Soğuk tütsülenmiş uskumru

Soğuk tütsülenmiş uskumru

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Orkinos
Tuz	100 gr
Şeker	1 sa. l
Karabiber	keyfi olarak
Defne yaprağı	1 bilgisayar
Su	1 litre

Pişirme metodu

• Böyle bir balığı evde, evde ve kulübede veya başka bir yerde pişirmek için, herkesin bir kulübesi olmadığı için (bu benim hakkımda), böyle bir şey satın almanız gerekiyor, adı "Soğuk sigara iki hafta önce yaptığım jeneratör "reklam olarak algılanmasın diye hangisini aldım demeyeceğim. Öyleyse başlayalım:
• Balık, uskumruyu 10 adet donmuş dış hasar görmeden (bu önemlidir) hafif yumuşayana kadar çözdürün, karnı temizleyin ve solungaçları çıkarın ve iyice durulayın. Tuzlu su hazırlayın - 3 litre su aldım, 300 gr tuz + 3 saat ekledim. l. şeker + 3 defne yaprağı ve tsh 10 tane karabiber, kaynatılır, 5 dakika kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur, balıkları salamura ile dökün ve 2 gün buzdolabında bekletin. 2 gün sonra, balığı çıkarın ve musluğun altında hevesle durulayın, ipleri kuyruklara bağlayın ve kurumaya bırakın, karınlara kürdan şeklinde ara parçaları yerleştirin, karınları delmemek için keskin uçları kesin. ve onları 12 saat bırakın, tercihen bir taslak ve sineklere karşı koruma var. Bütün gece astım. Sabah ev yapımı bir sigara dolabına balığa ağır bastım (kocam yaptı), jeneratöre odun talaşı (kayın + elma ağacı) döktüm, jeneratörü açtım ve gitti. Tüm yapı sundurmamdaydı, duman çıkış hortumunu sürgülü pencereler arasındaki sokağa koydum, duman çıkması durumunda sundurmanın kendisinde bir taslak oluşturmak için biraz daha 2 pencere açtım, ancak buna gerek yoktu - tüm duman yavaşça hortumun içinden sokağa çıktı ve esintide çözüldü. Her şey 9.5 saat bir benzin istasyonunda içildi. Sabah saat 8'de başlangıçta ve 17.30'da bitirdim. Sonra balığı çıkardı ve termonükleer duman kokusu kalmaması için geceleri havalandırması için astı ve ancak o zaman tüm balıkları pişirme kağıdına koydu ve sonunda bir süre olgunlaşması için soğuk-nik içine koydu. gün. Şaşkın, ne kadar lezzetli !!! Gerçekten istiyorsan, her şey yoluna girecek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10 adet

Hazırlanma zamanı:

4 gün

Pişirme programı:

soğuk sigara

Not

Şimdi soğuk füme pembe somon balyk yapmayı planlıyoruz!

Benzer tarifler

Fırında "Madam Uskumru" (Irina1607)

Fırında uskumru (Tanyulya)

İşlenmiş peynirli uskumru (Zhmenka)

[Irina]

Irinane lezzet!

[fındık]

fındıkBak ne kadar kurnaz. Reklam yapmak istemiyorsun, şimdi sadece merak ediyorum bu ne tür bir hayvan? En azından fotoğrafta bana göster.

Irina rybka otpad. Mümkünse, jeneratörün ve tüm kurulumun anlık görüntüsü. Ve saatte kaç kilovat tüketiyor.

Kızlar, balıklar için teşekkürler - gerçekten çok kötü: nyam

Kutunun kendisi üstte bir kapakla sıkıca kapatılmıştır ve hiçbir yerde çatlak yoktur, sadece böyle bir pipka üstte durur ve üzerine bir hortum konur. Kaç elektrikçi çekiyor bilmiyorum, sessiz çalışıyor - bu küçük siyah bir şey, 220-240v 8w yazılıyor

Jeneratör çok gerekli bir şey, sıradan bir kantinin var, henüz böyle bir pribluda almadım. Üst çıkışı ve alt çıkışı olan jeneratörler var. İşte bu kadar. Olduğu gibi, çiplerden geçen sıcak duman ek olarak soğutulacağından ve ortalama olarak sadece 25 derecelik bir çıkış sıcaklığına sahip olacağından, üst çıkışın tercih edilebilir olduğu kanısındayız. Kimin satın alacağını aklınızda bulundurun. Ve kutu, bir akvaryum için sıradan bir kompresördür.
Uskumru süper! Sanırım yaz boyunca kesinlikle bir jeneratör alacağım.Sigara içmeyi sevenler için gerçekten faydalı bir şey. Sıcak iyidir, ama o değil.

Hem ben hem de ben böyle bir balık birasız olabilir !!!

[Serg22]

Serg22, her şeyi doğru yazdınız - üst duman çıkışını seçen bendim, bu şeyin yanında dumanın herhangi bir zararlı katrandan arındırıldığı başka bir oda var - orada yoğunlaşma şeklinde toplanıyorlar. Tüpün dibinde sigara içmenin sona ermesinden sonra, cıvata kapağı açıldı ve içindekiler döküldü - bu çok kötü, siyah yağlı bir pislik ve tütsü odasının tam yükünden gelen cipslerle ml80-100'dü.

