Domuz eti brisket Sous Vide (Caso SV-200)

[Birlikte pişirin]

Domuz eti brisket Sous Vide (Caso SV-200)

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
göğüs eti	500-600gr
nitrit tuzu	11 gr
çeşniler
beyaz yenibahar
biber karışımı
kırmızı acı biber
küçük hindistan cevizi
et marine etmek için füme kırmızı biber ile karıştırın	onsuz mümkün

Pişirme metodu

• İyi günler!
• Bugün suvid teknolojisini kullanarak ev yapımı brisket pişirmeyi öneriyorum.
• Forumda zaten sergilediğim Rulka prensibine göre çok kolay yapılıyor.
• Bunun için ihtiyacımız var: göğüs eti, baharatlar: bir köy karışımı yapmamız gerekiyor:
• 1 çay kaşığı: küçük hindistan cevizi, acı kırmızı öğütülmüş biber, siyah yenibahar, beyaz yenibahar, biraz kırmızı tatlı kırmızı biber.
• Hepsini karıştırın.
• Bu karışıma 1 kg et için 18 gr-20 gr oranında nitrit tuzu eklenir.
• Bir parça göğüs etini iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, karışımın her tarafını kaplayın ve bir vakumlu poşete koyun.
• En az 14 gün soğutun. Ne kadar uzun süre boşlukta kalırsa sonuç o kadar iyi olur
• Belli bir süre sonra brisketli poşeti çıkarıp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar ısınmasını sağlıyoruz.
• Torbayı suvid aparatına koyup 2,5 saat boyunca 63 gram sıcaklığa ayarlıyoruz, eğer brisket 5 cm ise 3,5 mümkün, bu pişirme süresi.
• Pişirme işlemi bittikten sonra çıkarın ve şok soğutma yapın, bir gece buzdolabına koyun.
• Sabahları lezzetli göğüs etinin tadını çıkarıyoruz. İnce doğrayın ve pastırma alın))
• 

Not

Bir video tarifi ekliyorum.
Bu, seriden deneysel bir video Birlikte pişirin
Videoda yalnız değilim
Herkes bu formatı beğenirse tekrar çekmeye çalışacağız)

[Maria]

Maria, Ben göğüs etinde ilk benim !!! Onaylıyorum, çok lezzetli !!! Bu tarifi bir marjla yapıp daha sonra donduruyorum. Tütsülenmiş baharatlar nerede satılıyor? Nirazu hiç tanışmadı

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, seni burada gördüğüme sevindim)

Slovenya'dan aldım, ancak internette bulmalısın, bu şirketin OZON'da baharatları var, yanılmıyorsam bir tane vardı))

[Masinen]

Masinen, Mariane güzellik ve lezzet ortaya çıktı.
Gece için ruhumuzu yaraladığın için teşekkürler Masha

Gidip bir şeyler yiyelim

Mashun, aniden bir yerde karşılaşırsan, bir referans at lütfen. Aksi takdirde tüm ürünlerimin tadı aynı çünkü aynı baharatları kullanıyorum.
Bu arada, video nedense açılmadı.

Mashulya! Sen ve Ksyusha güzelsiniz !!!! Böyle bir zevkle videoyu izledim !!!
Bir sorum var)
Göğüs etinin tuzlanması neden bu kadar uzun sürüyor? İşte boyun beş gün boyunca orada ... ve iki hafta boyunca burada! Anlamadım)

Açıldı !!!! Güzeller Omelochka ile oradasınız. Gideceğim, uzanacağım ve videoyu büyük bir TV'ye koyacağım 📺, güzelliğe bakacağım !!!

Açıldı !!!! Güzeller Omelochka ile oradasınız. Gideceğim, uzanacağım ve videoyu büyük bir TV'ye koyacağım 📺, güzelliğe bakacağım !!!

Yaşasın! zevk almak !!

Göğüs etinin tuzlanması neden bu kadar uzun sürüyor? İşte boyun beş gün boyunca orada ... ve iki hafta boyunca burada! Anlamadım)

Irin, şimdi boynumu daha uzun tutuyorum.
Ne kadar uzun süre tutarsan o kadar soğuk olur))
Göğüs en az 2 haftalık, hatta videoda da söylediğim gibi üç haftalık)

[Maria]

Maria, teşekkürler, çok bilgilendirici ve resim çok güzel!
Sadece tadı, haşlanmış-füme hakkındaki klişeyi hayal etmek değil))), ama belki bir gün bu tür cihazlara da sahip olacağız - şimdilik, kumbarada

[Tatyana]

Tatyana, bunu bir çoklu pişiricide yapabilirsiniz, ancak yine de bir vakumlu kapatıcıya ihtiyacınız var

Ve İndüksiyon Nakitinde?

