Muhallebi ekmeği

[Hamur]

Muhallebi ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya	2 yemek kaşığı. l
Buğday unu	350 g
Çavdar unu	200 g
Tuz	1 1/2 çay kaşığı
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l
Çavdar maltı	4 yemek kaşığı. l
Malt için kaynar su	80 ml
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Kişniş	1 yemek kaşığı. l
elma sirkesi	2 yemek kaşığı. l
Su	300 ml

Pişirme metodu

• Malzemeleri HP'nizin talimatlarına göre ekleyin,
• Maltın üzerine kaynar su dökün, iyice karıştırın ve soğutun, ardından kalan malzemeleri ekleyin.
• Ana modu ayarlayınHamur-2h20 dak.
• Zencefilli kurabiye adam iyi şekillendi, hiçbir şey eklemedi ...
• Bitirdikten sonra, prova için yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından üstüne kişniş serpin ve modu açın Unlu Mamüller-1 saat.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1000

Hazırlık zamanı:

3s20dak

Pişirme programı:

Hamur + unlu mamuller veya Çavdar

Not

Sobamda Çavdar modu yok, bu yüzden HP talimatlarından Zavarny'ye dayanan bir tarifte pişirmek mümkündü.
Şeker aldı -t. bal yoktu çünkü bal-2 yemek kaşığı varsa. l
Elma sirkesi olmadan yapabilirsiniz ... Sonra 330ml su alın

Denedim, kabuk gevrek !!
Lezzetli, kırıntı biraz nemli, 5-10 dakika daha pişirmek gerekiyordu!

Ekmek tarifi için teşekkürler!

Muhallebi ekmeği, malt ve choux böreği / ekmeğin özelliği gibi hafif nemli bir kırıntıya sahip olabilir.

Sizin versiyonunuzda - ekmeğin çatısı biraz düzdür, bu da daha az bir damla sıvı eklemeniz ve pişmiş ürünleri olduğu gibi bırakmanız gerektiği anlamına gelir.
Yoksa ekmeği sıcak mı kestin? Sonra kırıntı gerçekten ıslak ve belki ıslaktır, ekmeği tamamen soğumaya bırakın ve kırıntıyı tekrar kontrol edin

[Yönetici]

Yönetici,
evet, sıcak kestim ..))) ama çoktan soğuk denedim
ipucu için teşekkürler !!!

dün pişmiş, bugün soğutulmuş ekmek kestim, sonucu göstermeye karar verdim

Bu tamamen farklı bir mesele!
İyi ekmek pişirip soğuk kesebiliriz

[Yönetici]

Elbette yapabiliriz!!!!
Sayende,Yönetici- nerede düzeltilecek, nerede söyle bana)))) nokta bu!

Lütfen 2 yemek kaşığı maya belirtiniz. Otopilotta 2 çay kaşığı uykuya daldım ve sonra dikkatlice okudum .. Görünüşe göre iki kantin bu kadar un için çok fazla. Teşekkür!

Kendime cevap vereceğim 2 çay kaşığı maya ile ekmek hiçbir yerde yükselmedi, çok lezzetli ve güzel çıktı!
Malt, beğeninize 1 masa koydu. kaşık, hiç kişniş yoktu, tam tahıl modunda (HP Alaska) pişirildi, son yoğurmadan önce programı durdurdu, çünkü iyice yükseldi ve müdahale etmeye yeteceğini düşündü. Sonra pişirme modu.
Tarif için çok teşekkür ederim! Bildiri:

İşte ekmeğim. Sirke eklemedim. Şeker yerine bal 2 yemek kaşığıdır. Kişniş bir kahve değirmeni ile öğütüldü. Buğday unu 1. sınıf soyulmuş çavdar unu, canlı maya 10g. 20 gr malt koydum, 20 gr demledim (buna göre su miktarını değiştirerek). Çavdarda pişmiş. Yoğurulduktan sonra hamur düzleştirildi. Çatı düzdü ve kocam da onu ateşli kesti. Tadı beğendim ve adamlarım başlangıçta daha çok Borodinsky-kahverengi ekmekleri seviyorlar, ama bu başka bir hikaye. Bu x / n'deki 3. ekmeğim, bu yüzden uyanık durumdayız.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, tarifi denediğin için teşekkürler
Deneyin, tariflerinizi arayın, hepimiz ilk başta denedik, bütün ekmekleri denemek istedim
En sevdiğim tarifleri buldum ve karar verdim ve şimdi onları pişiriyorum. Ayrıca bir çoklu pişirici satın aldım, şimdi hepsini deniyorum

Bir Panasonic ekmek yapımcım var ve bir şekilde tarihsel olarak bir kitaptan, Fransız veya muhallebi ekmeğinden bir tarif pişirdiğimiz oldu.
Dün malt çoktan bindirilip soğutulduğunda ve una geldiğinde neredeyse çavdar unu bittiği ortaya çıktı.
sadece 100 gram kaldı
Çavdar unu eksikliğini kaba buğday unu ile değiştirdim ve tarifin gerektirdiği gibi normal buğday ununu attım
ve işte fotoğraftaki sonuç ... beklenmedik bir şekilde hoş

[Komarovka]

KomarovkaOlya, evet sonuç iyi, hoş ve lezzetli (y)

Özür dilerim, ekmeğe neden muhallebi deniyor? Burada hiçbir şey demlenmemiş gibi görünüyor (malt dışında, sayılmaz).

Özür dilerim, ekmeğe neden muhallebi deniyor? Burada hiçbir şey demlenmemiş gibi görünüyor (malt dışında, sayılmaz).

Bu nasıl sayılmaz? Hatta hesaba katılır! Çünkü malt kaynar su ile kaynatılmalıdır!
Sadece kurallara göre: maltı demleyin ve yaklaşık 3 saat T * 63'te sıcak tutun, sonra T * 34'e soğutun ve ancak sonra hamurun içine koyun - o zaman iyi demlenmiş buğday-çavdar ekmeği ruhu ortaya çıkacaktır

Muhallebi, anladığım kadarıyla, mayalanmış bir hamur üzerinde. Malt una nasıl aittir? Ve o zaman bile - oraya ne aradığımı asla bilemezsiniz. Öyleyse tüm muhallebi ekmeklerini düşünün?

Muhallebi, anladığım kadarıyla, mayalanmış bir hamur üzerinde. Malt una nasıl aittir? Ve o zaman bile - oraya ne aradığımı asla bilemezsiniz. Öyleyse tüm muhallebi ekmeklerini düşünün?

Malt nedir? Bu öğütülmüş bir tahıldır https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 Un ve sıvı miktarı hesaplanırken de dikkate alınmalıdır, malt yeterince sıvı alır.
Ve hem doğrudan maltı hem de çeşitli un türlerini demleyebilirsiniz. Ancak çavdar ekmeği, tam olarak maltın demlenmesi nedeniyle daha muhallebi olarak kabul edilir.
Burada görebilirsiniz: Choux buğday hamuru yapım yöntemleri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0burada da söyleniyor

Örneğin, BORODINSKY ekmeği yaklaşık bir gün zamanında pişirilir ve içinde maltın tüm kurallara göre demlendiği yer alır.

Teşekkür!
Kanıtlanması gereken şey - demlemek kelimesinden demlendi ve demlemek, maltlı / maltsız demlenmiş un.