Muhallebi sütlü ekmek

Muhallebi sütlü ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
un	100 gram
Su	100 ml
taze maya	1 g
Kaynak:
süt (% 2,5)	120 ml
Su	100 ml
tuz	1,5 sa l
hafif bal	1,5 sa l
domuz yağı	1,5 sa l
un	30 g
Hamur:
un	240 g
taze maya	4 g
bütün demleme
tüm hamur

Pişirme metodu

• 1. Hamur için mayayı suyla seyreltin, pürüzsüz olana kadar un ile karıştırın ve oda sıcaklığında 10-12 saat mayalanmaya bırakın.
• 2. Demlemek için süte tuz, bal ve domuz yağı ekleyin ve kaynatın. Unu 100 ml suda çözerek topak bırakmamaya çalışın. Bu karışımı kaynayan sütün içine dökün, ısıyı hemen düşürün ve kuvvetlice karıştırarak her şeyi orta kalınlığa kadar ısıtın. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğutun.
• 3. Demleme ve demleme, partiye başlamadan önce nasıl görünür.
• 
• Her iki kütleyi birleştirin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın. Mayayı elinizle unun içine sürün ve hamur ve demleme karışımına ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 5-7 dakika bekletin. Daha sonra orta hızda yoğurmaya başlayın ve 3-4 dakika yoğurun. Hızı maksimuma çıkarın ve 3-4 dakika daha yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda hamur, kasenin dibine bulaşan yumuşak bir topuz halinde toplanacaktır. Bu noktada hızı azaltın ve birkaç dakika yoğurun. Hamuru 75-90 dakika (üç katına çıkana kadar) mayalanmaya bırakın.
• 4. Bitmiş hamuru un ile hafifçe serpilmiş bir kesme altlığı üzerine koyun, ekmeği şekillendirin ve 40-50 dakika bekletin.
• 5. 220C'ye önceden ısıtılmış fırında ilk 7-10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180C'ye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin (15-20 dakika daha). Fırınlamadan önce ekmeği sütle fırçalayın.
• 
• 

Not

Ekmeğin şaşırtıcı derecede yumuşak olduğu ortaya çıktı. Ve çok, çok lezzetli! Deneyin, kesinlikle tavsiye ederim.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[Marinochka]

Marinochka, peki, ne güzel !!! Pembe, kabarık ve delikler bir seçim gibidir

[Tata]

Tataböyle bir değerlendirme için teşekkürler! Ekmek gerçekten şaşırtıcı derecede yumuşak. Bir patlamayla gidiyor, yarısı bir oturuşta yedi ve fark etmedi!

Yat Limanı!!! tarif için teşekkürler. muhallebi beyaz veya gri ekmek arıyor. Siyah ekmeğim nadiren yenir
Marin'in pişireceği tarifini gerçekten beğendim, ah, sana çok şey vaat ettim, hatta benden utandım bile.

[Galya]

GalyaTarif işe yararsa çok sevinirim!

Marin pişirecek, ah gerçekten sana çok şey vaat ettim, benden bile utandım

Endişelenmeyin, hayat çoğu zaman planlarımızı ve niyetlerimizi değiştirir. Ama pişirmeyi şiddetle tavsiye ettiğim bu ekmek.

[Marish]

Marish, ekmeğine hayran kaldım - çok süngerimsi, güzel !!!
Fotoğraflar da çok lezzetli!

[Marishenka]

Marishenka, bu kadar sıcak bir yorum için teşekkürler! Ara sıra biraz ekmek deneyin, pişman olmayacaksınız!

Choux hamur işini nasıl severim Un kaynar suyla demlenmiş gibi görünüyor, her şey pişirilmeli! Ama hayır - hamur işleri ve hatta köfte muhteşem!
Marinka, ekmek harika, kırıntı muhteşem! BRAVO!

Güzel ekmek, Marisha! Ama bir çeşit maya bekliyordum. : girl_in_dreams: Yeni çok bağımlılık yapıyor! Ve kesinlikle işaretlenmiş. Her şeye nasıl ayak uydurabilirim? Fırın henüz korkutucu değil, ama hepsi var! : girl_haha: Ama bir şekilde pişireceğim.
Buharsız pişirme? Bir taş üzerinde mi yoksa bir kaputun altında mı?

