekkür ederim!

Bu tarifi çok uzun zamandır arıyordum !!!! Bir restoranda böyle bir tatlı yedim. Çok teşekkür ederim! Ama bir vakum cihazım yok, eğer onu bu şarapta kaynatırsanız - hiçbir şey olmuyor ??

[Olka D]

Olka D, sadece şarapta pişirin, şarap tüketimi basitçe büyük olacaktır ve vakumlayıcı yoksa, ancak tam bir sıcaklığa sahip suvid bir cihaz veya çok pişiricili bir düdüklü tencere varsa, teneke kutulara şarap ve baharat dökebilir, armut koyabilir ve teneke kutularda pişirin.