[Tatyana]

Tatyanave neden olmasın, denemedim, sıcaklığı tam olarak nasıl koruduğunu bilmiyorum, ama deneyebilirsin)))

[Maria]

Maria, bunlar baharat mı? Onlardan gerçekten hoşlanıyorum, zaten üçüncü paketi satın aldım

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, evet, buna benziyor)))

İşte burada, ne gördüğümü hatırlıyorum)

yapı

Masha, yaşlanmayla ilgili her şey açık!
Ve ben, hayal edebiliyor musun, tarifine göre seni görmek için boynumu uzatıyorum ve aniden göğüslü videonuz), en azından koşup kapatın.
Tamam, biraz göğüs eti alıp biraz daha marine edeceğim.
Şimdi Lazerson şurubunda bir boyun, tavuk fileto ve ördek gördüm.
Püre

ve burası MK'nin 30 Eylül'de olacağı stüdyo?

[IRINA]

IRINA, bir hafta sonra bile lezzetli olacak)

Evet, bu stüdyo, orası çok güzel

Hala tamamen tütsülenmiş kırmızı biber var, ancak 500r için, büyük bir kavanoz için de olsa, bir kurbağa beni bir şeyler satın almam için boğuyor ... ama yine de çok baştan çıkarıcı, belki olgunlaşırım
"Baharatlı turşuyla domuz pastırması yapıyorum, prensipte hemen hemen göğüs etiyle aynı, sadece henüz nitrit tuzuna alışkın değilim ... kullanmaya başladım, ancak neredeyse homeopatik dozlarla tuzluluğa yetişiyorum sıradan tuzlu

[Masinen]

Masinen, Maria, video için çok teşekkür ederim. İkinizi de izlemek çok güzeldi, sonuç olarak videoyu tekrar izlemek zorunda kaldım.
Yağ katmanları yüzünden brisket pişirmeye cesaret edemedim, kocam uzun zamandır istiyor, bu yüzden şimdi pişireceğim.
Göğüs eti çok iştah açıcı görünüyor

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, et soğuk bir masa için marine ederken bu özel çeşniyi kullanıyorum.
Nitrit tuzu bir zorunluluktur, o zaman bir mağazadan gibi çıkıyor.

Nitrit olmadan, bu sadece et ve uzun süre saklanamaz, ancak en az bir hafta boyunca açık kalmasına ihtiyacım var))

İkinizi de izlemek çok güzeldi, sonuç olarak videoyu tekrar izlemek zorunda kaldım.

Alla, teşekkürler !!
Bunu bir deney olarak yaptık))
Bu formatta başka bir video olacak, ancak tarif farklı)

Yağ katmanları yüzünden brisket pişirmeye cesaret edemedim, kocam uzun zamandır istiyor, bu yüzden şimdi pişireceğim.
Göğüs eti çok iştah açıcı görünüyor

Ben de haşlanmış yağı sevmiyorum, ama burada bir mağazadan brisket alıyormuş gibi dökülür.
düz bire bir veya hatta daha lezzetli
Zevkle pişirin !!!

[Masinen]

Masinen, Harika göğüs! Lezzetli,.

[Konstantin]

Konstantin, Teşekkür ederim)
Suvid'in var mı?
Hangisini unuttum Shteba?
Yemek yapmayı dene, çok lezzetli çıkıyor

Masha, tariflerin için teşekkürler! Her zaman her şeyi o kadar iyi söylüyorsunuz ki tariflerinize göre pişirdiğiniz her şeyin 5+ olduğu ortaya çıktı.

[Masinen]

Masinen, Masha, dün senin tarifine göre boynumu marine ettim, göğüs etini düşünüyordum ama mağazada henüz iyi bir parça bulamadım ama deneyeceğim. Uzun zamandır tarifleriniz orada değildi, bir yerde kayboldunuz, çoktan sıkılmayı başardık

[Masyusha]

Masyusha, Teşekkür ederim!

bu arada, ikinci video, asıl olan Ksyusha-Omela olacak ve ona yardım edeceğim))

Bu DUYURU !!!!!
Ksyusha harika! Bu onun ilk videosu)
Ama o ve ben birlikte bu video yapma geleneğini sürdüreceğimizi, belki Tanyulya'nın da ilgisini çekeceğimizi düşünüyoruz.
Onu ziyarete Chelyabinsk'e gideceğiz.
Tanyush

Masinen, Masha, dün tarifine göre boynumu marine ettim, göğüs etini düşünüyordum ama mağazada henüz iyi bir parça bulamadım ama deneyeceğim. Tarifleriniz oradayken uzun zaman oldu, bir yerde kayboldunuz, çoktan sıkılmayı başardık

Olya, ben forumdayım)
Sadece parfümle uzaklaştım

biz böyleyiz dEvushk

Hala filme alınan videolar var, ancak bunları düzenlemek için oturacak zaman yok ve bu yüzden her zaman buradayım en sevdiğim forum !!!