[Tanyusha]

Tanyusha Övgü için teşekkürler!

Choux böreğini nasıl severim

Şimdi ben de böyle bir hamura aşık oldum! Daha önce "jöle" muhallebi yaptım. Ve bunun gibi, tüm ekstralarla, ilk kez. Sonuç çok sevindirici
Bu arada, sadece choux böreği üzerine köfte ve köfte yapıyorum! Doğru, çok nadiren

Angela, bu ekmeğin tarifi tam ekşi maya büyürken hazırlandı.Ve dediğiniz gibi, yenisi sonunda sürüklenene kadar pişirmeye ve düzenlemeye karar verdim. Bunu deneyen herkesi gerçekten severdi.
Onu farklı şekillerde pişirdim - buharlı ve buharsız. Buharla, nedense yanlarımda yırtıldı. Ve her iki versiyondaki kırıntı neredeyse aynı çıktı. Fotoğrafta buharsız ve kapaksız pişmiş ekmek.

: merhaba: Marina, ekmek kesimde çok iyi. Kabarık, süngerimsi. Mayam büyürken senin ekmeğini pişireceğim.

[Natasha]

Natashatereddüt etmeden! Lezzetli ekmek

Mayam büyürken fermente oluyor

Hangisini büyütmeye karar verdin?

[yat Limanı]

yat Limanıne ekmeği !! Ve kırıntı çok doğru ve kesi muhteşem açıldı !! Aferin!

: merhaba: Marin, çavdarla başladım, ama şimdi çavdarın bir kısmını buğday ekşi hamuruna aktarmak istiyorum (daha kafa karıştırıcı görünüyor).

[Ksyushenka]

Ksyushenkaböyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim !!!

Natasha,! Güçlü ve sağlıklı gelişsin. Bir zamanlar buğdayla başladım, deneyimsizliğimden fiyasko çektim ve birkaç yıldır ekşi mayalı ekmeğe dönmedim.

Marisha, ne ekmek !!! Baharatlı ekmeği çok güzel yapıyorsun ve bu da muhallebi ...

[Vasilisa]

Vasilisa Beni kesinlikle övdün. Biliyor musunuz, hem tadı hem de uygun pişirme şeması için uzun buharda pişirilmiş ekmekleri gerçekten seviyorum. Ve tabii ki nihai sonucun çeşitliliği. Yani bu ekmek teknolojide küçük bir nüanstır ve doku ve tat bakımından tamamen farklıdır. Ekşi mayayla pişirmeyeceksen, dene - ekmek çok lezzetli

Marinochka, canım, muhteşem ekmeğini pişirecek vaktim yok ve sen yeni ve yeni bir tarif sunuyorsun! Yarın için süt ekmeği planladım ve işte burada ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka Ve bunu sütlü olandan sonra yapıyorsun, inan bana, buna değer.
Ve şimdi çok yemek yapıyorum, çünkü kocam hala evde, çok uzun bir iş gezisinin ardından yemek yiyor. Yani şimdi fırınım neredeyse sürekli çalışıyor - sadece ekmek, standlar, turtalar, kek servis edin!

Yat Limanı! Ekmek için teşekkürler - çok lezzetli ve güzel! Yarın bu sefer yine iki porsiyon pişireceğim

[Natalia]

Nataliane muhteşem bir kesim! Ve ekmeğin kendisi sadece yakışıklı bir adam!
Ekmeği beğendiğime çok sevindim! Sağlık için pişirin ve zevkle yiyin! Tarifi ve böylesine güzel bir fotoğraf raporunu kullandığınız için çok teşekkür ederiz!

[Marisha]

Marishave ekmeği somun gibi kalıpladın, değil mi?

Ve pişirmeden önce, tüm uzunluğu kestiniz mi?

Sadece açıklamadaki kesim hakkında bir kelime yok ...

Açıklığa kavuşturmaya karar verdim ...

Hamur çoktan teslim edildi, sabah pişireceğim ...

[Innochka]

Innochka , onu normal bir somun gibi şekillendirebilir ve aynı üç kesimi yapabilirsin, bir tane yapabilirsin, makasla bir "tarak" yapabilirsin. Mutlu pişirme, izlenimlerinizi bekleyeceğim!

