Düdüklü tencerede mafsal

Düdüklü tencerede mafsal

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
İncik
Bira veya kvas
Su
Tuz biber
Defne yaprağı	7 parça
Sarımsak	6 diş

Pişirme metodu

• Bu konuya düdüklü tencerede pişirdiğim boğum nedeniyle başladım. Kava'nın yaptığı şeye çok benziyor:
• İncik
• Önce bisikleti icat ettim, sonra onun tarifini arayarak, birinin konusuna uymak isteyerek ve parmak eklemi hakkında yeni bir konu oluşturmayarak buldum. Ancak hemen hemen her yerde çok pişirici veya elektrikli düdüklü tencere ve onlar için tariflerden bahsettiğimiz ortaya çıktı. Peki ya biz? "İlkel" gaz tencere kullanıcıları mı? Yine de onlara yaklaşım biraz farklı. Basit düdüklü tencereler için tarifler ve basit düdüklü tencereler hakkında genel tartışma ne yapmalı?
• Düdüklü tencerem elektrikli değil, sıradan. Tefal. Böyle:
• 
• Zaten burada bir yerde tartışıldılar ama bulamadım.
• Kız kardeşimin biraz farklı bir tane var, onu birkaç yıl önce hediye olarak almış olmama rağmen hala satılık.
• 
• Ayrıca Yu Italian gibi bir dizi model de var. Bazı elektrikli aletler gibi, 5-6 bin dolara mal oluyorlar.
• Bu basit düdüklü tencereleri seviyorum ve henüz elektrikli olanı istemiyorum. Sadece pişirildikten sonra güvenli bir şekilde soğuk suya konulabildiği ve bir dakika içinde orada soğutulabildiği için hemen açın. Sizin için zamanlayıcı olmamasına rağmen elbette farklı modlar yok. Ondan önce bir Sovyet'im vardı. Tam olarak burada birinin gösterdiği gibi, vidalı kapaklı. Gençliğimden beri bu düdüklü tencerelerde yemek yapıyorum ve onsuz nasıl yaşayacağınızı hayal bile edemiyorum. Bu benim büyükannem, annem, sonra benim. Düdüklü tencere olmadan yapamayacağım en önemli şeyler haşlanmış patates ve çorba için harika bir et suyu. Genellikle ve asla. Dürüst olmak gerekirse.
• Bir AMA: Mafsalı buharlarım. Buhar için düdüklü tencerede, yani yüksek basınç altında. Düdüklü tenceremde duvarlarda çentikler var (fotoğrafta görebilirsiniz) buhar sepeti üzerlerinde duruyor. Sovyet düdüklü tenceresinin de bir buhar tavası vardı, sadece bir yerde çaldım. Bu tür buhar ekleri, en azından oldukça modern olan herhangi bir vapurda bulunur.
• Tek-s, sapı yıkayın, tuz (iyi bir avuç), öğütülmüş karabiber, kırılmış defne yaprağı (7 adet) ve bir preste (6 diş) sarımsak karışımı ile ovalayın. İyice ovalayın, bu kütleyi etin "katmanları" arasına, kemiğe yakın bir yere yerleştirin. İyi cepler var. Ve sapın tüm bunlarda 2-3 saat yatmasına izin verin. Daha sonra folyoya sarılıp birkaç saat pişirilebilir. Sonuna doğru folyoyu açın ve kahverengileşmesine izin verin.
• Ancak düdüklü tencerede buharı daha çok seviyorum. Su ve bir bardak kvas veya bira dökülür. Kvasayı seviyorum, çünkü tatlısı ve sonra inceliği bu karışımla saf bir zevkle sürün. Kvas veya birayı sepete ulaşmamaları için suyla seyreltin. Ve haşlanmış bir düdüklü tencerede bir buçuk ila iki saat. Sap, yüksek basınç altında buharda pişirilir ve en hassas olduğu ortaya çıkar. Sonra sapı çıkarın, bir fırın tepsisine veya kalıba koyun, o zamana kadar kaynatılmış et suları ile sıvıyı bir fırça ile 200 gr fırında 15 dakika kaplayın, çok lezzetli. Cilt sadece ağzınızda erir. Bu durumda, eriyen yağ aşağı akar ve boğum içinde yüzmez. Bu, sevgili Polonyalı holonkamın en yakın versiyonu.

Hazırlanma zamanı:

2 saat

[Korkuluk]

Korkuluk, açık konu için teşekkürler !!!
Bunu vidalı bir Sovyet düdüklü tencere hakkında yazdım.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Ben aldım ve çok mutluyum! Doğru, jöleli et ve pancar dışında henüz hiçbir şey pişirmedim. Ama içindeki jöleli eti gerçekten çok seviyorum - pratikte yağsız çıkıyor ve köpüğü bile toplamadım. Hoşuma gitti - domuz budu iyi kaynar ve et (tavuk, hindi) dağılmaz.

