Çavdar muhallebi ekmeğinden yapılan Borodino ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1. Soyulmuş çavdar unu	500 gr.
2. Fermente kuru çavdar maltı	50 ml. = 40 gr
3. Hafif Agram ekşi hamur	50 ml. = 35 gr.
veya ("Karanlığı programla") son çare olarak	15 ml. = 10 gr.
4. Koyu bal	50 ml.
5. İnce tuz	10 ml. = 15 gr
6. Kuru maya	10 ml. = 8 gr
7. Öğütülmüş kişniş	30 ml.
8. Kimyon, öğütülmüş	15 ml.
9. Kişniş tohumları (Orijinal)	15 ml.
veya Kimyon tohumları	15 ml.
10. Kaynamış su	430 ml.
Hamur yükselme sıcaklığı	32C - 35C
Hamur yükselme süresi	60 dakika
Hamur yükselme yüksekliği	1,5 - 2 kez
T = 180C'de pişirme süresi	1 saat. 30 dk.

Pişirme metodu

Borodino ekmeği - her şey çok basit - çavdar muhallebi ekmeğinden - Bir ekmek yapıcı veya fırında 3 saatte modern teknolojide bir tarif. Hızlı ve kolay pişiriyoruz. Hemen hemen her ekmek yapımcısında veya fırında. Bugüne kadar, güncellenmiş ekmek üreticileri listesi 65 model içermektedir.
Ekmek yapımcınız model listesinde yokbunun için bir tarif yazın ve uyarlayın. İlginç bir konuyu okuma arzusu var, oy.
Modları değiştirme (tarife göre ayarlama) yeteneğine sahip ekmek üreticileri özellikle kullanışlıdır, yani bir veya birkaç programı programlama işlevine sahiptirler. Bu ekmek üreticileriyle ekmek pişirme işlemi özellikle basittir.
Not. Mevcut malt ve ekşi maya yoksa, ancak gerçekten ekmek istiyorsanız, yenisini yapabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz, tarif bir dogma değildir, konuyu okuyun -
Tarif yazarının NOTU: Tema tarifinde - Borodino ekmeği - her şey çok basit - çavdar muhallebi ekmeğinden, Kullanılmış çavdar duvar kağıdı yerine soyulmuş çavdar unuNe izin verir reddetmek itibaren buğday unu derecesi IIve kullanarak kara bal buna göre izin verir pekmez ve şekeri bırakorijinal Borodino ekmeğinin tadını çok hassas bir şekilde korurken. Tüm soruları soruyoruz İŞTE
EK DOSYA: Aşağıdaki metinde Borodino ekmeğinin hazırlanması için 1950 şartnamesinden bir alıntı.
BORODINSKY BREAD GOST 5309-50 Özellikler
% 80 oranında çavdar duvar kağıdı unu,% 15 oranında buğday sınıfı II,% 5 oranında kırmızı çavdar maltı tuz, şeker, pekmez ilavesiyle muhallebi yöntemiyle yapılan borodino ekmeği mayalı veya mayasız kişniş, kimyon veya anason.
Hamura öğütülmüş kişniş ve kimyon eklenir ve ekmeği serpmek için ek olarak kişniş tohumları kullanılır. Geçen yüzyılın 50-70'lerinde hazır yapılan Borodino ekmeği, somunun etrafında koyu kırmızı-mor renkte özel bir kağıt halka görgü kuralına sahipti.