Peynir altı suyu peyniri "Zigerkase" (ziger kase)

[Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)]

Peynir altı suyu peyniri "Zigerkase" (ziger kase)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
inek veya keçi sütü peynir altı suyu	8 litre
süt (benim bir köyüm var)	1 litre
beyaz sirke (bende% 9 var)	50 mililitre
herhangi bir kırmızı şarap (kuru ve yarı tatlı 50 * 50 var)	1 litre
kaynamış veya filtrelenmiş su	1 litre
sofra tuzu	50 gram
İtalyan otları (kullanmadım)	seçenek
---------------	-------
gıda termometresi
tek kullanımlık tıbbi kapaklar
gazlı bez
kevgir
peynir presi
tencere 10 litre
3 litrelik tencere
drenaj paspası

Pişirme metodu

• Kullanacağınız tüm gereçler çok iyi yıkanmalı ve kaynatılmalıdır.

• Başka bir peynirin hazırlanmasından kalan peynir altı suyunu alıyoruz.

• Bir litre süt ölçüyoruz. Daha fazla bitmiş ürün verimi için süte ihtiyacımız var.

• Sütü peynir altı suyuna dökün ve karıştırın. Ateşe verdik ve yavaş yavaş ısıtmaya başladık.

• Sirke yemek.

• 93 dereceye kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

• Sirkeye dökün, bir dakika karıştırın. Kitleyi 10 dakika yalnız bırakıyoruz.

• Bu süre zarfında pullar veya küçük bir pıhtı oluşur. En hassas pulları alırım.

• Süzgeçleri iki kapakla örtün ve birini diğerine yerleştirin. İşe yararsa, pulları oluklu bir kaşıkla toplayın ve şapkalara koyun. Sadece tüm kütleyi bir kevgir içine döküyorum.

• Serumun biraz boşalmasına izin verin. Şapkaları bir çantada topluyorum, kaldırıyorum ve büyük bir gazlı bezi yaydım. Tüm kütleyi boşaltmadan önce gazlı bez daha erken yayılabilir. Ancak uçlar daha sonra ıslanacak ve bunları bağlamak uygun olmayacaktır.

• Bir çantada gazlı bezi toplayın, bağlayın ve asın. Tabakları altta değiştiriyoruz. Serum damlamasının durmasını bekliyoruz. Bu, üç ila beş saat arasında bir süre alabilir.

• Ateş ederiz, açılırız.

• Peynir kalıbını gazlı bez veya tıbbi bir kapakla kapatın.

• Tartılan peynir kütlesini bir kalıba yayıyoruz, düzleştiriyoruz, gazlı bezle ve bir kapakla kapatıyoruz. Günde 9 kilogram ağırlığındaki basın altına koyuyoruz.

• Bir günde böyle bir peynir kafasını çıkarırız. Tombul, şeklini iyi koruyor.

• Suyu tuz ve şarapla karıştırın. Ot kullanmaya karar verirseniz, onları da ekleyin. Peynirin başını solüsyona batırın. Örtün ve soğutun. Onu dört gün salamurada tutuyoruz. Günde bir veya iki kez çeviriyoruz.

• Peyniri çıkarıp drenaj paspasına koyup buzdolabında (havada tavsiye edilmesine rağmen) hafif bir kabuk oluşana kadar 3-4 gün bekletiyoruz. Günde üç kez çevirin.

• Peynir hazır. 3 hafta saklanır.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

450-500 gram

Not

Tarif, Cheese House web sitesinde görüntülendi.
Zigerkeise, orijinal olarak keçi sütünden elde edilen peynir altı suyundan yapılır (Almanca Zieger käse'den sadece "keçi peyniri" olarak çevrilir). Şarap ve ot banyosunda kısa bir süre olgunlaşır. Seçtiğiniz şarabın türüne bağlı olarak peynirin tadı da değişecek ve bu da onu harika bir tatlı haline getirebilir. Ve harika görünüyor.
Peynir için her zamanki ucuz şarabı aldım. Bu peynir benim için bir keşifti! Tadı ve ağızda kalan tadı kelimelerle aktarılamaz. Lezzetli. Önermek!

Angela! Ne ilginç bir tarif! Peynir harika görünüyor! Sormak istedim. Bu kabuk neden rengi? Hiç peynir altı suyu mu yoksa sadece peynir mi? Bu miktarın ağırlıkça bitmiş peynir verimi nedir?

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim.

Bu kabuk neden rengi?

Şaraptan

Bu miktarın ağırlıkça bitmiş peynir verimi nedir?

Çanak 450-500 gram için tasarlanmıştır

Angela, teşekkürler! Serum hakkında lütfen cevap verin. Peynirli peynir altı suyu? Lorun altından mı?

Hiç peynir altı suyu mu yoksa sadece peynir mi?

6 litre peynirden ve 2 litre süzme peynirden aldım. Başka bilgim yok. Peynir altı suyunun süzme peynirden de kullanılabileceğini düşünüyorum.

Çok teşekkür ederim Angela!

Teşekkür ederim!
Çok ilginç bir tarif.

Tekrar etmeye çalışacağım, her zaman çok fazla serum var.

Delirebilirsin Angela, sahip olduğun Altın Kalemler
Buna her seferinde ikna oluyorum!
Dürüst olmak gerekirse bu pastanın çok güzel olduğunu düşünmüştüm!