Tarifinize göre parmak eklemi pişirmek istiyorum!

Sıvıyı dibe ne kadar (yaklaşık) cm döküyorsunuz?

Bütün patatesleri haşladım.

Ayrıca kıymalı patates dolması yaptım.

Ortak yemekler çorbalar, pancar çorbasıdır.

Sonucu hep sevmişimdir! Nadirliklerimizi unutma

Kızlar tarifleri paylaşın !!!

Kesinlikle, düdüklü tenceresinin "kız kardeşinin" bir resmini gördüğümü hatırlıyorum. Düdüklü tencereler için korkunç bir domuzum ve birkaç yıl önce yenisini alsam da eskisini sıktım ve kimseye vermedim. Sorulmasına rağmen. Korkarım benimkine bir şey olacak ve o zaman kaybolacağım!

Sıvıları yaklaşık 5-6 cm döküyorum.

[Korkuluk]

Korkuluk, çok iştah açıcı incik (hatırlattığın için teşekkürler)! Düdüklü tenceremde buhar için bir stand yok (ondan olmamasına rağmen), bu yüzden doğrudan sıvı içinde ama az miktarda (Chuchelka'nın dediği gibi, 5-6 cm) pişiriyorum

Patatesleri düdüklü tencerede 6-7 dakika pişirin. Demlendi. Ancak daha fazla (ortalama 30 dakika) ve istediğiniz tarife göre pişirmek daha iyidir. Ben bunu yapıyorum:
Temel - patateslerin olduğu açık. Et parçaları soğuk suya konur (biraz dökün) (tavuk, dana eti, dana eti, domuz eti koymamak daha iyidir, benim için yemeği ekşi yapar). Yaklaşık 500 gr. Kaynatın. İri kıyılmış patatesler (yaklaşık 1,5 kg) artık istiflenebilir. Bir tavada kızartılmış soğan (1 kafa) ve havuç (birkaç büyük havuç, çok fazla havuç olmalı) (kahverengi kabuklara kadar değil, biraz), sonra ince doğranmış sarımsak ekleyin (bir preste değil - size yalvarıyorum !) Ve biraz daha kızartın. Bunların hepsini diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun. Kendi suyunuza, tuzunuza, karabiberinize yaklaşık 200-300 gr domates ekleyin, gerekirse birkaç cm ürünün tepesine ulaşmaması için kaynar su ilave edin. Kapağı kapatın, vanayı aktif bir tıslama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve 30-50 dakika kısık ateşte pişirin. Bu bir patates, sana söyleyebilirim.

Düdüklü tenceremde buhar için bir standım yok (ondan olmasam da), bu yüzden doğrudan sıvı içinde, ancak az miktarda (Chuchelka'nın dediği gibi, 5-6 cm) pişiriyorum

Herhangi bir paslanmaz çelik metal sehpayı sıcağın altına alın.
Ve küçük kevgir ağları sadece bacaklarda olmaya uygundur.

[Korkuluk]

oh, ben de düdüklü tencere kullanıyorum. Sovyet tarzı tencere bile hala yaşıyor, ancak onu zaten sadece kalın duvarlı bir kap olarak kullanıyorum, kapağın kendisi bozuk. Ancak birkaç yıl önce bir dizi yenisini satın aldım - iki parça (biri daha büyük, biri "basınçlı pişirme" için ortak bir kapakla daha küçük ve bir bardak daha). Bir şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa, bunların bir bedeli yoktur. Diğer çeşitli mutfak eşyaları arasında haklı ve sarsılmaz yerlerini alıyorlar.

Korkuluk

Ve ne - eti güveç tarifine çiğ mi koyuyorsunuz? Kızarana kadar çabucak kızartırım, sonra aynı yağda - havuç, soğan, domates ve diğer her şey - kendi planınıza göre. Onaylıyorum - çok lezzetli

Ayrıca bu tür patateslerin üzerine pirzola sürmeyi de seviyorum (içi çiğ, ancak kızarana kadar çabuk kızartılmış) ve pişene kadar bir araya getirmeyi seviyorum. Çok güzel çıkıyor.

