Çavdar-buğday ekmeği 80/20 Muhallebi - Borodino motifleri

Çavdar-buğday ekmeği 80/20 Muhallebi - Borodino motifleri

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1. Soyulmuş çavdar unu	400gr.
2. Genel kullanım için buğday unu	100gr.
3. Şeker veya fruktoz	35ml. = 35gr.
4. İnce tuz	10ml = 15gr.
5. Kuru maya	11ml. = 12gr.
6. Kaynamış su t = 35C derece + -30 ml.	500 ml.
7. Ekşi maya asitleştirici Agram ışık (+ 35 ml daha fazla su, yalnızca Agram ışığı için)	35 ml.
veya Agram dark	12 ml.
veya Sofra sirkesi% 6	25 ml.
8. Fermente çavdar maltı (kırmızı)	35 ml.
veya kuru kvas (- 35 ml un)	70 ml.
9. Öğütülmüş kişniş	35 ml.
10. Kişniş tohumları	15 ml.
11. Öğütülmüş kimyon	15 ml.
Hamur yükselme süresi t = 30-32C derece	1 saat
Hamur yükselme yüksekliği	1.5-2 kez
Pişirme t = 170-180С derece	1 saat 30 dakika
Somun ağırlığı

Pişirme metodu

• Kayıt!

Yoğururken bir avuç dolusu tohum (ayçiçeği) (deneyeceğim) atardım .... mmm nefis.

Ekmek yapımcısında muhallebi ekmeği yapamam, çiğ çıkar, kabarmaz.

[Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.]

Ekmek yapımcısında muhallebi ekmeği yapamam, çiğ çıkar, kabarmaz.

Burayı okuyun ve her şey yoluna girecek ----> Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.

Dün bir Panasonic ekmek yapımcısında pişirdim, hepsi bir muhallebi çavdar ekmeği makinesinden bir tarife göre, çavdar unu hariç yakl. 350 gr ve un yerine 1 not aldım. 1s eklendi. l. pirinç sirkesi su yerine% 3, peynir altı suyu + sıvı yoğurt 36 ml. Genellikle gecikmeli bir başlangıçla yaparım ve dün doğrudan 07 (çavdar) programına gittim. Sitede böcekler üzerinde çalışma üzerine çok şey yazıldığını biliyorum, ama lütfen benim sorunumun ne olduğuna bakın. Ekmeğin tadı lezzetli olmasına rağmen.