Domuz brisket Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariave raporu getirdim. Lezzetli
Tarif için teşekkürler!

[Tatyana]

Tatyanatarife güvendiğiniz için teşekkürler !!


Her şeyin yolunda gittiğine sevindim))

[Tatyana]

Tatyanagöğüs eti çok güzel.
Ve turşusu ne kadardı?

Benim göğüs etim de marine edildi. 25'ine kadar bekliyorum.

Neden buraya geldim Yarın ben de biraz et yemeye gideceğim. Onu Yeni Yılda göreceğim.

[Natalia K.]

Natalia K., 12 gün turşu. Fotoğraf çok iyi değil, gerçekte et çok güzel))

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim.

Ve nitrit tuzu iki yıldan fazla süredir yatıyorsa, onu dışarı atarsınız mı?

[Tatyana]

Tatyana, orada 1 yıldır yazdım, benimkini bir yıldan fazla kullandım ve her şey yolunda)

Ve nitrit tuzu iki yıldan fazla süredir yatıyorsa, onu dışarı atarsınız mı?

gerek yok, ilki de iki yıldan fazla durdu, çok satın aldı. Ve çalıştı. Kapak altında bir paket içindeyse ona ne olacak?)
Bu şekilde, yaklaşık 20 yaşındaki bir arkadaşımın ebeveynlerini, üzerinde "son kullanma tarihi - 12 ay" yazan markalı votka getirerek güldürdüm))

[Masinen]

Masinen, FotinaTeşekkürler kızlar!

[Maria]

Ve bugün göğüs etini tuzlamaya koyuyorum, sadece NG'ye olgunlaşacak. Maria, sizce ne kadarı vakumlu bir ambalajda donmadan saklanmaya hazır halde saklanabilir?

[Manya]

Manyaevet mümkün, iki hafta kesin, ona hiçbir şey olmayacak.

Teşekkür ederim Masha. Ben yazdım.
Şu anda rapor etmeyi unuttuğumu hatırladım, çünkü zaten yemek yapıyordum. Lezzetli göğüs eti ... oldu. Üç hafta olgunlaştırıldı, 65 ° C'de beş saat pişirildi. Kocamın konukları ve meslektaşları (işe bir parça aldı) takdir ettiler.

Mashul, sana çok teşekkür ederim!

11.11'de göğüs etini marine ettim (tarihi paketin üzerine bir kalemle yazıyorum) ve unuttum.
Dün aklım başıma geldi, bir ay geçti, Shteba'da 63 derece 7 saate ayarladım.
Yabancı kokudan dolayı son mafsaldan pek hoşlanmadım, sonra mafsalı hazırladım, bir çantada ve bir turşudan aldım, hiçbir şey yoktu, sonuçta turşum en lezzetliydi.
Ama göğüs etini yeni açtım, inanılmaz derecede basit!

(yine bana biraz tuzlu geldi, ama yine de buzdolabına uzanmadı, daha sert soğuyacak, normalleşecek) ya da tuzum tuzlu ya da terazide yatıyor
Ve daha az tarif koymak bir seçenek değil - bir aylık turşu sineği bir hukhra sineği değil.

[Veta]

Veta, yakalandı !!
Sabah büyük bir teşekkür almak daha da keyifli, gün hemen başarılı olacak

Evet, turşuyu kendisi yapmak daha iyidir, aksi takdirde fabrikada yapılır ve oraya ne koyduklarını bilmiyorsunuz.

Belki tartılar devrediyor, başkalarını kontrol ediyorsunuz, ama daha azına ihtiyacınız yok, yoksa Tanrı neyi korusun ..
Ve eklem, büyük olasılıkla, aslında bir kokuydu, bunlar var, kaç kez rastladım, genel olarak bu kokuya sahibim, beee ..
Aynı tarifte olduğu gibi ıslatılmış olmalı.

Boynum çoktan turşu oldu. Daha fazla deneme

[Masha]

Mashatarif için teşekkürler! Bir porsiyon hazırlandı (15 gün marine edilmiş) ikincisi buzdolabında sırasını bekliyor. Lezzetli!

Lütfen bana bu sorunun cevabını söyleyin. Sous vide için göğüs etini marine ettim. Paket 2 adet, yüksekliği 5cm, toplam ağırlığı 1.4kg içerir. Pişirmek ne kadar sürer?
Genellikle bir seferde 700-800 gr'dan fazla pişirdim

[Tatyana]

Tatyana, peki, 4 saat koyun, bu pişirme süresi.
Artı su ısıtma.

[Masha]

Teşekkür ederim, Masha, Öyleyse yapacağım.

Mashun ... Teşekkürlerimle gidiyorum !!!
Dahası, yeni yıldan ÖNCE bile göğüs etini pişirdi ve sonra unuttuk.
Ve bugün kalanı buldum !!! Pekala, sanırım ffseeeee ... Fırlatıldığında !!! Ve bunun gibi bir şey yok! Pişirildiği vakum poşetinde bir ay bekletildikten sonra daha da lezzetli hale geldi! Eğer yaşarsa geri kalanını pizza için terk ettim ...

Oh.Geçen yıldan beri buzdolabında da salamura yaptım.
Ve zanykano'dan önce çok önceden. Paketin üzerindeki tarihi bir keçeli kalemle imzalamak için kendime bir kural koymuş olmam iyi oldu

Ayrıca göğüs eti yaptım. Bunu çok sevdim!

[Masha]

Masha, şimdi göğüs eti en sevdiğim sous vide etim. 2 hafta yaşlı olmak gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetlidir!