Ama benim için en büyük sürpriz, pilavın düdüklü tencerede pişirilmesiydi, zaman kalmadığında, yıkanmış buharda pişirilmiş pirinci içine attım, tuzladım, biraz tereyağı ekledim, pirinç seviyesinin yaklaşık 1.5 cm üzerine su döktüm kaynattı, vanayı kapattı. Bu andan sonra - 12-13 dakika. ve mükemmel pirinç hazır Pirinç için pirinç, ufalanmış ve aromatik. Şimdi böyle yemek yapıyorum. Bir çoklu pişiricide pişirmekten çok daha fazla seviyorum

Ve ne - eti güveç tarifine çiğ mi koyuyorsunuz? Kızarana kadar çabucak kızartırım, sonra aynı yağda - havuç, soğan, domates ve diğer her şey - kendi planınıza göre. Onaylıyorum - çok lezzetli

Evet, çiğ ve soğuk suda, çünkü ondan iyi bir et suyu yapmam için ona ihtiyacım var.

Şairin ruhu buna dayanamadı. Bu patatesi zaten yaptım:
Düdüklü tencerede patatesl

[Korkuluk]

Korkuluk

Haşlanmış fırında muşta için kocamdan BÜYÜK teşekkürler! Buharlı bir tencerede bir düdüklü tencerede pişirilir, ardından AG'de kızartılır. Domuz eti genellikle çok yenmemesine ve tekrar pişirmesi istenmesine rağmen, kocası neredeyse tüm sapı yedi!

Yaşasın-ah-ah-ah !!!

Ve fırının önünde aşağıda ne kaplıydı? Bizim için en lezzetli şey bu boğumda, bu yüzden kavga ediyoruz - cilt ...

Yaşasın-ah-ah-ah !!!

Ve fırının önünde aşağıya ne bulaştı? Bizim için en lezzetli şey bu boğumda, bu yüzden kavga ediyoruz - cilt ...

Bir kepçe ile suladım! Cilt evet, bu yüzden savaşabilirsiniz, ama ben bugün gece yemek yememeye karar verdim, bu yüzden kocam biranın altında tek başına derisiyle çatırdadı, büyük zevkine!

[Korkuluk]

Bu konuya düdüklü tencerede pişirdiğim boğum nedeniyle başladım.
Peki ya biz? "İlkel" gaz tencere kullanıcıları mı? Yine de onlara yaklaşım biraz farklı. Basit düdüklü tencereler için tarifler ve basit düdüklü tencereler hakkında genel tartışma ne yapmalı?

Korkuluk , böyle harika bir Temko için teşekkür ederim. Nitekim, favori düdüklü tencerelerimiz için birçok tarif toplamak dünya ile mümkündür, ancak bazen tarifleri bilmediğimiz için nadiren kullanılır!
Knuckles ve replikalar için tarifiniz hemen harika Lezzet - ayrıca hazır tarifler Yönetici: çiçekler: yeni tarifler için fikirler ve ipuçları ekledim ... Kutulara ve kendime bakmalıyım.

Ve boğumu düdüklü tencerede hiç susuz pişiriyorum. Önce vakumlu bir kapta soya sosu, sarımsak, şarap, karabiber, tuz ve en sevilen otların karışımından yapılmış bir marine içinde marine edip ardından sarımsakla doldurup kızarana kadar bir tavada kızartıp koyuyorum. bir düdüklü tencere. Zaman, boyuta bağlıdır. Genellikle yarım saat yeterlidir.

[Dopleta]

Ve boğumu düdüklü tencerede hiç susuz pişiriyorum.

Dopleta
Düdüklü tenceremin talimatları, izin verilen minimum su miktarının 150 ml olduğunu söylüyor.

Ve benimkinde yazıyor. Bununla birlikte, dekapajdan sonra kurumasını önlemek için yeterli sıvıya sahiptir.

Elektrikli olanımın pişirme işlevi bile var! Ve fırınlamadaki sıvı nedir? Bu nedenle tarife göre gerekliyse düdüklü tenceremi susuz başlatmaktan da korkmuyorum.

[Anastasia]

Elektrikli olanımın pişirme işlevi bile var! Ve fırınlamadaki sıvı nedir? Bu nedenle tarife göre gerekliyse düdüklü tenceremi susuz başlatmaktan da korkmuyorum.

Anastasiabenim elektrik (ve tüm elektrikli olanlar) da bu işleve sahiptir. İşlev orada, ancak pişirme ... arzulanan çok şey bırakıyor. Bu soruyla nasılsın?

Elektrikli olanımın pişirme işlevi bile var! Ve fırınlamadaki sıvı nedir? Bu nedenle tarife göre gerekliyse düdüklü tenceremi susuz başlatmaktan da korkmuyorum.

Farklı düdüklü tencerelerden bahsediyoruz, açık ateşte yemek yapanlardan, mekanikten bahsediyorum, eğer öyle diyebilirsem.