[fındık]

fındıkIrina! Ve ev yapımı tahta kutunuzun yanında ne var? Tahta bir kutuya takılıymış gibi görünen iki silindir ve iki siyah cihaz vardır. Hangisi soğuk tütsüleme jeneratörüne ait ve kutunun dışında ne yapman gerekiyor?
Cihazla çok ilgilendim. Bu balığı istiyorum!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Jeneratör, kabaca konuşursak, bir silindirdir, içinde yongalar vardır, ona bir akvaryum için geleneksel bir kompresörden hava verilir, büyük olasılıkla bir kademeli güç kaynağı ile çalıştırılır. Ve dumanın bulunduğu yerden, hatta kutuya, hatta eski buzdolabına, herhangi bir kutuya çıkış. Ahşap ne kadar iyi olursa nemi emer. Jeneratör paslanmaz çelikten değil, mantar üst kapakla seçilmelidir. Ahşap, fazla nemi emer.
Daha önce görmediğim tek şey, çıkışta bir kaçak içki eşliğinde kuru bir vapur gibi. Bu benim için yeni. Bir yıl önce, onlara yakından baktığımda, hemen kutunun içine bir boru dumanı çıkışı. Ve burada bir duman soğutucusu ve fazla nemi uzaklaştırırsınız. Çok ilginç bir çözüm. İnternete tırmandım.
Bu arada, YouTube'da bu tür pek çok üretici var. Ev yapımı konserve ananas kutuları var. Birkaç kez yeterli olacaklar. Sadece bir kompresör satın alın, hepsi bu.

[Serg22]

Serg22Sergey! Çok teşekkür ederim! Ama pek anlamadım. İnterneti araştırıp ihtiyacınız olanı bulduktan sonra, belirli bir "model" için hazır bir tavsiye verirseniz çok memnun olurum. Ve böylece kısa bir süre için değil, hemen uzun bir süre için sonsuza dek daha iyi. Sonuçta, sen bir erkeksin ve bunu anla. Ve biz kadınlar, beyinlerimiz farklı kesiliyor, teknik konularda her şeyi anlamıyoruz. Ve forumdaki birçok kadın size minnettar olacak!

Şimdiye kadar bulduğum şey Duman Üreteci. Yandex aramasına yazın. Ve dumanı fazla katran ve sudan soğutan ve temizleyen bu ek şeye Dephlegmator denir. Oh nasıl. Ben bile bilmiyordum. Yaşa ve öğren.
Şimdiye kadar hangi bağlantıları buldum:

🔗
🔗

Bu, soğutucusuz, üstten çıkışlı. Belki hâlâ ona ihtiyaç duyulmuyor. Basitçe daha ucuz.
🔗

Otzovik jeneratör Dymka hakkında, kişi biraz sigara içme prensibini ve orada neyin ısıtılması gerektiğini ve neyin olmaması gerektiğini anlamadı. Okuyun, sonraki yorumlardan anlaşılacaktır. Yani, duman soğuk olmalı ve ürünün sıcaklığını yükseltmeniz gerekiyorsa, o zaman ısıtılan duman değil, odanın kendisidir. Bu arada, düzgün bir bel parçasının soğuk içilmesi 5 güne kadar sürer. Bir jeneratör ile her 10-12 saatte bir cips ekliyor gibi görünecek. Akşam uyuyacak ve uyuyacaktım. Bu artık bir daire için değil, özel bir ev için.
ps site otzovik'e bir bağlantı göndermenize izin vermiyor, kelimeyi siler en azından kendinizi öldürün.
daha kısa
com'dan önce otzovik kelimesini Latince yazın. (saçmalık)

[Serg22]

Serg22Sergey! Bunu tamamen çözene kadar beklesem iyi olur. Kendisi hala pek anlamıyor.

Yine de evde sigara içmek aşırı insanlar içindir.
Son zamanlarda bir aerogrillde uskumru içtim, evet, lezzetli, ama duman kokusu, bir duman sütunu olmamasına rağmen, çatlakların hepsi kapalıydı ve kapak ve açık pencere çok güçlüydü ve uzun zaman aldı kaybolmak.
Kısacası, artık kentsel koşullarda bu tür deneyler yapmıyorum.
Ülke dışında lütfen. Ama evde değil.

Kızlar ve erkekler, "Duman Jeneratörü Merkel" i arayın - ilgilenen kim

[fındık]

fındık, Irinane güzel bir balık ve benim için bir parça pliz ...

[Irina]

Irinave hangi sıcaklıkta içildi?

[Olga]

Olga kutunun içindeki sıcaklık + - 23-25 ​​* idi, üst duman çıkışından basit bir termometre ile ölçüldü

[Irina]

Irina, teşekkür ederim, kulübeye bir tütsü odası koyduk (bir gurme rüyası), ama şimdiye kadar sadece sıcak füme içtik, ama gerçekten soğuğu denemek istiyorum

Irisha, uzun süre tarifine baktım, duman jeneratörüyle ilgilenmeye başladım, tirnette karıştırdım ve şimdi bir tütsühanenin sahibiyim, balığı tuzladım, kocam yarın sigara içecek.

Irina! Bir merkel istedim. Ancak Rusya'dan sınır dışı edilmiyorlar. Tecrübeli biri Ukrayna'da duman sipariş etti. Bunu dört gözle bekliyorum. Bu balığı çok seviyorum. Tüm sıvı duman üzerinde alışveriş yapın. Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odası var ama orada sosis ve jambon yapıyorum. Ve kocam balıkları sevmez. Beni cesaretlendiren sendin. Teşekkür ederim.



Ama bunu ıslak bir elçiyle yapıyorum. 1 litre su için 5 yemek kaşığı. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker, lavrushka ve karabiber. 4-5 gün salamurada tutup durulayıp kurutup balkona asıyorum. Sonra sigara içiyorum. Çin duman jeneratörü var. Ama kesinlikle o kadar da seksi değil. Böyle yiyebilirsin. Çok lezzetli baharatlı tuzlu bir balık çıkıyor.