[Marisha]

normal bir somun gibi kalıplanabilir

Marisha, anladığım kadarıyla, bu şekilde biçimlendin, değil mi?

Marishve başyapıtlarınızı konveksiyon olmadan pişiriyorsunuz?

Marina, ısı ve ısı ile fotoğraf ekmeği

Hamuru işimde çok beğendim ve tarifte karmaşık olan hiçbir şey bir zevk değil
Tarif için teşekkürler

[Marishka]

Oh,Marishka, Ekmeğini gördüm, hayran kaldım (gecikmeli) Pekala, çok güzel, havadar
Onu sekmelere koyacağım, karşı koyamayacağımı hissediyorum!

[Innochka]

Innochka : a-öpücük: Geç yazdığım için beni affet, konveksiyon olmadan pişirdiğim internette problemler vardı, normal bir gazlı fırınım var, bu işlevi yok. Ve onu farklı şekillerde biçimlendiriyorum, çoğu zaman sadece bir somun, ama aynı zamanda yuvarlak bir versiyon da yaptım.

GruSha, fotoğrafta ne güzel ekmek! Başarılı olduğu hemen belli oluyor!

Hamuru işimde çok beğendim ve tarifte karmaşık olan hiçbir şey bir zevk değil

Kesinlikle! % 100'e göre! Bu ekmeğin ailenizde kök salması beni mutlu edecek! Pişirin ve zevkle yiyin!

Natasha, Arka brülöre koymayın, pişirdiğinizden emin olun! Pişman olmayacaksın!

Marin, yarım günde ekmek yok oldu Her aile üyesinden ayrı bir kişisel "teşekkür" aldım! Bu başarı
Kesinlikle daha çok pişireceğim!

[Bükülme]

BükülmeMarina, söyle bana, domuz yağı burada önemli mi? Değiştirebilir miyim?

Marina, baştan sona ne kadar sürer? Ekmek muhteşem

[GruSha]

GruSha, böyle sıcak bir yorum için çok teşekkür ederim! Ve ailene elimden gelenin en iyisini yap.

Inucya, ghee ile ekmek yapabilirsiniz. Domuz yağı ile yapılan versiyonda olmasına rağmen kendine has bir tadı olmamakla birlikte ekmeğe mükemmel bir doku verir.

Albina, Hamuru bir gecede koydum ve işlemin geri kalanı üç saatten biraz fazla sürüyor (bu maksimumdur). Ve akşam yemeği için taze ekmeğim var.

Ve domuz yağı - kaz yağı eritilebilir mi?

[Marisha]

Marishacanım, rapora geç kaldığım için bana kızma ...

Ama geç olması daha iyi, değil mi?

Kötü bir şey tavsiye etmeyeceğinizi bilerek, aynı anda iki katına, iki çubuk pişirdim)).

Ve ben kaybetmedim!

Ekmeğin şaşırtıcı, yumuşak, hoş kokulu, lezzetli ve ... genel olarak, her bakımdan harika olduğu ortaya çıktı !!!

Görünüm gerçekten arzulanan çok şey bırakıyor, peki ... görünüm üzerinde çalışacağız !!!

Gerçekten başarmak istiyorum iyi, ya da en azından olabildiğince yakınlaşın)) seninki ile aynı güzelce açılan kesi ...

Nedense kesi o kadar açılıyor ki hiç yokmuş gibi görünüyor ...

Uzaktaki iş parçasını ısıtılmış bir fırın tepsisine aktarır aktarmaz, hemen bir "patlama" meydana gelir, ekmek anında "sıçrar" ve ... ve sadece ben o kesiyi gördüm ...

Genel olarak sahip olduğumuz şey:





İkinci barın bir fotoğrafını yayınlamayacağım, neden boşuna bir yer alayım)) ...

Marishenka, tüm ailem adına size en derin şükranlarımı sunuyorum !!!

Şimdi herkese bu ekmeği pişirmesini tavsiye etmek istiyorum !!!