[Galiha69]

Pişirildiği vakum poşetinde bir ay bekletildikten sonra daha da lezzetli hale geldi!

Ben ne hakkında konuşuyordum?
Bu yol biz ev hanımları için sadece kurtuluş

Oh. Geçen yıldan beri buzdolabında da salamura yaptım.
Ve zanykano'dan önce çok önceden. Paketin üzerindeki tarihi bir keçeli kalemle imzalamak için kendime bir kural koymuş olmam iyi oldu

Veta, peki, ne yemek yaptın?

Galiha69Galina, sevindim!
Tekrar yap, kendin koymalısın)
Tatka1Tanya, rapor için teşekkürler!
sadece süper çıktı

Sonunda Mashul ve ben domuz bacağını bu prensibe göre her biri 600-800 gram olmak üzere 4 parça kadar marine ettim.
Sırayla yemek yapacağım. Daha uzun süre marine edecek

[Natusya]

Natusya, çok lezzetli olmalı)
Raporu bekliyorum !!
Yeni yıl için et pişirdim, belki gidiyordum, sonra pişirdim ve anneme bıraktım)
Ve bensiz ürünüm Yılbaşı masasındaydı

Sizinki gibi lezzetli bir ikram için beklemeniz gerektiğini en geç 2 hafta içinde bildirin

İşte ne oldu


Böyle nefis !!!
Vakumlamadan önce eti kırmızı biberle yuvarlayın.
Mashul, teşekkürler!

[Natusya]

Natusya,, güzel!

Ben de pişirdim !!

[Maria]

MariaMashun! Bu çok güzel! Ve zaten birkaç kez yemek yaptım, ama teşekkür bile etmedim Bu kadar lezzetli bir muamele için teşekkür ederim, bu brisket'i gerçekten seviyoruz. Bazen füme bir tat istediğimde bitmiş eti sıvı dumanla kaplayıp bir gecede balkonda bırakıyorum, böylece güçlü koku kuruyup kayboluyor, mmmm çok lezzetli çıkıyor. Ayrıca donmayı çok iyi tolere eder, çok uygundur, daha fazlasını yapabilirsiniz.

[Yarık]

YarıkAna şey tarifin lehine olmasıdır !!
Ve teşekkür için teşekkürler!

Ben de yapıyorum, sadece fotoğraf çekmek için her zaman vaktim olmuyor!
Bu sefer annem yaptı
Goaorit, et istiyorum !!!

Masha, kocam göğüs etini içmek istiyor. Ve ona önce onu görmesini, sonra içmeyi teklif ediyorum. Bunu yapabileceğini düşünüyor musun?

[Ludmila]

LudmilaBence yapabilirsin ve nasıl önerirsin.

Haşlanmış füme bir et alacaksınız

Genel olarak, bunu yapabilirsin ve bunu)

[Masinen]

Masinen, Masha, teşekkür ederim. Sadece kocamın sabit bir fikri var - her şeyi kendi başına yapmak ve her zamanki gibi beş sentimi koyuyorum.

[Masinen]

Masinen, Maria, Ben de öyle bir göğüs eti yaptım, gerçekten beğendim! Her zaman harika bir baharat setiniz var ve doğru miktarda, ben de her zaman çok ileri gidiyorum, özellikle de sous vide
Genelde eti 2 hafta vakumda bile tuttum, kendimden böyle bir sabır beklemiyordum.
İşte sonuç:


Et kısmının domuz yağı biraz daha sert olduğu ortaya çıktı, ama muhtemelen öyle olmalı. Ama lezzetli!

[SvetaI]

SvetaISvetlana, tarifin talep edilmesine sevindim)
Benimkiler brisket yemek istemiyor, bunu istiyorlar sous-vid)

Soru?

Kokudan doğru mu?
Bazen özel bir koku üreten bir incik ve göğüs etiyle olur.

Birkaç kez yaşadım, orijinal ürünün çok iyi olmadığı görülüyor

Yabancı koku yok, sadece baharatlı aromalı et ve nitritten jambon aroması

[Maria]

Bu konuyla ilgilenen herkese selamlar!
Mariatarif için teşekkürler. Bir kereden fazla yaptım ve her şey harikaydı! Dacha'ya gittiğim kendi kendine izolasyon nedeniyle, tam olarak 2 ay boyunca bir vakumda marine edilmiş bir parça brisket unuttum. Tuz ve nitrit 50 ila 50. Ve şimdi ne yapacağımı bilmiyorum, atın ya da sous-vide. Et parçası çok tatlı görünüyor. İki ayın tamamı buzdolabındaydı. Belki birisi böyle uzun bir denizcilik deneyimi yaşamıştır?

[yapışkan]

yapışkan, İyi günler )
Açıkçası, riske atmam, atmak daha iyi, hala et var

Dondurucuya konması başka bir mesele olurdu.

[Maria]

Maria, Teşekkür ederim. Öyleyse yapacağım.

[Maria]

Maria, Masha, tarif için başka bir teşekkürler, ham maddeler oldukça süper olmasa da, göğüs harika çıktı.

at ya da sous-vide

Dışarıda veya içeride, görme ve koku alma yoluyla herhangi bir bozulma belirtisi yoksa, standart yöntemlerle, yüksek sıcaklıkta pişirirdim.

Masha, bildiriyorum!

neden bu kadar kuru turşusu alıyorum ... ... parça doğrudan pakette görünmez.
doğru anladım mı ... .. sadece bir çay kaşığı ...

1 çay kaşığı: küçük hindistan cevizi, acı kırmızı öğütülmüş biber, siyah yenibahar, beyaz