Ve yine de ünlü tadı nasıl?

[Miranda]

Miranda, Ksyusha, teşekkürler kızlar) Çok güzel çıkıyor.

Ve yine de ünlü tadı nasıl?

Miranda, peynirin tadı karmaşıktır. Yeniden üretemiyor bile. Tuzlu, ağızda kalan şarap ve alkollü içkiler. Bunu sevdim. Bir dahaki sefere hindistan cevizi veya vermutla yapacağım.

[ang-kay]

ang-kay, Teşekkür ederim.
Kesinlikle yapmaya çalışacağım, çok serumum var

[Miranda]

Miranda, Beğenirsen sevinirim.

Eh, keçilerim varken bu tarifle Angela neredeydin ???

[ang-kay]

ang-kaySonucu kesinlikle göstereceğim.
Ancak, haftanın sonuna doğru yapmayı planlıyorum.

[Angela]

Angela, fotoğrafın başlığı çok güzel.

Peynir altı suyunu kaç kez döktüm ve koyacak hiçbir yerim olmadığı için kendimi azarladım - peki, üzerine hamur işlerini sevmiyorum ve bu kadar! Sadece krepler ... Ve bu kadar çok yiyemeyiz!

Almanlar ne harika bir fikir buldu ve onu getirdiğiniz ve standart bir serumla "test ettiğiniz" için teşekkür ederiz!

Angel, bu (peynir) çok parçalanıyor mu?

[yat Limanı]

Keçilerim varken bu tarifle Angela neredeydin ???

yat Limanı, yeniden başlamak zorunda kalacak)

haftanın sonuna doğru yapmayı planlıyorum.

Miranda, Bekliyorum)

büyük harf.

Sveta, Teşekkür ederim). Şimdi fotoğraf çekmek zor. Karanlık. Bir ışık huzmesi belirdi ve koştu.

Serumu döktüm ve koyacak yerim olmadığı için kendimi azarladım

Svetave neden ricotta yapmadın?

o (peynir) çok parçalanıyor mu?

Şekli korur, düzgün kesilir, kaybolmaz. Elimle sakince alıyorum ve yiyorum. Yarı sert peynir, yazdıkları gibi. Eğer kırmanız gerekiyorsa, harika sonuç verir.

[Svetlenki]

Svetlenkibiraz offtopik, umarım yazar azarlamaz
Pişirmeye ve kreplere ek olarak, peynir altı suyunu da bir blender ile çırpıyorum - çok çok kabarcıklı bir kokteyle dönüşüyor, üç kat artıyor ve tatlı oluyor. Ve çilek eklerseniz, o zaman daha da lezzetli olur.

Yine de zamanla sıkıcı bir hal alır.
Ve başka herhangi bir serum kullanımı - her zaman yaşasın!

Şimdi serum işe yarayacak ve hafta sonu kesinlikle yapacağım.
teşekkür ederim ang-kay

[Miranda]

Mirandaama neden azar? Tartışmalarda tarifi tamamlayan her şey her zaman lehinedir ve onu daha ilginç kılar.
Peynir altı suyunda okroshka yapıyoruz. İnsanlar sadece içer. Saçınızı yıkamak bile iyidir.

[Miranda]

Sveta, neden ricotta yapmadın?

Melek, ama arayamıyorum - vaktim yok Neşeli ailemi tanıyorsun

Mavi ranzalı bir tabağa getirene kadar kokmuyorum.

Miranda,

Tavsiye için teşekkürler !!! Ve içindeki serum hakkında denedim, sonra, uh, uh ... evde oturmak zorunda kaldım

[Sveta]

Mavi ranzalı bir tabağa getirene kadar kokmuyorum.

Sveta, evet, uzun zamandır ricotta'yı tasarladım. Muhtemelen birkaç yıl önce. Ve site.

[ang-kay]

ang-kay,

Ve site.

Ne tür bir site? (Ilgilenen)

Mavi ranzalı bir tabağa getirene kadar kokmuyorum.
Sveta, evet, uzun zamandır ricotta'm vardı. Muhtemelen birkaç yıl önce. Ve site.

Şey ... annemin dediği gibi, geriye kalan tek şey burnunu sokmak

Göreceğim, teşekkürler. Nereye takacağımı seçeceğim, ama sadece süzme peynirim var.

Ne tür bir site? (Ilgilenen)

Burada sitede sadece tarifim değil.

Ricotta evde (ang-kay)

Ricotta ... peynir altı suyu peyniri (Anglo-Nubian keçi sütü) (Ivanych)

Ev yapımı taze Ricotta peyniri (Kvitka22)

Krem - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (ana sınıf) (katerix)

İşte bir sürü seçenek. Yazarlar arasından seçim yapın))

İyi günler, tarif çok ilginç. Güzellik. Ve biraz peynir yaptığım için aynı soru ortaya çıktı. Peynirin kalbinde aslında ricotta var. Ya sirke eklemezsen? Bunu denediniz mi? Peynir altı suyu asidi yeterli olmalıdır. Yoksa serum her zaman taze mi olmalı, sadece ifade mi olmalı? Ve yine de, bu tür peynir ne kadar saklanıyor?

[Alena211]

Alena211, Ricotta'ya sirke de ekliyorum çünkü taze peynir altı suyu kullanıyorum ve buraya süt dökülüyor. Tarifte 3 hafta saklanır, belirtilir.