Hazırlaması çok kolay ve böyle bir sonuç !!!

ahah - neredeyse aynısı ortaya çıktı)))))))))

[Innochka]

Innochka, Vay! Ne kadar yakışıklı bir adam pişirdi! Ve kesim harika! Ve kabuk
Ve görünüş hakkında kendinize iftira atacak hiçbir şey yok! Son zamanlarda kalıplama ve çentiklerle ilgili videolar izledim. Yani buradaki ekmeklerin çoğu ideal formlardan uzak ama yine de profesyonel.
Önemli olan, ekmeğin ortaya çıkması ve onu sevmesidir! Aileye saygılarınızı iletin ve böyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim!

Nedense kesi o kadar açılıyor ki hiç yokmuş gibi görünüyor ...

Uzaktaki iş parçasını ısıtılmış bir fırın tepsisine aktarır aktarmaz, hemen bir "patlama" meydana gelir, ekmek anında "sıçrar" ve ... ve sadece ben o kesiği gördüm

Biliyorsunuz, kendim de kesikler yüzünden çok acı çektim ve burada (ve sadece kabuk için değil) çok şeyin belirli fırına bağlı olduğu sonucuna vardım. Bu kabuk, nasıl elde edersiniz, benim fırınımda pek elde edilemez. Ne kadar kayganlaştırırsa yağlasın böyle bir şeyi asla başaramadım

Ve domuz yağı - kaz yağı eritilebilir mi?

AlbinaHiç kullanmadım. Bu yüzden pratik deneyimim yok. Sanırım ekmek işe yarayacak. Ama bir tür yabancı tat veya koku olup olmayacağını söylemeyeceğim.

Tarifle çok ilgileniyordum, ama canlı mayam yok, sadece kuru olanlar .... ne kadara ihtiyacınız var ... 0,5 g?

[Evgeniya]

EvgeniyaToplam miktar yaklaşık 1,7 gramdır, biraz hamurun içine, gerisi de hamurun içine girecektir. Ancak, biraz farklı çalıştıkları göz önüne alındığında, fermantasyon zamanına daha yakından bakmanız gerekir.

Teşekkür ederim, yapacağım. Hamuru koymaya gittim

[Evgeniya]

Evgeniya, mutlu pişirme! İzlenimleri bekleyeceğim!

Harika ekmek için bütün aileden teşekkürler !!!! Tarif ilginç, hiç de kafa karıştırıcı değil ve sonuç etkileyici !!!! .... Maalesef fotoğraf yok (cihaz öldü).

[Evgeniya]

Evgeniyanazik geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim! Ekmeği sevdiğime çok sevindim!

Maalesef fotoğraf yok (cihaz öldü).

Bu en önemli şey değil. Ana şey, tadı sizin için iyi olmasıdır!

Marina merhaba !!! çok teşekkürler. çok lezzetli ekmek için !!! yumuşak ve yapması çok kolay olduğu ortaya çıktı.Marina yeni deneyim için özel teşekkürler, hiç un, bal ve domuz yağıyla böyle bir demleme yapmadı. daha önce sadece un + su. Yanlış kelimeyi beğendim !!! İyi saklandıkları için muhallebi marinini seviyorum, ama ona bu kadar saldırarak hayatta kalamayacak. ve onu istediğim gibi oluşturmadım. ÇOK büyüdü, bu yüzden fırında inciydi, dümdüz baktım ve ne de olsa büyüyüp büyüyeceğini merak ettim !!!

Oh bir sürü kelime .... özür dilerim
Marin'in tarifi sadece bir defterde değil, işin içindeyim !! ve onu almayı seviyorum ve sonra uzun süre aynı şeyi pişiriyorum

[Galya]

Galya, ne muhteşem bir ekmek çıktı! Tüy kadar yumuşak !!! Hiç kelime yok!

Marina yeni deneyim için özel teşekkürler, hiç un, bal ve domuz yağıyla böyle bir demleme yapmadı. daha önce sadece un + su. Yanlış kelimeyi beğendim !!!

Galya, böyle bir çay için fikrim doğaçlama olarak doğdu. Denemeye karar verdim ve gördüğümüz gibi boşuna değildi. Onunla yaptığı hamura aşık oldum. Beyaz kabarık ekmekten yapılmış bir koca için bu seçenek hala ilk sırada. Fırındaki bu kırıntı dokusu ve güçlü büyümenin diğer şeylerin yanı sıra domuz yağı ile verildiğini düşünüyorum. Şimdi kavanozu her zaman buzdolabında tutacağım.
Böyle güzel sözler ve harika bir fotoğraf için çok teşekkür ederim. Tarifin ailenizde kök salacağına çok sevindim!