Boynu iki hafta marine edebilirsiniz, tarifte düzeltmişim gibi görünüyor ama nitrit ile yapmanız şartıyla
tuz

[Maria]

Maria, Çok güzel, ama böyle birimlerim olmaması üzücü, baktım ve salya aktım. Bravo kızlar.
Tanyushin videolarını izlemeyi severim, yine de öyle görünmeye çalışmayacağım.

Evet, Ksyusha'yı görmek çok güzeldi! Ve eğer üçümüz bir şeyler karıştırırsak, o zaman sonunda berbat olur

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, böylece bir örnek için bir çoklu pişiricide yapabilirsiniz))
Teşekkür ederim!

Masyusha, evet, üç bombada !!!

Boynu iki hafta marine edebilirsiniz, tarifte düzeltmişim gibi görünüyor, ancak bu nitrit ile yapmanız şartıyla.
tuz

Ve yarısı nitrit ve yarısı normalse, ne kadar turşu yapmalı, genellikle üç gün saklarım

[Geyik kedi]

Geyik kedi, Olya, daha uzun sürebilirsin, beş gün kesin))

Peki, senden nereye gidebilirsin? ... Daha fazla mutfak aleti almayacaktım, bir vakum aparatı aldım ... ve tek bir damla pişman değilim !!! Bunu bir çoklu pişiricide yapıyorum. Doğru, sıcaklık sadece 60 veya 65 (5 derecelik bir adım), ama harika görünüyor! Tariflerine baktığımda, dükkanda başka bir et parçası arıyorum. : çılgın: Yakında doğum günü, iki haftadır carbonatik turşusu yatıyor. Bugün bile göğüs etini sürmeyi düşünüyorum. Ve resimler (fotoğraflar) çok güzel!

Kızlar, nazik sözler için teşekkürler! Brisket lezzetli! Orada aç aslan sürüsü gibi ona saldırdık!)))

Aferin kızlar! Videoyu keyifle izledim, beğendim! Video, tarifi daha erişilebilir hale getiriyor, ilk kez pişirirken korku ve panik yok oluyor! Teşekkür ederim: gül: sen!

Kızlar, harikasınız !!!! peki, brisket de ... şimdi füme kırmızı biberle böyle brisket yapmaya çalışacağım ...

[SinichkaV]

SinichkaVValentine, bu doğru, hiçbir yerde

Omlet, Ksyusha, nihayet kürek çektin
Loksa, Oksana, teşekkür ederim! Evet, videoyla daha kolay, biraz daha iyi oldum ve hemen anlaşılıyor))

Helen, Lenka, hadi yapalım!
Teşekkür ederim!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omlet, Ksyusha, video için çok teşekkürler Su Vid'i hiç yapmadım, nedense çok zor olduğunu düşündüm, mükemmel ve detaylı videonuz sayesinde her şey benim için çok netleşti!
Kızlar, siz, akıllı kızlar !!! Tariflerinizin videolarını çekmeye devam edin, yemek pişirirken çok yardımcı olur! İlginç fikirleriniz için bol şans!
Kocam, videonuzu izledikten sonra bir cihaz satın alarak ateş yaktı))), ondan önce, görünüşe göre, ona neden ihtiyacımız olduğunu ona açıklamadım

[Zamorochka]

ZamorochkaGalya, suvid cihazı iyi bir şey !!
Ve daha da fazlası, bu şekilde pişirirseniz.
Kocanız doğru düşünüyor

Benden ve Ksyusha'dan teşekkür ederim !!!

Bu ne güzellik! Masha, çok memnunum!)

[Masinen]

Masinen, Masha, ne harika bir göğüs. Ayrıca tariflerinizi yeterince gördükten sonra, kocam ve ben Sous-vide'a bağımlı hale geldik. Yarın incik pişirip doğrayacağım, buzdolabında marine edeceğim.