Sıradan bir elektrikli olmayan düdüklü tencerede yanarak ölecektir. Anında. Orada, sıvı ile yapışabilir ve kızartılabilir. Dahası, çok "yapışkan" jelatinimsi bir cilde sahip olan gövde.

[Korkuluk]

Sıradan bir elektrikli olmayan düdüklü tencerede yanarak ölecektir.

Bu yüzden bunun hakkında konuşuyorum Korkuluk
Bu, elektriksiz kullanımın güvenliğindeki noktalardan biridir. düdüklü tencereler - yemek pişirmek için gerekli miktarda su (sıvı!). Talimatlar, bazı ürünleri pişirmek için gereken sıvı miktarını bile gösterir!

[Korkuluk]

Bu yüzden bunun hakkında konuşuyorum Korkuluk
Bu, elektriksiz kullanımın güvenliğindeki noktalardan biridir. düdüklü tencereler - yemek pişirmek için gerekli miktarda su (sıvı!). Talimatlar, bazı ürünleri pişirmek için gereken sıvı miktarını bile gösterir!
Kızlar, düdüklü tencere için bir yemek tarifi kitabı buldu. Bence ilginç var

Tarifler burada
🔗
Sil ve Düzenle düğmesinin olmaması ne kadar kötü

Sıradan bir elektrikli olmayan düdüklü tencerede yanarak ölecektir. Anında. Orada, sıvı ile yapışabilir ve kızartılabilir.Dahası, çok "yapışkan" jelatinimsi bir cilde sahip olan gövde.

Tam olarak Şaftı bir tel ızgara üzerinde bile pişirirsem, o zaman ızgara tabanını bitkisel yağ ile hafifçe yağlarım, böylece hiçbir şey "pişmesin"

Ama aslında ... bu tarife göre bugün güzel bir incik pişirecektim ... ama ... ailenin pancar çorbası istediğine dair resmi bir açıklama alındı, bu yüzden yeniden inşa etmek zorunda kaldım. Şaftta borschik de çok iyi

[Korkuluk]

Korkuluk, düdüklü tencere yahnisi tarifi için teşekkürler! Domateslerin (ve benim durumumda ketçapın) patateslerin normal şekilde pişmesine izin vermemesinden korkuyordum. Ama her şey muhteşemdi: lezzetli et (önceden hafifçe kızartmıştım), et suyu ve ketçapla ıslatılmış yumuşak patatesler, lezzetli sos! Düdüklü tencere harika bir tavadır!

Konuyu okuyorum ve uzun zaman önce içbükey bir tabana sahip olması nedeniyle dacha'ya sürgün edilen düdüklü tencerem için böyle bir nostalji ve bu nedenle elektrikli sobalar için uygun değil. Ancak kulübede konserve mevsimi boyunca başarılı bir şekilde çalıştı: içinde hem boş hem de sebzeli kavanozları sterilize ettim. Biraz su döktü, bir buhar kaynağı koydu, üzerine teneke kutular koydu, suyu kaynattı ve bir kapakla kapattı. Sterilizasyon süresi 5 dakikadan fazla olmamalıdır. Dacha'da su ile musluk yok, bu yüzden kapağı ıslak bir havluyla soğutdum. Kargo valfini çıkardım ve kapağı açtım. Uzun saplı bir düdüklü tencerem var. Ve şimdi sağlık nedenleriyle kulübeden ayrıldım ve düdüklü tencereyi kız kardeşime verdim.

[euge]

Konuyu okuyorum ve uzun zaman önce içbükey bir tabana sahip olması nedeniyle dacha'ya sürgün edilen düdüklü tencerem için böyle bir nostalji ve bu nedenle elektrikli sobalar için uygun değil.

eugeÇoğumuz, aynı durumda, sobalarımızı elektrikli olanlarla değiştirdik ve eski Sovyet düdüklü tencereleri yazlık evlere gönderdik. Ama mesela ben nostalji hissetmiyorum - uzun zamandır büyük bir zevkle elektrikli düdüklü tencere kullanıyorum - mükemmel çalışıyor ve ocakta düdüklü tencerede pişirmekten daha ekonomik ve ekstra brülör bedava.

[Natulya, Chuchenka]

Natulya, Chuchenka! Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim! Mafsal ortaya çıktı - aklını ye! Fırında kızartmadım bile, eti kemiklerinden ayırdım, parçalara ayırdım ve elde edilen kalın sosla doldurdum. Gözlerimizin önünde jöleye dönüşmeye başladı ve et pişmiş gibi bir renge dönüştü. Çok lezzetli ve hiç de zahmetli değil! Şimdi çekirdeksiz eti aynı şekilde pişirmek istiyorum, böyle bir sosla m-m-m-m-nyamka olacak!