Tarifin ailenizde kök salacağına çok sevindim!

Nadiren beyaz marin pişiririm, gri ekmeği severiz, ama bar pişiririm. onlarsız nerede. Yazmayı unuttum, buharla pişirdim, hiçbir şeyle yağlamadım, hoşuma gitmedi. kesik biraz patladı, tamamen açıldığında hoşuma gidiyor ve .. yırtılmayacak. provayı biraz artırmak gerekliydi

[yat Limanı]

yat Limanıkardeşini al! Bu inanılmaz bir şey, fırında balon gibi havaya uçuruldu, biraz daha patlayacak, koku dairenin her yerine bal gibi ...




Ve kırıntı dibinde buruştu, muhtemelen yoğurma sırasında hamura işkence ettim, ancak "kasenin dibine bulaşan yumuşak çörek" işe yaramadı ... Domuz yağı yok, yerine koydum eritilmiş tereyağı ...
Ekmeğin yumuşak, bal aromalı, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Tarif ve yeni (benim için) teknoloji için teşekkürler, çok ilginçti ...

: merhaba: Marinochka, sıra geldi ve bu ekmek! Harika. Adamlarım bu ekmeğin sık sık pişirilmesine izin verdi. Teşekkür ederim canım,

[Olga]

Olgapeki, ne muhteşem ve güzel bir ekmek çıktı !!! Onu beğenmesine çok çok memnun oldum!

Ve kırıntı dibinde buruştu, muhtemelen yoğurma sırasında hamura işkence ettim, ancak "kasenin dibine bulaşan yumuşak çörek" işe yaramadı ... Domuz yağı yok, yerine koydum eritilmiş tereyağı ...

Geçen gün ghee ile de yaptım (bir arkadaşıma söz verdim ama domuz yağı bitti) ve hamurun yoğurulmasının daha zor olduğunu fark ettim. Acaba bu neden böyle? Şimdi sadece ghee ile değil, ghee ile pişirmeyi denemek ve sonucu görmek istiyorum. O zaman abonelikten çıkacağım.
Olya, tarifi kullandığınız için çok teşekkür ederim, tarifin böyle bir değerlendirmesi ve lezzetli fotoğraflar!

Natasha, Zevklerimizin burada da çakışmasına çok sevindim! Merhaba aile! Böyle bir inceleme için teşekkür ederim!

Adamlarım bu ekmeğin sık sık pişirilmesine izin verdi.

Sağlık için yemelerine izin verin! Afiyet olsun!

[yat Limanı]

yat Limanı, Ben de raporumla geldim ve çok teşekkür ederim! Ekmek lezzetli ve kanıtım var. Sabah hamuru koyup 22 civarı fırına başladım, 10 dakikası fırına girince gözlerimi kapattım ve açtığımda 2,5 saat geçmişti. Çok kuruydu! Şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyordum. Ama bir gecede çantanın içinde yattıktan sonra yumuşadı, ama çıtırdı! Ve "ekmek yapanın kırıldığını neden onunla dalga geçiyorsun" diyenler onu yarım gün kırdı! işte son üç parça! Şimdi hamuru koyuyorum, böylece şimdi sabah pişiriyorum!

[Inna]

Inna, Vay! Hiç bir kelime yok! Merak etmeyin, herkesin başına gelebilir! Üstelik sonuç, anladığım kadarıyla çok yenilebilirdi.
Ve sonuçta, hiç yanmadı, sadece kabuğun kalın olduğu ortaya çıktı!

Şimdi hamuru koyuyorum, böylece şimdi sabah pişiriyorum!

İnce! Umarım her şey yoluna girecek! Mutlu pastalar! Aileden bir değerlendirme bekleyeceğim.

Evde fırın yok. Bir ekmek yapıcıda ekmek yoğurmak ve pişirmek. Sonuç çok hoştu, ekmek yumuşak çıktı, kırıntı elastikti. Ekmek lezzetlidir. Domuz yağı erimiş tavuk yağı ile değiştirdim. Hamura sebze veya tereyağı değil eritilmiş yağ eklenmesi benim için keyifli bir keşif oldu. Teşekkür.