[Masinen]

MasinenMasha, hafif elinle dalgıç bir Shtebochka sipariş ettim

Sonunda bekledim - Ksyushenka-Omelochka'yı gördüm! Oh, Omelochka, canım, ne kadar güzelsin, nefis ve yürek kazanan, harika bir sese ve güzel ellere sahip nazik bir yaratık! Sana hayranım Ksyushenka !!!
Mashenka, krallık, dikkat ve hazırlanmaya değer harika bir tarif! Harika video, güzel kızlar, çok teşekkür ederim!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, teşekkür ederim))

Masha, ne harika bir göğüs. Ayrıca tariflerinizi yeterince gördükten sonra, kocam ve ben Sous-vide'a bağımlı hale geldik. Yarın incik pişirip doğrayacağım, buzdolabında marine edeceğim.

Sağ! Suvid iyi bir şey, asıl önemli olan onu anlamak

Masha, hafif elinle dalgıç bir Shtebochka sipariş ettim

Bende de Shteba var))
Caso, tabii ki çok şık, modaya uygun

Oh, Omelochka, canım, ne kadar güzelsin, nefis ve yürek kazanan, harika bir sese ve güzel ellere sahip nazik bir yaratık! Sana hayranım Ksyushenka !!!

Ben, Ksyusha, uzun zamandır biliyordum ve şahsen, evet o

Mashenka, krallık, dikkat ve hazırlanmaya değer harika bir tarif! Harika video, güzel kızlar, çok teşekkür ederim!

Teşekkür ederim Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, video sadece parlıyor! Doğrudan taşındı - beni bilgisayardan ayırmayacaksınız! Siz nesiniz kızlar, tatlı, genç! Ve en önemlisi - sous vide ile ilgili her şey artık açık! Dalgıç cihazı bir tencereye koyup yine de örtecek bir şeyler bulacağımı düşündüm - ancak sıcaklığı çok düz ve açık tuttuğu ortaya çıktı! Ama çizgi filmdeyken bunu yapıyorum, ama korkarım sıcaklıklar hala çok düşük - 65 gramda yapıyorum. - ve daha uzun süre saklayın.Ve hala nitrit hakkında düşünüyorum! : girl-th: Ayrıca korkutucu.

Masha, video harika! Doğrudan taşındı - beni bilgisayardan ayırmayacaksınız! Siz nesiniz kızlar, tatlı, genç!

Olya, teşekkürler!

Ve en önemlisi - artık sous-vide hakkında her şey net.

Ve bu en önemli şey, o zaman hedefe ulaşıldı))

[Maria]

Maria, Asla mafsala gelmedim, ama göğüs zayıflığım ve hatta çok havalı bir performansta bile. Daha dün Myasnov'da füme kırmızı biberin kavanozlarda göründüğünü gördüm.
Shteba'da sıcaklığı ve zamanı ayarlayabilir miyim?

[Masinen]

Masinen, Masha, tarif harika, mk her zamanki gibi mükemmel, sana ve Ksyusha'ya çok teşekkür ederim,

Kızlar, füme kırmızı biberle ilgili soru - boğumla ilgili konuda, uzun süre maruz kalındığında kötü bir koku verdiği varsayımı mıydı?
Burada her şey yolunda mı? Göğüs etinde delik yok mu?
Ve başka bir soru - Shteba, Kaso ve Profikuk olmak üzere üç dalgıç suvid buldum. Hepsi parametrelerde yaklaşık olarak aynıdır. "Multicooker" açıklamasında bile yaklaşık bir tane görünüyor ve yoğurt yapmak için otomatik bir program var. Kimi seçmeli?
Mashun, temelde kalabalıksın. Sanırım hepsini elinizde tuttunuz.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, Shteba'da yapabilirsin)

OktyabrinkaTanya, teşekkür ederim !!!

Dalhayır, hoş olmayan bir koku yoktu, boyun hakkında yazdım, çünkü bir brülörle işledim ve hep birlikte böyle bir etki yarattım.
ProfiCook'u ellerimde tutmadım.
Shteba'm var, ondan çok memnunum.
Caso şık, çok havalı ve harika.
Shtebu'yu veya sizi daha çok etkileyen Kaso'yu seçebilirsiniz)))

Tekrar hayran olmaya gidiyorum)))
Şimdi sadece hindi göğsü pişiriyorum, rulo yapıyorum, jambon ise nadiren uyluk ekle. Ve bir yıldan fazla süredir domuz etiyle uğraşmıyorum - doktor, kocamı ana tüketici olarak yasakladı.
Ama çok özledim)) boyun ve göğüs üzerinde)
Ben de aynısını yapacağım. Birazcık. Belki birini tedavi ederim ya da çocuk yemek yer.