Tam tahıllı muhallebi unu ile ekmek (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak:
Tam tahıllı buğday unu	133g.
Kaynayan su	167g.
Hamur:
Buğday unu ("genel amacım" var)	67g.
Su	133g.
Kuru anlık maya (Saf-an)	3 boyutlu.
Hamur:
Kaynak
Hamur
Buğday unu ("genel amacım" var)	200g.
Tuz	7d.
Su	17g-33g

Pişirme metodu

Tam tahıllı unu kaynar suyla kaynatın, karıştırın:
Örtün ve oda sıcaklığına soğutun.
Hamur için suyu 45 ° C'ye ısıtın, un, maya ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Örtün ve 30 dakika bekletin.
Hamur için hamura çay yaprakları ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Bunu bir kombine bıçaklarla yaptım.
Kalan unu, tuzu, suyu dökün. Orta-yüksek hızda 10 dakika yoğurun. Hamur yapışkandır, "hamuru".
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun. Ellerle dikdörtgen şeklinde dağıtın, 4 kez katlayın. Örtün ve 30 dakika bekletin. Bir süre sonra hamuru tekrar katlayın, kaba koyun, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 50 dakika bekletin.
Daha sonra hamuru yoğurun, elinizle dikdörtgen şeklinde dağıtın, yuvarlayın, kalıba (L-7) koyun, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 50 dakika bekletin.
Pişirmeden önce su serpin, soğuk bir fırına koyun, 200C'yi açın ve 10-15 dakika pişirin. Ardından 180 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Tam süre fırına bağlıdır, 40 dakikam var, son 5 dakikayı formsuz.
Bir havlunun altında bir tel rafta soğutun.
Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, benim için bu tahıl ekmeğindeki en önemli şey, çünkü onu gerçekten yemiyoruz. Çıtır kabuk ve nemli iç kısım.

Not

"Antik mutfağa ait 1000 tarif" kitabındaki bir tarife göre.
Üçlü oran yaptı.

Ksyushk @ -Plushk @

HAKKINDA, Ksyusha, Bileşenlerin bileşimini / miktarını okudum ve hemen düşündüm: L-7'ye sorunsuz bir şekilde sığacak. Ve tam olarak, L-7 Ökseotunda pişmiş. Muhallebi ekmeği denemek için boom. Bana akımdan bahsedin, eğer yoğurma HP ile yapılıyorsa (mucize-yuda-yoğurucum yok), o zaman HP'de 1 ve 2 provası yapılabilir ve son provadan önce kalıba koyulabilir. Doğru düşünüyor muyum? Aksi takdirde, her yarım saat veya saatte bir hamurla oynamama izin vermezler.

Omlet

Ksyushaelbette mümkün.

Echeva

C / s ununa gerçekten saygı duyuyorum !!!! Tarif için teşekkürler! Üstelik çok ilginç bir muhallebi !!!!

Omlet

Evgeniya, teşekkür! Ekmek gerçekten ilginç ve lezzetli!

Zima

Ksyusha, çok güzel bir tarif! Teşekkür!
Bu sefer bir fotoğraf raporu olmadan, ne yazık ki
Ama ekmeği gerçekten beğendim! Patates suyum vardı ve suyunun bir kısmını onunla değiştirdim, çok havadar çıktı, uzun süre bayatmadı.
Lezzetli ve sağlıklı, tavsiye ederim!

Omlet

Umut, beğendim sevindim! Bende onu seviyorum !!